✅ LE NOISETTE DE CYRIL LIGNAC : Un finger chocolat gianduja, glaçage rocher, sablé & biscuit joconde

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✅ LE NOISETTE DE CYRIL LIGNAC : Un finger chocolat gianduja, glaçage rocher, sablé & biscuit joconde

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Жыл бұрын

Le noisette de Cyril Lignac c'est un entremet individuel (un finger) composé d'un sablé noisettes, d'une mousse au gianduja, d'un biscuit joconde, d'une ganache au gianduja et d'un glaçage rocher.
Ce dessert est totalement irrésistible !
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
1 cadre de 20x12 cm
POUR LE SABLE NOISETTES
50 g de beurre
50 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre de noisette
POUR LE BISCUIT JOCONDE
80 g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
90 g de blanc d'oeuf
95 g d'oeuf
15 g de beurre
15 g de sucre semoule
20 g de farine
POUR LA MOUSSE GIANDUJA
70 g de lait entier
90 g de crème à 35% MG
90 g de gianduja
25 g de sucre semoule
1 feuille de gélatine
25 g de jaune d'oeuf
1 gousse de vanille
POUR LE GLACAGE ROCHER
40 g de noisettes hachées
210 g de chocolat au lait
45 g d'huile de pépin de raisin
POUR LA GANACHE GIANDUJA
2 feuilles de gélatine
10 g de glucose
10 g de sucre semoule
110 g de gianduja
260 g de crème liquide
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Пікірлер: 8

@christeleybert-bayet428 Жыл бұрын

Ce dessert doit être une véritable pépite. Pour que le goût et les saveurs soient au plus près de votre réalisation il ne faut pas hésiter à utilise des ingrédients de qualité et en particulier le chocolat, ça change vraiment tout. Bravo à vous, vos recettes sont toujours au top. Vous êtes un très bon pâtissier.

@iCookMasterclass Жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

@fatihabenar3101 6 ай бұрын

Quand vous faites la ganache de giandujan, vous la mettez au frigo combien de temps et est-ce qu'il faut la monter après au fouet où la mettre directement dans une poche à douille merci j'aimerais essayer la recette merci d'avance😊