Cómo hacer pasta de pistachos casera

Les traigo esta riquísima receta de pasta de pistacho. Si bien las puedes conseguir fácilmente en tiendas de repostería, siempre digo que la mejor opción es hacerla de forma casera. El resultado es mucho más sabroso y cremoso. La puedes utilizar para saborizar buttercream, chantilly, ganache de chocolate y preparaciones de todo tipo!
INGREDIENTES EN GRAMOS
150 g de pistachos pelados
100 g de azúcar
50 g de aceite de girasol
Colorante verde a gusto
INGREDIENTES EN TAZAS
2 tazas de pistachos pelados
½ taza de azúcar
¼ taza de aceite de girasol
Colorante verde a gusto
PREPARACIÓN
1. Comenzar a pelar los pistachos, para esto poner a calentar agua y cuando rompa hervor apagar.
2. Colocar los pistachos dentro por 20 minutos y luego colar. (Así evitaremos que nuestra pasta luego tome un color marrón pálido.)
3. Con la ayuda de un paño de cocina retirar la cáscara de los pistachos y colocarlos en una bandeja de horno con un silpat.
4. Llevar a un horno a 160° C por 20 minutos o hasta que estén secos totalmente y reservar.
5. Realizar un caramelo colocando azúcar en una cacerola de fondo grueso y llevando a fuego sin mezclar, hasta que se derrita el azúcar por completo y cambie de color.
6. Cuando el azúcar esté completamente disuelta puedes revolver con la ayuda de una espátula para integrar bien.
7. Incorporar los pistachos al caramelo y revolver para luego volcar la preparación sobre un silpat hasta que la mezcla se enfríe.
8. Romper con la mano en pequeños pedazos y procesar los pistachos con el caramelo.
Agregar de a poco la mitad del aceite hasta obtener una pasta suave y homogénea.
9. Por último agregar el colorante para darle más color.
10. Colocar la preparación en un bowl y mixear para terminar de integrar y añadir el resto del aceite.
11. Mezclar hasta obtener una pasta sedosa y fina.
12. Conservar en un frasco hermético hasta tres meses fuera del refrigerador o dentro. Para su uso conviene tenerla a temperatura ambiente.
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[@sylviagallardo8712]

Increíble receta!! Gracias Profesor!!👏👏👏

[@yeniferzapata9478]

Mejor explicado imposible gracias chef 🎉

[@rosalindasilvaramirez5969]

Que maravilla conseguir un chico con tanta elegancia y estilo. Súper profesional. Tranquilo disfrutando la repostería. Me gustaría saber más de tu formación.

[@LeonardoEspinozaok]

Hola Rosa que lindo que disfrutes de lo que hacemos, nada mas gratificante para nosotros lograr eso. Puedes visitar nuestro sitio web www.leonardoespinoza.com y ahi podras leer un poco mas de mi y de mi trabajo. Muchos cariños.

[@agentesecreto3412]

😂

[@piratitaful]

Estoy fascinada con tus videos, explicas a detalle cada paso, técnicas, tipss y demás. 👏

[@camilahart]

Me dio mucha paz la explicación 💖 graciassss

[@lucrecialobosferrada5670]

Gracias por regalarnos este procedimiento, busque hace tiempo esta receta y por fin te encuentro. Saludos desde Chile 😊

[@esperanzariveraaldana2583]

Admiración total!!

[@Merary146]

GRACCIAAS LEONARDO 😮,ME ENCANTA COMO ENSEÑAS GRAACIIASS👋👋🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪

[@user-ym9dl6xs9z]

Enhorabuena, lo disfruté mucho.

[@lilianagomez8356]

Excelente profe. Muchas gracias

[@aliciagarvin2995]

Menudo trabajo!!!!

[@rafaelibarra8023]

Que tal Chef Leonardo, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos a través de estos videos, y por su explicación tan sencilla y clara para que podamos entender muy bien el proceso....ahora nos toca poner en práctica esta receta, esperando nos quede bien ..... Saludos cordiales desde México !!

[@araceligutierrez9581]

Me encantó el vídeo y la explicación...😊

[@evelinespinozadebuccella1049]

Gracias es fácil el proceso pero hay que tener paciencia para lograr esta maravilla de pasta de pistacho, gracias 👏👏👏

[@analucreciameonoapaestegui2876]

❤muchas gracias chef, fue una clase magistral.

