Ленивая зерновая (солодовая) брага на кодзи ангел

Ставим зерновую (солодовую) брагу ленивым методом на дрожжах кодзи ангел.
Магазин где покупал солод - pivoperm.ru/ma...

[@AlexeyJakimjuk]

Если вы используете дрожжи Кодзи, зачем солод запаривать? Кодзи имеют свои ферменты которые прекрасно сами расщепляют крахмал на сахар. Посмотрите состав кодзей...

[@Двастакана]

Все верно, но просто в холодный затор насыпать Кодзи и ждать до 4 недель - это долго. Сделать классический ГОС - нет тары и времени. А так, ферменты в Кодзи расщепляют крахмал который остался от частичного осахаривания солда и время сильно сокращается. Получается некий гибрид между Холодным и Горячим методом осахаривания.

[@Алекс-ф3т9щ]

@@Двастакана Вот все говорят, что Кодзи при ХОС бродят до 4-х недель. Я делал несколько раз на кодзях зерновую брагу, так у меня даже при ХОС больше 8 дней не бродила. А когда запарил кипятком вообще за 3 дня все выбродило.

[@andreydrugof8032]

@@Алекс-ф3т9щ у меня неделю стоит и так непонятно тихо играет ! Как ты определил что Кодзи отбрадило ?

[@Алекс-ф3т9щ]

@@andreydrugof8032 У меня было один раз, когда кукуруза видимо не в муку помолота, я ее не запаривал, и в итоге было не понятно вообще, бродит ли. Короче я этот затор вылил. Потом всегда грею кипяток почти до сотни, миксером строительным размешиваю и жду когда температура упадет до 40. Пробовал засыпать кодзи при 45 и то же заработали. Но это рисково. В общем при таком раскладе первые 3 дня бродит очень бурно, может с рожью и сбежать. Ну там печенька или боботик помогает. А потом смотрю по затвору, если пузырьки стали редкие, один выброс за 3-5 минут, то там уже почти все выбродило. Держал я как то 21 день, толку маловато. И главное, что никаким сахаромером брагу на кодзи не замеряешь. Может у тебя стартанула плохо, как у меня на незапаренной кукурузе? Тогда либо ждать 3 недели и пробовать перегонять, а вдруг будет, или в каналью.

[@andreydrugof8032]

@@Алекс-ф3т9щ первые три дня бурлило а потом стихло

[@ZOV-g5r]

Прикольно! Нужно попробовать!

[@Двастакана]

Давно пора)

[@ЁханПалыч-ы2ч]

подскажите начинающему ,а если нет возможности подробить солод ?если я его цельный запарю и отдам на съедение кодзи будет успех ? я так понимаю будет бродить долго но сбродиться ?

[@drumsfishing]

Кодзи Ангел, супер дрожжи!👍Я обычно воду не грею до 75, достаточно до 35. Заливаю солод, перемешиваю, в это время разбраживаю кодзи. 5 грамм на килограмм сырья. Добавляю в бак, размешиваю и через час уже бродит, мама не горюй как! Неделя, полторы и можно гнать.

[@Двастакана]

Да, все здорово, но долго... вот бы ГОС

[@smolny1564]

Хороший способ, я так делаю иногда. У Вискария Бурбоныча есть ролик с похожим рецептом, вот у него я и подсмотрел))

[@Двастакана]

Так ПВК дорого, приходится(

[@smolny1564]

@@Двастакана ПВК это для напрочь отмороженных самогонщиков, качественный напиток при должной сноровке можно получить и на простеньком оборудовании.

[@vladimirkamenskij2634]

Зачем переводить солод с кодзями ? Они отлично едят крупу магазинную для каш - кукурузную , ячневую , гречневую , пшеничную , рис ну и т.д. и т.п. Засыпаешь крупы нужное количество заливаешь водой 35 градусов ( модуль один к трём самое то ) добавляешь кодзей 9 гр на килограмм драблёнки , ждёшь семь - восемь суток и переноняешь , всё . Можно подождать и 21 день , но разница по выходу будет не большая .

