comment fermenter les choux pour obtenir une superbe et délicieuse choucroute Gärtopf 10l: www.landi.ch/s...
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@danydany58932 жыл бұрын
je suis une fan de la lactofermentation depuis 5---6 ans-je lactofermente plein de légumes différents( sauf les pommes de terre)c’est un mode de conservation extraordinaire qui dope les vitamines des légumes et génèrent des probiotiques et quand on a la chance de récolter ses propres légumes et de les lactofermenter dans la foulée, on en optimise encore la valeur santé-j’adore les betteraves-les navets -l’ail-l’oignon-les carottes lactofermentés-on peut improviser -faire des mélanges j’ajoute des épices-de l’ortie-les fanes de betteraves -de radis-j’improvise un max je cultive des achochas -plante grimpante facile et productive et en lacto c’est délicieux je lactofermente dans des bocaux le parfait-je tasse dans le bocal -je mets un galet de plage en surface ou un anti monte lait en verre-je mets de la saumure à ras bord-je ferme avec le joint caoutchouc -je vais oublier 3 semaines avant d’ouvrir-il faut mettre un récipient sous le pot car il y aura un combat de microbes dans le bocal-les bons éradiquant les mauvais -ça va mousser et déborder-je n’ouvre pas avant 3 semaines-après un bocal non ouvert peut se garder au moins un an et plus -et bien plus une fois ouvert , on met le bocal au frigo-ça se consomme CRU comme un condiment associé à des légumes chauds -des salades etc -on peut cuire certes mais dans ce cas on tue une partie des probiotiques si bénéfiques pour notre flore intestinale le site référence pour moi c’est le site de Marie Claire Frédéric -qui a écrit plusieurs livres sur la lacto fermentation et a ouvert un restaurant de « suris « à Paris *j’adore son site -c’est un site HYPER FIABLE www.nicrunicuit.com
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Cool oui nous essayons aussi beaucoup de choses mais encore testé l arroche. A voir merci pour ce message
@lesbricolesajo94562 жыл бұрын
Bonjour, pourquoi ne faites vous pas les pommes de terre en lacto ?
@florenceblanc46712 жыл бұрын
La choucroute au chou rouge est aussi délicieuse. Elle est a mon goût plus douce et c’est tellement joli dans l’assiette. Le procédé est le même. Je fais les 2 couleurs . 😉
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Je suis sûr que c'est également excellent. Et c est ce qui rend la lactofermemtation si incroyable. Il y a tellement de couleurs et de goûts à decouvrir
@j.k.45848 ай бұрын
Pas besoin de trop réfléchir avant de s'abonner... Le contenu, le ton, les images... Bravo.
@lartdufaitmaison78968 ай бұрын
Bonjour et bienvenue 🤗 merci pour votre message et à tout bientôt 🌞🤗
@jeanuntel7428 Жыл бұрын
Je viens de patienter 3 mois après avoir suivi votre recette et ... que du bonheur !!! de l'ouverture du couvercle à ma première bouchée de choux : que du régal pour le nez et les papilles !!! Merci pour votre vidéo
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Ça fait plaisir à lire merci beaucoup à tout bientôt Christophe
@domenicomonteleone3055 Жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896definitely delicious I follow you 💯 from #YSW 🇨🇦 respect Domenico Monteleone 😊😊😊😊
@francisnehru87025 күн бұрын
J'ai trouvé votre vidéo par hasard. Je me coucherai moins bête ce soir. Je vais essayer Merci
@francisnehru8702Күн бұрын
Bonjour, j'ai essayé, il y a 3 jours mais toujours pas de fermentation. Qu'en pensez vous?
@lartdufaitmaison7896Күн бұрын
@francisnehru8702 bonjour à quelle température est entreposé votre pot? Et quel sorte de pot avez vous utilisé?
@corentindespeysses960910 ай бұрын
Quand j’entends votre accent, vous n’avez pas besoin de vous justifier pour le grammage du sel ou quoi que ce soit d’autre, vous avez raison! C’est vous les rois de la choucroute!!
@lartdufaitmaison789610 ай бұрын
🙌🤗🌞 merci beaucoup
@anne-sophievanvoorden18913 жыл бұрын
un bonjour de Belgique ..votre chaîne est une vraie source d'inspiration ...En ce qui concerne l'autonomie du jardin ,il y a une chaîne you tube qui s'appelle Popote et Potager qui est une source d'idées .Belle journée lumineuse
@lartdufaitmaison78963 жыл бұрын
Merci
@ismetooo14525 күн бұрын
Vous avez raison, la Laktos fermentation c’est génial pour les vitamines. Non seulement je fais ma choucroute ou j’utilise aussi des choux rouges, mais je fais aussi la to fermenté, les carottes râpées, les betteraves rouges, le navet. Comme vous à la maison, on mélange avec les crudités, mais on l’utilise aussi pour remplacer des cornichons au vinaigre avec la charcuterie, le rosbif et avec la raclette c’est top !
@lartdufaitmaison78964 күн бұрын
Oui il y a tellement à faire allez voir la vidéo sur les sauce lactofermentée au piment espelette très simple et unique au monde exceptionnel goût et bien évidemment le tabasco. Playlist Fermentation ATB Christophe
@mayberry69323 жыл бұрын
J'aime bien vos astuces maison. j'ai une voisine qui est serbe et qui fait du chou comme ça mais elle ne coupe pas ces choux, elle les met entier dans un fut de 60l avec du sel et les laisse fermenter. Ensuite elle effeille le choix pour le cuisiner en choix farci par exemple. C'est différent que la choucroute maix excellent
@pierrettelecomte93922 жыл бұрын
Alors, elle met de la saumure ?
