Le PARIS BREST de PHILIPPE CONTICINI - Choux Cœur Coulant Praliné

Ce PARIS-BREST, vous le reconnaissez au premier coup d’oeil et il vous fait toujours autant saliver. C’est bien sûr celui du chef PHILIPPE CONTICINI. Son onctueuse crème au praliné cache un coeur coulant de PRALINÉ pur pour plus de gourmandise. C’est totalement addictif!
#ateliersdeludo #parisbrest #philippeconticini
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Paris-Brest 8 Personnes
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LES INSERTS PRALINÉ - • LE PRALINÉ MAISON - MA...
- 100 g de praliné amandes noisettes
LE CRAQUELIN
- 40 g de beurre
- 1 g de fleur de sel
- 50 g de cassonade
- 50 g de farine
LA PÂTE À CHOUX - • La PÂTE À CHOUX Inrata...
- 160 g d’eau
- 3 g de sucre
- 70 g de beurre
- 3 g de fleur de sel
- 15 g de poudre de lait (facultatif)
- 90 g de farine
- 160 g d’œufs (environ 3 oeufs)
LA CRÈME AU PRALINÉ
- 2 feuilles de gélatine
- 310 g de lait entier
-4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 160 g de praliné amandes noisettes
- 140 g de beurre
LE MONTAGE
- Qs de sucre glace
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:21 Les Inserts Praliné
2:10 Le Craquelin
4:36 La Pâte à Choux
9:00 La Cuisson
10:03 La Crème Légère Praliné
13:43 Le Montage
16:40 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J'UTILISE
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📹 MATÉRIEL VIDÉO
--------------
Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
Licence Standard #2209330
📹 MONTAGE VIDÉO
--------------
Benoit Dupin
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[@dinarabenhizia8619]

BRAVO Très bien expliquée , superbe recette

[@naziadkan9163]

Il est vraiment magnifique et irresistibl merci beaucoup 🤩❤❤😊

[@louizadubbeldam9201]

As always, perfect 👌 j'adore et il faut que je le fasse. Thanks for the recipe 🤗

[@jeremie2020]

Superbe Paris Brest, et toujours le souci du détail...👌🏻 Quel plaisir aussi d'avoir quelqu'un s'exprimant très clairement et dans un français parfait. Bravo Ludo.💪🏻

[@AteliersdeLudo]

Merci ☺️🙏

[@malikamali5880]

Magnifique comme dab merci Ludo

[@gillesgranet]

Merci recette gourmande et appétissante😊 😊

[@soretjosy7067]

Je vais la faire merci pour cette merveilleuse recette et tout est clair dans vos explications encore merci 🙏

[@karinevandenbussche4566]

Superbe recette merci

[@marinesaborit9421]

Merci trop bien expliquées j’adore

[@bebelleadam7798]

Merci pour la recette j'adore 😋😋😋

[@denisemoyal4038]

Bravo Ludo quelle précision!!!!! J adore vos explications

[@AteliersdeLudo]

Merci! 😜👍

[@pierrickaubry5343]

Super merci pour la recette

[@wassimtaleb5833]

Vraiment top top top chef 👨‍🍳 merci 🙏 chef pour cette magnifique recette

[@anaisqueliand4236]

Merci beaucoup pour la resset ! Je vais essayer.

[@jeanlg4087]

Je vais essayer, c’est génial ! 👍

[@nathaliefernandesveigas3355]

Trop trop trop bien !! Merci infiniment pour ce partage. Je reproduirai cette recette pour l’anniv de mon frère dans un mois. Merci merci Ludo !!

[@AteliersdeLudo]

On a hâte de voir les photos!

