Lactofermentation des topinambours : 1 vidéo, 3 recettes.

[@sylvievicenza179]

Je n ai que des félicitations. Vous avez une voix agréable, pas de babillage pour rien. très belle démonstration, merci.

[@sabinepanier3111]

trop génial moi qui avait plus de 10kg cette année , je vais pouvoir les conserver plus longtemps. un grand merci pour ces recettes

[@fatimazahra66]

On entend bien bravo pour les cultures au jardin

[@michou0851]

Bonjour, je viens de vous découvrir, je débute dans la lacto et suis heureuse de pouvoir faire autre chose que des chips avec le topinambour, j 'ai le sintestins fragilse! Un grand merci pour votre partage, beau dimanche!

[@valerie_d_oliver]

Bienvenue Michèle dans le monde de l'alimentation vivante ! Si vous avez des intestins fragiles, allez y doucement au début. Toujours en petites quantités pour ne pas avoir de désagréments. Une vidéo de lactofementation pour faire sa moutarde maison est en préparation. Pensez à vous abonner 😊Très beau dimanche à vous aussi.

[@michou0851]

@@valerie_d_oliver Bonsoir, un grand merci pour votre répons,e je suis abonnée depuis ce matin et j ' attends avec impatience votre recette de la moutarde! Prenez soin de vous!

[@christelbagnato8234]

Merci beaucoup 🙏😍et miam miam 😋.je m’y met de suite

[@tanadelphe3988]

Bonjour, merci pour cette super vidéo. Je voudrais apporter un complément d'info. Les topinambours sont aussi apprécier des jardiniers parce qu'il aide à préparé le sol en décompactant la terre avec ses rhizomes. C'est une alternative à la bêche pour ceux qui ont la patience. Donc vous pouvez le mettre dans les terres très dure et ils s'y feront très bien. Par contre il est vrai que les votre sont assez petit. Je crois que c'est plus lié à la variété que au condition de culture. J'ai moi-même mis au jardin, dans la même zone de terre très dure et compacte deux sortes de topinambour. Un premier acheter en grande surface et un second acheter au marché. Dès le départ les bulbes étaient très différent. Et celui du supermarché avait vraiment un feuillage semblable au votre. Tige de moins d'un mètre et feuille vertes un peu claires, et les bulbes sont petits et n'ont pas trop formé de racines traçantes. Il est assez peu productif. Le second avait des bulbes plus violacés et plus gros, plus biscornu aussi. Il a fait une plante magnifique d'environ 1m50 et il a fleuri contrairement au premier. Les bulbes ont fait davantage de racines traçantes. Certaine variétés dépassent carrément les 2m. J'ai hâte de gouter ces tubercules façon lactofermentation. Est-ce que vous faites cuires les topinambour après la lactofermentation ou vous les manger tel quel ?

[@valerie_d_oliver]

Merci pour vos encouragements et vos précisions ! C'est bon à savoir. J'essaierai de planter d'autres variétés. Je mange tel quel ceux que j'ai râpé ou coupé en morceaux. Pour ceux que j'ai lactofermenté entier, j'ai essayé de les faire cuire, mais j'ai eu plus de mal à les apprécier. Mais c'est vraiment une question de goût.

[@lepetitjardin5876]

bon j'ai test c'est super bon merci!

[@valerie.coeurencorps]

Merci pour ce super partage. J’en ai déjà fait et c’est délicieux 😋

[@fatimazahra66]

J aime votre chaîne

[@valerie_d_oliver]

Merci beaucoup pour vos encouragements. J'espère inspirer un maximum de personne pour tendre vers l'autonomie. A très bientôt

[@easyincome4life]

Je testerais bientôt Avez vous déjà testé l'ail fermenté, j'ai découvert il y a 18 mois c'est un délice Merci pour la vidéo et bonne fin de journée. Et pour le terrain pour l'améliorer, recouvrez le pour l'hiver avec de la tonte, des feuilles, du fumier... pour le protéger et l'amender

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, Je fais aussi de l'ail lactofermenté. C'est effectivement un délice ! J'ai d'ailleurs mis une vidéo en ligne à ce sujet. Merci pour les conseils 😊

[@lepetitjardin5876]

Bonjour des retours sur les recettes ? niveaux gout etc

[@mkmika7110]

Bonjour du 13 😁 Merci pour ce partage très intéressant..👍 Ça vaut un 👍suivi d'un abonnement.. Juste une question... Au sujet de la 1ere lactofermentation avec la feuille de choux dessus.... : Vs ne mettez pas vos légumes dans le sel préalablement une 15 mns environ ? Justement cette façon de faire génère de l'eau que l'on met ensuite dans les bocaux... Merci pour votre retour 😁 Bon we 🌞🌞

[@valerie_d_oliver]

Rhoooo, j'avais loupé votre message ! Désolée. Ça dépend des légumes et de mon humeur😇, des fois je les mets dans le sel avant et des fois non. Merci beaucoup pour vos encouragements 😊😊

[@recupid2genies945]

Merci pour votre préparation en lactofermentation des topinambours, j'ai fait une récolte abondante que je vais essayer votre technique. Quand on les ouvrent, on peut les manger tel quel ou les réchauffer ? Je me suis abonnée, dans le cas où, j'ai aussi une petite chaîne youtube 😉 joyeux Noël 🎅🎄⛄ belle soirée 😘

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, merci pour votre message et joyeux noël à vous aussi 🎁🎄☃. Personnellement, je préfère les lactofermentations de topinambours émincés en fine rondelles avec des carottes oignons, gingembre, etc... que les topinambours entiers qui sont plus difficiles à manger pour moi. Les premiers, je les mange avec des crudités, ils sont excellents ! Je ne les fais pas chauffer. Je les mange tel quel.