[@aninhadaldon]

Receita perfeita! Encontrei muitos vídeos ensinando pasta de pistache mas essa me encantou. Fiz e ficou uma perfeição! Muchas gracias, desde Brasil! 🙏🏼🇧🇷

[@mariadagracakrieger2006]

Excelente apresentador . Parabéns

[@yolitzamargaritaboada2943]

Gracias por brindanos tus conocimientos. Amo tu trabajo.

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti por acompañarnos.

[@gracielavolonte2415]

Muy buen video prolijo y entendible ❤👍

[@conchi4460]

Es un gusto, verlo y escuchar como nos explica la receta....... que maravilla, gracias por enseñarnos sus recetas y compartirlas. Saludos.

[@LeonardoEspinozaok]

Con mucho gusto y gracias por comentar con tan lindas palabras!!! feliz año

[@lasdeliciasdenanda6033]

Nueva seguidora me gusta mucho tu forma de explicar

[@asiriscervantes9048]

Gracias Chef! De lo mejor

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti

[@manuelpaezramirez1726]

Un genio Maestro Leonardo!!!!!!

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias!!!

[@miriancasanova8019]

Hermosa explicación. Gracias. Bendiciones para ti.

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@gladysacunamoreira842]

Tiene mucha paciencia …para nosotras es genial Gracias chefs

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@dellafelipa8970]

Gracia por compartirnos tos maravioso video receta lo heso y me cedo muy beuno gracia chef👏👏🤗

[@maritzasanchez1770]

Genio!! Me encanta, aprendo harto contigo. Gracias 🤩

[@LeonardoEspinozaok]

🙌

[@leticiacastro8588]

Fantástico!

[@heddyaular5070]

Hola Leo fascinan tus recetas. Explicaciones excelentes. Felicitaciones. Q Dios te bendiga abundantemente y a tu equipo. Mil gracias x compartir. Salud p todos. Un enorme abrazo dsd Vzla. Heddy Aular. Continuaré viendotem

[@marialuz948]

Muchas gracias explicas tan bien,Bendiciones que te valla muy bien...se ve tan facil Dios quiera que me queden parecidas tus recetas saludos desde Chile.

[@mabelleces5135]

Wuaoooo que profesional

[@user-ym9dl6xs9z]

Enhorabuena, lo disfruté mucho, presentas y explicas de manera hermosa y precisa, muchas gracias.

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@sarahaski7297]

Soy nueva en el canal y me emociona aprender tantas cosas!!!! Gracias por compartir 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@LeonardoEspinozaok]

Hola Sara, muy bienvenida y feliz de que te sumes. espero disfrutes y aprendas mucho de cada video.

[@amparosuarez2014]

Genial muy explicito 👏👏👏 gracias.

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@marifer4975]

Muchísimas gracias chef Leo.

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos

[@gabyrosario7530]

😊muy bueno

[@TinaACSF]

Ameiii. Já vou reproduzir 💚

[@yeseniaramirez2727]

Para mi este chico es uno de los mejores que he encontrado

[@carmenemartinez3580]

Excelente maestro. Professional, dedicado , ordenado con explicaciones claras y sin reservas. Me sorprende que unas clases tan unicas y esquisitas tome de su valioso tiempo y talento para Regalarnosla. Muchisimos gracias Leonardo. Es usted super especial. Hasta la proxima clase. Adelante y siga cosechando exito y amigos en su gran carrera de Chef. .

[@gracielaarmoa3585]

Es el mejor lejos!!!

[@luisrobles7023]

Muchas gracias por la receta

[@LeonardoEspinozaok]

Con mucho gusto

[@marijanearaujo5163]

Fantástico...show

[@maitebatista9227]

Muy bueno

[@Sarahkh87]

😋😋😋 thank you chef

[@eneidavega3005]

Encontré sus videos y me gustó el canal. La manera de explicar es muy clara y asi captamos bien las ideas. Muchas gracias y éxitos. Desde Puerto Rico.

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

Você é um grande professor!!! Parabéns!!! É também um grande chef!!!!

[@LeonardoEspinozaok]

Muito obrigado ❤️

[@leyderhidalgo2200]

excelente,

[@rosasuarez6675]

Gracias Profesor !!

[@LeonardoEspinozaok]

Con mucho gusto

[@anniemas2513]

Mil gracias !! Y encantada de conocerle ..

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti

[@marionparadatejeda350]

Tremenda paciencia para pelear el producto, gracias maestro

[@LeonardoEspinozaok]

En el detrás de camara éramos varios pelando los pistachos, je, je, je...

