Leite de Coco por Alex Atala

[@lewismaddock1654]

A produlção desse canal, quem precisa de TV? E sem falar que o chefe é de verdade, e entre os melhores do mundo.

[@julieswiss1]

Uso o processo pernambucano, muito prático. Conhece o ralador que se usa em Recife? Basta quebrar o coco, rala-se sem precisar descascar, nem cortar em pedaços. Depois coloco no forno pra esquentar e torço num pano de algodão cru de trama larga (pano de prato escolhido para esse fim). Tiro assim o leite grosso sem usar água nenhuma.

[@felipeleite5064]

Não conheço esse rolador. De que tipo é? Se puder descrever melhor o processo fico agradecido

[@santaneiro1]

​@@felipeleite5064 é um raspador, uma lâmina dentada presa na ponta de uma tábua aí se prende o raspador sentando sobre ele e vai friccionando as bandas do coco ainda na casca e assim rala

[@Nema30]

Não é so em Pernambuco que se rala o coco assim. Sou filho de pernambucana (Pesqueira) e paraibano (JoãoPessoa) e viajei

[@julieswiss1]

@@Nema30 É provável, eu identifico como pernambucano porque foi onde aprendi a usar esse processo, e é de Recife que vinham os raladores que sempre usei.

[@julieswiss1]

@@felipeleite5064 Aos 6'17'', essa senhora simpática demonstra como ralar coco com o ralador nordestino. No Rio, é fácil encontrar na Feira de S.Cristóvão, não conheço outros locais onde comprar. kzbin.info/www/bejne/hZKxl2B7n9Oho8k

[@manuelaguedes6617]

Minha filha é alérgica a proteína do leite de vaca (APLV). O leite de coco caseiro nos salvou! O único leite vegetal que ela gosta. É uma delícia fazer vitaminas de frutas e cacau. Todos aqui aderimos.

[@tiagoalmeida2326]

Oi,vc sabe dizer a validade depois de pronto?

[@MarliseMachado]

Eu faço leite de coco duas vezes por semana há alguns anos. Normalmente, já compro o coco sem casca e sem pele, e congelo as frutas para ter ao longo do mês. Quando uso o coco com casca, costumo retirar a água pela depressão mais macia (tem sempre 3 depressões e uma é sempre macia. É só remover a tampinha com uma faca). E, nesses casos, não tiro a pele para fazer o leite. Não altera o sabor. O que aprendi que faz bastante diferença é deixar os pedaços de coco de molho na água fervente para ajudar a soltar a gordura. Quando a água está morna, só então eu passo para o liquidificador. A água fervente eu uso sempre, seja o coco com a pele ou sem. E, claro, é em mais fácil de finalizar o processo com um saquinho de voal (próprio para leites vegetais): não se corre o risco de um pouco da polpa sair ao espremer o leite.

[@Evandroserri]

Eu uso a própria água do coco pra fazer o leite. 😋

[@thaiseferreira8201]

Quero a receita já, desse biscoito com o resíduo do leite do coco. Ah...e mais receitas sem carne, seria ótimo!!!

[@danielmagalhaesadv]

Que legal que esteja aqui, chef! Tentei ir para o seu jantar no Amado, mas infelizmente eles não efetivaram a minha reserva. Como um bom baiano, fico muito feliz em saber que um pouco da gastronomia daqui poderá, por meio de suas mãos, ser mais conhecida em outros estados e até em outros países! Boa estadia!

[@alempmartins]

Grande Alex. Uma das poucas receitas que me orgulho vai esse leite de coco caseiro, a diferença de sabor e de preço é muito grande. No aguardo da receita dos cookies, nunca soube o que fazer com o farelo do cocô batido.

[@conceicaosouza5526]

Eu amo coco. minha terra só tem comida boa . Tem todas as Frutas gostosas . Que bom saber que seus pais mora lá .Te admiro muito . Mim escrevi pra não perder seus vídeos te conheci assistindo Masterchef um chef incrível Deus te abençoe

[@giovanniurso1]

Titio, cé o brabo!!! Muita admiração por ti, e belo dub rolando de fundo do video hehehe 🔥

[@rodrigolapot5559]

Conteúdo qualidade A+

[@Andrewcoast1]

Olá chef Alex tudo bem? Sou gastronômo de Recife e gosto de aproveitar a água do coco 🥥 seco para usar no leite de tigre 🐯 em sevice. Para dar um uma nota de cozinha tropical 🍹. Sucesso e saúde, que Deus te abençoe sempre meu querido irmão e grande mestre.

