L’ÉQUINOXE de CYRIL LIGNAC - Le MEILLEUR GÂTEAU Vanille Caramel Spéculoos

[@AteliersdeLudo]

Certains ont rencontré des difficultés avec les quantités de ganache montée vanille pour cette recette. Il est impossible de modifier une vidéo youtube. Cependant les quantités ont été ajustées en barre de description. Cela dit, les quantités initiales sont justes. Il ne faut pas oublié que dans une ganache montée on incorpore de l'air. Si celle-ci n'est pas suffisamment fouettée elle contient moins d'air et se trouve donc diminuée en volume. Ce qui explique certainement les difficultés de certains.

[@user-pd8wc7qc8m]

Il est juste magnifique c est moi qui te remercie pour tes explications au top et tes recettes. Tous es mérites

[@naweltassa2600]

Il est magnifique je vais l essayé pour les 22 ans de mon fils merci encore ont espérant de le réussir 🥰

[@lindacandy6293]

Realisation impec, merci chef lignac pour ces recettes qui nous permettent de pouvoir realiser comme un grand chef!!

[@chantalspaccesi8209]

Merci pour ce superbe gâteau qui grâce à vos explications si claires devient accessible à tous

[@heavysteib3364]

Toujours des vidéos claires et de qualité ! Merci beaucoup pour ces partages !!

[@matthieudupas6435]

J'adore tes recettes, elles sont extrêmement bien pensées et très bonnes. Je suis cuisinier de base mais je fais beaucoup plus de pâtisserie et j'adore tester de nouvelles recettes et dans créer aussi. En tout cas continue comme ça. Je continuerais à regardé tes vidéos avec plaisir.

[@hoonsooni9_4]

I'm so glad. I've met my best pastry teacher in here !

[@fatimazohra7868]

Wowww se gateaux et magnifique tres technique mais difficile a preparer a mon avis je parle pour moi miamm jai adorer la réalisation un génie

[@eliciacole5484]

On te remercie. Grâce à tes recettes j'ai fais un goûter d'anniversaire à mon fils

[@sisitanjawi8402]

Que des vidéos trop bien ! Vous êtes super pour moi vous êtes mon meilleur pâtissier vous êtes extraordinaire ! Merci pour vaut vidéos

[@AteliersdeLudo]

Merci beaucoup! 😊🙏

[@sisitanjawi8402]

@@AteliersdeLudo Bonjour c ma fille de 11 ans qui vous a envoyé de mon téléphone, elle adore la pâtisserie, elle nous régae , merci a vous 👍

[@smackdown56100]

Un sérieux problème dans la taille des cercles vis à vis des quantité indiqué ! 4cm de haut, voilà le resultat final de cette entremet avec ses proportion. Des cercles de 14 et 16 cm aurait été bien plus approprié, car la, il aurait fallut presque doubler les quantités pour la taille de cercle indiqué. A revoir correctement tous ça.

[@chtilux]

Je confirme, il me manque bien 150 gr de ganache pour terminer. C’est pas grave, j’en ferai plus la prochaine fois, il suffit de le savoir.

[@vanessac7069]

Ah c'est bien ce qui me semblait! Merde je ss mal barrée pr la ganache faite hier... montage prevu aujourd'hui 😭

[@lessucreriesdesandrine2277]

Testé et approuvé 👌🏼ressemble beaucoup à l’original. Merci Ludo ☺️

[@raoucherania2530]

Est ce que vous avez fait le glaçage au pistolet ?

[@lessucreriesdesandrine2277]

@@raoucherania2530 non je l’ai fait à la bombe

[@virginielej7458]

Je confirme il est très très bon léger et très peu sucré 🥰. J encourage tout le monde a le confectionner merci pour ton aide et ta vidéo car le résultat est identique succès garanti auprès de vos convive. Vraiment simple et facile à réaliser grâce à tes explications vraiment top top merci . Vivement les prochaines recette à réaliser 🤗🥰😍

[@AteliersdeLudo]

Voici le type de commentaire constructif quiz me touche vraiment ☺️🙏

[@berserkirclaws107]

Super gâteaux merci ! Mais attention a ça.... "Le charbon actif absorbe de nombreuses substances dans l'estomac et les intestins. C'est pourquoi il faut éviter d'en consommer en même temps que certains médicaments (tels que les antidépresseurs tricycliques) et compléments alimentaires car il pourrait bloquer leur absorption par l'organisme."