[@recupid2genies945]

@@valerie_d_oliver merci beaucoup pour votre réponse 🙏🎁🎄

[@chrysrenneau6589]

Merci pour votre recette de lactofermentation!!! Super, je viens de cueillir plein de topinambours dans mon jardin!!! Un bon truc la feuille de chou pour maintenir dans le liquide!!! Vous avez été précise!!! Une question, est-ce mieux de mettre les bocaux à l'abri de la lumière durant la fermentation de trois semaines???

[@valerie_d_oliver]

Bonsoir et merci pour vos encouragements. Il vaut mieux ranger les bocaux dans un endroit à l'abri de la lumière mais pas forcément dans le noir complet et toujours à température ambiante. Toujours mettre un plat ou une soucoupe en dessous afin de prévoir d'éventuels débordements de fermentation. Très bonne lactofermentation à vous et n'hésitez pas à revenir pour raconter votre expérience et vos résultats. Le partage est essentiel. Vous retrouverez d'autres de mes recettes sur mon site internet www.ateliersante.fr

[@chrysrenneau6589]

@@valerie_d_oliver Super, merci !!! Ainsi, je l'avais pensé !!!

[@mkmika7110]

Rebjr.. Encore une question.... Peut on utiliser les bocaux simples (sans joint caoutchouc)..? Ca n'altère pas la lactofermentation ? Merci pour votre retour...

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, Oui c'est possible si le couvercle est en bon état. S'il n'y a pas de rouille ou si il n'a pas trop été utilisé. Mais sinon, personnellement, je les utilise aussi. Bonne journée

[@fatimazahra66]

Merci pour l partage

[@leguevelousylvie7996]

J'essaie la lactofermentation cette année votre video m'a beaucoup intéressée car j'ai plein de topinambours. Mais je voudrai savoir comment vous consommer les topinambours lactofermentés Crus, rechauffés ??? Quel a été pour vous le résultat. Il nous faudrait la suite. Merci

[@valerie_d_oliver]

Pour ceux qui sont râpés on les a mangé crus, mélangés à d'autres crudités et pour les entiers je l'ai ai passés à la poële. Mais sincèrement, ils vaut mieux les râper, c'est bien meilleur surtout si vous les mélanger avec d'autres légumes. Je ne sais pas s'il m'en reste, mais si j'ai l'occasion, je ferai une vidéo de la dégustation.

[@leguevelousylvie7996]

@@valerie_d_oliver merci 🖐️

[@marionpetit3202]

Bonjour Atelier Santé Var, Avez vous déjà eu le problème suivant : fermentation alcoolisée des topinambours. Ça m'est arrivée et je ne sais pas pourquoi? odeur forte d'alcool en ouvrant, et goût alcoolisé. Trop de "sucre" dans les topinambours que j'avais récolté?

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, Je n'ai jamais eu ce genre de problème. Peut être qu'effectivement, les topinambours étaient trop sucrés et qu'il n'y avait pas suffisamment de sel dans la saumure. Mais c'est une supposition. La fermentation étant un processus naturel, il y a parfois des râtés. J'espère que la prochaine fois, ça fonctionnera pour vous. A très bientôt 😊

[@marionpetit3202]

@@valerie_d_oliver Merci pour ces pistes :)

[@m.loulou1642]

Comment vous les cuisinez ?,

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, personnellement, je les passe à la poële avec un peu d'ail et de persil. Si ils sont trop aigres, vous pouvez les rincer un peu avant.

[@christianebonnaud8510]

Comment avoir de l'eau non chloré

[@valerie_d_oliver]

Bonjour, En utilisant un filtre de type Berkey, Berkefeld ou autre. Vous pouvez aussi remplir un pichet avec votre eau du robinet et la laisser décanter quelques heures afin que le chlore se dépose au fond. Bien sûr, vous éviterez de boire le fond de la carafe. Vous pouvez aussi récupérer votre eau directement à une fontaine d'eau potable et la stoker à l'abri chez vous. Vous trouverez les infos sur les fontaines disponibles autour de chez vous sur www.eaupotable.info Bonne journée

[@christianebonnaud8510]

Merci pour votre partage.

[@christianebonnaud8510]

Moin cher carafe brita.

[@valerie_d_oliver]

@@christianebonnaud8510 Les filtres Brita sont nocifs pour la santé. Il vaut mieux les éviter

[@christianebonnaud8510]

Pas dutout nocif, regarder la vidéo de M r jandrok.