Handmade steamed buns | Full of experiences! Why it retracts? Why it looks yellow and unsmooth?

• Ingredients: #handmade steamed buns.
All-purpose flour 500 grams(its whiter to make it with better processing flour) 0:25,
Yeast 4 grams(in winter add 2-3 grams more) 0:30,
White granular sugar 10 grams 0:38,
Milk 300 grams(if we use water, reduce the quantity by 10-20 grams)0:45,
• After kneading it into a dough, loose it for 30 mins. Then knead it for about 8 mins(it's up to experience). Knead it to smooth dough and then start making. Then ferment it to half. It will rebound instantly if we press it slightly. Heat the water till boiling. Then put the buns in it and steam for 20 mins. Braise it for 2 mins and take it out.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
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• Thank you for watching this video!
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#Recipe #ChineseCuisine #FlourFood #Desserts #CakeRecipe #HomemadeFood #Breakfast #Baking #BreadRecipe #Cooking #TeachCooking#DailyRecipe #EasyRecipe #TastyFood

[@widjajadjohan9340]

尊敬的老爸 您的教學講解得很分明對材料很詳細列舉並加說明，很是讚賞。我來自印度尼西亞的粉絲。

[@flyingphoenix9191]

*看到很美的《饅頭》就進來學的👍🏻👍🏻👍🏻，謝謝老爸師父的寶贵教材👍🏻👍🏻👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*

[@劉宇君-f4g]

喜歡您說明區的備註，很詳細，貼心👍

[@luciazhang88]

这个牛奶小馒头看上去超级好吃， 一定要找空试试。两年多没有吃馒头了 。

[@pollyliu310310]

老爸示範專業、手法純熟、深入淺出、條理分明、一流老師、感謝分享、受益良多! 讚! 小哥講理凊晰、條理分明、資料充足、功課做足、表達自然、绝不造作，加油加油! 讚!

[@leslielam9990]

謝謝老爸的時光，除了點贊，無以回報只好言謝。

[@Resepviral13]

蛋糕真的很漂亮...... 👍👍“你可以試試這個..😍謝謝你的食譜..

[@ferawatisentosa1380]

Tried it. Yummyy thankkks for the recipeee❤❤

[@shuyonghow2516]

谢谢你说得很清楚。我現学到了。

[@cfmoore3737]

May our uncle houay very good singers, uncle houay we very do misses you a lot 👍👍🙏🙏🙏 Rest in peace uncle, we love you ❤️❤️❤️

[@as24812138]

老師請問沒辨法一次蒸怎麼分兩次，沒蒸的是不是先冰起來

[@CC-gm3jm]

跟著老爸方法做，真的成功了，開心，太棒啦

[@shyzhx]

视频看着很好。但半小时就能把面发好？

[@yinyu920i__]

跟著做了好多次 好吃，謝謝❤❤

[@yaxiu3799]

实诚，点赞。

[@chokchai88100]

謝謝你的 老爸師傅

[@linglingchen1515]

好实用的技巧。学习了

[@jutatum4737]

可以放在冰箱里几天？ 如果放冷冻到一个月吗？🙏

[@建中趙-d8t]

感謝示範，咱也來試試看!

[@shanehuangaj]

这个做法太棒了，今天第一次刷到，立即试了，大获成功 😊！谢谢厨师 🌹。视频制作很精良👍！

[@alwyw3301]

漂亮！谢谢指导和分享！

[@cmm6107]

放水的话500克面粉，250克水就可以了，如果加300克水那面就太软了。馒头回缩大多数是发好的面没有揉透，没揉光滑，如果揉不光就分成两半再揉，面团太大有的人手没劲就揉不光。

[@wenzh143]

我放的也比视频里的少多了，大概1比0.45 到1比0.47的量。不同地方，不同牌子的面粉吸水性不一样，要自己试

[@006x-p9l]

没必要教别人和你一样卡数字，先不说不同地区面粉特性都不同，气温湿度也有很大影响，主要还是看面团状态

[@samuelliu3186]

老鐵 鮮奶只有90%是水份

[@LinLin-jd3bw]

我可以用電鍋蒸嗎

[@LinLin-jd3bw]

如果用瓦斯蒸我可以上面蓋個布水才不會滴下來嗎 可以嗎

[@tingxuanliu5371]

请问师傅，怎样才不回宿啊？是不是蒸的时间不够呢？我已经把面皮扞的薄薄了并也排气了！何解呢？我蒸十分钟起锅的。求解师傅……？

[@jingjingsun9747]

解说有进步

[@shiou0922]

夾蔥蛋、夾肉鬆，好吃！

[@a0960504778]

我上次做了饅頭可就是沒發好，不知道是哪個環節錯了。是酵母放少了還是？我用溫水把酵母先交合了在放進麵粉的原因。第一次做失敗了，好失望😞

[@libingsheng1123]

第一看看你的酵母是否新鲜有效（酵母过期或者受潮都不行）第二先用温水化开酵母效果更好但是注意的是水温不能超过40摄氏度，最好是37、8的样子。希望对你有帮助

[@landyland8797]

我算是老爸未见面的徒弟😂自从关注这个频道，学着做各种面包，平均两三天做一次，家里的早餐再也不用愁。从一个小白到人人夸，真心感激！没有这样的老爸，那就让自已去学习当这样的老爸😄看过试过各种视频的馒头做法，老爸这个是容易上手的🙏

[@丹尼-o2k]

是的 ，简单易学 我现在做馒头往里面加点奶粉 奶香馒头

[@seungcandy3802]

奶香馒头松弛30分钟,捲曲水烧开蒸20分钟,3餐不愁吃.