[@alejandrahenao8685]

Que maravilla. Ahora solo queda hacerla ❤ gracias por la explicación tan perfecta.

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti!!

[@carolinagomezalmeda7040]

Que buena😊.

[@MElena-hp9xn]

Excelente❤

[@JuliaFlorian]

Excelente profesor, me ha ayudado mucho aprender como preparar esta pasta de pistachos.

[@LeonardoEspinozaok]

Excelente

[@mariadelcarmenbarrera4778]

Buenas noches Chef me encanto toda su explicación, es muy detallista, gracias por compartir la receta...Saludos desde Quito Ecuador🇪🇨

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias, saludos :)

[@claraleal9965]

Wow Que deliciaaaa de receta mi chef favorito 😋👏🏻🙌🏻🫶🏻👍🏻🤩

[@LeonardoEspinozaok]

😋 siiiiii es muy muy rica!!!

[@olgalimasilva1201]

parabéns adorei a receita👏💋👏❤🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@mariaeugeniarosalesestevez2675]

Buenísima crema de pistacho

[@eljardindesofi6288]

Esta receta es espectacular de pasta

[@LeonardoEspinozaok]

😊

[@roseleneborges9588]

Muito obrigada por ensinar passo a passo como fazer uma pasta caseira de pistache com a cor verde vou testar aqui em casa.

[@elizabethcastro8327]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 felicidades, explicación clara y sencilla, ya estoy suscrita al canal

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@mariaalejandracarrizo1800]

Excelente ....!!

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias!

[@Mauro59100]

Muchas gracias profesor hasta ahora lo encontré y esto feliz de conocerte y encantada con todo lo que enseña todo es hermoso a mi me encanta el tema de la repostería y algo me defiendo pero se que contigo voy a aprender mucho me siento un poco identificada contigo pues se ve la organización , la higiene y la pulcritud que tienes te felicito y muchas gracias

[@LeonardoEspinozaok]

Que lindo liliana que disfrutes de los videos y vendrán muy pronto nuevos para seguir aprendiendo. saludos.

[@romualdooliveira7756]

Wonderfull!

[@user-gp8db1vg7b]

Muy buen profesor, gracias por compartir, tengo tres niños especiales y sé que si podré hacer lo que dije antes bizcocho de vainilla y a comer pistachos 😂

[@davetinoco]

Cuando pregunten "porque tan caro el pastel?" hay que enseñarles este video

[@vaniacallausaucedo5719]

Así mismo.todo es un proceso

[@magycalderon8384]

Totalmente de acuerdo. Es un proceso largo. Además, el pistacho es muy costoso.

[@liviabarroso5700]

De acuerdo contigo

[@atrams22]

Yo pensé igual.

[@odalizcastillo6814]

Pensé exactamente lo mismo! Con razón son tan caros los que llevan pistachos 😂. Todo un proceso

[@mariaestrada5143]

Gracias 🙂

[@amandadossantosklipp7628]

Muito obrigada!❤

[@farzanaahmedkakitchen7103]

So delicious 😋 brother thanks for sharing

[@LeonardoEspinozaok]

I will be glad to do it, greetings

[@icookbecky]

Gracias! Se ve muy delicioso. 😃

[@ElianeOliveira-lz9jb]

Amei! 👏👏👏😍😍😍♥️♥️♥️

[@user-my7jv3cs9h]

Le felicito es un gran maestro tiene un gran talento sea bendecido siempre por jesucristo ❤❤❤❤

[@k.n.358]

Muchas gracias Leo.

[@LeonardoEspinozaok]

Con mucho gusto

[@blancavillalba667]

Graciasss!!!

[@LeonardoEspinozaok]

A la orden

[@constanzarioslopez4634]

Excelente! Solo paciencia al pelar lis pistachos.

[@kharmenlopez7342]

Me encanta cada receta que da, sobre todo la paciencia que tiene para explicar chef, ¿donde esta jonas? 😊😊 Gran equipo este par!

[@LeonardoEspinozaok]

Hola muchas gracias!!!! jonás está detrás de cada vídeo, también programando para que todo se vea perfecto y les llegue todo con excelente calidad.

[@luciaflores7667]

Puras delicias 😋😋 gracias por compartir

[@LeonardoEspinozaok]

Gracias a ti

[@flaviazechineli7765]

Eu sempre pulo a etapa da caramelizacao e nao coloco azeite. Fica perfeito tb. Obrigada por compartilhar sua receita ❤.