[@reginacelimariani9927]

Oi, Alex! Já tentei esta técnica de colocar no fogo e facilita bastante, mas acho que altera um pouco o sabor. Por isto, prefiro usar o martelo para partir em quatro e usar a faquinha, passando a ponta entre a casca dura e a mais macia. Quanto mais partir o coco, mais fácil fica. As vezes a medida que vai partindo, o coco até acaba soltando da casca dura. Eu não costumo tirar a casca fina. Acho que isto não prejudica o sabor do leite. Outro truque que utilizo é água bem quente. Isto ajuda a soltar mais a gordura do coco. Estou me atrevendo a colocar aqui minha experiência porque você disse que está iniciando na culinária baiana (não que eu conheça, mas faço leite de coco em casa), porque seu vasto conhecimento é incontestável! Abraço!

[@rosileidearaujo2583]

Muito bom ! Coloco o leite de coco no manguzar.

[@rozimerelima]

Pessoa maravilhosa! Exemplo de Profissional e acima de tudo apaixonado pelo que faz. Consegue fazer cada um que assiste, apaixonar-se também. Parabéns, Chef! 🥥🏝️🏖️🌴🧡

[@erica3626]

E uma delicia...coco e maravilhoso e se aproveita tudo. C a casca fiz lindos bowls

[@philippekervynfaucon9849]

Bom te ver tão bem Alex !!! Um abraço saudoso meu e da Josée (minha mãe que vc conheceu) que assistimos vc aqui de Bruxelas ! Agora é minha vez de fazer suas receitas pra ela !!!! Bons ventos pra ti !!!! Sempre !!!!!

[@-tz9gq]

Aguardando a moqueca e a cookie. Ja fiz o pure de batata, peixe com escamas, farofas, picadinho... tudo facil e delicioso.

[@fabiofelizola2895]

Alex! Que legal você fazer esse programa na Bahia!!! A Bahia te espera! Axé!!!

[@rosamaria7081]

Gente como a gente..... fã ❤️

[@mauroscripomic3721]

O Chef Atala simplesmente é um gênio e a forma didatica e esse incentivo de fazer as coisas na cozinha, fantastico

[@santaneiro1]

Se usar a água morna quase quente, o resultado é muito melhor.

[@ludimylladuartemachado3570]

Esqueci de dizer. Sou mineira, adoro cozinhar. Misturo a cozinha de minas com a da Bahia, já que estou aqui há 12 anos.

[@gracileide9809]

Oiiiiiiiiii. Alex. .estou fazendo. Leite. Muito bom obg

[@lucianobrito2014]

O vídeo de abertura ficou muito bom.

[@brunouchoa297]

Aqui na Bahia a moqueca ate aceitam leite de coco comprado no mercado. Aqui grande ofensa é não ter dendê, pimenta ( geralmente de cheiro ou dedo de moça) e o coentro .

[@reginasalazar8979]

Alex, genial, simples , delicado e fácil de aprender com ele😊

[@joaoluisbenevides]

Gracias Chef!!!!

[@niltoncesarbernardescoelho7731]

uau, muito interessante, Adoraria que vc nos ensinássemos a fazer o feijão do D.O.M.

[@diulzasantos3917]

Professor faça um programa para responder perguntas dos seguidores. temos muitas duvidas.

[@katialopes3091]

Se vc deixar o coco na geladeira antes de quebrar tb funciona! E faz menos sujeiras ! O calor dilata material diferente de forma diferente . E o frio contrai de forma de diferente , material diferente . As duas formas funcionam

[@milton4516]

Essa receita veio na hora certa. Eu estava pensando em fazer pela primeira vez uma moqueca de camarão. Agora vou adiar a receita, até o chef Alex ensinar a receita completa.

[@liagregolim2354]

Luz do Sol da Bahia e diferente, única

[@sandra-jm6nh]

Que honra! Uma aula dessas assim, ministrada por esse super Chef.

[@paolabrachio6261]

Uma satisfação aprender com vc chef !

