Auguri Chef Stefano, oggi é il Primo dell'Anno: buon 2024. Anche a distanza di tempo consulto le tue ricette e seguo i tuoi consigli. Complimenti per la tua attività! Da tradizione di famiglia, ho sempre fatto qualche buchetto nella pelle del cotechino prima di cuocerlo. È corretto per impedire che si rompa in cottura o va evitato perché non fuoriescano i succhi? Vedo che tu non l'hai fatto peró si é aperto. Consigliami tu. Intanto ti rinnovo gli auguri di cuore 🎉🎉 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@angy69882 жыл бұрын
Ricetta fatta!!! Complimenti Chef ! E tanti auguri di Buon Anno!!!
@vincenzomaletta6 жыл бұрын
Grazie Stefano ! Il consiglio di ripassare le fette di cotechino con le lenticchie è F A V O L O S O !!! Di una semplicità sconcertante e di un effetto travolgente. Bravissimo.
@marialuisacaruai89783 жыл бұрын
Bravo chef, lo fai proprio come mia madre che era una cuoca stupenda ed hai anche il pregio di essere semplice e comprensibile a tutti. Buon anno!
@mariadimaio1907 Жыл бұрын
Stefano sei bravissimo ti auguro buone feste
@albertotenerini56193 жыл бұрын
Grazie Chef, io che non avevo mai condito nemmeno l'insalata, sono riuscito ( e anche bene ) a cucinare questo piatto. Felice anno nuovo
@Gg-vp4yc5 жыл бұрын
1 gennaio 2019 - ricetta fatta! ottimo! e brindo e magno alla tua! grande chef!
@annaaliberti83813 жыл бұрын
Grazie mille della ricetta. Mi metto a lavoro. Buon anno😊
@francograsselli22052 жыл бұрын
Buonissima quella che è questa ricetta. Grazie
@graziapascolo4623 Жыл бұрын
Auguri fine anno e buon inizio
@aldoanastasio27903 жыл бұрын
Grazie di questa ricetta (cotechino con lenticchie) AUGURI DI BUON ANNO 2021
@MirkoNe-gq3uh3 жыл бұрын
grazie
@fabiogallo621 Жыл бұрын
Sei un grande.. ricetta spettacolare 👏
@gaetanaargenti5165 жыл бұрын
Caro Chef, ti scrivo perché ho imparato a cuocere il cotechino (che i Veneti chiamano 'musetto') cucito in una tela, o anche infilato in una calza bianca di cotone (il pezzo della lunghezza utile) legata alle estremità, e il metodo funziona. Il fuoco va tenuto basso anche qui. - Sei il mio chef preferito e tutte le tue ricette vengono bene! Grazie!
@matteodigiacomo3 жыл бұрын
Ecco cosa farò oggi e cosa mangerò stanotte. Tanti auguri Stefano 😀 ( 2020/2021)
@mumulenok3 жыл бұрын
Buon anno! Grazie 🙏
@jonny70295 жыл бұрын
grande chef stefano seguo solo te e giallo zafferano per imparare a cucinare auguri buon anno e buone feste
@danieldipasquale3237 жыл бұрын
Ciao Stefano. Ho appena fatto le lenticchie a modo tuo e.... e.... e.... gnaaammmm davvero ottime...
@robertopasquetti7599 Жыл бұрын
Bravo Stefano sei il più forte
@annamaria-zc5cj5 жыл бұрын
Carissimo chef tutto ok buonissimo auguri buon anno ...🍾
@MirkoNe-gq3uh3 жыл бұрын
buon 2021 a tutti oggi seguo la ricetta sbarbata con il secondo cotechino carnivoro :-)
@StefanoBolis965 жыл бұрын
Bravo Ste, bella idea quella di rimetterlo in padella cn le lenticchie
@annabertuola13328 жыл бұрын
caro Stefano mi fai venire fame bravo. Ti pregherei la tua prossima ricetta x come cucinare crauti con salcicce e costine maiale,ti auguro Buon Anno 2016 Allegriaaaaaaa
@p.m.vitality76653 жыл бұрын
Bravo chef!!te si che sai mangiare!!!😋😋😋
@riccardograsselli23043 жыл бұрын
Bella, quella che è la ricetta. Grazie
@mariagesuinaatzeni38763 жыл бұрын
Buonisssssimo!
@pablopriego77398 жыл бұрын
me gustan tus recetas. te envío saludos chef.
