STEAK TARTARE, com o Chef Alex Atala e

O Chef Alex Atala, conhecido por sua expertise na gastronomia brasileira, se junta ao atleta e nutricionista Paulo Muzy para preparar um delicioso steak tartare. Combinando técnicas culinárias refinadas com dicas sobre nutrição, o vídeo oferece uma experiência única que une o sabor e a saúde, destacando o talento de Atala e a visão nutricional de Muzy.

[@agosfc]

nunca imaginei algo tao aleatório, Atala e Muzi juntos, foi ótimo

[@cristianvaz]

INGREDIENTES: 400g filé mignon 2 colher sopa alcaparras 3 pepinos pequenos em conserva 0,5 cebola roxa pequena (reservada em agua morna) 1 colher sopa de mostarda dijon c/ grãos 1 colher sopa de ketchup 1,5 gemas de ovo sal fino à gosto pimenta do reino à gosto flor de sal à gosto ALTERNATIVA VEG: trocar o filé mignon por cenoura grande cozida no vapor depois moer a cenoura na máquina

[@petronio178]

Não faltou o molho inglês?

[@cgabriel3392]

Alternativa vegana kkkk vegano vive de suco e comida mole cozida, vida de mrdd

[@alexandrearagon399]

Alguem DELETE ESTA MERD A DE COMENTÁRIO “ainnnn opção vegana” ⛏️🪓

[@fvo807]

Alex tem uma clareza nas explicaçoes, obvio que isso vem de anos de bagagem de cozinha. admiro demais

[@danieldmg]

Insuperável...no sabor e na simpatia.

[@joseprandini5328]

Nosso maior professor! Eu preparo isso há muitos anos e já assisti dezenas de aulas sobre Beef Tartare, e adivinha qual foi a melhor! Grato para sempre!

[@marcvilalba2032]

O que eu mais gosto no Atala e que ele nunca e pretensioso,sempre verdadeiro e simples.

[@euogaldino]

Valeu!

[@vjuans]

Chef! Quando vieres a Miami vamos fazer um episódio sobre semelhanças e diferenças da gastronomia brasileira e a gastronomia cubana. Te convido pra experimentar um pouco de Cuba em Miami! Grande abraço! Tu és inspiração

[@jayrevianna3611]

O fantástico de assisti-lo cozinhando,é perceber sua tremenda bagagem cultural, e técnica no preparo dos pratos Eu adoro cozinhar, já sou um Vecchio marujo, e ao ver você em açao, percebo que sei muito pouco ainda sobre culinaria, e que o tempo é breve... Porém me motiva demais experimentar o que aprendi em seus preparos Obrigado

[@JoanaDArc_24]

Paulo Muzy prestando bastante atenção pra fazer em casa. Vejo duas pessoas incríveis.

[@marcusfranca9005]

Mestre ALEX ATALA minha inspiração gastronômica melhor Chef de todos... Que Deus continue abençoando sua vida 🙏

[@mrcosta]

Alex é aquele especialista que dá gosto de ouvir... Exala humildade e simplicidade riquíssimas de conhecimento.

[@rosalvaazevedo8715]

Sensacional. Parabéns chef Atala. Como sempre uma aula ❤

[@mariojorgepaiva5385]

Um dos melhores pratos pelo chef Atala, esse vídeo promete.

[@edervduarte]

Esse Alex Atala tem muito conhecimento gastronômico. Ele demonstra atenção com o preparo dos pratos para a experiência que vai ser consumi-lo. Dá pra aprender muito com os vídeos em seu canal...

[@theinfestus]

Video muito bom! Seria legal se vocês disponibilizassem a lista de igredientes, mesmo que sem a quantidade exata

[@euogaldino]

Que satisfação imensa em poder assistir um chefe de cozinha que admiro muito, principalmente por sua paixão ao cozinhar e ao meu grande mestre, Paulo Muzy, ganhei o final de semana!

[@rafaofobia]

Melhor chefe do nosso país, admiro demais o senhor, como chefe e como atleta. Abraços.

