Le Riz Pilaf, onctueux et non collé pour accompagner poissons et viande en sauce

[@patrickcollon2056]

Bravo et merci très bien chère monsieur

[@jocelynepereira841]

Merci chef je vous suis reconnaissante pour votre recette Mamou du Luxembourg

[@christianmuller816]

ok pour le riz "Pilaf"; je vais le tester! et un bon rizotto, vous pourriez nous faire un tuto?

[@AdrienDebever]

J'ai enfin réussi le riz pilaf, je ne connaissais pas l'astuce du four Un grand merci Pour les prochaines recettes (si vous manquez d'idée 😀) : un bon lapin, ça serait top Amicalement Adrien

[@alaindupont1339]

moi non plus je le fais à la poele en ajoutant des lardons revenus avec les oignons ainsi que des dés de tomates et des champignons un régal

[@perriervin100]

Il me manquait la dose d eau.. merci à vous.

[@invaist4420]

Merci pour la qualité de la recette et de la vidéo

[@claudinemoreau8275]

Un grand merci pour cette cuisine traditionnelle avec de bonne base... j'aime

[@bernarddurand6742]

Merci chef, allez c'est parti déjà au four. Avec un fumet de poisson pour accompagner des pavés de saumon pour ce dimanche . Un vrai plaisir de vous écouter à chaque fois.

[@stefanwilman418]

Tellement essentiel et tellement bien expliqué!

[@bounouanadji168]

chef on excluant le riz rond il y'a une classification à prendre en considération : Le riz long (style basmati) = 1 fois et demi le volume d'eau avec rinçage + un demi si on ajoute des légumes. Le riz long (style basmati) = 2 fois le volume d'eau sans rinçage + un demi si on ajoute des légumes. le riz complet étuvé = 1 volume + 3/4 d'eau avec rinçage + un demi si on ajoute des légumes. le riz complet étuvé = 2 volume + 1/4 d'eau sans rinçage + un demi si on ajoute des légumes. pour le riz blanc une autre méthode de cuisson

[@lilianecarresse5530]

Merci pour toutes vos recettes bonne journée

[@crunchlechat7372]

Merci pour toutes vos recettes, je les ai presque toutes essayées et réussies.

[@mr.kobayashi9731]

Merci beaucoup chef, vos recettes sont délicieuses !!

[@nellygaeta123]

Je le fais comme ça depuis toujours, c'est excellent ! Allez y foncez !

[@daniellec.3674]

Merci Chef🙏🙏🙏 Riz Pilaf 💞 Je croyais connaître, mais il me manquait une étape😅 Le passage par le four😂 Ça ne sera que meilleur 😋🤪 Prenez soin de vous 😍🤩

[@yvesjara9180]

Un grand merci !!! J’ai fait des heureux, grâce à vos conseils. Bon Noël 🎄

[@sgf3517]

Merci je ne connaissais pas la phase four ! 👍

[@robertcarnot9015]

passionnant. Je dois essayer. Merci Chef. Cordialment au Danemark

[@leturlupin1437]

je mets toujours un peu de safran pour le rendre plus appétissant j'e, fais assez souvent parce que ça va avec à peu près tout. j'aime bien cette chaine, c'est de la cuisine familiale simple, sans complications excessives qui souvent n'apportent pas grand chose sauf à ce que le chef se fasse plaisir en pratiquant son art mais que souvent nous n'avons ni le temps ni les moyens en matériel ou en matière première spécifique pour le faire et aussi il faut le dire le tour de main parce que c'est un métier.

[@jmarc17700]

Merci chef, c'est toujours bien de nous rappeler les techniques de bases. Pour moi le riz, c'était toujours 20 min dans l'eau bouillante et puis basta. je vais utiliser maintenant cette recette, c'est surement meilleur.😏

[@jean-lucjlc0165]

c'est effectivement bien meilleur

[@arthiLigue1]

Merci Chef

[@arthiLigue1]

Super recette comme d'habitude

[@GBRA189]

Merci chef

[@nicolasdesbois6701]

Bonjour cher confrère, je préfère mouillé avec un fumet de poisson ou de volaille en fonction de mon plat bien évidemment. Cordialement.❤

[@bosspattaya5413]

Temp d’inspiration et de plaisir à réaliser vos recette merci chef

[@alimouri]

Merci Chef !😉

[@jacquesbesson3083]

Bonjour chef merci pour toutes vos recettes ,dîtes moi svp comment garder la semoule de coucous chaude en attendant ses invités ? Viviane

[@LearnWithAChampion]

A la vapeur, ou à défaut dans un récipient au bain marie en remuant régulièrement et couvert d’un torchon (propre) ! Bon appétit

[@ezekielmd]

Salut chef, j’ai fini mes ananas je vais m’y lancé, juste petite précision, c’est quoi le “fumet” dont tu parles quand tu parle de faire le riz accompagné de poisson? Merci

[@ezekielmd]

Bonjour chef, j’ai bien suivi et je vais m’y lancé, tu parles à la fin de la vidéo des accompagnements et tu proposes, pour ceux qui vont faire ce riz avec du poisson de remplacer l’eau par du fumet, c’est quoi le « fumet »? Merci chef

[@LearnWithAChampion]

Le fumet est au poisson ce que le fond est à la viande… de l’eau mijoté longuement avec les carcasses et aromates ! Bon appétit

[@didiervacher4031]

Je pense que la legende dit vraie vu que ce type de cuisson de riz semble originaire d'Asie (Inde, Afghanistan et Pakhistan)... Région que le Grand Alexandre a fréquenté !!!!! En Inde on le nomme Pulao, en Afghanistan et Pakhistan Paloa ... la ressemblance sonore semble evidente !!!!! Je pense même que l'on peut faire un parallèle avec le terme Paella... Mais il faudrait approfondir le sujet !!!!! En attendant : A Table !!!!! 😁😁😁😁 A plus Chef...

