Chocolat caramel beurre salé et cacahuètes | Recette Food'Cuisine

Chocolat caramel beurre salé et cacahuètes | Recette Food'Cuisine d’un petit demi-sphère au chocolat, très très facile à faire qui sera parfait pour les fêtes de Pâques !👇
LES INGRÉDIENTS (24 pièces)
🍮 Caramel au beurre salé
130 Gr de Sucre
4 Cl de Crème liquide 30% MG
80 Gr de Beurre demi-sel
Eau
50 Gr de Cacahuètes salées (1 par chocolat)
🍫 Moulage
200 Gr de Chocolat au lait
LES USTENSILES
🥄 1 moule demi-sphère ou un moule à glaçon, 1 casserole, 1 fouet, 1 maryse, 1 poche à douille, 1 grille, 1 pinceau, 1 spatule
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00:00 - Introduction
00:24 - Réaliser un caramel
01:33 - Ajouter la crème liquide et le beurre salé
02:08 - Laisser refroidir le caramel beurre salé
02:16 - Faire fondre le chocolat au bain-marie
02:46 - Astuce pour le tempérage du chocolat
04:34 - Enrober abondamment les moules avec le chocolat
05:58 - Laisser refroidir la première couche de chocolat
06:06 - Mettre en poche le caramel
07:10 - Laisser le caramel au frais
07:16 - Faire la deuxième couche de chocolat
08:15 - Vérifier ses coques de chocolat
08:24 - Passer au frais les coques
08:31 - Vérifier si le caramel n'est pas trop chaud
09:20 - Remplir les coques de caramel
09:53 - Ajouter une cacahuète par coque
10:13 - Fermer avec du chocolat
10:56 - Retirer l’excédent de chocolat
11:24 - Laisser refroidir à nouveau
11:35 - Démoulage des chocolats
12:13 - Chef gourmand goûte

[@jacknapier06]

J'ai testé aujourd'hui et franchement c'est top et vraiment pas si compliqué que ça ! Vos explications sont toujours clair et juste ! Merci pour vos recette ❤

[@lesfoodcuisine]

Merci à vous 😊

[@fatihaarioui4547]

Alors moi ,je fais fondre au bain-marie ,je retire avant que c,a ne fonde totalement sans s'arreter de tourner ,le resultat est excellent 🎉franchement tres delicieux .je vous suis ,vous brillez par vos techniques ❤

[@chantalc14....02]

Il n,y a pas que le caramel que vous gérez bien chef c'est la recette entière 👍 C'est une méga gourmandise 😋 Alors un maxi merci pour ces délicieux bonbons au chocolat chocolat 🍫

[@lesfoodcuisine]

😋

[@jean-lucjlc0165]

sur la quantité de chocolat tu ne perdras rien même si tu en as de trop, il suffit de le récupérer sur le marbre avec une raclette et il resservira lors d'une prochaine fois, de plus on sera beaucoup plus rapide et régulier sur l'obturation des bonbons

[@josephinecoxam5590]

Bonjour je voudrais en faire pour Noël combien de temps pouvons-nous les conserver et comment merci

[@user-qp6ou2zl4q]

bonjour, le fait qu'il y ait du beurre et de la crème, pour fourré des chocolats, quel va être svp la durée de conservation des chocolats ? mERCI

[@jean-lucjlc0165]

rajouter une masse de chocolat pour tempérer est une des technique de base du tempérage du chocolat, ce n'est pas une astuce mais une technique ( au même titre que le rajout de beurre de cacao à 34° ou du tablage sur le marbre)