🍵 Le bouillon de légumes

[@sadtoi]

Franchement ce format où Philippe se commente lui même c'est la meilleure chose

[@thierryabrecht2750]

C'est vrai que le son n'est pas très puissant. Dommage, j'adore vos recettes chef, j'en fais énormément. J'ai 65 ans et grâce à vous je cuisine depuis 1 an. Merci chef. J'adore.

[@Pepejul2]

Vous êtes un véritable compagnon de cuisine. Je vous aime.

[@edwinvanderveken8495]

Je fais pareil avec des légumes un peu plus anciens. Je laisse réduire le bouillon, je le portionne dans des bacs à glaçons et je les utilises pour ajouter un max de goût lorsque je cuisine.

[@sebouu3251]

Bonsoir. Combien de temps peut on les conserver au congélateur ?

[@popo._.912]

je fais la même chose et je congèle même mes parures de légumes pour pouvoir faire tout d'un coup :)

[@MrSpidergost]

@@sebouu3251 Je suis tardif mais pour ma part je portionne en cube, met sous vide et consomme pendant 6 mois.

[@sebouu3251]

@@MrSpidergost merci pour la reponse

[@MaximeFRYSOU]

Effectivement j'ai vu ce conseil dans un bouquin mais c'est pas la galère de congeler 2L de bouillon/ fond dans des bacs à glaçons car il en faut un paquet de bacs pour faire 2L non? Vous arrivez à empiler les bacs les uns sur les autres sans en mettre partout ?

[@justinedonny2310]

Bonsoir! Je suis une grande fan depuis cauchemar en cuisine et maintenant ma fille de 4 ans me réclame tres souvent, et je cite, des vidéos du chef!

[@lineb.4851]

Bonjour Chef, Je viens de faire ce bouillon de légumes exactement comme vous l’expliquez. J’ai filtré avec un filtre café et c’était parfait. Merci Chef pour ce bouillon qui a un très bon goût. 😋 Je n’aurais jamais pensé mettre de la badiane et des clous de girofle dans un bouillon. Comme quoi ….. Je n’hésiterai pas à acheter votre livre de recettes qui me tente bien.😘😘😘😘

[@vince230472]

j'adore ce format, c'est simple et extrêmement intéressant !!!! merci Chef !!!

[@DiphdatheFrog]

Chef Etchebest, si il y a un sujet qui demande un traitement particulier d'un chef, c'est le contrôle de la cuisson tant au poêlon, à la casserole, qu'au four. J'ai consulté beaucoup de livres de cuisine et c'est un sujet qui semble être évité. Il y a surement la complexité dû aux différents types de cuisinières, de plaques de différences de puissance, type de casseroles, etc. Mais il n'en demeure pas moins un sujet maltraité. N'ayant pas suivi de cours formel en cuisine, j'aimerais bien voir une série de vidéos couvrant le sujet. Il doit bien y avoir des points communs, des règles d'Or quant au contrôle de la cuisson. Merci pour votre travail de vulgarisation et d'éducation. Claude

[@firebirdgao]

Bravo Philippe er merci pour cette super chaîne qui nous encourage à cuisiner simplement . Et nous permet de manger sainement

[@QweenTheOne]

Merveilleuse recette! Ma belle-mère a adoré! Merci beaucoup ❤❤❤❤😊😊😊😊

[@maimacmoi9808]

Merci pour cette recette génial,cela m aurais intéressé de savoir comment on peut le conserver. La marmite transparente est incroyable

[@celcouthub]

Merci merci merci pour cette recette. J'ajoute ce bouillon un peu partout maintenant et il sublime mes plats

[@fabiolab1409]

Quelle marmite incroyable elle est trop belle

[@AlyaThomas0]

Nous sommes affutés ! Grâce à vous. Merci

[@kouzom6646]

ça a l'air trop bon! vos vidéos donnent le goût de cuisiner des bons produits, merci Chef :)

[@jibe07]

Sympa ce petit bouillon, ça donne envie !

[@amjl82]

Bonjour, je fais cette recette depuis pas de temps, et depuis je ne sers plus des cubes.... pour les autres recettes c'est génial. Merci.