@ChefStefanoBarbato8 жыл бұрын
+pablo priego graciassss, un abrazo Pablo
@robertogarbero20245 жыл бұрын
dopo le lenticchie di valfiorito il cotechino modenese ci vuole un augurio di buon anno torinese auguriiiiiiiiiii
@ag21353 жыл бұрын
Ma quanto assomigli a john Belushi?? Grazie per la ricetta, felice anno nuovo Chef
@claudiaperalta97685 жыл бұрын
Grazie!!! Exquisita la lenteja 😋👍
@maggiemondaini69713 жыл бұрын
Grazie bravissimo
@costanzaherlitzka49515 жыл бұрын
bravissimo!
@Alice25kiss6 жыл бұрын
Molto buono
@tangorraalex34687 жыл бұрын
grandissimo !!!!!!!!!
@AldoPaganelli5 жыл бұрын
Sté, a Fuerte non riesco a trovare né zampone né cotechino. Se prendo un bel churrizo senza pimenton e lo avvolgo nella cotenna ben sgrassara potrebbe essere una buona alternativa? Ciao ed augurissimi.
@robert123457817 жыл бұрын
sei il migliore!
@lorenadaprile91538 жыл бұрын
iscritta assolutamente! ! una domanda.. se ad essere troppo salato è il sugo, come si potrebbe correggere? complimenti comunque .. molto esaustivo e pratico!😊😊
@graziazappala9441 Жыл бұрын
@ Lorena D' Aprile /. Mi permetto di darle io una risposta da ... .... nonnina .Metta a cuocere dentro il sugo una patata: assorbirà il sale in eccesso.
@gioiagesuato85996 жыл бұрын
Ciao ma quanta acqua metti dentro le lenticchie non so se lo hai detto o mi e sfuggito ! Grazie
@ivanapolo28045 жыл бұрын
Buonasera Stefano o visto il tuo video dove preparavi lenticchie con cotechino. Ora vorrei togliermi un dubbio o notato che le lenticchie le ai messe direttamente nel coccio cioè vanno cucinate crude o siamo noi a sbagliare visto che le lasciamo appena un'ora in una ciotola in ammollo? Si può fare anche così o usiamo un metodo sbagliato di cucinare le lenticchie? Tu quale usi o meglio sono buone quelle in scatolo o quelle che vendono in busta che si possono trovare anche al mercato? Ti saluto e ti ringrazio anticipatamente rispondi se puoi.
@ianobrac5 жыл бұрын
la cosa assurda è che se su youtube scrivo: chef stefano barbato "qualsiasi ricetta" la trovo
@roryangel14302 жыл бұрын
Ho due cotechini freschi di mora romagnola da 400g l'uno. Sulla confezione dice 6 ore di cottura ma mi sembra troppo. Li posso cuocere insieme nella stesso pentola? Quindi non lo avvolgo nella stagnola?
@MsKissfra7 жыл бұрын
Ciao Chef...io lelenticchie le faccio diversamente... metto dentro mentre bollono cubetti di patate e carote per tutto il tempo della cottura, e poi al posto del cotechino pezzettoni di chorizo Spagnolo per tutto il tempo di cottura...sono una bontà, le devi provare :) :) :)
@barbaracaleca606 жыл бұрын
SEMPRE professionale BRAVO spieghi tutto cn molta precisione.
@giannigisonno89328 жыл бұрын
Ciao Stefano quando puoi ricetta cassoela..
@stefanogaspardo3 жыл бұрын
Ste ma le lenticchie non vanno prima messe a bagno??...
@jettero758 жыл бұрын
Ci faresti una volta il brasato con la polenta? Ho cercato fra i tuoi video ma non l'ho trovato, tranne la polenta (con fontina).
@ChefStefanoBarbato8 жыл бұрын
+jettero75 io lo adoro..... presto lo faccio, appena trovo un buco in qualche ricetta.
@jettero758 жыл бұрын
+Chef Stefano Barbato Grazie! Sei il mio chef di riferimento, spieghi sempre il perchè di una determinata azione (mooolto importante), altri mostrano solo la ricetta (forse copiata) senza sapere tanto quello che fanno, continua cosi, ciao.
@marcellasisti14637 жыл бұрын
Chef Stefano Barbato funghi
@albertovittori79727 жыл бұрын
ciao grande chef avendo due cotechini freschi da 600 GR l'uno per quanto li devo cucinare più' di un' ora e mezza ? un saluto e buone feste
@ChefStefanoBarbato7 жыл бұрын
anche 2 ore e mezza.... dipende...
