Рет қаралды 5,112
Pour 30 pièces environ :
→ Ingrédients :
60 g de farine
40 g d’eau tiède
15 g de levure
250 g de farine
5 g de sel
85 g de sucre
100 g de beurre
1 cuillère à soupe d’Eau de fleur d’oranger ou de cointreau
2 œufs
Sucre glace
Huile de friture
→ Progression
Levain
Préchauffer le four thermostat 1 (40°)
Préparer le levain en mélangeant les 60 g de farine, 15 g de levure et 40 g d’eau tiède, réunir l'ensemble et pétrisser
Mettre en boule le levain, et le recouvrir des 250 g de farine restant
Déposer un linge humide sur le bol
Mettre le bol dans une pièce chaude (ou dans un four éteint) pendant 30/45 minutes
Pétrissage
Au bout des 30/ 45 minutes ajouter le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger ou le Cointreau et les œufs,
À petite vitesse, pétrir pendant 15 minutes,
Ajouter 1/3 du beurre puis pétrir de nouveau pendant 5 bonnes minutes,
Ajouter le reste du beurre et pétrir encore une bonne dizaine de minutes
Débarrasser dans un bol
Déposer un linge humide sur le bol
Laisser reposer la pâte pendant 2 h dans une pièces chaude (ou un four éteint)
Au bout de 2H rabattre la pâte, et commencer à l’utiliser
Abaisser la pâte au rouleau d'environ 2/3 millimètres d’épaisseur, et découper des petits triangles
Faites frire les bottereaux rapidement, dans une huile pour friture chaude, 160° maximum
Les débarrasser sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace
____________________________
Bon appétit !
_______________________________
Merci d'avoir regardé cette vidéo ! #qcbcb
❝ Abonnez-vous à ma chaîne ❤ pour pouvoir bénéficier de toutes mes astuces cuisine 🤤 !
Pour vos amis, la famille, pour les enfants, c'est meilleur quand c'est fait maison.
Et quand c'est bon, c'est bon ! ❞
Chef Lilian.
#bugnes #bottereaux #mardigras
Rejoignez-moi également sur :
Instagram : / lilian_grim...
Facebook : / cheflilianqcbcb