[@salsabilsalsabil1798]

J'ai essayer l'un de votre gâteau. C'est super beau. Mrc chef

[@buthaina1266]

Quelle gâteau ?

[@salsabilsalsabil1798]

@@buthaina1266 entremets chocolat caramel

[@scheerazadebenatallah7151]

Salsabil Salsabil c’est une guérie ce gâteau moi aussi déjà fait, addictif comme le dit Ludo!

[@salsabilsalsabil1798]

@@scheerazadebenatallah7151 oui c'est vrai

[@haddadisafa7301]

Est ce que je peux le crémeux n’est pas trop dur ?

[@aurelieb7]

J’adore, merci pour la recette 😍 vous pensez que la gélatine est obligatoire pour le crémeux caramel ? Je vais réaliser des versions individuelles donc si c’est un peu coulant ce n’est pas gênant je pense. Merci, bonne journée ☀️

[@rubenhania5414]

Je pense que si sa coule la ganache mobi risque de s'effondrer non?

[@aurelieb7]

@@rubenhania5414 oui c’est vrai! Je n’y avais pas pensé

[@antoniorivadaviacorral8954]

Me encantó esta tarta, un saludo desde españa

[@Marie-fl3oe]

C’est très joli bravo

[@nidaerachedi]

Merci merci👍👍c'est un gâteau que j'ai eu le plaisir de goûter et depuis je cherchais la recette. Merci Ludo

[@guyblanchet4292]

Bonjour Ludo Beaucoup d’étapes à réaliser mais ça vaut largement le coup de se mettre à l’œuvre car il a tellement l’air délicieux 😋 merci ❤️ ...

[@jeremie2020]

Pour un avoir acheté un petit dans l'une de ses boutiques parisiennes l'an dernier, je confirme, c'est hyper bon. Ton équinoxe est magnifique Ludo. 👏

[@arg-mu5dh]

Le gâteau est super mes amis sont très enchantés et surtout très gourmands

[@MarieMillescamps83120]

Bonjour Ludo. J’ai réalisé sur deux jours l’entremets. Je dégusterai demain.

[@marvinm8446]

La recette de la vidéo est superbe et j'aime bien ce gâteau 💕😍👍.

[@nesmiadeco4102]

Magnifique, vos recettes,et surtput merci de partager les astuces et les liens pour produits et ingrédients

[@CJ-wr5ww]

Le résultat est magnifique !!😍 Pouvez- vous me dire quel type de beurre de cacao utilisez vous ?

[@mickael37400]

Il n'y a pas d'importance, il y a mycryo qui est déjà en poudre et plus simple d'utilisation

[@meliaroselyne]

Un grand merci Ludo !😉 J ai trouvé le gâteau pour l anni de mon p'tit fils pour le 22 10 Je ferai un retour

[@minette2636]

Magnifique ,ludo si on a pas de beurre de cacao par quoi on peut le remplacer ?

[@rosewood75]

J'allais poser le mm question

[@georgesfayad643]

Bonjour Ludo, tous tes gâteaux donnent envie, merci pour tes recettes. j'ai déjà fait le fraisier, c'est bien réussi et super bon. Pour l'équinoxe gâteau vanille caramel quels sont les modifications qu'il faut pour un moule de 30 cm?? (quantité, cuisson...) Merci d'avance.