@yvesmaurice-ln6sb3 күн бұрын
Merci beaucoup pour ce partage très précieux, gratitude pour votre générosité.❤❤❤❤
@lartdufaitmaison78968 сағат бұрын
Avec plaisir 😊 merci à vous 🤗🌞
@denisboudart832711 ай бұрын
Bonjour, je prépare ma choucroute exactement de la même manière dans le même vase (il n'y a pas trente-six manières!!!) en revanche les années plus sèches, lorsque les choux sont moins juteux, il faut suppléer au manque de jus par une saumure (eau bouillie salée) et toujours veiller à ce que le chou soit immergé sous les pierres. en ce cas ils fermenteront sans problème. s'il devait manquer de jus, ils ne fermentent pas mais pourrissent et alors, bonjour le nettoyage du pot, mmmm....! sans compter que toute la conserve est fichue. Personnellement j'ajoute aussi des baies de genévrier et des feuilles de laurier qui parfumeront la choucroute. bon appétit bon succès et bonjour de Belgique
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
Bonjour oui c'est très juste. merci pour votre message, très belle journée🤗🌞
@nathaliedidierjean69143 жыл бұрын
Magnifique 👍 j'aime beaucoup ce que vous faites. Nathalie 😘
@gailmarie19619 күн бұрын
Vous êtes adorables! Je viens de m’inscrire et je fais ma choucroute ce soir même ! Merci 🙏🏼merci 😊
@lartdufaitmaison78968 күн бұрын
Merci beaucoup c’est toujours un plaisir. Bienvenue et bonne découverte de notre chaîne 🌞🤗
@ldob214 ай бұрын
On a semer 60 choux ! On a tellement hâte de tester tout ça, c'est notre première fois pour les choux.
@lartdufaitmaison78964 ай бұрын
Sá va aller pour sûr nous croisons les doigts ATB Christophe
@paka27975 күн бұрын
Merci pour le partage, je vais suivre vos conseils.
@Jessie-i6s10 күн бұрын
Vos choux sont magnifiques
@lartdufaitmaison78968 күн бұрын
Merci beaucoup 🌞🤗
@RémiSF-b2kКүн бұрын
Génial merci, je pensais que c'était plus difficile que ça
@lartdufaitmaison78968 сағат бұрын
Non c’est très simple à faire et à la porté de tout le monde c’est ça qui est génial et c’est tellement bon 😋😋😋 à tout bientôt 🌞🤗
@AldoLorenzo64 Жыл бұрын
Bravo c’est super vidéo je vous souhaite avec plaisir les explications elles sont bien expliqué
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Merci beaucoup belle soirée 🤗🌞
@celinecookco99542 жыл бұрын
Bonjour et merci pour la vidéo. Merci aussi pour l'astuce d'ouvrir les bocaux le parfait. Je viens d'en faire et les vidéos que j'ai visionné ne parlent pas d'ouvrir tous les jours les bocaux. J'allais ranger les bocaux quand je suis tombée sur votre vidéo. Su coup ça me met une petite pression lol sur l'endroit où je pourrais les stocker, sachant que je suis en appartement. Merci beaucoup.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour, merci pour ce message. Il ne faut pas trop se faire de pression, tout va aller parfaitement. c'est surtout les quelques premiers jours où la formation de gaz est importante. Après je pense que dans une armoire à l'abris de la lumière c'est parfait.
@sebastienpoulain32232 жыл бұрын
Merci à vous pour cette vidéo.Magnifiques!!!!
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Merci 🌞🤗
@hanifimanel8757 Жыл бұрын
C'est un plaisir de regarder vos vidéos merci
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe
@joliemamandu598 ай бұрын
Bonjour les amoureux ! J’ai fait ma première choucroute aujourd'hui avec ma préparation du 17 nov en bocal et en pot à fermentation... je me suis régalée, la fermentation a bien marché. Mon chou etait un peu grisâtre, à cause du sel gris ??? Les choux achetés en supermarché n’étaient pas top, du coup jai acheté des graines de " Quintal d’Alsace " pour 2024...à suivre 😂. Bon, j'ai de quoi faire avec ma choucroute 2023...Mille merci pour vos conseils !!! 😛😘😘😘
@lartdufaitmaison78968 ай бұрын
Bonjour génial👍 le choux devient un peu gris car ils s’oxyde à la surface. Dessous il devrait rester vert. À tout bientôt et merci pour le retour 🤗🌞
@gillesjordi399727 күн бұрын
très belle vidéo, j'suis d'accord que c'est meilleur cru que cuit! ça ma donné faim tout ça, manque que la cochonaille et un coup de blanc!
@lartdufaitmaison789624 күн бұрын
Totalement d'accord c’est pour bientôt ici nous attendons les choux ATB Christophe
@kimtholebui297311 ай бұрын
Merci beaucoup messieurs. Votre choucroute l'ai trop bonne. Je vais faire tout de suite 🎉🎉🎉🎉🎉
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
Super bravo 🙌 redites nous ce que vous en pensez à tous bientôt 🤗🌞
@thierrypeter34693 жыл бұрын
Bonjour. Super . Mes parents en faisaiient étant jeune. . J ai en vie d essayer. de le faire également avec de vrais choux a choucroute si je peux en faire pousser dans mon jardin .
@thierrypeter34693 жыл бұрын
Étant jeunes pardon .