[@lust_luxxus5395]

Aí fiquei com vontade, amo carne crua e essa receita me deixou com mais água na boca

[@alexmadadeusa]

Um super médico e numero 1 dos chefes

[@otosantos8572]

Dois caras que eu admiro

[@alexmadadeusa]

Alex você é o numero 1 parabéns

[@TheMatheushorta]

O duo que eu precisava e não sabia

[@salahaliosman8617]

Agua na boca

[@marcelopaiva4866]

Bom dia gente, vi que o Chef Atala recomendou 300 gramas de carne por pessoa para churrasco. Humildemente discordo. Como gaúcho que sou e com 52 primaveras, desde os 15 anos já foram vários churrascos desde a família até mais de 500 comensais. É uma paixão pessoal ver as pessoas comendo, conversando, confraternizando e tendo momentos de felicidade à mesa. Aqui a receita para quantidades: some tudo que quiser servir, carnes de qualquer animal, arroz, pratos quentes, saladas, pães, etc .... para público adulto e apenas masculino, 500 gramas por pessoa, com mulheres/esposas junto, o que resulta em 50/50 homens e mulheres, pode diminuir para 350 a 400 gramas. Crianças não precisam entrar na conta. Grande abrassss !!!!!

[@davitorres3784]

Você é gaúcho pode triplicar meu amigo kkkkkk

[@annacarolina1701]

Vcs juntos ficou incrível!!

[@joaoluisbenevides]

Coloca o Paulo para fazer e aprender. Interação é o negocio do futuro

[@msatim]

dois monstros da vida!!!

[@Nunesxdudu]

Atala-muzy, excelente dupla

[@zuzuvalle]

Nossa ! bom demais

[@luisfernandoalves9034]

Curto muito suas receitas! Vc nos ensina e dá boas dicas, e sendo assim, vou ter que comentar algo pra vc não errar mais: a medida em gramas se fala no masculino! Grama qdo dita no feminino é capim. 😅

[@HarryAvon]

Receita muito bem explicada, sem chance de errar. O chefe poderia melhorar um pouquinho o som da gravação.

[@virgiliobenjamimsouza9637]

Receita topp demais......

[@FECosta-fr6pl]

Espero que ele tenha melhorado no preparo pq o steak tartare do atala me deixou quatro dias no hospital lá em 2013.

[@limahuggo]

Excelente!!!!

[@Waldir2240]

Tartar de salmão é meu preferido! Mais suave e muitíssimo mais saboroso. Detalhe, complete com algumas gotas de limão siciliano

[@MaFC129]

Dois muito elegantes!

[@henriquehaertel2425]

300g de carne por pessoa num churrasco aqui no sul vai ficar todo mundo com fome.

[@andreialessa3972]

Amoooooo

[@Sredusurf]

Steak tartare é bom demais

[@sabrinamontagna395]

A carne crua eu amo!!!! Mas o a gema seria estranho pra mim,teria outra opção?

[@rosalvaazevedo8715]

Sabrina, ele disse que os chefs usam maionese.

[@wagner4462]

Usa maionese de boa qualidade. Eu gosto de adicionar uma gema cozida na maionese industrializada.

[@YYKORG]

❤Vou arriscar com pumpernickel e uma lager...

[@joeladanbjj9154]

Que irado!

[@gregoryfelitto9034]

Alex, tenho a sorte de ser vizinho do Alajmo em Padova (voce esteve aqui ano passado). Eles fazem o melhor tartare que ja comi na vida. Saluti

[@felipeantunes9133]

Ta ai um prato que vou tentar fazer. Abraço.

[@EnoqueLaurentinoDeLima]

As 18:02 a quinta série ativou 😂😂😂😂 ri muito

[@Raffä_333]

Endivia seria minha escolha de acompanhamento

[@henriquejose9424]

daqui uns dia o paulo muzy abre um canal de gastronomia

[@rafaeltoldo9820]

Agora desafio alguém a correr atrás dessas informações que eu coloquei e desmentir todas cientificamente

[@gabrielsantossantos824]

O Muzy tá em todo lugar kkkkk Gosto demais dele, me sinto muito privilegiado em poder acompanhar pessoas como ele. Vejo muito Jesus na vida dele.

