Gnocchi maison

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4 жыл бұрын

Préparer des gnocchi maison facilement avec une sauce simple, du pesto, ou un bon coulis de tomates ! (pour 2/3 personnes)
→ Ingrédients :
250 g de pommes de terre
100 g de farine
1 petit jaune d’œuf
1 branche de romarin, thym sarriette basilic …
Beurre
Eau de cuisson des gnocchis
sel
→ Préparation :
Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur ou à la cocotte-minute.
Après cuisson, les éplucher et les écraser au presse-purée, laisser refroidir, filmer et réserver.
Mettre la purée sur un plan de travail en fontaine, incorporer le jaune d’œuf puis, ajouter environ 100g de farine, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus, lisse, souple et élastique.
Former cette pâte en petits cylindres et couper les cylindres en morceaux de 1 cm.
Les déposer au fur et à mesure dans de la farine ou de la semoule de blé très très fine.
Placer les gnocchis dans le creux de la main et les faire rouler avec une fourchette, avec une légère pression.
Redéposer les gnocchis formés dans la farine ou la semoule fine.
Faire revenir dans une poêle les aromates que vous avez sous la main, avec une noix de beurre, réserver au chaud.
→ Cuisson et finitions :
Dans une casserole d’eau légèrement salée et portée à ébullition, plonger les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les égoutter délicatement et les verser dans le beurre parfumé aux herbes.
Poêler en mélangeant délicatement les gnocchis, déglacer avec du bouillon et ajouter du parmesan ou un autre fromage (bleu, roquefort, fromage frais, gorgonzola …).
Dresser en assiettes.
Bon appétit !
_______________________________
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Chef Lilian.
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Пікірлер: 34

@mercedeslucas9614 10 ай бұрын

Bonjour merci pour la recette et la tecnique pour les rouler je les fait pour souper délicieux 😋

@giselevettorazzi4116 5 ай бұрын

Moi je roule dessus mon plan de travail directement tourner la fourchette de l'autre sens et j'appuie dessus comme faisait ma grand-mère je suis de Nice merci beaucoup pour votre recette

@cherylbj5229 2 жыл бұрын

Bien expliquer merci

@thothorleboiteux9900 2 жыл бұрын

Non la farine 00 n'a rien à voir avec la T65... Le nombre indique la quantité de minéraux dans la farine, en mg par 100g de farine (en fait on pèse les cendres résiduelles). Les minéraux se trouvent dans le son de la céréale. Plus le type d'une farine est petit, moins il y a de minéraux dedans, et plus elle sera en mesure de "filer" lors du levage. La farine T00 des pizzas est une farine ultra blanche, ultra raffinée, sans minéraux, alors que la T65 est raffinée mais en contient encore. Les farines dites complètes sont des T150.

@laowai06 4 ай бұрын

Bonjour, je suis tout à fait d'accord avec vous, la farine 00 n'a effectivement rien a voir avec la T65, qui est la farine tradition panifiable (farine de base pour le pain ) Votre explication concernant les cendres est fort juste ! La farine 00 (que moi j'utilise pour faire mes pâtes fraiches) est assez semblable à la farine T45. Voilà, bon gnocchi à tout le monde !!

@christophecdo2119 6 ай бұрын

Top video plus qu'à tester miam

@verabern8847 Жыл бұрын

Super vidéo merci de tes explications !

@Rachida.11 Жыл бұрын

Mmmm ❤

@Maximus_930 8 ай бұрын

@chefLilian si on a pas de pesto on met quoi a la place?

@magalibadina4923 11 ай бұрын

Très très bon !!!

@gerardperez962 5 ай бұрын

Faites nous une bonne sauce bolognaise pour accompagner ces gnocchis ❤

@nezhap-b8330 Жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@jacquesdouroux9979 3 жыл бұрын

Bravo pour cette recette simple très bien décrite

@margueritehebting4617 10 ай бұрын

Je découvre votre chaîne aujourd'hui merci pour cette belle recette je connais la recette vous la faites comme il faut merci...😂😂

@oceannielle 8 ай бұрын

Merci pour la recette et de la partager avec nous. Merci aussi pour toutes les astuces.❤❤❤ On a l'impression de partager un bon moment culinaire avec un pote.....vivement qu'on crée les odeurs avec le son😂😂😂😂 Pour des raisons professionnelles je congèle une partie des plats que je fait car j'arrive tres tard et je recommence très tôt. Est t'il possible de les congeler et si oui à quel moment de la recette ? Peut être avant de les cuir ou avant de les mettre dans la semoule extra fine? Merci chef😁

@giselevettorazzi4116 5 ай бұрын

Oui vous pouvez les congeler moi j'en fais beaucoup et je les mets au congel c'est le top

@oceannielle 5 ай бұрын

@@giselevettorazzi4116 Merci beaucoup 🙏🏻🌸💖🌸🙏🏻

@michelecheminal9758 2 жыл бұрын

Comme fromage puis je mettre du conté

@serenadonnet8169 Жыл бұрын

Gruyère ou comté juste ce qui faut comme fromage

@francisjean Жыл бұрын

Salut quelques erreurs : gnocchi est masculin donc c'est le gnocchi. Après quand on cuisine, on enlève les bracelets et les bagues pour éviter toutes contaminations. C'est pas une passoire, mais un tamis. L'ustensile vert n'est pas un tamis, mais une passoire. Après pour un néophyte tu vas trop vite sur les séances et ralentis le débit verbal.

@ChefLilian Жыл бұрын

Ok merci 😊pour les bonnes info à très vite sur ma chaine

@francisjean Жыл бұрын

@@ChefLilian merci CHEF, chaud devant..... bonne continuation 👍🙋‍♀️

@Maximus_930 8 ай бұрын

@francisjean Masculin et féminin quelle connerie Avec les vieux qui veulent pas simplifier la langue car il doivent apparemment la protéger (ex: a un moment le gouvernement a voulu que tout les mots finissant par le son -ar prennent un d l'éducation nationale a dit non car apparemment ça rend la langue française pauvre. Et les môme a l'école ils sont perdus avec cauchemar qui ne prend pas de d) Si il voulait la protéger il aurait garder le genre neutre du latin ce qui aurait été beaucoup plus simple. Où alors on peut parler du sexisme car le gouvernement a dit que c'était la COVID et non le COVID. Pourquoi car apparemment le masculin est parfait donc on refile les trucs pourris au féminin leur excuse est qu'on dit une maladie mais on dit un virus. Donc ne nous embête pas avec ton féminin et ton masculin car tu en devient orchidoclaste.

@laowai06 4 ай бұрын

Bonjour Gnocchi est effectivement masculin , mais c'est aussi au pluriel !! Donc dans l'absolue, (en V.O) on dit des gnocchi , un gnoccho 😂😂

@Macabre8693 2 жыл бұрын

Perso, j'ai bien rigolé, 17:52 de vidéo, dont 1:52 de recette et 16:00 d'inepties dans un français plus qu'approximatif, où le masculin devient féminin et réciproquement ... un calvaire auditif ... et je ne pas parle pas ici de tout ... !

@ChefLilian 2 жыл бұрын

😋

@alicemartin3739 Жыл бұрын

et la caméra qu'il bouge constamment : il se la pète un peu