PIZZA 100% BIGA - IL METODO PIÚ SEMPLICE A MANO - ANCHE NEL MEZZO DI UN TRASLOCO 😅

[@TheSalva1964]

Finalmente una versione della pizza fatta interamente a mano, senza robot da cucina o forno normale. Spiegato in modo superbo. Ciao dal Belgio Grazie👍

[@gianmarcodepadova9355]

Rispetto agli altri youtuber pizzaioli che si sono fermati durante i loro traslochi, tu sei riuscito comunque ad impastare con successo. Complimenti sei il numero 1, grazie a te ho fatto passi da gigante nel mondo dei lievitati 👍🏻👏🏻

[@sofiaavekinhef4029]

Fantastico! L'ho fatta fra ieri e oggi con farina semi-integrale e solo 8 gr. di sale e è stato un successo comunque. È la prima volto che la riesco cosi bene. Grazie a te el video!

[@paoloabbate1324]

Beh che dire, nonostante un vaccino e un trasloco sulle spalle riesci sempre a stupirci con le tue pizze, trasmetti davvero tutta la passione che metti in quello che fai. Auguri per tutto Luigi, sei un grande!!! 👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Paolo 😊

[@spartansau6039]

@@Lapizzafattaamano guardando tutti i video guida ho visto che fanno vedere la cottura di una sola pizza, sei io volessi cuocere 6 pizze nel forno di casa?

[@rosariaianora2450]

Complimenti ottima spiegazione, posso usare il lievito madre al posto del lievito di birra? Se si in quali dosi, grazie

[@andreapaltrinieri3979]

Video utilissimo e che casca proprio a fagiolo per quanto riguarda la relazione impasto e temperature estive. Complimenti per la nuova casa!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Andrea!

[@elenabruno4071]

Troppo simpatico... ma soprattutto bravo nel fare e spiegare... Fai sembrare tutto molto facile e alla portata di tutti! Complimenti!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Elena 😊

[@elenabruno4071]

@@Lapizzafattaamano grazie a te👍💪

[@mariannatammaro9135]

Buon onomastico in imperdonabile ritardo! E auguri per la casa, molto carina ☺️ Ti ammiro molto per l'impasto post vaccino...quel dolore al braccio è veramente invalidante 😅 Grazie per trattarci come cari amici... è una cosa talmente adorabile che commuove 😊♥️

[@1963manuela]

ti ho messo un bel like soprattutto perchè anch'io sono reduce da un trasloco fatto il mese scorso mentre la biga non mi entusiasma molto.Ormai impasto seguendo i tuoi video:quella che preferisco è la pizza ad alta idratazione.Ciao Luigi da una che si è iscritta quando eri sui 30.000 iscritti:-)

[@Angel1B79]

Ciao, complimenti. Questa è una delle poche se non l'unica ricetta con la biga al 100% senza aggiunta di malto diastatico. Puoi spiegare le motivazioni?

[@nickfreund125]

Thank you for this great recipes 😍😍😍

[@bonariameli3631]

Sei molto bravo !

[@salvinascarna899]

Bravissimo Luigi,la tua ricetta è davvero interessante. Dove lavoro dovrò farla. Davvero golosa,grazie per il tuo video. Auguroni per la nuova 🏡 . Salvina

[@salvatorechef2476]

Sempre complimenti.... sai anche io usavo la vigevano oro.... però adesso ho provato la farina zaza...e un mix fi farina 0 , farina di riso , farina di soya e pasta acida essiccata e un passo avanti alle altre farine

[@leonebrancati1360]

Buongiorno Luigi. Ti seguo ma non ti ho mai scritto. Pertanto, colgo l'occasione per complimentarmi con te per le chiarissime e utilissime spiegazioni. Siete davvero in pochissimi così divulgativi e preparati. Detto ciò, ti volevo chiedere: se, per necessità, dovessi fare il tuo stesso procedimento ma impastando il giovedì, per fare le pizze il sabato sera, come mi dovrei regolare coi tempi nel frigo, a temperatura ambiente e con la quantità di lievito? Grazie

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Leone, in tal caso ti sconsiglio di fare una biga, meglio un diretto a lunga lievitazione!

[@rosariamaggio1673]

Auguri di buon onomastico Luigi sei sempre bravo e quando spieghi e soddisfacente e auguri per la nuova cava😘

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Rosaria, e grazie per gli auguri!

[@maestramanu8265]

Auguri per questo nuovo inizio!!!