[@raneism]

Tenho que fazer um curso intensivo para executar esse corte na ponta da faca .😂😂😂

[@betomurano]

Mesmo o Alex e sua assessoria, sendo dos que não dão a mínima para os comentários, vou arriscar em uma sugestão: Hackepeter, famosa "Carne De Onça"

[@Possofalar1422]

Kkkkkkk não dão a mínima kkkkk

[@betomurano]

@@Possofalar1422 hahahahahahaha

[@jayrevianna3611]

Isso é na Alemanha,e a carne de onça é patrimônio cultural de Curitiba...

[@betomurano]

@@jayrevianna3611 Por isso coloquei o nome em alemão e como é conhecido em Curitiba

[@caiofiliu4075]

👏🏻👏🏻

[@MrHenriqueManso]

Alguém sabe qual marca e modelo da faca?

[@jayrevianna3611]

O modelo é uma faca de chef alemã A marca não sei,mais a Whustoff,Zwilling,e algumas outras fabricam este modelo

[@kaique6451]

Eu tenho muita dúvida de onde comprar carne pra fazer steak tartare, alguém tem alguma dica? (medo de contaminação)

[@leomeloestudio]

Compra uma carne a vácuo de uma boa marca (esqueça Friboi e Maturatta). De preferencia congelada, pois o congelamento é profilático

[@joaodariolli8352]

​@@leomeloestudioSwift é uma boa marca para se consumir esse tipo de alimento in natura?

[@leomeloestudio]

@@joaodariolli8352 Swift é da Friboi. Mas independente da marca, é importante avaliar a condição de armazenamento do insumo. Se a carne está descongelada na prateleira, se há muito liquido fora da carne dentro da embalagem, se o vácuo está perfeito... Eu consumiria qualquer carne de boa marca à vácuo e que estivesse congelada. Descongelaria em casa, na geladeira 2 dias antes de consumir crua.

[@jayrevianna3611]

Carne bovina no Brasil já não tem contaminação à mais de trinta anos,toda a produção dos grandes frigoríficos são Sifadas(SIF) e os agropecuaristas aplicam todas as vacinas ,técnicas ,e procedimentos das melhores carnes do mundo,e por isso pôde surgir o preparo de pratos com carnes cruas ou.mal passadas Compre as carnes "especiais" embaladas a vácuo que não tem erro...a popular é a Montana,e noutro degrau está a Bassi,481,Debetti,e outras dezenas de boas marcas que surgiram nos últimos anos...

[@-tz9gq]

Alguma consideração especial quanto o iso da carne crua? Precisa remover as superficies que estavam expostas no açougue ou só partir pra galera?

[@desart905]

No máximo remove alguma gordura e aquela parte que chama de “silver skin” e parte para o abraço. De preferência, não compre carne de açougue que fica exposta. Para fz isso, use sempre a carne embalada a vácuo que vc pega na área de carnes congeladas. Essas carnes tem os abatedouros devidamente inspecionados e são próprias para consumo até cru. Carne de açougue exposta geralmente tem origens irregulares, sem conformidade com normas da vigilância sanitária e podem sim ser perigosas.

[@arthurvvieira]

Botaram que o Paulo Muzy é nutricionista na descrição, até onde eu sei ele é médico ortopedista! Acho que erraram...

[@guilhermelelis77]

Ele é nutrólogo

[@arthurvvieira]

@@guilhermelelis77 e ortopedista

[@gatossendogatos]

😻😋😋😋

[@chrisbmendes]

Faltou uma pimentinha Baniwa para apresentar ao Paulo Muzzy e ao Brasil.

[@chaos33culture]

Vale a pena ficar careca e depois fazer implante?

[@MrFastfinger1990]

Em sao paulo infelizmente e comum falar trezentas gramas Ao invez de Trezentos quatroxentos quinhenos e por ai vai . Mesmo sendo errado

[@nathanferrazdealencar7478]

Mas é a forma correta. Porque é O grama, não A grama. A grama é a planta, O grama é a unidade de medida para peso.

