Le garnissage de la tarte aux pommes

[@2511GS]

quand je vois ce chef d'oeuvre ,je vois bien que j'ai beaucoup à apprendre ,chapeau chef !

[@pierrelasperge1074]

Je comprend enfin comment mettre les tranches de pommes sur la tarte, c'est très joli.

[@philippeguerin8922]

je suis un ancien boulanger pâtissier et depuis le confinement,j'ai remis la main à la pâte,j'adore vos vidéo elles sont juste et précise !bravo et Merci

[@chatignypierre362]

Merci à vous

[@mathiascharpentier3221]

Un immense merci pour toutes vos vidéos et vos précieux conseils !

[@sylviebon2956]

Tout un art la tarte aux pommes. Quelle technique ! Merci chef.👍👍👍👍

[@sandrinelelong6432]

Bonjour chef et un grand merci pour vos vidéos qui m'apprennent tant. Vous êtes un formateur exceptionnel.

[@gregmanny6370]

Quelle classe, un vrai professionnel! D'le voir bosser c'est un plaisir. Tous les gestes sont à leurs places, y'en a pas un de trop, c'est beau!

[@naceramouh7435]

Maghifique j’ai trouvé la recette de la tarte aux pommes idéale très riche en pommes faisant un vrai dessert aux fruits sans culpabilité MERCI

[@Virlizi]

Merci pour vos conseils avisés. Je suis passionnée de pâtisserie en amateur et plus particulièrement de tarte aux pommes. J'ai eu des déboires la cuisson de mes pommes n'était pas suffisante, j'ai bien noté qu'il fallait couper fin, c'est le secret et cuire pendant 1 heure. je coupais trop épais et cuisais ma tarte 30 mn. Je la refais pour dimanche. Bonne continuation vos conseils sont précieux

[@florencestaes5518]

SUPERBE, une œuvre d'art !!!!!!!

[@abdelazaz6492]

Toujours de belles démonstrations, merci chefffff🙏🙏😅😅🙏🙏🙏🙏🙏

[@didierduplenne2325]

Clair et précis !

[@lamissanais9446]

ça donne vraiment envie d'apprendre la pâtisserie. Merci pour vos conseils

[@jamaldinemoudni6337]

Ça l'air délicieuse vraiment vous êtes un chef formidable je suis une femme marocaine de la ville meknés j'espère être un jours avec vous ds votre cuisine et merci je vais l'essayer inchaalah

[@fadilayesli6831]

Vous êtes formidable chef

[@lou-vr6zs]

Superbe la tarte, moi je passe pas de cap mais j apprend les techniques comme vous, merci.

[@chantalf403]

Merci de préciser la composition des nappages. Sinon c'est top, Meilleures salutations CF

[@yahiadaoud6805]

Merci beaucoup chef

[@mariebleusez2545]

Bravo chef👍 vous êtes dans mes favoris 😁

[@maloulydia2666]

Magnifique. 🙏

[@jamilamaska680]

Grand merci, chef !

[@12345fowler]

Géniale la lesson : juste ce qu'il me manquait : la rigueur dans le placement des pommes.

[@isabellecollas5444]

Quel génie

[@ricardocaceres3338]

merci du Pérou très bien expliqué merci encore salutations 🎂

[@hibatollah4572]

Merci chef

[@bambynette2]

merci beaucoup je passe mon cap aptisserie en candidat libre jaime bcp vos video

[@chatignypierre362]

merci et bonne chance pour l'examen

[@foufouange2143]

@@chatignypierre362 bonjour chef svp j'aimerai passer non cap en patisserie candidate libre comment vous contactez?? merci

[@chatignypierre362]

@@foufouange2143 [e-mail] 0231465250

[@fleurlegrand2040]

Merci chef pour cette vidéo très explicite

[@fabricegalvez6704]

Superbe !

[@12345fowler]

Petite question au sujet du nappage; c'est de la confiture d'abricot chauffée ? Sinon on peut prendre quoi d'autre ?

[@chatignypierre362]

Bonjour Pour la tarte aux pommes on peut prendre une gelée de pomme ou du jus/sirop collé à la gélatine.

[@rosaxel3975]

Bonjour chef. Je viens de vous découvrir. Très pédagogue. Est-ce que la garniture de pommes doit être obligatoirement à hauteur de la pâte en fin de cuisson? Merci d'avance. En reconversion professionnelle. A très bientôt pour d'autres recettes 👍

[@emilief3350]

Bonjour chef. Comment faites vous refroidir rapidement la tarte en sortie de four. Vous remerciant par avance Cordialement

[@chatignypierre362]

Bonjour on décercle le produit, on le place sur une grille et ensuite au surgélateur ou en cellule de refroidissement rapide. Dès qu'il est froid c'est bon. bonne continuation

[@augustinedebosson9343]

Est-ce que c'est possible de la cuire au four ventilé svp?

[@matthieuherouard5896]

Bonjour Monsieur Chatigny, je vous félicite pour votre travail, la pâtisserie est un travail d'artiste. Pour une tarte aux pommes, je dois faire cuire ma pâte à blanc ? J'ai une autre question, pour remplacer la compotes de pommes je peux mettre de la crème d'amandes ?

[@chatignypierre362]

Bonjour Suivant la pâte utilisée on peut precuire ou non et avec la crème d'amande pourquoi pas. Si vous utilisez une pâte longue à cuire c'est bien de precuire, les pommes sont aussi très longues à cuire. Bonnes fêtes

[@sabrinadz9395]

Bonjour chef quel genre de pomme doit on prendre les golden ou granny ?

[@chatignypierre362]

Bonjour, avec les granny c'est plus facile mais plus long à cuire et le goût n'est pas trop au rendez vous... Toutes les pommes peuvent faire l'affaire à condition de bien gérer la cuisson de la pâte. Bonne continuation

[@sabrinadz9395]

CHATIGNY Pierre super merci chef

[@mustaphahamar6266]

Bonjour chatigny j'ai un ressete de pâte sucre 500g de farine ,250g de Berre ,250g de sucre glace ,03 oeufs entier ,chaque oeuf =55g . À ce que juste .

[@chatignypierre362]

Mustapha Hamar oui pourquoi pas. Un peu moins de beurre (200g) et 2 oeufs seulement. Bonne continuation

[@MinaGholami]

Oh chef! je dois passer mon examine pratique de CAP dans 10 jours! j'ai trop paniquée!!!!! le première tour de rosage ça passe bien mais j'arrive pas bien fais deuxième tour! c'est mon cauchemarde!!!

[@chatignypierre362]

Mina Gholami ce n'est pas obligatoire, il faut faire propre et net. Bonne chance pour l'examen

[@MinaGholami]

Merci chef. comme même vos magnifique vidéos ça m'aide pour corriger et améliorer mes information car personne ne sait pas quelles sujets arrivera au journée d'examen!!!

[@aimeelie5446]

Nous on nous a dit la deuxième rosace en sens inverse...!

[@chatignypierre362]

Bonjour Oui c'est certainement très jolie. 😀

[@srmarielethucao6234]

C’est quoi la nappe comme recette

[@chatignypierre362]

Bonjour Le nappage est une gelée neutre en goût. On peut utiliser une gelée de pomme c'est mieux. Bonne continuation

[@dawlatnaguib3690]

La recette du napage svp Merci d'avance

[@chatignypierre362]

BONJOUR J'ai pris un nappage tout fait. Un PAI.

[@leilam1601]

Si quoi le napage

[@chatignypierre362]

Bonjour Le nappage est une gelée d'abricot. Bonne continuation