[@Adix5213]

Merci chef ! C'est super je vais faire cette recette pour mes sœurs Tu es genial On adore tes videos avec mes sœurs !

[@borugby]

Très appétissant. Merci pour la recette.

[@cedricrivoirard3301]

Super Philippe,et encore un grand merci

[@tuxacostaleite8123]

Merci Chef ❤ Adoro este Senhor ! Obrigado ❤

[@mariejosedoussat8950]

Bonsoir,Philippe.Tout d'abord Meilleurs vœux,surtout la santé.Moi,je fais des cubes(recettes de grand-mère de campagne)et meilleurs que les cubes du commerce pour tout autres plats,au départ,comme vous,je lave avec vinaigre blanc,les légumes, après, voilà,c'est suivant mes restes,j'y rajoute des restes d'os de viandes,j'y rajouterai le vin blanc..j'en mets au frigo et le restent congelés (est-ce-que c'est bien?)au plaisir de vous voir au resto de Pamiers.bonne soirée.

[@azizhamdy3102]

j'adore, ton bouillon est exquis, à préparer en grande quantité et utiliser dans ttes les recettes, viande, poisson, végétarienne et j'en passe, surtout utiliser de l'eau minérale (sans chlore) bravo Ssi Philippe.

[@djamelmiri8607]

Bravo, fini les cubes. Merci!

[@magdebretagne6200]

Le support est super ! !

[@MDeLorien]

Loool , oui chef, on est tous affûtés comme des couteaux 😹😹😹 Merci et pour la recette et le fou rire. J'avais bien besoin du dernier 🖤

[@boomy2274]

Merci Philippe !

[@luciadeneef2066]

Génial pour ma soupe a l’oignons

[@pifetpaf8011]

Super merci

[@faridatebibel9490]

Merci pour votre bouillon de légumes. Personnellement je rajoute du blanc de poulet, et c'est très bon.

[@kikizz6420]

Bonjour Chef ! SVP une vidéo pour la conservation des bouillon et fonds serait la bienvenue 🙏 Merci

[@fabb300]

Dans des bacs à glaçons au congélateur

[@enelisful]

Merci elle me plaît bien cette recette que je vais faire 👍

[@spiritualgangzter6300]

J'ai hâte de me lancer dans la réalisation de cette délicieuse recette et peut-être même de l'égaler un jour. Merci encore pour votre inspiration.

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci pour cette recette je vous souhaite une excellente année 2023😊👍💯

[@dominiquebuyck3788]

Merci pour cette recette de bouillon Chef.

[@mikoua]

C'est trop bien merci à vous

[@beatricereusa5119]

MERCI chef bravo au top comme toujours. Meilleur voeux pour cette nouvelle année. 👍🍍🍌🥔🥑🍆

[@Guifilm]

Je ne regarde les vidéos que pour les intros ! J'adore !

[@moniqueredde5699]

Merci beaucoup 😊

[@rolandpierret1592]

Merci. Je continue de faire la même chose avec des plantes sauvages comestibles. C'est génial!

[@davidmaxant9035]

Merci chef, recette au top ! Bonne année 2023 et meilleurs vœux 😊

[@mariedesbleds6268]

Merci pour le partage C'est super ,recette incontournable ouiiii

[@vienstasseoir]

Top cette casserole transparente !

[@maximuscles]

Quelqu'un sait ou on peut la trouver ?

[@NoIDA215]

@@maximuscles Reponse facilement trouvable via google ! L'assistanat vous convient ?

[@maximuscles]

Je demande justement car elle n'apparaît pas sur le site du lien en description

[@danielepecoud6686]

Merci pour la recette

[@audebenard3790]

Merci à vous.

[@maelroellinger83]

Très bonne année mon cher Philippe ,je ne pensais pas mettre de la badiane….et moralité et bien c’est sûr bon , perso j’ai toujours besoin de bouillon,ça tombe très bien,encore merci beaucoup 💚👨‍🍳👍🏻

[@pierregst845]

Mael Bonjour , un bouillon se garde combien de temps sans altération au réfrigérateur ? merci de votre réponse.