[@selenas.7408]

Ciao Luigi, auguri per la nuova casa che sia il luogo in cui sfornerai le migliori pizze e impasti del mondo!! Ho ancora nel cuore il magnifico casstiello che ho fatto a Pasqua con la tua ricetta. Magnifico!! Ciao 🎉🎉😄😋😋🔥

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Selena 😊

[@gloriag8327]

Bel battesimo Luigi! Bravo in maniera sconcertante 👏👏👏 Complimenti per la casa anche se la cucina, per ora, fa rimpiangere l’altra 🤷‍♀️

[@Kissmemirko]

Grazie cercavo proprio una ricetta con la biga! Spieghi benissimo. Io l'ho fatto la settimana scorsa il vaccino, un po' di male al braccio e un po' di spossatezza, ma alla fine tutto bene 😊

[@Lapizzafattaamano]

Grazie 😊

[@gabriellaribezzi958]

Auguri x la casa nuova... Come ti capisco.. Anch'io sono stata cn il braccio indolensito x 2 mesi haime che dolore.. Luigi volevo chiederti posso aggiungere un cucchiaino di malto? Sempre il 🔝💪

[@Lapizzafattaamano]

Si per il malto Gabriella, circa 2 g

[@ritarampiconi8692]

Bravo Luigi,nonostante il dolore del braccio, lo stress del trasloco,hai fatto un bel video buon tutto nella nuova casa ed al prossimo video 👏👏😀

[@vincenzomessina3349]

Anche io sotto trasloco...ti sono vicino 😅🤣😂 Come sempre bel video. Interessante il passaggio finale in alto sulla griglia "traspirante". Magari ero distratto ma è la prima volta che ci faccio caso. 👍

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Vincenzo... allora ti sono vicino anche io 😅... non sei distratto, anzi molto attento, è la prima volta che lo faccio!

[@immademuzio1996]

Auguri per la nuova casa sei veramente bravo mai fatto la biga da provare grazie 😘

[@lucainlondon2398]

Finalmente l'impasto100℅ biga a mano. Mi sono sempre chiesto dopo avere visto il tuo video con lo sbattitore come sarebbe stato farlo a mano e se il mio pensiero potesse essere giusto. Oggi mi hai dato conferma. Era giusto. Ti starai facendo una domanda... ma perché non ha provato a fare?... Ti rispondo, devi sapere che è da tre mesi che sono costretto sul divano per una pazzesca sciatica e pensa i video che mi sono guardato... comunque solo adesso che sono migliorato potrò iniziare a mettere in pratica tutte le nozioni che ho appreso. Devo dire che sei un bravo insegnante molto scrupoloso, gioviale e preciso con una buonissima dialettica. Adesso devo farmi esperienza. Bella casa complimenti. Grazie Luigi

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Luca... e tanti auguri per la tua sciatica!

[@TheMarcogiak]

Bravissimo Luigi! Sei il mio mentore, grazie per tutto!

[@RobertoMstar]

Bravissimo Luigi, continua così... solo una domanda, l'acqua per la chiusura dell'impasto anche quella deve essere fredda di frigorifero? Grazie sei un grande

[@Lapizzafattaamano]

Se fa molto caldo si Roberto, meglio!

[@giuseppebulzomi4398]

Grande Luigi😀 Grazie per questo video mi hai risolto un problema mai visto 😂😂😂 Tantissimi auguri per la nuova casa 👍🏼😀👋

[@domenicoannarumma8598]

Luigi, ho una curiosità tecnica: se l'impasto raddoppia in 2 ore a questa temperatura non è possibile che sia poco maturato? Non è sempre meglio, con questo caldo e per sicurezza, fargli fare un paio d'ore in frigo dopo la chiusura e lasciarlo altre due ore a temperatura ambiente?

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Domenica, considera che stiamo facendo un 100% biga e tutta la farina ha già fatto circa 24 ore di maturazione già prima della chiusura 😊

[@domenicoannarumma8598]

@@Lapizzafattaamano sì, in realtà parlavo in generale. Quando non si fa un 100% ha senso quello che ho detto secondo te?

[@sed74]

Ciao Luigi, grazie per il video, molto interessante! Ho una domanda: per un impasto così, meglio le mani o la planetaria?

[@joanfrancescverduverdu2952]

Grazie mille ! Gracias desde España.

[@simonalarotonda2897]

Bravissimo,complimenti e Auguri per la casa

[@vincenzocapraro2614]

Ciao Luigi, complimenti e auguri per la tua nuova casa! Dosi e tempistiche biga del video, possono andare bene anche per tonda napoletana? Grazie ciao

[@Lapizzafattaamano]

Assolutamente si Vincenzo 😊

[@sir8450]

complimenti per la tua nuova casa, lo sapevo che non avresti restito a lungo senza fare pizze, tanti auguri di buon onomastico.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie e grazie per gli auguri di onomastico 😊

[@walterl8863]

Ahh Luigi.. hai il tocco magico.. qualsiasi cosa tocchi alveola... !!

