Quand le Chef cuisine, c'est incroyablement plaisant à regarder. Et quand il devient "poète", c'est tout aussi plaisant à écouter ! 😘👍
@TeddyRolland4 ай бұрын
Super sauce, merci pour vos Conseil s chef ❤❤❤
@Rogerlevif2 жыл бұрын
hala c'est nrv la vie, sa c'est des vrais recettes, avec Hakim et Moha on va la faire !
@gallotwilliam4 ай бұрын
Une recette au top une fois de plus .........merci Chef
@ELVISPRESLEYCOLLECTORSCANADA2 жыл бұрын
je suis du quebec ce chef m'inpressionne
@ornellapietrobon5780 Жыл бұрын
Merci pour cette très belle vidéo à bientôt ciao ciao bonne soirée
@erictraderhongkong44182 жыл бұрын
Ah ben vl’a qu’j’suis poète maintenant !!!😂😂😂 Ce chef respire la gentillesse, ca se sent à travers ses recettes toujours tres conviviales 🙏😃😃
@paulhochon-bj5eb3 ай бұрын
Vous êtes trop fort, Chef !
@wisdomwisdom-jh8un2 жыл бұрын
Merci Chef pour cette sauce. Vous prenez le temps de bien expliquer.
@fredericlegros66902 жыл бұрын
Un petit bonjour de Pologne, d'un français expatrié qui se délecte toujours de vos vidéos.🤩
@giacomocasanovae11232 жыл бұрын
Très belle couleur.
@bauwensjudith8358 Жыл бұрын
Merci pour votre simplicité et pour votre bonne humeur, bisous tendresse, Chef!
@LearnWithAChampion Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@pierre-alexandrechevalley90369 ай бұрын
Merci Chef, super bon, déjà réaliser plusieurs fois 😀
@fabriceromain17712 жыл бұрын
Ça me rappelle des souvenirs quand je travaillais encore en restauration!!!
@Pierre-vq4ce2 жыл бұрын
J’adore vos vidéos comme ceux de Etchebest, c’est super bien expliqué, calmement, on s’embrouille pas, y’a vraiment très très peu de cuisiniers KZbinurs qui possèdent cette façon d’enseigner.
@beatricehequily1116 Жыл бұрын
Bonjour Encore merci pour vos vidéos Elles sont simples et efficaces et les résultats sont surprenants.. Pourriez vous nous montrer le plat, jambon sauce Madère ? À l'occasion, bien sûr... Encore merci à vous, j'adore vous suivre
@plouhinecbruno46352 жыл бұрын
C'est un sacré boulot pour une sauce...Ca donne envie de la faire quand même...
@haile-giorgiswoube70532 жыл бұрын
Tout simplement vous êtes un grand parmi les grands chef ça veau la peine de vous suivre. Merci.😀
@georgeabitbol67582 жыл бұрын
Ça veau la peine. Lapsus, j'imagine ?
@alainrohr32632 жыл бұрын
J'en ai l'eau à la bouche... Pas si compliqué finalement...! Merci pour vos appétissants partages, chef..!
@nadiabensalem5972 жыл бұрын
Si, c'est assez complique...
@gerardgoubel41699 ай бұрын
Si trop acidité, vin rouge +vinaigre de vin, remplacer le vinaigre par du vinaigre de cidre 😊
@Bondroit Жыл бұрын
Merci chef, pouce en l'air
@tichon2333 Жыл бұрын
Merci chef je vous souhaite plein de bonnes choses
@thierryponcelet20242 жыл бұрын
mirepoix est la bonne expression top chef
@alkabambarry9621 Жыл бұрын
J’adore bien détaillé en super présentation merci cheffe
@rsch382 жыл бұрын
La belle et bonne sauce que voilà !!!!!!
@souprenathalie97812 жыл бұрын
merci chef superbe recette
@christopheg.576 Жыл бұрын
J'ai réalisé cette sauce ce jour. On va la consommer demain 1er janvier. Elle va accompagner le cuissot d'un petit sanglier tué cette saison près de chez moi. Verdict de mes convives demain ! J'ai suivi votre conseil, j'en ai fait une bonne quantité pour en congeler une barquette ou deux.
@LearnWithAChampion Жыл бұрын
Impatient d’avoir les retours… bon appétit
@christopheg.576 Жыл бұрын
@@LearnWithAChampion Les convives se sont régalés de ma sauce. Une vraie réussite. Merci.
@jeanpierreraimondi3749 Жыл бұрын
Bonsoir Patrick ..."Quand on y met du cœur, ça donne goût au labeur" il fallait la sortir celle-là, bravo !