@marccopin38902 жыл бұрын
Bonjour super de vous voir faire mon pot a choux croute vient d'être livré le même que le vôtre en noir de 20 litres avec tout le matérielle pilon râpe je me mais aux travaille trop content je vous dirais comment ça se passe ,un grand Merci a Bientôt prenais soins de vous deux 😘
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Super veillez bien que la choucroute soit bien immergée d’eau et qu’il y a toujours de l’eau dans la rainure du pot et tout ira bien. Au plaisir d’avoir de vos nouvelles 🤗🌞
@marccopin38902 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 OK merci je surveillerais sa de prêt
@Shelby-482 жыл бұрын
Miam... comme ça doit être bon cru, ça donne l eau à la bouche 😊 Dans ce pot, vous mettez également d autres légumes en fermentation ou est ce réserver que à la choucroute, svpl ? Je me réjouis de voir d autres vidéos, vôtre manière d expliquer et de nous transmettre votre savoir jardin/cuisine donne envie et rend impatient sur la prochaine vidéo. Merci beaucoup pour tous vos partages 🤩
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour non nous fermentons uniquement la choucroute dans ces pots pour l’instant. Mais c’est possible de les utiliser pour tout autre légumes. Belle journée
@Shelby-482 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 super, merci beaucoup
@Richard224442 жыл бұрын
Vous pouvez le faire avec beaucoup de légumes ! Personnellement, je fais chou vert comme dans la vidéo, chou rouge, carotte, courgette et une recette de véritable ketchup avec des tomates vertes, oignons, raisins secs et aromates ! Il existe beaucoup de livres sur la lactofermentation; cela vous donnera une meilleure idée sur les possibilités offertes ! Il y a des gens qui font des hareng et de la viande rouge, mais je ne l'ai jamais fait ! Dans tous les cas, c'est bourré de vitamines, c'est un antiseptique naturel et cela purifie l'organisme ! Par contre, si vous devez suivre un régime sans sel, oubliez cette technique ancestrale de conservation des aliments !
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour je pense que je me suis mal exprimé dans ma réponse. Les pots en grès sont utilisés uniquement pour la choucroute. Nous Lacto fermentons beaucoup d’autres choses également mais dans des pots en verre.😃 merci pour votre commentaire 🤗🌞
@denisboudart832711 ай бұрын
Bonjour, nos anciens conservaient ainsi les haricots princesse de la même manière, au sel et dans de pareils pots en grès, j'ai encore celles de mes arrière grands parents. En revanche pour les haricots, il convient de les dessaler par plusieurs rinçages au préalable voire les laisser tremper une nuit à l'eau fraîche plusieurs fois renouvelée pour éliminer l'excès de sel et ça marche très bien, les haricots conservés sont moins aqueux qu'au surgel ou stérilisés
@richardhoule-hv3ct Жыл бұрын
Super ta vidéo ! Très intéressant ! Merci !❤
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Avec plaisir 😊🤗🌞
@kutepoff652 жыл бұрын
Привет из России! Добавьте в капусту морковь, помните ее с капустой и солью. Уложите в кастрюлю и утрамбуйте. Положите на капусту груз и ждите 6 дней. Капуста забродит, будет выделяться пена. Проткните капусту, чтобы вышел углекислый газ. Пусть постоит в тепле еще 2 дня, уберите груз, накройте крышкой, а потом уберите ее в холодное место. Капуста готова!
@elianetaieb6687 Жыл бұрын
Beau partage. Merci !
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Merci beaucoup 🌞🤗
@daniellelimousi80662 жыл бұрын
Merci beaucoup pour vos conseils et partage
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Mais c est toujours avec plaisir merci
@ericperoys947111 ай бұрын
Super merci beaucoup pour votre partage 👍
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
Avec plaisir 😊🤗🌞
@christiansoleansky19952 жыл бұрын
Bonjour je me suis lancé dans la fabrication de la choucroute il y a huit semaines suivant vos recomendation ….et après avoir acheté un pot spécial ..c’est un véritable délice !!!!!j’habite dans le sud de l’Espagne j’ai demandé à quelqu’un de ma famille qu’ils m’envoie des graines de chou quintal pour pouvoir avoir une choucroute de bonne qualité pourriez-vous me dire comment on peut conserver la choucroute quand on la sort du du pot car je voudrais refaire une tournée pour ne pas manquer j’ai acheté un pot de 10 l merci d’avance et merci pour vos conseil
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour quel plaisir 🤗 vous pouvez simplement la mettre dans un bocal fermé hermétiquement et la garder au frigo. Elle se garde plusieurs mois. Bonne continuation 🌞🤗
@christiansoleansky19952 жыл бұрын
Merci pour la rapidité à laquelle vous me répondez et à bientôt pour une nouvelle vidéo 🙏👌
@ruituxgaming5363 жыл бұрын
Merci super partage
@akerdden15582 жыл бұрын
Bonjour, merci beaucoup pour cette magnifique vidéo, j'aurais souhaiter savoir quel volume fait votre pot, et ou peut on se le procurer? MERCI
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour notre pot a une capacité de 10l. En suisse vous pouvez l'acheter au magasin Landi. Si non vous pouvez le commander sur Amazone. Belle journée
@paka27975 күн бұрын
J'ai acheté le même chez tompress@@lartdufaitmaison7896
@laurentfricout20223 жыл бұрын
Super vidéo qui montre la transformation et la valorisation de beaux légumes du jardin. Comment se nomme ce type de pot ?
@lartdufaitmaison78963 жыл бұрын
Bonjour ce type de pot est un Gärtopf en grès pour la lactofermentation. Le joint d’eau permet que le gaz qui est produit s’échappe sans qu’il y ait quelques choses qui peut s’y introduire. Belle journée 🌞
@laurentfricout20223 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 encore merci pour la réponse, c est commandé ! ;)
@youtep_2 күн бұрын
Merci pour cette présentation de ce bon plat allemand.
@lartdufaitmaison78968 сағат бұрын
Avec plaisir 🌞🤗
@nathaliedidierjean69143 жыл бұрын
Recoucou😊je ne savais pas qu'on pouvait manger la choucroute crue, et je voulais savoir si vous la rincer avant de la manger cru ? Nathalie 😘
@lartdufaitmaison78963 жыл бұрын
Bonjour, surtout pas elle est excellente ainsi. Pensez à utiliser le jus pour faire la moutarde ;)
@mpyndur2552 Жыл бұрын
la choucroute faite maison est succulente, mais cuite c'est génial aussi !!!!
