Le nœud feuilleté {Viennoiseries striée}

Coucou tout le monde, aujourd'hui, je vous propose de réaliser des noeuds en pâte à croissant comme le chef Johan Martin
Avant de commencer la recette, je vous invite à cliquez sur le lien de de la recette pour lire tous mes conseils et astuces.
La recette écrite : karine-cuisine.blogspot.com/2...
Ingrédients pâte à croissant / Ingredients for croissant dough : • Comment faire des croi...
175 g de farine T65 / 250 g hight protéins bread flour
75 g de farine T45 de gruau
25 g de sucre en poudre / 25 g caster sugar
5 g de sel / 5 g salt
3 g de miel / 3 g honey
5 g de levure sèche instantanée / 5 g instant dry yeast
60 g de lait / 60 g milk
60 g d'eau / 60 g water
30 g de beurre / 30 g unsalted butter
7, 5 g de cacao / 7, 5 g cocoa
9 g d'eau chaude / 9 g warm water
125 g de beurre / 125 g unsalted butter
0:00 Introduction
0:19 Création de la pâte striée
04:22 détaillage
05:25 Façonnage 1
07:07 Façonnage 2
08:40 Pousse et cuisson
09:39 Résultat
Ingrédients de crème pâtissière / Pastry Cream Ingredients :
Vidéo : • Tuto Pâtisserie : La c...
250 g de lait / milk
40 g de jaunes d'oeuf ou d'oeuf entier / yoks eggs or eggs
20 g de fécule de maïs / corn starch or flour
40 g de sucre en poudre / caster sugar
20 g de beurre / unsalted butter
50 g de chocolat noir / dark chocolate
Ingrédients du sirop / Syrup ingredients :
50 de sucre en poudre / caster sugar
50 g d'eau / water
Faites bouillir les 2 ingrédients pendant 2 min. Débarrassez et laissez refroidir avant de vous en servir. / Boil the 2 ingredients for 2 minutes. Remove and let cool before using.
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Matériel :
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Je ne suis pas une professionnelle de boulangerie et pâtisserie, je partage simplement ma passion donc soyez indulgents dans vos commentaires. Merci !
#noeud #croissant #vienoiserie

[@KarineCuisine]

Bonjour, J'espère que la recette vous plaira. Je vous invite à lire mon article : karine-cuisine.blogspot.com/2024/02/la-nud-feuillete.html sur cette recette avant de vous lancer. Désolée pour la qualité de l'image, j'ai eu un soucis avec mon appareil et je ne m'en suis aperçu qu'au montage 🤗 Bon visionnage. Dites moi en commentaire, qu'elle viennoiserie vous aimeriez voir sur la chaîne. Merci

[@nomprenom00]

Je viens de vous découvrir sur pinterest quel talent, heureuse de voir que vous êtes sur KZbin mais vous meritez tellement plus d'abonnés, vos recettes sont tellement appétissantes et bien expliquées. Vous venez de finir ma journée par une note positive.merci

[@KarineCuisine]

Bonjour, Merci. C'est grâce à des messages comme le vôtre que j'ai envie de continuer à partager ma passion.😊

[@pi1987]

Wow❤

[@KarineCuisine]

🙏🎀