[@robertotorrisi5229]

Bravissimo! come sempre👍😉e ancora Augurissimi per la nuova casa!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Roberto

[@antonellabuttari9181]

Che farina in alternativa potresti consigliare?Per esempio una multicereali?O farina di farro?oppure una tipo 1 semi integrale?

[@fcirillo27]

Ciao Luigi, ho fatto questo tipo di pizza con la teglia capovolta...è venuta benissimo!!😋. Unica cosa....quella crosticina antipaticissima che si forma dopo lo staglio nelle ore di appretto, come faccio a non farla formare!!?? Grazieee!!

[@jenny6898]

Luigi tu riusciresti a cucinare una pizza anche nel deserto!!! Bravooooo!! E che pazienza!!!🤗🤗🤗🤗🤗Buon onomastico!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Jenny 😊

[@baldiad]

Oggi ho fatto per la prima volta una pizza 100% biga. È stato prima di vedere il tuo video perciò ho improvvisato. Anch’io ho usato per la prima volta un forno elettrico regalato da un mio amico. Anche se le pizze non sono venute così belle come le tue, ti devo dire che erano gustosissime. Vedendo il tuo video ho capito dove avevo sbagliato e per il futuro potrò migliorare. A dire la verità, ho imparato moltissimo da te. Ti ringrazio, Luigi e ti auguro che gli anticorpi siano molti e utili! (Dopo la seconda dose del vaccino il dolore al muscolo è molto meno ma sarà un po’ di fatica per due o tre giorni)

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille 😊

[@domenicobove5101]

Te lo ripeterò all'infinito si " GRUOSS " specialità fatte così in mille difficoltà può farle solo chi è esageratamente bravo 👏👏👏👏👏👏👏👏❤

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Domenico sei gentile!

[@domenicobove5101]

C'è poco da essere gentile è la verità "sarà anche che siamo partenopei "🤣🤣🤣un forte abbraccio e un grosso in bocca al lupo 😉😉

[@domenicobove5101]

Dimenticavo....... continua così che abbiamo tanto bisogno di te che hai ancora tante cose da insegnarci

[@reporterpercaso]

Un vero spettacolo culinario complimenti

[@yurjdioli866]

Ciao Luigi tutto da creare da zero, sicuramente con le tue idee , verrà uno spettacolo . 😎

[@giuseppecalifano2575]

Scusa Luigi, i contenitori sottovuoto dove li hai presi? Cosa o che marca mi consigli qualità-prezzo competitivo? Ringrazio

[@paolocotugno8430]

LI COMPRI DA kASANOVA

[@jacquelineroux1579]

Grazie Luigi! Auguri per la nuova casa, pian piano riuscirai a sistemare tutto! 🍀😉

[@Lapizzafattaamano]

Grazie 😊

[@enricomistretta8167]

Bravo, complimenti, volevo chiederti, al posto del lievito di birra io ho il lievito madre, quanto ne devo usare. Grazie.

[@massimocervella6405]

Bravissimo LUIGI, al di sopra anche delle avversità logistiche.👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Massimo 😊

[@giuseppemileti3371]

Salve, temperatura della biga prima di metterla in frigo? Quanto tempo prima fuori dal frigo? Grazie  

[@Mario_Terzi]

Bravo sempre il Top. Ma a quando una compagna? :-) O forse meglio no, perchè dopo ti rompe le scatole? Non quelle del trasloco ;-)

[@domenicovitro2727]

Spettacolo ,sempre al top,Auguri per la nuova casa tutto il bene del mondo Luigi

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Domenico 😊

[@debbie7141]

Fantastica❣️

[@andromeda49]

Notevole!!!

[@elenalucebelo]

Casa nuova battezzata con pizza...ti portera' tanta fortuna! Ti meriti tanto successo Luigi!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Elena 😊

[@marbencosta1454]

Ciai Luigi, bellissima casa complimenti. Sono sicuro che la sistemerai favolosa. Mamma mie queste pizze. Sono troppo belli e apetitosi. Bravissimo come sempre. Un saluto

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Marben caro, grazie! 😊

[@lucaalcini]

Grande Luigi, ma quanta luce c'è? A me piace molto la cucina, con il mobile che arriverà lo sarà ancora di più..... Auguri per tutto 💪🏻

[@stellachieffallo5288]

bravissimo e auguri 😀

[@martacasavecchia5368]

Grande Luigi, finalmente un nuovo video..lo aspettavo con ansia!!!