[@Rosa.502]

Bravo chef ludo

[@brigittebouilliant8719]

Merci 😂chef Ludo quelle belle recette !!!! Je suis une fane de cuisine et pâtisserie ayant même passé les 2 CAP mais j’adore suivre vos explications qui sont au top …… Encore Merci Briscotte

[@AteliersdeLudo]

Merci 😜

[@zora0610]

Merci Ludo pour ce très beau gâteau que j'aime beaucoup j'adore 👍💯👍🌴😍😁🌻🌴👏🎉

[@nadinejean7994]

Bravo… vraiment sympa. N’oubliez pas de mettre des sous-titres en français pour nos amis dans le monde ! C’est une belle demande de leur part. Belle journée à vous😊

[@AteliersdeLudo]

Les sous-titre en français sont présents, il vous suffit d’activer le bouton 👍

[@nadinejean7994]

@@AteliersdeLudo c’était en référence au post du dessous. Parfait… le monde est à vous 😃

[@abderrahmaneosmani4301]

Ça me donne tellement envie que je vais l essayer demain merci beaucoup

[@AteliersdeLudo]

J’ai hâte de voir les photos sur les reseaux 👍

[@OlivierMachado]

Très clair et didactique. Excellente communication. C'est très agréable à suivre. Maintenant, plus qu'à tester prochainement :D

[@AteliersdeLudo]

Merci! 😜👍

[@natachachopard2922]

Merci. Un véritable succès auprès de mes convives 🎉

[@AteliersdeLudo]

Bravo! 👍

[@luciensacre1810]

Merci pour vos bonnes recettes elle sont.t toujours au top j adore vous suivre ma famille se régale Danielle de belgique ❤❤

[@llllllll555]

Hummmm 😊 ça a l'air délicieux 😋, à refaire

[@AteliersdeLudo]

Ça l’est! 😜

[@hakimaadjiri507]

J aime beaucoup ce que vous faite

[@karimase9716]

راءعة شكرا لوصفاتك الراءعة 😋😋👍👍👍👍

[@samarigosa]

Il mio preferito ♥J'adore votre chaîne.

[@Luca-hc1fo]

Bravo Ludo! J'adore ta recette! C'est trés beau ton Paris-Brest! Salut de Barcelone

[@AteliersdeLudo]

Merci! ☺️ Bienvenue barcelone!

[@Luca-hc1fo]

​@@AteliersdeLudoJ'ai déjà acheté tous les ingrédients. Je suis prêt à le faire.😊

[@S-lo2iy]

J'aime bien apprendre la pâtisserie française

[@christophepetit2977]

merci pour cette recette mais j aimerais la recette du paris Troyes

[@AteliersdeLudo]

Rendez-vous sur sncf.com 😅👍

[@anniecarpentier3122]

Bonjour, merci pour cette recette que je vais faire car c’est vrai que ce gâteau est excellent…j’ai juste une petite question pour la cuisson des choux au four à chaleur tournante ou pas? Merci encore bonne continuation😊

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, Chaleur tournante

[@user-xc1jr4du4c]

Bonjour! Il est magnifique et à l'air délicieux! Je vais tenter de le réaliser ce week-end. J'ai juste une petite question... à ma table j'ai une personne intolérante au gluten. Pensez vous qu'il est possible de réaliser la pâte à choux et le craquelin en remplaçant la farine par de la fécule ou maïzena? Si oui je mets les même proportions? Merci pour votre retour.

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, je ne suis pas un spécialiste du sans gluten

[@c.b.3556]

Merci Ludo pour la recette. Puis je preparer le cremeux la veille et monter le paris brest le lendemain ?

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@valerieparize9033]

Merci beaucoup pour la.recette.je l ai fait ce week-end. C était mon tout premier paris brest et pate a choux. Tres bien expliqué et une vraie tuerie Encore merci

[@AteliersdeLudo]

Bravo! 😜

[@macrevette4920]

Bonjour Ludo, recette très bien expliquée, il a l’air délicieux 👍. Juste une petite question, comme l’insert est congelé, il faut attendre combien de temps avant de le déguster ?

