LE "MIE" LAGANE E CECI

Lagane e ceci...un classico della cucina regionale.Si tratta di una minestra appartenente alla cultura contadina e popolare, ricetta rivista e rivisitata in tantissime versioni e declinata in diversi contesti.
La mia personalissima interpretazione è solo una delle tante, questa può essere arricchita con parti di maiale come per esempio la cotica o il cotechino.Esistono versioni a base di mare altrettanto gustose per esempio quella con l'aggiunta di cozze o nelle versioni più "lussuose" con gamberi o altri crostacei.Si sposano altrettanto bene con molti molluschi come il polpo o le seppie.