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
C’est génial car on peut la manger des deux manières. Bon appétit 🤗🌞
@sarahdouggazАй бұрын
Bonjour, jai une petite question. Le joins d'eau dois êtres remplis tout les combien de jour? Et faut il continuer a faire le joins d'eau quand on commence a la manger? Jadore vos vidéos et merci beaucoup de nous partger tout votre savoir faire qui resonnne tellement en moi! Salutation de Nuivilly en terre fribourgoise !!❤❤❤
@lartdufaitmaison7896Ай бұрын
Bonjour oui il faudrait maintenir toujours le joint plein d’eau mais surtout les premières semaines. La durée entre les remplissage va dépendre de l humidité de l’air à bien suivre… merci pour le message ATB Christophe
@jcschintz Жыл бұрын
Merci pour ta technique !
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Avec plaisir 🤗🌞
@ericclemeur2271 Жыл бұрын
Super explications merci
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Avec plaisir🌞🤗
@marie19022 жыл бұрын
Bonjour, Puis je mettre quelques baies de genièvre avec le chou râpé dans le pot à choucroute ? Merci à vous deux pour vos précieux conseils , votre joie de vivre et votre dynamisme 🥰 vous êtes extrêmement sympathiques Je sais que vous êtes actuellement au Portugal je vous souhaite donc plein de courage dans le nouveau défi que vous vous êtes lancé.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour Oui absolument, je met également un peu de cumin carvi (mais pas trop!) c’est super bon. Merci pour votre message et très belle journée 🤗🌞
@marie19022 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 merci pour votre réponse, choucroute préparée hier avec les choux du jardin en suivant votre recette pas à pas, c’est magnifique dans le pot tout neuf 😅 nous attendons impatiemment de pouvoir la déguster 😋 Belle journée à vous,
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
C’est top! Bravo! Veillez à ce que les choux soient bien immergés d’eau et tout ira bien 👍 🌞🤗
@jacquesbroutin7126 Жыл бұрын
Je fais exactement comme vous mais si je la laisse 4 mois (a peut près) souvent elle moisi un peu voir beaucoup et ça sent je ne voit qu’une solution : la congélation au bout de 2 mois qu’en pensez vous ??🤔 merci
@pierrettelecomte93922 жыл бұрын
Même principe. La choucroute de navets. ( navets salés) c’est très bon
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Exactement oui
@martinebeck87692 жыл бұрын
Moi c'est 1 kg de choux 10 grammes de sel et ça marche très , très bien.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Oui sa va bien le minimum c est 1 ou 0.8 % donc sa va top ainsi
@sylviemille80772 жыл бұрын
Lors de la mise en place de votre choux dans le pot et après avoir placé les deux poids, il reste des petits morceaux de choux que vous laissez au-dessus des poids, ils ne pourrissent pas ?
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour en principe il y a pas mal d’eau qui sort encore et tout fini par être immergé. Il n’y a pas de souci pour ces petits bouts restants. Belle soirée
@vivi87ification2 жыл бұрын
Bonjour, je fais beaucoup de lacto fermentation et pour l hiver j adore le kvas de betterave...je vais tenter la choucroute avec des" le parfait"...merci beaucoup pour vos partages...j adore votre bon sens... Juste pour avoir une idée..votre pot est de quelle contenance s il vous plaît ? 5l...10l ..?
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour et Merci :) Le pot à une capacité de 10l. Belle soirée
@vivi87ification2 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 merci....j ai craqué ...j en ai acheté un lol...
@slimallstars90693 күн бұрын
ich mag Sauerkraut! Je m'abonne immédiatement, il ne m'en faut pas plus
@lartdufaitmaison7896Күн бұрын
Super 👍 herzlich willkommen 🤗 bonne découverte de notre chaîne 🤗🌞
@MathildeRavery Жыл бұрын
Merci pour la recette. Vous avez trouvé une bonne dose de sel, ça se trouve partout ? Non iodé pourquoi ? ❤
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Ce n est pas vraiment le iode naturel qui pose problème car vous pouvez prendre du sel de mer et il contient également du iode naturel mais c est plutôt les additifs qui sont parfois ajoutés au sel pour ne pas qui « col ». Vous pouvez acheter du sel de guerande tout ok
@soniatouati891710 ай бұрын
Merci beaucoup pour cette vidéo 🥰🥰🥰🥰
@lartdufaitmaison78969 ай бұрын
Avec plaisir 😊🤗🌞
@itdevops2 жыл бұрын
Bonjour, si j'ai bien compris ont peut ouvrir prendre une quantité souhaiter après 3 mois, puis après remettre le couvercle avec un nouveaux joint d'eau ?? Merçi ps: combien de litre fait votre pot a choucroute ? dimension svp.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour oui aucun souci d aller dedans se servir comme vous dites. Le pot est de 10 litres. A tout bientôt Christophe
@Chris-cb4ig Жыл бұрын
Vraiment trop chouette pour moi le méridional 😊
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Merci beaucoup
@stephanef26079 ай бұрын
Super video. Ou trouve t on le gros pot et le materiel ? Merci
@lartdufaitmaison78969 ай бұрын
Bonjour pour le pot vous trouvez un lien dans le descriptif de la vidéo pour piler c’est Christophe qui à fabriquer mon pilon. À tout bientôt 🤗🌞
@cuisinieremmanuelle7824Ай бұрын
Merci.