[@MalikaMalika-tv5bw]

Moi j'aime quand il y'a les ingrédients écrit en bas art la y'a pas alors j pas envie de mettre pause a chaque fois sur la vidéo pour faire le gâteau c trop chiant

[@inesmokhfi3652]

Très bien explique merci Ludo 😍

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette j'aime bien bonne continuation ♥️❤️♥️🌹💐🌷🙏🏻🙏🏻🙏🏻💐🌹🌷💓

[@audrey.Officiel]

J’adore ta chaîne étant pâtissière je kiff voir tes vidéo et franchement ce que tu fais c’est tellement beau ☺️

[@AteliersdeLudo]

🫶

[@marieespacepilates8453]

Dommage, je n'avais pas lu les nombreux commentaires utiles de vos abonnés depuis 2 ans. Je suis tombée à mon tour dans le piège du dosage de la ganache montée. Il faudrait peut-être faire une mise à jour de votre tuto. Merci pour votre vidéo.

[@AteliersdeLudo]

Malheureusement il est impossible de mettre à jour une vidéo KZbin. Mais c’est pour cela que je ne fais plus figurer les quantités dans la video. Celles-ci figurent en barre de description sous la vidéo afin de pouvoir corriger si nécessaire 👍

[@MarieMillescamps83120]

Bonjour. Le dosage est parfait, l’erreur ne vient pas de Ludo, dsl.

[@marieespacepilates8453]

@@MarieMillescamps83120 curieux pourtant Ludo l'a admis lui même et s'en est excusé très gentillement. Cf la réponse de Ludo à mon message. Aujourd'hui c'est mon anniv est je fais à nouveau la recette de Ludo. Comme quoi, j'en suis contente! 😉

[@raoucherania2530]

Une fois oe glaçage fait est ce qu'on le réserve au frigidaire ou au congélateur merci

[@bidounoupopeuls2256]

Normalement le glaçage est à faire la veille de la dégustation Il ne faut pas le remettre au congélateur car il a été congelé puis décongelé

[@neveenabuhantash2228]

Thank you for sharing this recipe please can you write the ingredients in English

[@Jlg-h4d]

bonjour les quantités d'ingrédients correspondent elles bien pour les cercles proposés de 16 et de 20 x h4.5cm ? est ce un effet d'optique mais l'équinoxe présenté en fin de vidéo semble plus épais que 4.5cm merci pour votre réponse

[@athenademer4762]

Bonsoir, est-il possible de faire une autre finition ? Un glaçage miroir ? Merci 👍

[@BlueJeyy]

Bien sûr, je ne suis pas pâtissier mais on est libre d’adapter selon nos ingrédients disponibles, nos capacités ou notre matériel comme c’est votre cas j’imagine 😉 J’imagine que ce ne sera pas à proprement parler un Équinoxe sans ce glaçage velours gris qui est sa signature mais les goûts ne devraient pas beaucoup changer et vous pouvez ajouter un colorant gris à votre glaçage miroir pour rappeler le gâteau original 😉

[@oumaimad5429]

Bravo des recettes magnifique merci chef 👏👏👏

[@wafakehli7051]

Me encantan tu trabajo

[@patrickkislich1235]

Superbement réalisé !

[@elodie.a8672]

Merci beaucoup la recette était beaucoup attendue 😋

[@mireillemass3740]

Merci à toi pour ces partages et bravo à toi 👏👏

[@haddadisafa7301]

J’adore vous êtes le meilleur . Une question svp est ce que je peux utilisé un moule de chez silikomart ?

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@celine5693]

Bonjour je viens de m abonne a votre chaîne et tous ces desserts me donne vraiment envie mais je n ai qu un thermomix et pas de mixeur plongeant vous pensez que ca peut alle quand même merci d avance bonne continuation

[@alydiaby4203]

Super vidéo, je m'abonne tt de suite à la chaîne. Excusez moi, g une question. Est-il possible d'utiliser un autre moyen pour le glaçage gris que d'utiliser le pistolet à peinture ? Merci d'avance et continuez.

[@AteliersdeLudo]

Un glacage miroir par exemple 👍

[@alydiaby4203]

Merci beaucoup.

[@sarahdahia6138]

Super bonne recette . Merci chef

[@bridgesgiri4935]

English subtitles would be so helpful . Please and thanks.