[@samogon_24_7]

А черенок от лопаты не пробовал использовать для размеса?

[@Двастакана]

Надо купить) А так лучше насадка на дрель.

[@Alik-qu8fw]

Табуретка супер!!!?

[@Двастакана]

Дедова!

[@Adajio95Dja]

Есть такой ковш в наличии.Брали молоко для сына кипятить. Ему сейчас за 30.Отовариваюсь тоже в НП.

[@Двастакана]

Ну вот)) мне тоже за 30 и в этом ковше мне кипятили молоко)

[@Альберт-ф3и8д]

А где видео о перегоне и какой выход получился!!! Первый видос простой и понятный 5+

[@Двастакана]

Перегонку не снимали, задача была снять как мы делаем зерновую брагу.

[@ИнжСп]

мне тоже интересно, как перегоняли, с дробиной или без, какой вкус получился у дистилята ?

[@АндрейМ-г8ж]

@@Двастакана ведь ты сам сказал в конце встретимся на перегонки.

[@ГеннадийБенди-г9ц]

А ковшик Бабушкин!!! Ставим лайки'

[@Двастакана]

В точку... его пытались выбросить, но я спас. Влезает ровно 0.5 кг. дробленого солода.

[@Петрович-у8ъ]

Точно такой же табурет, только краска поярче...

[@Двастакана]

Хенд мейд же.... дедов)

[@РозариоАгро-о3с]

Сколько у тебя бродил затор?у меня за 10 дней остановился нормально ли это?

[@Двастакана]

Честно, не помню. Но 10 дней - это нормально. Тут зависит от того, как сработал солод. Если крахмал остался, то Кодзи могут его потихоньку подъедать и 2 недели.

[@Двастакана]

На чем ставил затор? Сколько чего использовал? Какие дрожжи? Расскажи...

[@РозариоАгро-о3с]

Солод базовый на кодзях

[@ОтСергеича]

Знаю, что в жизни надо все попробовать, но вот до кодзи еще руки не дошли.

[@Двастакана]

Отличные дрожжи, не дорогие и спасают в любой ситуации. Только, не соложеное сырье долго сбраживают. Но мы то никуда не торопимся)

[@nemecnemecki6897]

И правильно лучше не начинай. Вкус не тот.

[@БиггБосс-я4у]

@@nemecnemecki6897 сам ты не тот,не умеешь не готовь.счетчик ...х

[@nemecnemecki6897]

@@БиггБосс-я4у ничего не понял. Проверяй текст как на телефоне печатаеш. Словарь т 9 пишет как хочет. Но о содержании примерно догадываюсь. Ну видимо сотрудник биотехнологии с ученной степенью где мы выращиваем различные рассы дрожжей и не только, где готовим специалистов в частности виноводочной промышленности тяжело понять сей сложный материал. Извиняйте..............

[@VIA--ip5lv]

@@nemecnemecki6897 не хрюкай

[@АлександрНестеров-з6щ]

Гидромодуль какой?

[@Двастакана]

Ой, не помню. Но 100% не ниже 1 к 3.5

[@AlexeyJakimjuk]

Столовая ложка кодзи с большой горкой на 5кг зерна

[@Двастакана]

Чайная ложка с горкой на КГ зерна - это примерно 6-9 гр.

[@ГеннадийБенди-г9ц]

Бочка какой емкости?

[@Двастакана]

Пользуемся 2мя, одна 48л, вторая 65

[@Koncord]

Еще 5 Кг солода и полная бочка!

[@ВалерийК-ю1к]

Бочка сколько литров?

[@Двастакана]

У нас две, 48 и 65

[@ВалерийК-ю1к]

Сильно пенится на Кодзи?

[@ДобрыйСэм-ю1п]

и не неси чушь

[@ДобрыйСэм-ю1п]

не переводи продукты.все не так делается

[@Двастакана]

Аргументированно и главное по существу) В видео, если смотреть до конца, я пояснил причины тех или иных действий. Расскажите нам, как правильно.