@lartdufaitmaison7896Ай бұрын
Avec plaisir🌞🤗
@juanrojo10532 жыл бұрын
Merci pour la video
@sarahscarpetta7363 Жыл бұрын
Apres la phase de fermentation a la cave de 3 mois, comment stockt on la jarre de choucroutte ? Le couvercle doit resté étanche ?
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour oui exactement ou même la mettre en bocal hermétique la fermentation est terminée il y aura presque plus de gaz. Laisser au frais et à la nuit c est meilleur et en manger le plus souvent possible. À tout bientôt Christophe
@LeChat0842 жыл бұрын
Magnifiques ! Aussi bien vous que la vidéo !
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Merci beaucoup ça fait plaisir
@sebzinzin1 Жыл бұрын
Bonjour, j'ai regardé avec plaisir et envie votre vidéo l'hiver dernier et je me suis lancé dans une petite culture de choux. J'ai maintenant cinq beaux choux et j'ai plusieurs questions pour les spécialistes que vous semblez être : - À quel moment sait-on que les choux sont parfaits pour la récolte ? Les miens sont bien pommés, mais peut-être qu'ils peuvent encore grossir (je suis dans la région lyonnaise, en France) ? - Quelle taille de pot conviendrait le mieux pour mon volume de choux (diamètres de la pomme compris entre 20 et 25 cm) ? Quel est le volume des pots que vous utilisez dans votre vidéo ? Je pensais acheter un pot de 20 L (avec les pierres et tout le nécessaire) ; je suppose que ce serait trop grand pour ma récolte de cette année, mais j'envisage de cultiver davantage de plants par la suite. Est-ce qu'un pot trop grand pourrait poser un problème dans le processus de fermentation cette année ? - Peut-on incorporer des baies de genièvre (ou d'autres aromates) à la préparation ou sont-ils ajoutés après la fermentation dans les choucroutes du commerce ? Merci pour votre vidéo, qui m'a donné envie de franchir le pas et m'aidera à me rapprocher d'un semblant d'autonomie alimentaire ! (J'espère une réponse de votre part, mais je me doute que vous avez une vie en dehors d'internet !) sébastien
@sebzinzin1 Жыл бұрын
J'aurais dû commencer par ça : en lisant quelques commentaires, j'ai déjà deux réponses (votre pot fait 10 L et on peut ajouter des baies, du cumin, avant la fermentation). Mes excuses pour cet empressement... :-)
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour les choux sont prêt lorsque la pomme est bien ferme. Parfois on a tendance d’attendre et ils éclatent au final donc n’attendez pas trop 😃belle journée 🌞🤗
@sebzinzin1 Жыл бұрын
Bonjour, merci pour votre réponse ! J'attends la livraison de mon pot et j'attaque ! (J'ai pris un 20 L, le vendeur m'a dit que ça passerait même si pas complètement rempli.) À dans quelques semaines ! sébastien
@sebzinzin111 ай бұрын
Bonjour, après bien des péripéties (pot commandé sur le net, arrivé cassé trois fois avant un quatrième envoi réussi, je vais m'occuper de me choucroute cet après-midi... Évidemment, les choux n'ont pas trop apprécié ce délai, mais on verra bien ! Merci encore et à dans six semaines !
@sebzinzin19 ай бұрын
Bonjour, les 6 semaines sont tout juste écoulées. Au tout début de la fermentation (semaine 1 en véranda), le pot a beaucoup dégazé et ça a même produit un genre de mousse par le dessous du couvercle (j'ai le même type de pot que vous). Je ne me suis pas inquiété, même si de petits bouts de chou se sont retrouvés dans mon joint d'eau. Par la suite, le joint d'eau a moisi à cause de ces morceaux de chou ; je ne me suis pas trop inquiété non plus, j'en ai enlevé un maximum. J'ai ouvert le pot aujourd'hui. Ça sent bon. En revanche, je m'interroge : les pierres sont sous l'eau, mais pas mal de chou est remonté au-dessus de celles-ci. Ce chou du dessus n'est pas dans la saumure. Il a un aspect sain, mais est un peu jaune. Ma compagne trouve qu'il a l'air un peu dur : elle craint que la fermentation ne soit pas assez poussée. Nous n'avons pas osé goûter quoi que ce soit pour l'instant. Doit-on / peut-on : - supprimer le chou du dessus et se servir dans celui qui est sous les pierres et les grosses feuilles que j'avais mises en "couvercle" ? - consommer ce chou du dessus normalement et, ensuite, se servir dans celui qui est sous les feuilles ? - récupérer le chou du dessus, enlever les pierres et les feuilles entières, remettre le chou du dessus puis remettre les feuilles entières et les pierres et laisser fermenter encore - rajouter de la saumure (quel dosage ? 25 g de sel par litre d'eau ?) ? - autre suggestion ? Dernière question : j'ai bien compris que la choucroute est très bonne crue et je testerai sans aucun doute, mais j'ai aussi envie de manger une choucroute maison. Je n'ai jamais travaillé la choucroute crue : comment la faire cuire correctement ? Je vous serais très reconnaissant d'une réponse de votre part ! Bon week-end ! sébastien
@jeannebrunet7432 жыл бұрын
👋Je viens de vous découvrir, j’en suis à ma 10eme vidéo que je retranscris sur papier 😅 j’aime beaucoup votre chaîne très enrichissante J’ai une question svp, COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON GARDER LE CHOU DANS CE GENRE DE RÉCIPIENT ????? Merci d’avance pour votre réponse 😀
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Nous disons 1 année mais probablement plus
@jeannebrunet7432 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 MERCI beaucoup pour votre réponse, je viens de regarder toutes vos vidéos, elles sont très instructives pour l’autonomie 👌 Mais ayant passé tout l’après-midi avec vous 2, vous allez me manquer 😂 Vivement la prochaine vidéo 😉
@jocelynedubois80802 жыл бұрын
Pendant combien de mois la choucroute d'été peut-elle se conserver dans une chambre froide; est-ce qu'elle se conserve aussi longtemps que la choucroute d'hiver, c'est à dire 6 mois voir 1 an? J'ai découvert la choucroute depuis quelques mois et j'en mange à chaque repas; je ne peux plus m'en passer. Est-ce que l'on peut en faire avec juste des carottes? merci pour l'info
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Je pense au moins 1 année. Nous aussi nous adorons cela. Sera difficile d en faire cette année nous n'aurons pas de choux.