[@michaelsit7089]

老爸啥时教我们做小米糕呀？

[@Aigolin]

感謝❤！

[@leelingyeap6265]

请问，我做的馒头卖相不错，也很蓬松，可是为什么有酵母味呢？

[@pornprapaphanajchariyakul1181]

放多了酵母

[@desiree1674]

谢谢你的讲解！我们现在生活条件逐渐提高，做自己和家人想吃的美食，也是善待自己和善待自己的家人，就象大仁视频里说的一切得是真正为人，美食也要是既健康又美味！😀

[@cfmoore3737]

Our dear Uncle Houay, you have a very good voice of singing, we love you and miss you a lot 🙏🙏❤️❤️❤️

[@ErenieSalvaña]

Thanks for this vedio❤

[@wenzh143]

原来是可以擀开，卷起来，再切的呀！这样看起来好整齐，大小一致。又学到了！ 问老爸一个问题，我做馒头都是两次醒发。第一次醒发后排气，搓成条，切成馒头状，再醒发20分钟上锅蒸。这样出来的效果，口感，和老爸的方法有什么区别吗？

[@蔣蔣山-x2f]

2次醒發就只有浪費時間 沒好處

[@謝秞圓]

請問蒸好沒有立即吃如何保存呢？

[@mingxue8396]

讲的太好了 而且表达的非常detail 👍

[@yinyu920i__]

請問可以教南瓜或有造型的饅頭嗎？想少吃烤的但饅頭又好難塑型❤

[@minsun3566]

提供一个人小经验，发酵过程中的温度很重要，38度的全程发酵过程中，面团可以更均匀和弹性

[@herryyu7131]

酵母粉 水温在35-45度之间

[@peilu7677]

@@herryyu7131 频中发酵温度和时间没介绍,发酵很关健,不能漏了,

[@小瑜-i6y]

老爸你好 請問饅頭做出來側面都沒有一圈一圈的 手撕也沒有 請問是揉不夠久嗎 還是抹清水呢？謝謝

[@tinhkieuyoutube8214]

나는 당신의 비디오를 보는 것을 정말 좋아합니다. 이 아름다운 것을 우리와 공유해 주셔서 감사합니다. 안전을 유지하고 연결 상태를 유지하는 축복을 받으세요!👍👌🤝🙏💪

[@ミミウィル]

爸爸一定是一個超高級的料理師做出的美食又好看又有食欲有這樣一個美食王爸爸好幸福好幸福喔👍🏼👍🏼❤️❤️

[@tinalin4715]

为什么蒸馒头 底下那层没有上面那层发酵松软 求解

[@luirene1777]

我看有些人的饅頭還加了油，不知還沒有加油的饅頭有什麼口感上的不同？

[@goatedbrawler-b3b]

前面讲小麦粉那段太啰嗦了，和蒸馒头没关系，而应该讲的擀面操作部分一带而过避重就轻，另外特精粉没营养，不应该在视频里大力提倡

[@jenjen8132]

I agree with you

[@feierli5862]

@@jenjen8132 me too

[@sonialam6383]

老爸，請問怎樣才知道是不是新粉？

[@戴鼓二]

老爸你好 可以做饅頭要做鹹的怎法

[@liuorange9558]

没找到你们做的荷叶饼，请问这个配方可以用来做荷叶饼吗？谢谢❤

[@jennytam2657]

老爸你好…其實等發酵的時間要多少，可清楚再說一次嗎

[@nancyliu1610]

不放點油會不會太乾？可以放點奶油嗎？

[@平卫]

刘郑先生在《人的人间》中讲，民以食为天。准备学做啦，谢谢分享！

[@weicai2459]

面揉好之后，上擀面杖擀开之前不需要再次醒面嘛？

[@pehuangchen8128]

多謝這位老爸, 我要來試試, 謝謝您

[@luciazhang88]

我昨天做了这个小馒头， 成功， 非常好吃。谢谢父子俩。

[@shouqinghuang4381]

发面没有出蜂窝状为啥蒸出来那么大

[@jennytang746]

贊👍👍👍

[@阿一-j8l]

請問你放在蒸籠時,麵團還很小,可是蒸完卻變很大顆,是你發酵不完全嗎,我的也是這樣,我都在想是不是自己發酵不完全,看你的視頻也和我一樣,有發酵了,未蒸時很小蒸完卻變很大顆

[@陳慧珍-q1f]

師父可以用水代替嗎？比例要多少啊？，謝謝師父

[@chewsianglow1038]