[@mauriciolopes9075]

Eu ouvindo eles falar que é 300 g de carne por pessoa depois de ter comido quase 1 kg 😂😂😂

[@Darlen-k6x]

Me convidar pra casa dele pra comer comida boa de graça assim nem o Muzy o Alex não chama 😢

[@rafaofobia]

Chefe, qual vinho o senhor harmonizaria com este prato? Por favor.

[@rosalvaazevedo8715]

Ótima pergunta. Qdo tiver a resposta, compartilha. Abraço

[@peterx776]

Uma dúvida de leigo: não faz mal comer carne crua?

[@monicafreitas8815]

Depende da carne. Você não come carpaccio? Não come Kibe cru? O "stake tartar" deve ser feito com carne fresca da melhor qualidade e condições de higiene e temperatura, inclusive na confecção. Se assim for, e se a pessoa não tiver intolerância alimentar, não faz mal nenhum.

[@kelvynsuzuki]

que crossover inusitado

[@jailtonnathan4653]

So que é perigoso fazer fora do gelo

[@1PapoCabeca10]

Um renomado chef falando “trezentas gramas”, meu Deus! Grama é uma palavra masculina, portanto, o correto é “trezentOS gramas”. Obrigado! 🙏🏻

[@JanesWilliam]

Por que ele não pediu para o Clark Kent picar a carne e outros ingredientes? Assim iria bem mais rápido 🤔❓

[@PedroSavioo]

Tenho enorme admiração pelo alex atala, mas discordo completamente quando diz que quem não gosta de tartare é chato. É uma comida arriscada de comer, o risco de arrumar uma dta é grande e nem vem com papo de depende onde compra. Ou vai falar que esses lugares têm microscópio na cozinha?

[@joaodariolli8352]

Más o peixe é tão ou até mais perecível do que a carne bovina. E o sushi já é considerado um prato "popular" entre os brasileiros, más ainda carece de cuidados na hora de escolher o restaurante. Promoções "milagrosas" ou lugares muito baratos, nem adianta entrar.

[@inalandeiro]

Ele tava falando dos veganos.

[@PedroSavioo]

@@inalandeiro Ele não estava falando dos veganos. Ele estava falando das pessoas que comem carne, mas não querem comer o com carne, e é meu caso. Eu não comeria isso aí jamais, nem feito por ele. Deu como opção um prato vegano, nada impede alguém que não é vegano comer um prato vegano.

[@leonardolemos1521]

Frescura kkkkkk

[@henriquecampagnucci]

Faltou o gelo para manter a temperatura da carne

[@carloshenriquenevessouza5654]

Sempre que vou fazer prato com gemas, eu nunca sei o que faço com as claras kkkk, acabo jogando fora, eu guardo pra usar depois, mas nunca uso e minha mulher briga comigo "Fica guardando essas claras ai e nunca faz nada" kkkk

[@carloshulsen]

bate mais um ovo e faz uma omelete

[@herbertube7627]

Deveria fazer uma carne de onça chef….lagarto moído 2x cebola bem picada, cheiro verde bem picado, azeite de oliva, sal e pimenta …..se come com broa e se quiser mostarda escura…..deliciaaaaa

[@lucab.pchimento6232]

“Pra vc que eh da turma dos chatinhos” hahahahaha

[@EduLeoni-s4y]

Chefe, uma pergunta genuina...Eu vi que voce coloca gema de ovo crua...Isso não aumenta a possibilidade de consumo de salmonela? Abracos ..@alexatala e @paulomuzy

[@Orivalschumi]

ALEX EXPERIMENTE A CARNE DE ONÇA DO BAR SWARTZLAND ...VULGO BAR DO ALEMAO EM CURITIBA....ñ é carne feita da onça obviamente. é um derivado do tartar tradicional nosso...tem do jakobina mas esse ñ segue a receita original tem maior quantidade de condimentos q retiram o gosto principal

[@canaldoze5775]

muzy esta com corpo de freezer vertical

[@joaocarlosbarbosacruvinel313]

me arrebenta muzy?

[@carloshulsen]

pessoa que não gosta de batata frita tem problema, celoko

[@fvo807]

mas o prato viria com a batata doce, esqueceram a batata doce.