@breannestahlman5953 Жыл бұрын
Merci pour cette video ! ! ! Comment se procurer et ou ces pots, pas trop cher? Ou alors, il n'y a pas le choix, il faut mettre le prix?
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour j’ai mis un lien dans le descriptif de la vidéo. C’est abordable belle journée 🌞🤗
@francoisc3042Күн бұрын
Bonjour, je vois que tu connais ton sujet. Si je comprend, tu prends la choucroute pour ton repas, tu refermes et le stock reste?
@lartdufaitmaison78968 сағат бұрын
C’est exactement ça. On se sert en écartant les feuilles qui couvrent la choucroute, on prélève ce qu’on à besoin (en travaillant bien propre bien sur!) et on recouvre en veillant que tout est immergé en pressant sur les pierres. C’est simple. Vous pouvez aussi sortir toute la choucroute et la garder dans un pot au frigo ou la congelé mais perso je ne le fait pas. Belle journée 🌞🤗
@MINIDROPPYeTINY Жыл бұрын
Bjr c'est super j'avais fait des carottes de cette façon c'était bon mais les choux je les ai loupé, faut dire qu'en Thaïlande la température est élevée, donc je me suis dit que c'était peut-être pour ça ? Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance pour votre réponse
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
C est claire qu il ne faudrait pas que la choucroute reste à haute température. Mais si cela a fonctionné avec les carottes pourquoi pas le chou. Essayez éventuellement avec une petite quantité la prochaine fois dans un petit bocal.
@guilletdavid5385 Жыл бұрын
Vidéo très intéressante
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Merci beaucoup à tout bientôt Christophe
@jlinecouturier5406 Жыл бұрын
Bonjour, Si on n'a qu'un de ces pots, peut on transférer, après la fin de la fermentation la choucroute (ou autre légume) dans des bocaux style le Parfait ? Le transfert doit réactiver la fermentation ? Merci.
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour oui c’est tout à fait possible de mettre la choucroute en pot et la garder au frigo, cela ne réactive pas la fermentation car le ph des légumes est déjà en dessous de 4. Belle journée 🌞🤗
@mydiscover38744 ай бұрын
Est ce que dangereux de manger une choucroute ratée sans le savoir quelle est ratée ? Merci d’avance
@lartdufaitmaison78964 ай бұрын
Bonjour une choucroute ratée croyez moi vous n’allez pas la manger car elle ne sent vraiment pay bon. Si elle n’est pas suffisamment fermenté (pas assez d’acidité, PH inférieure à 4) il y a toujours le risque de botulisme. C’est assez rare mais possible. Belle soirée 🤗🌞
@vincent81942 жыл бұрын
Génial. Et ça peut se conserver combien de temps comme cela?
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Plus d une année sans souci
@sandroportmann28162 жыл бұрын
Comment s’appelle l’ustensile qui ressemble à une poutre devant le pot à choucroute?
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour c’est ce qu’on appelle un pilon. C’est un simple bout de bois usiné sur un tour à bois. Mais N’importe quel bout de bois peut faire l’affaire 😊 belle soirée
@daniellelimousi80662 жыл бұрын
Bonjour de Bordeaux a quel période peut on fabriquer la choucroute merci d'avance cordialement
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour dès que vous aurez des choux. Aucun souci pour la période de l année. A tout bientôt nous repasserons bientôt vers Bordeaux en descendant au Portugal. Vraiment joli le coin chez vous.
@francelasnier561411 ай бұрын
Bonjour . J'ai fermenté le choux dans un pot avec joint d'eau et je decouvre apres qurlques mois des petits vers blancs dans le chou....que faire?
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
Oh mince, je pense qu’ils étaient déjà avant dans le choux. Sont il vivant? J’ai jamais eu ce problème. Perso je ne la mangerai pas. Mais si vous voulez tenter à la sauver… l’odeur est importante. Si cela sent bon la choucroute c’est peut-être sauvable en sortant tout, enlever les vers soigneusement, puis la mettre dans un pot au frigo. Vous pouvez tester le ph pour être sûr il doit être inférieur à 3.8. Si l’odeur est mauvaise jeter la sans hésitation. Cela m’est arrivé de jeter un pot qui n’avait pas fonctionné. Cela arrive. Courage 🌞🤗
@pierre-thomaspacaud54389 ай бұрын
Bonjour, j'ai fait de la choucroute il y a 3 semaines. Aujourd'hui j'ai ouvert le pot. Il y a un peu de moisi dans l'eau de la rigole du couvercle, mais le choux est intact et sens bon. Par contre, il n'y a plus de jus qui couvre le choux. Est-ce normal ? Merci
@lartdufaitmaison78969 ай бұрын
Sá sent bon alors déjà top. Je pense que votre choucroute est prête mais serait bien quelle reste encore. Goûter un petit peu. Sinon couvrez avec un peu d eau à 2 ou 3 % de sel. Redites nous à tout bientôt Christophe
@jean-pierremanaia25512 жыл бұрын
Bonjour, ce que je ne comprends pas pourquoi certain en lacto fermentation ne mettent que 10 gr par kilo et que vous y aller jusqu'à 25 gr par kilo, pouvez vous m'expliquer, ce qui fait la différence ou pourquoi cet différence de salage, merci ??