[@andersonmartins1378]

Você é incrível, não só na profissão mais como pessoa, parabéns chef pela aula❤️

[@luizfagundesjunior4704]

Shows chef parabéns trabalho lindo de mais Deus o abençoe ricamente forte abraço.

[@RositaSilva-u9m]

Moço, tu é uma simpatia em pessoa... E também é tão organização e limpinho... Ganhou mais uma inscrita! Parabéns! 😊

[@robertojunior2754]

Não perco nenhum vídeo kkkk

[@liagregolim2354]

Viva a Bahia, terra maravilhosa

[@julianaresende2873]

Vídeo encantador, a sensibilidade do toque e da explicação bem como a beleza do chef e do cenário! 🙌

[@alexatala]

Muito obrigado 😊

[@roquealmeida1917]

Oi Atala Pode usar a própria água q retirou dos côcos para bater no liquidificador em vez de água normal. Fica bom.

[@carlosvicentepetry7741]

Eu faço o leite de coco com a polpa do coco verde, por uma questão de aproveitamento total e, também, de economia, porque o coco seco é mais caro. Compro o coco verde para tirar a água para beber e uso a polpa para fazer o leite. Já fiz com coco seco e não sinto diferença no sabor. Além disso, utilizar o coco verde dispensa o processo de coar. Mas, independente disso, é sempre prazeroso e inspirador assistir aos vídeos do Alex Atala. Inspirador não só para cozinhar, mas, também, para compartilhar o que você tem de bom. Cozinhar é compartilhar, não é?

[@regianedecassia187]

Agora estou no aguardo a receita da moqueca para usar esse leite de coco espetacular! 😋

[@grasielevivas]

Eu gosto bastante do ralador mas bato com água morna, para tirar ainda mais o leite. E com o "bagaço", hoje eu faço farinha de coco. P.S.: Ai que saudade da minha Bahia e desse litoral norte delicioso: Itacimirim, Guarajuba, Praia do Forte, Arembepe...

[@veramagri7308]

Maravilha, Alex. Parabéns como sempre.

[@ianemelotti6140]

Faço sempre!!! Depois fica difícil consumir o industrializado… adoro e as receitas que faço com coco natural são incomparáveis!!

[@luizfernandosilveira8832]

Obrigado por compartilhar o conhecimento do pessoal daí!

[@caiocunha9687]

Da para usar menos água, ou até nenhuma água. Apenas vai forçar mais o liquidificador e consumir mais côco. Fica ótimo!

[@tiagocintra7487]

Sensacional!!! Tô maratonando seus vídeos. Incrível!!!

[@lucastakazono5013]

Boa tarde Cheff passa a receita da bolachinha de coco... por favor!😅

[@marcosdiniz4142]

Chef!!! Faz uma receita de Efó ou Arroz de Hauçá. Ou Maniçoba

[@alexandrebittencourt705]

Alex, como baiano vai mais uma dica: use água morna pra bater o coco. Assim a gordura não separa da água e deixa o leite de coco mais uniforme.

[@luizrobertotelles2686]

Seu canal é espetacular Chef!!!!!

[@albinocruz3022]

Moramos o coco ralado o mesmos que o ralado do ralo tradicional

[@joaopiovezann]

Seu canal é muito bom Atala! Obrigado pelos vídeos

[@andrealvorao68]

Alex adoro o canal. Amo cozinhar. Aqui não tenho cocos, mas gosto sempre de aprender mais “cocozinha”.Eheh

[@abgssa]

Chef o coco você pode colocar também no forno e para tirar pode ser uma faca de ostra.

[@reversao]

Quero fazer em casa... Adoro Leite de Coco !!!!

[@elmojunioroficial1700]

Eu quero ver o preparo da moqueca!

[@helenaoliveira9014]

Maravilha!! Amooo coco e tudo que vem dele😍🥥👏🏼👏🏼

[@claudinhaTerapeuta7Sentidos]

Uso a técnica de aquecer tbm, rs baiana aqui!

[@eufrancivaldopires]

Suas receitas são incríveis.. Sou amante da boa cozinha e já aprendi muito bons preparos com você. São Luís Ma

[@cesardacorso8995]

Obrigado, chefe

[@abgssa]

Chef quando batemos a água com o coco ela tem que ser morna, a água morna libera melhor o sabor e os óleos.