[@abz274]

Muzy é muito gato, misericórdia. Roberta passa bem demais kkkkkk

[@rosalvaazevedo8715]

"CHEF POSSO FAZER COM CARNE MOÍDA?" "PODE" "FICA BOM?" "NÃO " 😂😂😂😂😂😂😂 SINCERIDADE DE MILHÕES 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@patrickmarcsant]

PRONTO PRA GRELHAR

[@cantorfabioaugusto6804]

Triângulo?? Retângulo o correto

[@canalroleroots]

Prefiro a Carne De Onça daqui de Curitiba.

[@jjgiro7572]

Pode colocar o que for, até ouro, mas carne e ovo cru não tem como..... kkkkkkkkkkkkkk

[@marcelonazario5070]

👍🦎👽🦖☝️

[@paulopacifici]

Nao posso crer que alguém come isso sem fazer ânsia de vômito 🤢

[@cristianvaz]

300g de carne pro pessoa no RS os cara te corre do churrasco kkkk Aqui é um espeto por cabeça kk

[@lartof]

🥱🥱🥱🥱🥱

[@renatomedeiros4364]

Mostre-me com quem andas e te direi quem és;

[@Gigio1990serhumanonormal]

qdo o braço fica desse tamanho tem de mandar fazer roupa sob medida?

[@binhubonetti]

podem me falar o que quiser, mas nessa altura do campeonato ficar falando trezentAs gramas é pácabá !

[@hudsonribeiro8557]

Alex, vc está parecendo o NINE. 😅

[@kingarthurlc]

Sem querer ser chato, receita ótima os vídeos são ótimos, mas por favor, algum amigo pra dizer pra Atala que é trezentOs gramas, não trezentAs.

[@clarapraxedes8545]

Ainda bem que ele é chef

[@edisonborgesdossantosorelh3775]

Erros de português me pegam dms tbm kkkkk eu te entendo, mas dá pra relevaaaarrr

[@niltonsoaresdasilvajunior1245]

Queria saber pq comentários de crítica ficam no topo, pra mim um erro

[@retaking]

Em São Paulo todo mundo fala trezentas… moro no Rio hoje e dia e já fui julgado aqui algumas vezes kkk

[@monicafreitas8815]

Realmente não se admite a um chef do nível do Atala...

[@drjulianaforster6840]

Foi feito uma pesquisa na França e o foi constatado que o verdadeiro stake tartar é de carne moída. Eu já provei e não gostei. Prefiro pecadinho como o chef está ensinando 🙂🙂

[@adrianoboso5931]

Assim..é ignorância minha...mas carne crua não faz mal?

[@brunopereiradasilva3129]

Não se ela for a carne do dia não a problema, tem que ser de um açougue de confiança.

[@mealessi]

Há risco na carne de frango e porco crua. Com carne de boi e peixe há centenas de pratos com eles crus. Em Curitiba, por exemplo, um dos pratos tradicionais é a "carne de onça", que é uma variação do steak tartare, numa broa.

[@thiagofantin6609]

Faz pra quem não come, bom demais! Kkkk

[@gabrielfernandes7370]

Se for de um lugar sujo/mal cuidado, sim, pode fazer mal. Mas se vc comprar a carne em um açougue de confiança, manter tudo sempre limpo, SEMPRE manter a carne gelada, não tem perigo.

[@ericafigueredo369]

O homem das cavernas vendo eles comerem tudo cru, depois de descoberto o fogo.🤡 Brincadeiras à parte, parece muito delicioso, mas não me apetece. ❤

[@negodito]

Que agonia ver ele mexendo com o bowl na mão. Geralmente se faz o bowl no gelo. Isso as vezes muda a temperatura do ingrediente, já que a tigela é de alumínio ou aço.

[@lartof]

Porra de bowl, em português do Brasil é TIGELA.

[@cristianvaz]

e a batata doce? kkk

[@lucasrocha633]

Esse Tartar parece os patezinhos dos meus gatos.. nao consigo comer carne crua, amo carne ao ponto e no ponto menos mas crua nao consigo..

[@7a1foipouco]

Apresente aos veganos. Kkkk