[@fidji1405]

Bonjour chef ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et conseils ! Bouillon que l'on peut congeler dans des bacs type bacs à glaçons et s'en servir comme des bouillons cubes c'est meilleur et çà coûte moins cher 👍😃

[@barasarr2192]

Merci chef

[@malyamalya6825]

Merci chef ❤

[@marcmalet4306]

Ouais c’est très utile tout ça, efficace et clair, merci Chef

[@clervadur7277]

Merci chef 👍🙏

[@arlettekhederlarian9319]

Avec vous, j ai vraiment envie de cuisiner c est bon simple et pas cher !!!!

[@stephysunradio8167]

merci Chef je vais tester

[@huselsteingregory3582]

Merci beaucoup

[@jdeuxc5377]

Bonsoir Chef Merci pour vos recettes simples mais très goûteuses A quand un gratin de choux-fleurs svp….

[@magdadahlab6039]

Merci chef meilleurs vœux

[@LukAlikbouillon]

Hmm... 🤔 Lukalik Bouillon ! 🙂 Merci pour la vidéo !

[@gralikgralik]

Salut les gars ! 😎

[@crys8576]

SIMPLE ET EFFICACE ! Merci

[@andremock7407]

mdrr ... on voit là le fan de Chinois jaune ;)☺

[@aichaarbaoui4340]

C'est DÉLICIEUX 👍👍👍

[@djowth8179]

Chef Etchebest qui commente ca en off comme si on était a Rolland Garros ca me terminera toujours

[@ebissou2546]

Merci mon Philipe de coeur, bisou

[@jean-armandlege9965]

Super vidéo bien expliquée et comment faire moins de gâchis

[@loway_asmr.0270]

Bonjour Philippe. Merci pour cette vidéo. J'ai fais la différence entre soupe et bouillon. 👍😊

[@zbeubtav2643]

Merci chef top

[@souprenathalie9781]

merci chef bonne video comme toujours

[@fannydalonneau223]

Bonjour, merci pour votre vidéo sur les bouillons de légume ! Petite question, avez vous des astuces pour bien les conserver ?

[@mfw_2]

congélateur sac à glaçon

[@sylbrun]

Merci chef ! Bouillon de légume tellement pratique pour plein de recettes ! Justement j’ai la même question que tout le monde peut on le conserver ? Combien de temps ? Et oui si on peut en faire des cubes avec un bac à glaçons bonne idée et le conserver au congélateur ça serait le top ! 👍 Merci encore chef pour cette méthode mentor ! J’adore je viens de la découvrir il y a quelques jours et j’adore le concept de reprendre les bases pour la maison au quotidien ! 👍👍

[@sylbrun]

D’après ce que j’ai lu ! Il se conserve entre 3 et 4 jours au frigo ! Et 2 a 3 mois au congélateur ! Mais bien sûr j’attend la réponse du Chef !

[@charpillebrigitte6566]

J aime bien le bouillon de légumes et après au congéle et aussi le bouillon d os de boeuf

[@JohnHausser]

Bonjour Chef ! Suggestion pour une future vidéo: le bœuf Wellington ! 😊😎 Cheers from San Diego California 🇺🇸

[@jean-lucjlc0165]

tu plaisantes : vu le niveau des vidéo et surtout le niveau des internautes qui s'extasient devant 10 minutes d'épluchage de légumes et trempage dans de l'eau, résultat des courses 95% seront incapable d'en faire un correct. Va sur you tube tu en trouveras des très bons, très bien expliqués apprenez les bases en premier

[@titox592]

merci

[@mariazarate4936]

Super vidéo par la suite on peut congeler pour réutiliser 😊

[@FleurDeMenthe]

Je fais des herbes salées comme nos cousins canadiens!!!! Plus simples !!! Conservation plus longue !!super goûteux ! !!j'utilise pour tout merci les cousins.... La votre est trop longue a faire!!!!bravo pour les autres recettes 👍❤❤

[@karimaconstantine8015]

Je croyais que le bouillon et la soupe c’est la même chose 😢 Merci chef 👨‍🍳

[@marie-soleilgierlinger666]

J'adore les vidéos. Personnellement, j'en mangerais beaucoup plus souvent. Genre, 2 vidéos minimum par semaine! ^_^

[@pierremagallon2752]

Bonjur chef,pourquoi n' utilisez-vous pas des poëles anti-adhésive ? Merci pour ces vidéos simples et bien faites et merci aussi pour votre carisme et votre franchise , cotinuez c'est top.