@albertovittori79727 жыл бұрын
grassie
@thetadpole5 жыл бұрын
Mh, non sono cuoco ma credo che dipenda dal peso del singolo cotechino, cuocere due cotechini da 600gr non equivale a cuocerne 1 da 1kg e 200gr. Se la regola è 1 ora e mezza per kg. di cotechino, i suoi 2 cotechini da 600gr. avrebbe dovuto cuocerli circa un'ora
Consigli per cuocere un cotechino crudo con uno steamer (vaporiera)?
@mariateresacampioni8925 жыл бұрын
Volevo sapere se sbaglio a mettere il sughetto col pomodoro, perché vedo che tu invece metti pomodorini tipi brodo
@raffaelesoccodato63146 жыл бұрын
E se il cotechino lo cucino sulla brace???
@eldacomissoli93423 жыл бұрын
👏👏👏👏👏
@iosonoilmocc20005 жыл бұрын
8 ho un cotechino da 1.55 in offerta e lenticchie in scatola. Non ho la carota che faccio?
@enyoycapri42376 жыл бұрын
HOLA STEFANO CHE COSA E COTEQUINO? PER PIACERE SPIEGA CHE NON TUTTI SAPPIAMO TUTTO E IO VIVO IN VENEZUELA, TRADUCE CIERTOS PRODUCTOS EN ESPAÑOL , GRAZIE ... SALUTI,,,....
@federicoberton90502 жыл бұрын
Cambia lenticchie prendo quelle si castelluccio tanta roba
@claudiovenuti77675 жыл бұрын
chef mia nonna friulana mi ha insegnato che il cotechino va cotto in due acque in modo di sgassarlo al massimo anche il muset
@peoniafarnese19234 жыл бұрын
Certi rompic... sti vegetariani. Bravissimo
@massimomattei366910 ай бұрын
Va bucato o avvolto nel tovagliolo bianco
@ginovettosi12516 жыл бұрын
Invece del cotechino voglio usare un filettino di maiale - come procedo?
@ChefStefanoBarbato6 жыл бұрын
Cuocilo in forno, come il roast-beef al sale, trovi la ricetta sul canale, quindi lo tagli a fette e lo inserisci nelle lenticchie e Termini li la cottura.p.s. Elimina tutto il sale ovviamente
@giorgiobianchi7203 жыл бұрын
carissimo barba sono io il milanista che vive a berlino una settimana fa ho fatto le lenticchie gialle non classiche come hai dimostrato tu in un altro video cazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzoooooooooo erano buonissime quando le ho assaggiate non avuto nemmeno il tempo di fare la prova cioe´´´ saranno buone o non saranno buone non ho nemmeno detto ´´´la domanda e´´´saranno,,,,,,´´´che gia le avevo provate h ah ah h ah ah ah ah h ahah h ah ah ah a h hah ha h ah a hh ah ah ah h ah ah h ah ah ah a domanda, nel video ti vedo un po ingrassato o sbaglio probabilmente assaggi troppo ah h aha ha ahah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah h ah ah ah ah ahh a hah ah ha ha ha hah h a hah ah ah ha ha ha h ah hah a ha h hah a hah ahh a c ´´e´´ da sciuparsi dalla goduria sei un figo della madonna auguroni di un buon anno nuovo
@gaebal837 жыл бұрын
Ma perché quando fai questi piatti non me li spedisci? Ahahahahahah
@Marina76B8 жыл бұрын
io il cotechino lo bucherello con una forchetta cosi nn si apre .
@ChefStefanoBarbato8 жыл бұрын
+marina biliato e poi rilascia anche l'eccesso di grasso nell'acqua. brava
@Marina76B8 жыл бұрын
esatto
@Marina76B8 жыл бұрын
prendo quelli dal contadino che son senza conservanti e più buoni! e cucino nella stufa a legna..
@ChefStefanoBarbato8 жыл бұрын
marina biliato ALLORA A CAPODANNO DA TE... HEHEHEHE
@mariapiamonguzzi31517 жыл бұрын
Maria Pia 06/11/2017 alla sera anziche' guardare la TV mi distraggono con i tuoi menu' fatti perfetti.....li facevo quando la famiglia era numerosa ..ora sono sola anziana li guardo e ascolto te Stefano così rinfresco i ricordi grazie..bravissimo non cambiare..
@mariateresacampioni8925 жыл бұрын
Io faccio il sughetto col pomodoro
@dariof17410 ай бұрын
Ottimo Cheff Stefano!!!! Come le mie zie in trattoria della bassa Cremonese!!!! Senti scusami se mi permetto, ma forse hai scordato di dire che il cotechino andrebbe bucherellato per evitare esplosioni del grasso che produce..... O non lo fai? Fammi sapere! Con stima e Gnam Gnam......😊😊😊😊