[@AteliersdeLudo]

L’insert décongèlera à peine posé sur la crème lors du montage 👍

[@macrevette4920]

@@AteliersdeLudo super merci beaucoup !👍😉😉

[@baktaaoudi3592]

Bonjour. Pourquoi certaines recettes de pate a choux sont elles faites avec du lait et de l eau et d autres qu avec de l eau ? Dans votre recette la poudre de lait est facultative mais c est mieux avec ? Le paris brest peut il se faire la veille et se conserver au frigo sans risque de ramollir ? .merci 👍👍

[@widadboughaidi6915]

👏👏👏

[@jeanneds]

Merci beaucoup pour la recette, bien expliqué comme d'habitude ! La recette de la crème est pour un ou deux paris brest ? Combien de temp et comment le conserver ? Est ce qu'une fois terminé il peut se congeler ? Merci 🙂

[@AteliersdeLudo]

Les quantités indiquées correspondent à 1 Paris-brest. Ce type de gâteaux ne se congèle pas 👍

[@jeanneds]

@@AteliersdeLudo d'accord merci beaucoup

[@fatimahajjaj3164]

😊

[@fatimahajjaj3164]

❤❤❤❤❤

[@choubielaabbaci9541]

❤❤❤❤❤❤❤

[@alexandrecadet6897]

L'insert coulant doit être une turie

[@AteliersdeLudo]

😜😜

[@WafaWafa-nh6mt]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@nathaliegoncalves932]

Bonjour. Peut-on réalisé le paris brest la veille (samedi)car c est pour le dimanche midi svp.?

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@sarraammara892]

❤❤❤❤❤🎉

[@baktaaoudi3592]

Oups j avais pas entendu le passage quand vous parlez de la poudre de lait. Désolée bonne soiree

[@claudineriduet3805]

Hello Ludo .... peux tu me dire comment je me désabonne de FB stp ? je n'y arrive pas 😅 Merci à toi et merci pour tes partages 😘❤❤

[@patriciamouftiez5193]

Bonjour pourriez vous me dire quel diamètre pour avoir 11 choux sur le pourtour ? Merci pour votre réponse

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, si vous sortez de la recette proposée, c’est à vous de faire vos essais et vos calculs car je ne peux concrètement pas réfléchir à toutes les options ou possibilités de chacun 👍

[@fatimameddah9363]

👍👍👍👍❤😮

[@oce4278]

Bonjour, je suis sur le point de réaliser cette recette, mais étant dimanche après midi, je vais avoir du mal à trouver de la poudre de lait 😞 Comment puis-je remplacer cet ingrédient svp Chef ? 🤯

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, on peut simplement faire une pâte à choux à l’eau 👍

[@marionguillemer9557]

J'ai rajouté des poires à l'intérieur 😊

[@CovinkYoksar]

حد يفهمني في الوصفة بالعربية

[@sabrinam8305]

Bonjour, peut-on préparer la crème praliné la veille ? Merci

[@AteliersdeLudo]

Oui, normalement c’est ce qui est indiqué dans la vidéo non?

[@philipperacquet3368]

Je remarque que vous avez doublé les quantités pour la crème praliné par rapport à la recette originale de Philippe. Auriez-vous eu les mêmes problèmes de quantité de crème trop faible que nous avons connu? 😅

[@AteliersdeLudo]

Le mieux est de suivre ma recette 👍

[@danaismaeel9477]

Hi Ludo, I wandered you don’t subtitle your videos to English language!?. you have a lot of people around the world who DO NOT KNOW French language , I love your recipes but couldn’t make any of them because of that 😞😞

[@AteliersdeLudo]

Hello, translating my videos represent a lot of work and take many time. 🤷‍♂️

[@user-pk6dh3oi4z]

Chef will you marry me 😂❤

[@AteliersdeLudo]

😅😂

[@user-pk6dh3oi4z]

@@AteliersdeLudo 😜

[@kalthoumjerfel3556]

Trop de beurre ! Trop de sucre !

[@AteliersdeLudo]

Bref! Un Paris-Best quoi! J’en parlerai au Chef 😜👍

[@user-pb5fh3fp4o]

Pffff tu mange tes mains tellement..... Bravo chef pas mieux qun gâteaux pour prendre un coeur‹ d'une belle meuf wech