Les clés pour comprendre les ASSEMBLAGES de CÉPAGES dans les VINS (Leçon n°54)

[@sylvainstegmann6850]

Excellentes explications et faciles à comprendre 👍

[@philippeMARTIN]

Merci Yann encore une fois de traiter autant de sujets différents et intéressants. On déguste depuis des années, on croit avoir pigé la raison des assemblages, et puis on comprend grâce à toi qu'on peut aller plus loin dans la compréhension sans que ce soit techniquement une prise de tête. J'attends toujours avec impatience le prochain creux de 10' qui me permettra de visionner ou d'écouter un nouveau podcast. À la prochaine donc !

[@ctrl_fj]

Attention, on entend beaucoup le bruit du "clic" de la souris ! Vidéo instructive, néanmoins. Bonne continuation !

[@sophied5999]

Je me régale à vous ecouter mee si je suis une rofane Merci

[@nathanbenhamou4582]

À quel moment du processus de vinification les différents cépages sont-ils mélangés?

[@lorivalgomesmartello4592]

Merci beaucoup Yann. Une question, svp: existe-t-il une technique pour identifier / séparer dans la dégustation les différents cépages d'un vin méditerranéen: GSM, Cisault, etc ... Merci.

[@LeCoamTV]

on peut chercher des indices (arômes dominants, niveau d'acidité, de tanins, de corps..) pour s'orienter vers tel ou tel cépage. mais soyons clair, c'est loin d'être un exercice facile : comme toujours, le vin est une école d'humilité!

[@lorivalgomesmartello4592]

@@LeCoamTV Merci beaucoup, Yann. Plus ou moins comme je l'imaginais, en parlant de vins, il y aura toujours un million de choix à faire. Merci toujours.

[@empireiscoming6014]

Parfait merci beaucoup, j’ai une question : Qu’est-ce qui prime dans la vinification pour qu’un vin penche sur un cépage en particulier ?

[@winexploration2718]

En fait, cela dépend quel type de vin que l'on veut faire, ainsi les proportions de chaque cépage vont être adaptés selon le type de vin que l'on veut faire, et aussi selon les caractéristiques du cépage, si l'on recherche un vin plus rond, plus souple à un vin tannique, on mettra plus de merlot pour assouplir le vin.. mais les proportions sont aussi soumises à la réglementation de l'INAO. Venez découvrir les vins français sur Winexploration. Merci de vous abonner en remerciement ! Un simple clic gratuit pour vous... mais qui fait avancer ma chaîne !

[@raphaelboitenin7478]

Merci pour la vidéo. Mais pour des non initiés, il aurait été bon que sur les bouteilles (pour les vins d'assemblage) il soit indiqué l'apport de chaque cépage. Ça nous faciliterait la vie.

[@francois-xavieresperance5007]

Mais c'est écrit parfois.