@billwarkey504510 ай бұрын
Magnifique
@gabrielgabidu13 Жыл бұрын
Bravo !!! un très belle recette
@chrisleo65872 жыл бұрын
Top ! Comme D'hab ! Merci pour ce rappel
@robertbulot70412 жыл бұрын
Un grand bravo pour cette splendide recette. Je n'ai eu qu'une seule occasion dans ma vie de goûter à cette fameuse sauce qui accompagnait du chevreuil. Ce plat m'avait laissé un formidable souvenir en tant qu'adolescent et aujourd'hui, vous ravivez avec brio ces émotions culinaires! Merci pour ce fabuleux partage, au plaisir de vous retrouvez prochainement.
@GBRA1892 жыл бұрын
Merci chef pour le partage 🙏👍
@kemalcelik7043 Жыл бұрын
Fantastic
@pierre-alexandrechevalley9036 Жыл бұрын
Merci Chef :)
@sebastienbernard66832 жыл бұрын
Bonjour, je suis régulièrement vos vidéos qui sont enrichissantes culinairement. Quand je fais la sauce grand veneur, je me sers soit de groseilles ou myrtilles. Je fais le même commencement de votre sauce Par contre, je fais un aigre doux avec le vinaigre de vin et une gelée de myrtilles ou groseilles. Je rajoute les fruits frais en rapport avec la gelée utilisée 5 min avant de servir. Merci encore pour toutes vos vidéos.
@clervadur72772 жыл бұрын
Bonjour Patrick, Vous nous régalez avec cette sauce ! Superbe taf, suis déçu pour Gilbert, il fait du bon taf également et vous n'allez même pas le faire profiter ! Après, on ne sais pas tout, il a peut-être pas été sage !🤔😉🤣 Merci à vous deux pour le partage 🙏👍
@michmich25552 жыл бұрын
cette sauce avec un bon colvert mmmmmmm big miam!!
@c-l-b-a40622 жыл бұрын
En direct des plages de chez moi BASSE NORMANDIE en pleine commémoration ici beaucoup de monde rendre hommage comme chaques années au 6 juin 1944 date du débarquement je vous SALUT chef Patrick Rdv pris pour votre vidéo de ce midi Amitiés Christophe de CAEN.
@alaingirault45612 жыл бұрын
Alors tout se passe bien
@veroniquegrimaud61342 жыл бұрын
Merci Chef superbe explication comme d'habitude , je suis chasseur au grand désespoir des Ecolos ! mais lorsque vous les invitez a table avec un gigot de chevreuil accompagné d' une sauce dont vous venez de nous révéler la recette , je ne sais pourquoi ! certain change d'opinion (ce qu'ils disent pour faire bonne figure devant les amateurs de gibier mais je ne suis pas certain de leurs sincérités , en attendant il ce régal ) bien le bonjour de Carcassonne , Serge et Véro
@techdevil25010 ай бұрын
Ça n’a rien avoir. Ce n’est pas de chasser pour se nourrir qui est embêtant, ce d’oser en faire un sport et prendre plaisir à enlever la vie de magnifiques animaux. Ce qui signifie que la plus part des chasseurs sont des personnes à ne pas fréquenter. Il n’y a rien de plus beau qu’un animal dans son environnement naturel, prendre plaisir à le tuer faut être complètement malade
@babableublancrouge Жыл бұрын
merci chef
@LearnWithAChampion Жыл бұрын
Avec plaisir
@audpoint1750 Жыл бұрын
Hum miam miam 😋
@bazbaze12 жыл бұрын
Ou du baume au cœur 😉😋😋😋👍👍👍
@jean-lucjlc01652 жыл бұрын
très bonne recette, bien expliquée et très bien réalisée, d'ailleurs cela se voit à la texture et à la brillance. Par contre je serai un peu moins fan du poivre vert, je pense qu'une bonne mignonnette bien concassée sera supérieure en gôut
@aurelienmastri63052 жыл бұрын
Bonjour chef ma sauce préférée merci j ai une demande auprès de vous sur la recette du pain perdus Merci chef
@mariejourdain98992 жыл бұрын
Merci Chef....oh que c'est bon. ..couleur chocolat ? Justement 1 ou 2 carrés à 99%... Qui c'est Gilbert !
@yayabing51072 жыл бұрын
Moi je l'ai rebatisé : sauce Grand Bonheur lol....
@Norfing1995 Жыл бұрын
Je viens de faire cette sauce pour un gigot de chevreuil, et on s'est régalé. Moi j'ai rajouté un peu de chocolat noir à la fin de la recette, que j'ai laissé reposé toute une nuit. Je trouve que cela amène plus de profondeur et d'onctuosité à la sauce.
@andrejanot97812 жыл бұрын
bonjour a vous .tres bonne idee que de nous apprendre a faire une sauce .en plus celle la a l air tres bonne .pouvez vous me donner le dosage pour le fond de veau ? encore merci pour cette video et ces tres bons conseils .au plaisir de vous lire et de vous revoir .