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour c’est uniquement une question de goût. Le minimum de sel est de 0,8% et sauf erreur le maximum 10-11%. Belle journée 🤗🌞
@lucbakana21107 ай бұрын
❤❤❤ Bravo et merci
@lartdufaitmaison78967 ай бұрын
Avec plaisir 🤗🌞
@angelique998 Жыл бұрын
Bonjour, es ce que vous faites des choux de Bruxelles ? Si oui j'aimerais savoir comment vous les conserver ? Merci cordialement
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour alors oui on en fait mais on ne le conserve pas. En effet c’est un légume d’hiver qui supporte, qui doit même geler! Et on le récolte et consomme directement. En été il y a bien assez d’autres légumes frais, pas besoin du choux de Bruxelles. Belle journée 🌞🤗
@laulau1087 Жыл бұрын
Bonjour, très chouette vidéo! J'ai essayé cette année de faire ma choucroute pour la première fois, dans un pot similaire au vôtre. Les 2 premiers jours, des bulles de CO2 se sont échappées, mais depuis 2 jours plus rien...Est-ce normal?
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour est ce que votre pot est à température ambiante? Est ce qu’il y a encore de l’eau dans le joint?
@laulau1087 Жыл бұрын
Oui, la pièce est à minimum 20 degrés et il y a toujours assez d'eau.
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Ok c’est bien. Contrôlez après 8 jour en levant délicatement le couvercle. Si ça sent bon, tout va bien si l’odeur est vraiment mauvaise ce n’est pas bon signe. Mais je ne me ferai pas trop de soucis, la fermentation est au début intense et diminue fur et à mesure que le ph s’abaisse. À tout bientôt 🌞🤗
@laulau1087 Жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 Pour le moment l'odeur est bonne mais depuis ce matin j'ai un autre phénomène qui se produit. L'eau du joint hydraulique disparaît en quelques heures voire en une heure à peine. Je n'ai pas l'impression qu'elle s'évapore vu que la pièce est à présent à 18° degrés maximum. Serait-elle aspirée à l'intérieur ? Dois-je m'inquiéter ? En effet si ça se produit quand je ne suis pas là, l'air risque de pénétrer...
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour l’hiver l’air est très sec car on chauffe les maisons. Je pense que l’eau s’évapore vite. Mettez régulier de l’eau pas de souci à se faire c’est normal.
@clementgirard10832 жыл бұрын
Bonjour du Québec, merci pour le vidéo ! Savez vous ou je peux acheter le pot pour faire la choucroute? merci d'avance.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour sur Amazon.com vos chercher kraut crock ou sauer krock ou sous fermentation pot vous trouverez votre bonheur.
@dorotheehuentz59923 жыл бұрын
Hellou coucou à vous. Pourquoi... sans iode bien sûr ?
@lartdufaitmaison78963 жыл бұрын
Bonjour le iode a en principe un effet anti bactériens et lors de la lactofermentation on recherche le développement de bactéries lactiques. Le sel iodé n’est donc pas idéal. Belle journée
@dorotheehuentz59923 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 hellou coucou. Eh bien merci beaucoup pour votre réponse. Il est vrai que ce n'est pas le but recherché 🙂
@paka27975 күн бұрын
Peut on la faire dans un bocal le parfait ??
@lartdufaitmaison78964 күн бұрын
Oui absolument juste penser à le mettre sur une assiette pour protéger le meuble dessous et à l’ouvrir de temps en temps pour faire sortir les gaz. Moi j’en fais également dans les bocaux wecks ATB Christophe
@jcschintz Жыл бұрын
Si vous passez en Alsace du nord, je vous conseille de vous arrêter dans le village de potiers de Betschdorf, à la poterie Fortuné Schmitter. Il commercialise exactement les pots qu'il faut pour la fermentation. En 3, 6, 10 ou 15 litres, fabrication artisanale !
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Top merci pour le tuyau 😉 belle journée 🤗🌞
@XkannsenX Жыл бұрын
salut ! Petite question : j'ai l'impression qu'il y a bcp moins de saumure au bout de 3 semaine dans mon Gärtopf, faut-il en rajouter ou c'est pas conseillé ? Le choux est bien humide et très bon, mais il ne baigne plus comme au premier jour SOUS la saumure en gros. Merci !
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
C est mieux de rajouter de l eau mettez au moins 15 GR de sel pour un litre d’eau. C est mieux si tout est dans l eau
@XkannsenX Жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 super merci !
@kastetetekas82474 ай бұрын
Bonjour je débute et du coup je me demandais s'il y avait une autre solution que d'acheter le pot pour une première fois j'ai pas envie d'investir 50€
@lartdufaitmaison78964 ай бұрын
Oui absolument un pot le parfait ira très bien juste ouvrir pour faire sortir les gaz. Mettre un peu à l abri de la lumière. ATB Christophe
@kastetetekas82474 ай бұрын
@@lartdufaitmaison7896 ok je vais voir ça merci pour la réponse
@nathalielamaison3577 Жыл бұрын
J ai fait de la choucroute hier. Il n y a pas d eau dessous. Je crois que j ai mis trop de sel .Après pesage 140 gm pour 3kg de choux.Est ce que je peux récupérer et comment svp? Merci
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Dessous ou dessus redites moi vite
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
S il manque de l’eau mettez y un peu vous avez mis assez d eau
@blablamacg423 Жыл бұрын
Bonjour, Quelle est la marque de votre récipient à fermentation ? Merci.
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour il s’agit d’un pot de fermentation Gärtopf. Il existe plusieurs modèles. Nous l’avion acheté en suisse au magasin Landi. À tout bientôt 🌞🤗
@blablamacg423 Жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 Merci.