[@Ivan_Leonardo]

Gracias chef Leonardo 💯

[@vicentadiazvega8602]

Muy buna yfabulosa. Dece huelva

[@vicentadiazvega8602]

😅vicenta diaz vega

[@SerIndustria1]

Muchas gracias. Excelente clase. Una explicacion bastante clara. Personalmente no utilizo aceite de canola ni de girasol en mis preparaciones. Usare aceite de coco, esperando no afecte el sabor final. Porque de lo mas agradable del pistacho es ese sabor saladito que combina perfecto con el dulce en un bombon de chocolate por ejemplo o en una trufa.

[@danipastana1]

Utilizaste aceite de coco?

[@danoul5881]

J’ai trouvé ça génial et puis explications et la traduction impeccable je m’abonne sans hésiter j’aurais dû demander le messie parce que je cherchais justement une préparation de pâte à pistaches 😘

[@JoseBlanco-wo3cd]

Hola me gustan sus video

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@ionegontijo]

Muita função!

[@patriciaferreira-vi8hr]

Que dica boa

[@emanabdullah9102]

عربي ❤❤❤ شكراً شيف شرح واضح و معلومات مهمه مفيدة 🌹🌹🌹

[@LeonardoEspinozaok]

شكرا جزيلا لكم ، وأنا سعيد لأنكم استمتعت بالفيديوهات.

[@mariaalbertinaalbertina3381]

Leonardo, que bom tê-lo encontrado!!! Não perco mais nenhuma receita sua. Agora vou tentar fazer o cartoon cake com buttercream. Fiquei encantada com este cake! O mesmo feito com pasta americana achei lindo, mas muito trabalhoso. Tomara que eu consiga fazer o de buttercream. Obrigada! Continue fazendo sucesso com seu trabalho e seu jeito simples e cheio de empatia para ensinar. Parabéns!

[@LeonardoEspinozaok]

Olá!!! que bom que você nos acompanha nos vídeos e gosta de assisti-los e acima de tudo aprender!!!! Tenho certeza de que o bolo de desenho animado com buttercream ficará lindo. Estou lhe enviando muito amor e bênçãos.

[@mariaalbertinaalbertina3381]

@@LeonardoEspinozaok Obrigada, Leonardo! Amém!

[@claudiasantos8863]

Gratidão 🙏❤

[@estrellaotonal4960]

Preparando esa pasta en este preciso momento. Esperemos quede bien. 😌👌

[@LeonardoEspinozaok]

🤞

[@Jemeecake]

Profe Leo, ya lo sigo.

[@mirabelle8425]

❤❤❤❤❤

[@user-lk7xs6nv4p]

Gracias por la receta. Quiero prepar una tarta para mi mamá y estaba buscando crema de pistachos... Saludos de la República Checa! :-)

[@lilak3533]

👍👍

[@user-kb8ye6cr6n]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@mayanae]

❤

[@jong_gi_derak]

Tq sharing sir

[@mgomez8864]

Azúcar , aceite de ??? Muy saludable para la salud . Me encanto tu vídeo . Gracias

[@carmenconstanzo6588]

Gracias!!!! Excelente tús técnica!!!

[@LeonardoEspinozaok]

Hola, muchas gracias

[@juliaalpenes6732]

Siempre he querido saber recetas de pistachos. Ojo al dato. Muchas propiedades sanas pero también muchas calorías. Con moderación. Qué buuuuuuueeeeenooooooosssssss.

[@emilyhope8878]

Hola Leonardo me encantan tus recetas, podrias porfavor preparar alfajores y compartir tu receta 🤗🙏 gracias te escribo desde Australia 🇦🇺 saludos!

[@LeonardoEspinozaok]

Hola Emily, claro que si lo tengo en mi agenda anotadito como un pendiente asi que en los proximos videos estaremos grabando alfajores!!!

[@yolitzamargaritaboada2943]

🎉🎉🎉🎉

[@miriandebourg2467]

Espectacular la manera de enseñar paso a paso! De los mejores que he visto!. Quisiera saber la diferencia para hacer Praliné de Pistachos Chef?

[@LeonardoEspinozaok]

Hola el Praline es una preparacion de un fruto seco caramelizado procesado y picado, el pistacho es un fruto seco

[@juliaalpenes6732]

Aunque calorica. La receta ideal para untar. Qué rico. 👏

[@KenzaLadjal-pw7xm]

Bonne continuation