[@mickaeltrusson4555]

Super vidéo sa a l'aire d'être un délice. Mais si je peut te donné un petit conseil essaye de changé ton petit logo de réfrigérateur quand tu indique des temp de prise. C'est un logo de congélateur et sa porte à confusion. ☺️

[@AteliersdeLudo]

Ça ne me paraît pas tellement important... 👍

[@zebboudjkhemissa7981]

Vous êtes génial chef un délice gâteau 👍👍👍

[@clementined5418]

Bonjour Ludo ! Merci pour cette recette. As-tu des astuces pour avoir un croustillant qui croustille vraiment ? Les biens ramollissent toujours lors de la prise en froid 😢 D’avance merci pour ton aide !

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, il faut bien enrober la feuillantine ou les biscuits de chocolat pour imperméabiliser l’ensemble. Sinon, en effet, l’humidité se répand

[@salihaharzallah8682]

bravo et bravo et bravo chef 100/100 merci beaucoup c'est génial 👍👍👍👍👍👍👌🏽👏🏼😍

[@chhiwatwafaalfasiya]

وصفة راءعة بكل المقاييس شكرا لك

[@silaamine6968]

Superbe gâteau et explications bien détaillées merci, j'ai hâte de le préparer, toute fois j'ai une question: après le poudrage du gâteau il est normalement encore congelé combien de temps dois-je le mettre au frais avant dégustation ?

[@scheerazadebenatallah7151]

4/6 heures

[@scheerazadebenatallah7151]

Vous l’avez déjà réalisé?

[@Mehdi13n]

Bonsoir j'adore merciiiii

[@cookwithkatyachannel]

elle est formidable très bon travail bon continuation👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌

[@miriamsosa17]

I wish you can add subtitles in english!! I love your recipes!

[@liliawafi1147]

Merci bcp bcp mon chef

[@audebs4376]

Un look original et des saveurs simples, tout ce que j'aime. En tout cas, le gâteau est assorti à ta cuisine 😉

[@alex78p]

c'est pas de lui .....

[@lafrenchpatissiere]

Objectif : le réaliser !! Merci pour la recette !

[@Mina-hv3yw]

Je rêve de faire un gâteau comme.le.votre ,merci chef

[@moimoi6872]

Combien de temps après la congélation peut on le manger ?

[@hassyyakub9317]

I love it, Bravo excellent 👏👏😙

[@imeneimene5766]

Magnifique 😍😍👌🏻merci chef 👨‍🍳

[@enjoywithjmiaa]

شكرا شاف 💚

[@chantalallez5017]

tres jolie gateau mais peut etre pas si simple que çà a réaliser pour des néophytes mais ça fait envie de relever le défit

[@user-pd8wc7qc8m]

Bonjour CHEF il est tellement beau que je ne sais pas si je vais y arriver mais laisser sur au top rien à redire

[@ssita100]

super video! je compte tester rapidement, quelle est la marque du mixeur plongeant svp? Merci

[@Emmanu72]

Très bien ! mention spéciale pour le croustillant spéculos/praliné. Par contre je doute que les proportions données donnent le résultat final, Il faut tout multiplier par au minimum 2. Personnellement avec les proportions pour le pain de Gênes, cela ne m'a pas permis de remplir le fond de mon moule de 14cm et même en étalant, j'avais a peine 2mm. A part ça rien a dire.

[@kheiracheikh8733]

Vous etes le meilleur bravo

[@chiara9143]

Bravo! Merci beaucoup chef ciao d'Italie 🥰🤩💖👍

[@recetteliliane5490]

Vraiment top du top ❤️

[@bolossaborunico504]

Sensationnel🙌

[@fafaib7624]

Merci beaucoup chef 👍👍👍

[@fatimazohra7868]

Jai essayer mes tartes au fraise je les es reussi jai meme refait plisieurs fois a la saison des fraises

[@soumayacharaf6456]

Félicitation 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰❣

[@boupsbarry990]

Merci beaucoup pour tout

[@g12imia]

احلى شاف روووووعة💗💗💗💗💗

[@aurelie1850]

Vous êtes extraaaaa j'adore j'aimerais beaucoup avoir des cours avec vous.