@beatricedeflores969010 ай бұрын
J'ai acquis une terrine comme la vôtre mais plus petite. Problème et question ; je vais partir dans ma famille pour une dizaine de jours pour les fêtes. Personne pour ajouter de l'eau pour l'étanchéité. Je vais perdre ma choucroute ?
@lartdufaitmaison789610 ай бұрын
Bonjour ajoutez de l’eau dans la rigole juste avant de partir et contrôlez après votre retour ça va aller belle fête 🤗🌞
@beatricedeflores969010 ай бұрын
Merci ! Et belles fêtes à vous aussi.
@c.k.2570 Жыл бұрын
Ça donne envie ❤
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
C’est sublime et vaut la peine 🤗🌞
@patriciadolbleskin27482 жыл бұрын
Du sel de Guérande sans iode? 😉😉non non😂😂
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Nous voulions dire sans ajout.
@Giorgio_Toso11 ай бұрын
@@lartdufaitmaison7896Sans fluor et sans anti agglomérant.
@patoche76518 ай бұрын
Oui le Guerande est un sel naturel sans ajout de cochonneries, tout comme le jambon qui est rose à cause du nitrite de sodium (E250) utilisé ici comme garantie sanitaire et conservateur et ça colore en rose, c’est bien ce que les consommateurs veulent ? Du sel qui sent la mer et du jambon de cochon Walt Disney 😢
@patriciadolbleskin27488 ай бұрын
@@patoche7651 oui mais il y a de l'iode dans le sel de mer parce qu'il y en a dans la mer de l'iode, c'est tout 😉
@TerrenLiberte11 ай бұрын
Une fois enlevées les premières feuilles il ne faut pas laver le choux sinon il pourrira au lieu de fermenter! 😊
@lartdufaitmaison789610 ай бұрын
Bonjour merci pour votre partage. Belle journée 🌞🤗
@marieschultz32302 жыл бұрын
Bonsoir, pouvez-vous me communiquer la référence de votre récipient à lactofermentation? Il est de quelle contenance?
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour c’est un Gärtopf de 10 l. Vous en trouvez sur amazone ou en suisse chez Landi. Belle journée
@paka27975 күн бұрын
On met pas de condiments ??
@lartdufaitmaison78964 күн бұрын
Le sel après tout est optionnel nous mettons des baies de Geneviève et du cumin CARVI pas le marocain attention ATB Christophe
@VanDerSchmidt16 күн бұрын
Je me demande toujours qui et comment qqun a eu l'idée de faire macérer du choux =)
@lartdufaitmaison78968 күн бұрын
C’est une bonne question mais il faut savoir que l’a fermentation a sauvée énormément de vie et de gens de maladies et de la famine. ATB Christophe
@picro...2 жыл бұрын
cest mieux choux cabu ou choux de milan ???
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Les deux vont. Nous Simonsbath les deux. Mais le chou cabus est meilleures pour cuisiner surtout cru. Alors nous utilisons plus le Milan.
@picro...2 жыл бұрын
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup !
@jocelyne62912 жыл бұрын
Comment s’appelle le contenent ou vous fermentez le chou svp
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour il s’agit d’un Gärtopf de 10 l. J’ai mis un lien dans le descriptif de la vidéo. Belle journée 🤗🌞
@sellingerthomas245111 ай бұрын
Bonjour, quelle est la variété de chou svp ?
@lartdufaitmaison789611 ай бұрын
Bonjour c’était des choux blanc brunswick belle journée 🤗🌞
@sellingerthomas245111 ай бұрын
@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup ☺️
@sylviastoler65982 ай бұрын
😊😊miam
@lartdufaitmaison78962 ай бұрын
🌞🤗
@breannestahlman5953 Жыл бұрын
11:53 On à quelque chose en commun elle et moi. Et ne riez pas, car je ne dois pas être le seul.
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
😂
@porteghislaine29404 күн бұрын
C rst trop long..j irai en prendre au traiteur J aime tellement la choucroute garnie que j en ai mal auventre tant je tasse...
@lartdufaitmaison7896Күн бұрын
😅oui il faut s’armer de patience mais ça en vaut la peine 😃. C’est tellement bon. À tout bientôt 🤗🌞
@Paola-n7eАй бұрын
Toll❤
@lartdufaitmaison7896Ай бұрын
Merci ATB Christophe
@francisnehru8702Күн бұрын
Environs 21 degrés Bocaux Le Parfait
@lartdufaitmaison7896Күн бұрын
Ok cela devrait fonctionner. Passionnez encore quelques jours.
@francisnehru8702Күн бұрын
Émincé au couteau, peut-être trop épais
@francisnehru8702Күн бұрын
Émincé au couteau peut-être trop épais
@lartdufaitmaison7896Күн бұрын
@francisnehru8702 non cel ne devrait pas jouer un rôle. Observé bien et si après 8-10 jours toujours rien sentez la préparation. Si ça sent bon continuez. Les chou étaient achetés ou du jardin?
@chantallimousy29632 жыл бұрын
Quel est le litrage de votre pot, merci.
@lartdufaitmaison78962 жыл бұрын
Bonjour il a une capacité de 10l ce qui est pas mal! Il faut beaucoup de choux pour le remplir ( env. 8-10kg). Mais pas obligé cela marche aussi si on le remplit moins. belle soirée 🤗
@gillesgiudicellicordonneri4753 Жыл бұрын
Et le contenu qui reste ,on met au frigo ,ou on referme le bocal ? ? ?
@lartdufaitmaison7896 Жыл бұрын
Bonjour une fois prélevé de la choucroute vous pouvez simplement bien recouvrir et refermer le bocal. Belle journée 🌞🤗
@francisnehru8702Күн бұрын
Acheté
@lartdufaitmaison78968 сағат бұрын
Super donnez nous des nouvelles de vos résultat 🌞🤗