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Martaaaaa ❤️

[@gennaroscarpati6574]

Auguri per il tuo onomastico e per la nuova casa buon tutto, saluti da Napoli 👍

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille 😊

[@dianapilli8574]

Ciao Luigi auguri per la nuova casa ma questa pizza è fantastica mi hai fatto venire una fame!!!! Grazieee 🥰

[@antoniagiuliano2947]

Bravo e auguri per la nuova casa

[@aracalbuto]

Incredibile la tua esperienza Luigi, sei troppo forte!

[@Lapizzafattaamano]

Sei gentile grazie 😊

[@nicoretico9088]

È nelle difficoltà che si vede l'arte ❣️

[@rosalucignano2898]

Mi hai convinta,la farò. Buon onomastico 😘

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Rosa 😊

[@dcapodiferro]

Fantastico come il solito caro, senti luigione col lievito secco lo stesso 1% oppure diviso 3? Grazie maestro

[@Lapizzafattaamano]

Sicuramente la metà... ma ti sconsiglio di fare la biga con il secco!

[@dcapodiferro]

@@Lapizzafattaamano noooo veramente? Qua in venezuela non si trova Quasi mai il fresco ma cerchero, abbraccione caro

[@giancarlafabbri6163]

Ben trovato Luigi, nonostante tutto sei un padrone di casa davvero disponibile. Riproverò a fare pizza, la prima non mi ha dato soddisfazione troppo morbida alla base... grazie

[@Matteo.Matwino]

Ciso Luigi grazie. Per questa ricetta vorrei usare la petra con il germe di grano secondo te il w che ha va bene? O è come un integrale con molte proteine ma che in realtà non vanno bene?

[@Lapizzafattaamano]

Ricordi la sigla della farina?

[@Lapizzafattaamano]

Ok dovrebbe essere la 5072.... W320/340 quindi va più che bene!

[@skinoitraditional7535]

Complimenti Luigi!!! Anche se c'entra poco, lo fai un video su come fare il gelato artigianale a casa come in gelateria?

[@Lapizzafattaamano]

Lo sai che invece il gelato è la seconda mia passione?

[@skinoitraditional7535]

@@Lapizzafattaamano Grande!!! Per favore facci il video ;)

[@fabrizio2348]

Che dire, sei un grande 👍. Grazie di tutto

[@Pl4st1k]

Grande Roberto di cortesia per gli ospiti

[@filippotorsello82]

Bravissimo Luigi, neanche il vaccino ti ferma. Tanti auguri per la nuova casa, ne vedremo delle belle 🍕 sicuramente 😀

[@salvatoreboccarusso3066]

CIAO. FIJIPO. VUOI. CONDATARMI SEI BENISIMO

[@Nik7773]

Ciao Luigi ottimi video ed ottimo canale. Ho fatto 2 test e volevo confrontarmi con te! Avendo temperature diverse dalle tue ho preparato la biga seguendo i tempi dati da masterbiga app. La prima volta ho fatto un test preparandomi una pizza sola. Ho avuto dei contrattempi ed è rimasta in frigo 3/4 ore più del dovuto. Dopodiche ho seguito pedissequamente le tue indicazioni non avendo alcun tipo di problema. La miglior pizza che abbia mai sfornato dal mio koda! La seconda volta, questo week end, ho provato a fare 4 pizze e la biga non voleva saperne di amalgamarsi, fino alla fine sono rimasti dei grumi "più duri" che non assorbivano acqua a meno di schiacciarli forte. L'impasto non è mai risultato liscio ed omogeneo :( da cosa può essere dipeso? consigli al riguardo? 70%idro, petra 5037

[@mariangelamilia7762]

Finalmente anche se sei incasinato hai fatto questo video per noi ti sei preocupato per stenderla con la tua bravura puoi stenderla anche nel deserto con la sabbia sempre bravissimo 👍💯💯💯💯💯💯👏👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Mariangela 😊

[@edoardonicoletto8129]

Ciao, ma perchè hai fatto un 70% invece di un 80%? Perchè con ľ80 secondo me si sarebbe sviluppata ancora meglio ľalveolatura. Grazie

[@bertoldoborn]

Perfeito chef

[@b.s.714]

Sei sempre il top😋 auguri Luigi😉

[@alessandrodifranco5661]

Ciao luigi, volevo chiederti.... Se. Volessi fare la pizza in una teglia di dimensioni di 15*40 invece. Che 30*40... Le dosi da te date neii vari video le devo dimezzare?