[@faucon4444]

bonjour et merci pour cette recette. j'ai acheté le pistolet de part vos conseils et voulait savoir le bon réglage afin de bien pulvériser et ainsi la température du mélange avant pulvérisation? Merci d'avance.

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, le mélange doit être bien chaud quant au reglages, il faut faire vos propres essais car il n’y a pas de numéro de vitesse de propulsion sur le mien. Donc impossible de vous donner cette indication 👍

[@faucon4444]

@@AteliersdeLudo merci a vous. Je pense le pulveriser aux alentours de 45 degrés 👍

[@lesrecettesfacilesdesamiab6819]

Magnifique 👍👍

[@mavieausud8818]

Super la recette 😍 j’aimerais savoir pour le crémeux caramel est ce que je peux utiliser un gélifiant végétal comme l’agar agar? Merci 🙂

[@AteliersdeLudo]

Surtout pas!👍

[@mavieausud8818]

@@AteliersdeLudo merci pour la réponse j’en prends note 🙂

[@rosewood75]

Par quoi peut-on remplacer le beurre de cacao ?

[@lesjolissouvenirs7751]

Oui j'aimerais bien savoir aussi !!

[@sandrascalone9340]

Bonjour je voulais savoir si on peut mettre de la pâte d'amande normal merci

[@shinitai5770]

Bonjour ! Je voulais savoir si les quantités en description avaient était mise a jour cer aparament pour ma ganache il n y avais pas assez donc la description est elle bonne ? Ou faut il rajouter ? Doubler ? Tripler ? Si quelqu'un a la réponse ca serait super !

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, les quantités sont bonnes mais peut être un peu justes. Vous pouvez ajouter 20% si vous le souhaitez

[@riton-3140]

Pour le montage Un cercle à entremet de 16 cm mais 20cm il manquera de la ganache au montage

[@BlueJeyy]

Heureusement que j'ai vu votre commentaire avant de me lancer, j'ai adapté les proportions avec 540 g de crème liquide et 140 g de chocolat et c'était déjà juste juste !

[@rachidahouaoui6868]

C'est super mrc chef

[@imenetn5846]

Je suis à mon deuxième essai et laissez moi vous dire que la recette est à revoir !!! La ganache pour même pas la moitié du gâteau .. j’ai du rajouter presque 400 ml de crème liquide à la ganache pour qu’elle suffise !!

[@Emmanu72]

Oui même problème, les quantités données sont a multiplier au moins par 3

[@charlottesalomearla2641]

De rien félicitations Ludo 😎

[@scheerazadebenatallah7151]

Je le ferais pour mon anniversaire!

[@mariemfeki6614]

Magnifique !!! 🥰🥰🥰🥰

[@emmalaugel2839]

Feras tu une vidéo sur le shag cake j'aimerais bien savoir la recette et la méthode ! 😍

[@scheerazadebenatallah7151]

Bjr, Combien de temps dois je le laisser à température ambiante avant de mettre le biscuit pain de gênes stp?

[@maureendeclercq8534]

Bonjour , faut il mettre absolument de la farine T45 ? Merci d'avance

[@oumalabbidaher2666]

Bonjour, si on pas l’pareil pour poudrage, a la place en peu le verse directement sur le gâteau la crème?

[@lindadra2259]

Bonjour une derniere question dans le croustillant praliné par quoi je peux remplacer le beurre de cacao chez nous on trouve pas de brurre de cacao???je peux faire un glaçage miroir?????

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, oui vous pouvez utiliser un glaçage miroir 👍

[@bellkissalg8591]

BRAVO CHEF

[@izerradenhadjila2825]

Je viens de découvrir votre chaîne elle est formidable très bn travail bn continuation

[@AteliersdeLudo]

Bienvenue 👍

[@angiesallay]

Magnifique !!!