😇😇😇😇😇😇👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@rileyesposito3043]

你的讲解最简洁明了。 程序也简单清晰不繁杂。 👍

[@judymeow2241]

請問牛奶是室温的？

[@zhijianDong-r2x]

不可能用300 克牛奶，太多了，有点儿忽悠人👎

[@jovenali1829]

高筋面粉适合做馒头吗

[@suchulee9972]

老爸 真謝謝你汫解很詳細👍👍👍👏👏👏

[@thuykuty5125]

Doesn't make sense all the letters cover your lesson

[@yuyanguan233]

成功了

[@李牡丹-e9h]

可以做不要放糖可以嗎

[@窦妮汪-x8m]

我想要甜的馒头，可以加很多糖和面吗

[@vanassarinleeanupat3973]

Thank you very much. You're very fine teacher. It's a very fine teaching process. I really like it, will try to make it. Siea siea nee! Tha siea!

[@sashasashadunord312]

感谢老爸的分享，强烈建议老爸开个厨艺辅导班！加油哦！

[@邱慶榮-g1d]

謝謝你們的分享謝謝你提供上傳謝謝你

[@spikeyapplesseashells9233]

From Fiji here. Thank you for sharing. Much appreciated. 🙏🌹

[@wuwinnie5511]

不需要二次醒发？

[@tntn9581]

好棒！

[@zhehuo9631]

用高筋面粉也可以么？是不是会更筋道好吃？谢谢！

[@renaenglish8256]

Dear Foodie Lover, may i know can i use soya bean milk instead of milk for this Mantau. Thank u for a favourable reply.

[@notacastironheartcastironh5070]

Surely you can use soy milk, or almond milk as well.

[@sarahendres5506]

真是好的教育，做饅頭的學問真是不簡單，非常感謝您的細心解釋！

[@梁燕輝-e2t]

5了.

[@ElżbietaKarwańska]

Jeśli można napisy po polsku.Dziękuję.

[@乐活小美]

馒头做的太有食欲了，讲解的很详细 ，保存了，可以做一期花卷的视频吗？

[@socialdistancing6482]

@@LBDSG1966 不加糖可以吗？

[@Yuni-cr7je]

@@socialdistancing6482 可以但最好放点，要不然会真没味

[@maglau9183]

請問老爸，造多了的曼頭要否先蒸才保存？如何保存才保留到口感？

[@美鳳曾-v3w]

請問老師擀麵很快輕而易舉 ，我學習擀麵為何不成功

[@ayyd123]

照着做了，很不错

[@王美鑾-l4u]

請問不用發酵到兩倍大嗎，只需半個小時就好了嗎？

[@pingm5734]

时间不够馒头就发不出来，就硬

[@clairejing1958]

bien

[@廖美玲-j7m]

您好、請問為何我做的饅頭、蒸好之後、停五分鐘再開蓋子、饅頭都會鄒皮、是哪個環節出了問題？尤其是鮮奶饅頭口味、我用的是鐵蒸籠、請求您的協助與解答、謝謝您

[@xiaobert1]

Hi, 老爸，請問可否提供可能出現的問題？所有制作過程及用料都跟足指引，應不是滴水問題因饅頭底部亦出現相同情況，表面呈黄色透明情況。請問是否麵粉的問題？

[@廖美玲-j7m]

您好、請問為何我做的饅頭、每次蒸好之後、停留5分鐘開蓋饅頭就會鄒皮、請問是什麼原因？是哪個環節出問題？尤其是鮮奶饅頭最會鄒皮、請問您有解決方法嗎？謝謝您

[@廖美玲-j7m]

謝謝您

[@windoyle4627]

饅頭邊一點都沒有浪費啊👍❤️啥時候讓老爸也露露臉說說話啊⋯⋯😊

[@劉宇君-f4g]

点讚，訂閱了😄

[@xiaolideng3307]

精粉很白没有添加剂吗？还是有增白剂？，为啥不吃自然的面粉？

[@hujing1016]

有这样的老爸真是幸福！订阅了！一直喜欢你们的美食！加油！

[@cindytan7877]

Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy Chinese bun 😊😊👍

[@wendylin2159]

❤❤❤

[@angrykitchen4561]

我爺爺特喜歡鮮奶饅頭

[@chelseazhang7029]

请问一下，馒头不需要醒发吗？我过去都是先揉成面团后，醒发两倍大，再开始揉面，在分成一个一个的小馒头坯子，然后再上锅蒸。但看你视频好像没有醒发过程，这样也可以吗？

[@女王殿下]

良心视频👍！订阅人数很快就能过十万了，加油💪！

[@jietan6494]

切好后的小馒头要醒发多久呢？

[@ckrislozway]

@@LBDSG1966 按没回弹是发过了吗？

[@bensonyiu7143]

需要蒸二十分钟那么长时间吗？为什么我蒸了十分钟左右就会塌陷？

[@陳素麵-b9p]

讚

[@秋惠林-i5o]

為什麼蒸出來的饅頭要取出來為什麼會沾布黏布

[@law4663]

醒麵30分（加酵母發粉）