[@nellygaeta123]

Pour la paella effectivement dans certains restaurants Espagnol les poêles finissent leur cuisson dans le four !

[@sylvaincruzel1430]

Bonjour Pour ma part je le fais cuire directement au four je trouve que c’est meilleur avec une feuille de laurier

[@thavaniro1100]

Bonjour monsieur le chef j’ai un restaurant indien au port de Beaulieau sur mer si vous voulez je vous invite

[@volcanoworld7975]

Bonjour chef. Doit on rincé le riz ?

[@casitanad4507]

🙏

[@MACHETE1970.]

Pour moi c'est 1 gousse d'ail hachées finement 2 échalotes que je fais revenir dans le beurre, j'ajoute l'eau je sel je monte à ébullition je rajoute le riz(1dose d'eau une dose de riz) je couvre et je mets à feu moyen pendant 8-10 min puis deux minutes à feu doux Une fois l'eau évaporé je laisse reposer toujours couvert hors du feu 5 min Et voilà le travail

[@nadiabensalem597]

J'ai pas chaleur tournante.est ce qu'il faut rincer le Riz avant?

[@LearnWithAChampion]

10° de plus. Bon appétit

[@leperenoeldebethisy7502]

Bonjour je crois que mon riz et tu es trop cuit, je n'ai pas très bien compris c'est 155 degrés pendant 15. Feu moins fort pour 45 minutes ? Merci.

[@cecilejadodnik1820]

Quel riz ? Oncle ben. Thai ou japonnais

[@LearnWithAChampion]

@@cecilejadodnik1820 long grains. Bon appétit

[@michelcaussemille8080]

Normalement pour mouiller le rire pilaf le bouillon doit être chaud

[@didiermangeot7807]

- - bonjour, - - du vin blanc réparti dans un bac à glaçons, pour aromatiser la cuisson des pâtes et ou du riz, - - salutations.

[@leturlupin1437]

Oui c'est la recette d'un chef étoilé dont j'aime bien aussi les recettes

[@fabienneboulanger2226]

Désolée, mais, dans votre vidéo, la quantité de riz et d'eau ne correspond pas à la bonne cuisson du riz. En effet, j''adore cuisiner et, pour avoir vécu dans les iles depuis plus de 20 ans, jai pu apprendre à cuisiner le riz (sans le "Rice cooker") et constater que la quantité d'eau varie selon le type de riz que l'on utilise pour un volume de riz : Le riz rond = 1 volume + 1/4 d'eau - Le riz long (style basmati) = 1 fois et demi le volume d'eau - pour le riz complet = 1 volume + 3/4 d'eau. Il est donc utile de savoir faire la différence... Bien amicalement... A part cela, votre recette est parfaite. Merci

[@gtrqtl1023]

TOUT FAUT

[@fabienneboulanger2226]

@@gtrqtl1023 Si vous pensez que j'ai "tout fauX" (et non "faut"...), allez voir sur Internet comment cuisiner le riz. En tout cas, je plains les personnes qui mangent ou mangeront votre riz !!!

[@leturlupin1437]

Oui c'est vrai mais en cours de cuisson on peut ajuster surtout qu'ensuite ça passe au four, de toute manière la cuisine ça se surveille.

[@bounouanadji168]

on excluant le riz rond il y'a une classification à prendre en considération : Le riz long (style basmati) = 1 fois et demi le volume d'eau avec rinçage + un demi si on ajoute des légumes. Le riz long (style basmati) = 2 fois le volume d'eau sans rinçage + un demi si on ajoute des légumes. le riz complet étuvé = 1 volume + 3/4 d'eau avec rinçage + un demi si on ajoute des légumes. le riz complet étuvé = 2 volume + 1/4 d'eau sans rinçage + un demi si on ajoute des légumes. pour le riz blanc une autre méthode de cuisson

[@durdesetrouverunnom]

Je voudrais surtout pas être rabat-joie mais le riz pilaf c'est turc. Pilav en turc réfère exactement à ce type de cuisson. Par exemple on peut aussi avoir un pilav de boulgour en suivant le même procédé. Donc Alexandre Le Grand à très certainement découvert ça chez des Turcs en Inde. C'est amusant dans le fond et ça fait penser au yogourt dont le mot est d'origine Turc mais qu'on s'obstine à dire qu'il est Bulgare ou Grec... Je ne suis pas contre l'idée mais il faut en quelque sorte rendre au sultan ce qui appartient au sultan

[@bounouanadji168]

c indien on le nome pilaw

[@2665riri]

désolé mon ami mais le riz pilaf ce n'est pas ça , il y a dedans du vermicelle, donc c'est totalement faux votre recette

[@LearnWithAChampion]

Moi je m'appelle Patrick Dujancourt, et vous ? Vous devriez mieux vous informer avant de dire que 98% des cuisiniers de France se trompent. Bon appétit

[@leturlupin1437]

Qu'est ce que c'est que cette connerie, tu ne confonds pas avec un plat espagnol, une sorte de paella mais au vermicelle