@thierrymassicot36672 жыл бұрын
Roux brun. Proportions pour 100 grammes de roux : 50 grammes de beurre clarifié et 60 grammes de farine tamisée. Mettre le beurre dans une casserole de grandeur proportionnée au volume, lui amalgamer la farine et conduire la cuisson à feu lent. Une fois cuit, le roux brun doit avoir une teinte noisette et être très lisse. Ces 100 grammes de roux serviront de liaison à 1 litre et demi de fonds brun. Auguste Escoffier...............C'est beau, non? Bref, dans votre recette de la sauce grand veneur, il faut juste faire le roux brun à sec, puis le mouiller avec le fond de veau ? Bon je fais ça samedi prochain avec du cerf (congelé de l'ile Maurice en plus😥) j'ai trouvé des airelles en bocaux, et vendredi matin escapade marché de St-Paul à la recherche de poivre vert..Samedi soir, je poste mon verdict...PS: Bien entendu c'est avec bienveillance, j'adore ce site, et ce chef..
@anthonycolas55212 жыл бұрын
plus qu'historique, un monument français, la vraie recette tradi... Perso je serais pas contre une petite sauce albufera car elle demande un peu de savoir en terme de température!
@renelahaye Жыл бұрын
Super vidéo mais des dés de légumes de 1mm sur 1mm s'appellent une brunoise et non une mirepoix, il me semble...
@danielleloup4398 Жыл бұрын
crème fraiche ou pas pour la sauce grand veneur ? ( chef daniel en retraite ! )
@gerdjemasze86692 жыл бұрын
Bonjour Chef. Je n'ai jamais aimé cette filtration : pourquoi se priver de ces légumes ? Ils participent à la sauce aussi, me semble-t'il ? Je dois aussi vous dire que je ne suis pas cuisinier (ou saucier) ! Mais j'aime ça !
@mariejourdain98992 жыл бұрын
Voilà.. Bien dit ! Pas de filtrage pour moi, non plus 👍
@jbelmaestro2 жыл бұрын
Oui le filtrage n est pas obligatoire après c est peut-être pour éviter lors de la dégustation de tomber sur un bout de poivre vert. Ce sont des poivres assez fort en goût. Il y a peut-être un peu de ça.
@kory4713Ай бұрын
désolée mais rien de plus désagréable qu'une sauce grumeleuse pleine de morceaux beurk cette sauce quand elle est filtrée est veloutée, brillante un vrai nectar, pourquoi la gâcher avec tous les restes de légumes, grains de poivre etc... si vous ne voulez pas les jeter utiliser les pour autre chose, une farce par exemple.
@ralph48402 жыл бұрын
Chef: J'aime commander 25 litres de cette sauce pour remplir ma baignoire, puis je m'allonge dedans!😁
@TheCharly7475 Жыл бұрын
25 litres ? T’as une petite baignoire lol
@patrickdellaposta53442 жыл бұрын
Bonjour Vous êtes un très grand cuisinier Mais lorsque l on va dans vos vidéos elles sont pollués par d autres tel le golf Il faudrait peut être faire le ménage.
@franckdeconinck2860 Жыл бұрын
Pour être un bon chasseur il faut avoir l’âme d’un poète comme dans le bouchonois h8hi
@thierrymassicot36672 жыл бұрын
C'est pas en mirepoix , mais en brunoise, non? Mirepoix c'est 1 cm sur 1cm....Et brunoise c'est 1 mm sur 1 mm Dixit : kzbin.info/www/bejne/hpi1nWaols5ng80
@pomponnard2 жыл бұрын
Mirepoix ou brunoise ?
@georgeabitbol67582 жыл бұрын
Un roux brun. Faut savoir : il est roux ou il est brun ? ;-)
@georgeabitbol67582 жыл бұрын
Votre sauce a l'air terrible. Elaborée dans les règles de l'art. Vous la recommandez avec du sanglier, je présume ? Ou du chevreuil ? Nous feriez-vous l'honneur de préparer une sauce au sang, un de ces jours ?
@alinelucas87672 жыл бұрын
On ne peut pas mettre stop pub ? Sérieux c'est abusé. 3ème fois... J'arrête.
@georgeabitbol67582 жыл бұрын
Installe un bloqueur de p u b s. J'écris ça de cette façon pour que l'algorithme de Google ne censure pas mon message. Il y a « you bloque origine », qui est très efficace. Traduis-le en anglais, tu trouveras.
@pomponnard2 жыл бұрын
@@georgeabitbol6758 quelle classe.
@georgeabitbol67582 жыл бұрын
@@pomponnard Eh ouais… Le roi de la classe. L'homme trop bien sapé. Abitbol !
@cloclo9261 Жыл бұрын
Moi pendant la pub je prend des notes sur la recette