[@benk3178]

Premier commentaire ça fait plaisir. Monsieur Philippe Etchebest.

[@lonewolf2733]

Salut Pour finir et conserver, verser le bouillon dans des bacs à glaçons direction le congélateur, et voilà utilisation au besoin....

[@missmarianneartisteaquitai2197]

J' ai eu la même idée ! 💪😉

[@slash2012]

Sympa de voir en transparence

[@corinne308]

bonne années 2023 bonne santé

[@tsuy0_0]

SUPER RECETTE MERCI CHEF

[@marie-francetulissi4675]

Bonjour Philippe, je n'aurai jamais pensé de mettre de la badiane pour faire un bouillon. Merci pour l'idée.

[@andremock7407]

Faites donc un pot-au-feu avec une demie étoile de badiane et un demi bâton de cannelle .... miammmmm cela apporte de la fraicheur sans changer le gout ....

[@christianvondach1182]

Lorsque je fais un bouillon ou un pots au feu je sépare mes aliments dans des sacs en cotons fermés selon l’ordre de cuisson. Je récupère mes viandes, légumes, parure et herbes/épices (les épices je les place dans des boules a thé) séparément mes légumes séparément, je réserve avant dressage pour des parts équivalentes pour chaque convive. Le bouillon est déjà propre et il ne reste presque rien a filtrer. Ensuite avec le bouillon c’est riz pilaf, consommé

[@SarusukeTakatsuki]

C'est vraiment ok de faire bouillir pendant 1h des sacs en cotons ?

[@minouminouche4647]

Hum l'hiver ça réchauffe!

[@mirl320]

Et les légumes ? Quel gâchis si vous les jetez....le bouillon a l'air délicieux.

[@coblue8073]

Bonjour Philippe, Je me demandais si l'on pourrait ajouter à ce fameux bouillon,des ingrédients que j'adore comme de la citronnelle et du gingembre frais?

[@parisienne5672]

Quel gaspillage ces légumes jetés

[@patalo2562]

Retrouvez tous Philippe le 19 décembre à la manifestation de Paris ! Il portera la banderole de soutient aux petits restaurateurs et boulangers étranglés par les hausses des produits et de l'énergie ....nous comptons sur vous ! Merci d'avance !

[@CharlesPascal-rh7fe]

Merci pour la recette. Est ce que pendant que ça mijote on met le couvercle ?

[@ericedolfi7330]

Paul Bocuse prônait l'eau de source au mieu la cristalline. L'eau de robinet est javelise

[@margauxduluc8377]

Bonjour, chef j'aimerais faire un stage avec vous , je vous admire tt les émissions que vous faites ,j adore .

[@missmarianneartisteaquitai2197]

On peut mettre ce bouillon dans des bacs à glaçons pour faire des cubes de bouillons au congélateur je suppose ! 😉

[@otarragie]

après le bouillon de volaille du chef michel dumas, le bouillon de légume du chef etchebest! c'est beau, a quand une collaboration?

[@thibaultc9825]

Comment et combien de temps peut-on conserver ce genre de bouillon ? Quelles sont les recommandations pour ça ? Merci. Super vidéo comme d'habitude

[@muriel0639]

Merci chef 👨🏻‍🍳 mais combien de temps se conserve-y-il au frigo svp ? 😋

[@adrienboculat1912]

Yes j'aimerais savoir aussi 😂

[@mcpumaskill]

Merci pour la video, pensez vous qu'on puisse congeler le bouillon ?

[@remirubat9883]

Connecté avec le chef Michel Dumas !

[@aimixmendy]

Bonjour Philippe, est ce que les légumes poêlés doivent avoir finis de cuire entièrement avant de les mettre dans le bouillon ? Merci pour cette vidéo !

[@user-io4ti6nj9f]

Merci Je aime beaucoup,il pourrait aussi être congelé en petites portions?

[@elfimes8710]

Bonjour Philippe, vous devriez mettre votre livre en arrière plan pendant vos vidéo sur vos recettes ma femme pense que cela vous permettrai de mieux faire votre pub !

[@estebanperez8306]

Super . Combien de temps de conservation ?