[@anacristinagois8939]

Maravilha de técnica! Chef e o biscoito com bagaço de côco?? Estamos na espectativa ❤

[@leiturasdakatita]

oi, com a casca de dentro você pode fazer na frigideira coquinho com açúcar mascavo, é uma delicia

[@pamelavieira4690]

Muito obrigada pelos ensinamentos Chef🙏🏽

[@ludimylladuartemachado3570]

Oi Alex. Sou sua vizinha na Bahia. Moro em Vilas do Atlantico em Lauro de Freitas. Faço leite de coco com coco verde. Quer aprender comigo? Sou louca para te visitar. Quem sabe um dia você me convide né….

[@albinocruz3022]

Na minha terra tem uma feira conhecida pelo nome da Rua 25 compramos o leite de coco ralado quando pequeno tinha uma ralado que se adaptava na máquina de moer carne e parte o coco em banda e um rola máquina de carne vai encostando e ralado com cuidado pra não chegar na casca e sair parte preta. Adaptaram num motor e rapidinho ralam uma considerável de carne ralada do coco.

[@Cesinha1542]

Parabéns pelo vídeo, perfeito !!

[@antoniovilelatambore1136]

Alex, congelar o coco de 1 dia para o outro, no dia seguinte uma batida na casca solta a casca inteira

[@claudinhaTerapeuta7Sentidos]

Igual faz o requeijão rs Uso os farelos do côco no mingau,,não perco nada! Kkkk

[@anakikapauila1976]

Aonde está a receita da muqueca e do biscoito ? Adoro seguir você!

[@TheJoerocknroll]

Simplesmente FANTASTICO 🤩

[@TaoTaofa]

Que lugar aconchegante! ❤

[@sterpatricio2072]

Vc é show!!!

[@diulzasantos3917]

Ale faz camarão feito dentro da casca do coco.

[@ricardosantos3916]

Maravilha chef que bom que está na Bahia...

[@valeriabianco858]

Vou fazer e depois te conto. Obrigada por compartilhar!

[@lincolnventurin784]

Boa noite chef Atala, tem alguma informação e receita com o cumarú ?

[@pauloartur8599]

Imagens lindas

[@mayruth9159]

Muito legal o vídeo!!! Valeu!!!🥥

[@elvisalmeida7720]

Parabéns amo suas receitas e o melhor o modo como você faz parabéns

[@alexatala]

Muito obrigado 😊

[@socorropereira6989]

aqui chamar bucha de coco é muito bom

[@CTLab17]

Muito gentil após a pausa... Parabéns 👏

[@alanbarros2873]

Posso usar a água do próprio coco para bater com ele no liquidificador?

[@MarceloRosses]

Ainda pretendo nessa existência experimentar muqueca baiana clássica apimentada, só ouso falar e me da água na boca 🤤

[@ninamayer3329]

Quando faço assim sinto um leve gosto de defumado na carne do coco, não gosto. Outro dia coloquei no freezer e saiu muito fácil. Não sei se altera muito as propriedades fazendo desse jeito.

[@ricardoveloso734]

Poderia usar a água do coco em vez da ágia da moringa...

[@nubiaalmeida9031]

Amo côco

[@veronikacostha4882]

Perfeito!!👏👏👏👏😍

[@giorgioparodihorsky4089]

Grsto pela dica

[@JucieliMoreira]

Minha avó retirava a polpa com uma faquinha, faleceu antes de aprendermos esta maneira de esquentar no fogo. Ela tirava rapidinho e duvido que iria aderir a nova técnica mas eu não tenho as manhas vou usar o fogo.

[@claudiamacedo7600]

Prefiro usar o raspa coco, como chamamos aqui em joão pessoa.

[@diulzasantos3917]

Me falaram que com agua quente fica melhor para fazer.

[@fabioafrangel]

Uso o martelo pra quebrar o coco e uso o rapa coco pra tirar a carne. Bem mais rápido e sem fumaça

[@henriquegennari9908]

me disseram que se usar água quente fica melhor ainda

[@lourilenesantos4397]

Eu sou filha alagoana mas faço ate hoje o leite cocô casa ralo ralado antigo pregado na madeira e colico agua morno espremer extrair o cocô

[@patriciaioannou1863]

Por que não usar a agua do coco para bater a carne do coco?

[@nildaribeironilda7297]

Posso usar a água do próprio coco para bater.boa tarde 😘