[@Luana252]

Ciao, sono nuova nel tuo blog...potresti dirmi a quanti gradi metti il forno e per quanto tempo ? Grazie

[@lucaj2420]

In questo video piú che canale x la pizza sembra un canale x traslochi(a quanto visto nei commenti) e per la tua felicitá...........settimana prossima trasloco anch’iooooooo🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣peró in villetta (casa mia finalmente!!!!!)e quindi immagina quante pizzate ci saranno 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️sei sempre un grande Luigi ma soprattutto una GRANDE PERSONA!!!!!!!!un affettuoso abbraccio e tantissimi in bocca al lupo per tutto😘😘😘😘😘

[@francescofusciani8822]

grazie, bel ragazzo.

[@luna_rica2316]

Ciao Luigi, ho in casa una Caputo Nuvola (non Nuvola Super, purtroppo): troppo debole o posso usarla? Grazie

[@mildredgonzalez394]

Ciao Luigi . Es posible que se pueda ver subtitulado en Español ? Gracias !

[@jojopeMicky]

Ciao che dici in assenza di una manitoba o Caputo SuperNuvola che ha un W di 320/340 si puo usare anche una Nuvola normale che ha un W 270-290 di forza?

[@cinziacuomo645]

Fortuna che ti sei arrangiato😂😂😂 sei bravissimo

[@annamariamelpignano3544]

Ciao Luigi, fai tutto quel che vuoi per la nuova casa, finanze permettendo. La mia, ahimé, è rimasta incompiuta 🙄. Questo 100% biga va bene anche per il pane? Io lo faccio con semola e farro integrale. Idratazione 70%. Grazie

[@jeannettepintos2302]

Buonissima 😋👏

[@jacknerazzurro6522]

Luigi come mai in questo procedimento non usi malto o miele ? grazie e complimenti per la tua simpatia

[@genoveffasalerno6860]

Tantissimi auguri di buon onomastico Luigi ❤️👋

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille 😊

[@salvinascarna899]

Luigi scusami,ho una curiosità. La biga va fatta è usata subito ogni volta? Grazie

[@cicciolama]

Ciao Luigi! Tutti parlano di biga maturata in frigo a 4 gradi ma ho notato che nel mio frigo ci sono sempre 8/9 gradi, come mi dovrei comportare con queste temperature? Grazie

[@filippomarciano6757]

Ciao! Vorrei farti un paio di domande. Puoi dirmi che temperatura avevi in frigo? Volendo usare il lievito secco attivo, può andare bene 2g per 500g di farina? Grazie!!!

[@Lapizzafattaamano]

In frigo avevo 6°... io ti consiglio di usare il fresco, è più adatto alla biga

[@filippomarciano6757]

@@Lapizzafattaamano grazie!!

[@angelaferrara342]

Ciao.Vorrei sapere se la quantità di lievito è la stessa sia in inverno che in estate?

[@giovannirando5324]

AUGURONI X TUTTO E GRAZIE SEMPRE X LE TUE GIUSTE REGOLE X UNA BUONA PIZZA FATTA IN CASA

[@diegobomben4581]

Ciao questo impasto lo posso utilizzare nel forno Ooni?

[@PCaggy1974]

ma così a tradimento? io ero in ufficio #mannaialapupazza ... però anche a me prudevano le mani (perchè ero in ufficio) 🤣🤣🤣grazie come sempre e al prossimo video (o relive)

[@Lapizzafattaamano]

ahahah

[@Marta-mv4gt]

Non aggiugi lievito e malto quando impasti la biga per dare forza?

[@paolagioia02]

Bravissimissimoooooo nonostante tutto auguroni per la casa 🏡 nuova ❣sei speciale 🤗

[@danielepasseri9033]

Scusa, ma rispetto alla biga idro 60%, sempre con matura in frigo che ha pubblicato in un video Vincenzo Capuano, cosa cambia? Grazie e tante buone cose nella casa nuova!

[@siphenalambe]

In che zona di Genova ti sei trasferito?(mi dicono che verso Vibo Valentia ci siano 38 gradi 🙂) Nell'entroterra stiamo al fresco: solo 22!!!

[@arcam0789]

Ciao Luigi, perdona la mia ignoranza, ma la teglia rovesciata deve essere unta? Grazie!

[@Lapizzafattaamano]

No no Andrea, assolutamente no! L’importante è che stia nel forno durante tutto il preriscaldamento così da diventare bella rovente e in questo caso la pizza non attaccherà

[@arcam0789]

@@Lapizzafattaamano Ok, grazie Luigi !

[@ambrocado]

Good luck IN your new home

[@mariateresamarzetti6730]

bella biga! che pala usi per infornare?