recette ENTREMET DE PAQUES EN TROMPE L'OEIL / ester entremet in trompe l'oeil (EN subs)

Bonjour à tous !
Pour fêter Pâques 2018, je vous propose un petit challenge personnel. Un panier en trop l’œil comestible ;)
ingrédients pour 8-10 personnes (moule universo de chez silikomart ou cercle à entremet de 18 cm)
La crème citron basilic:
180 g de jus de citron jaune
8 feuilles de basilic
165 g d’œufs entiers
170 g de sucre de canne
200 g de beurre doux
La mousse vanille
330 + 150 g de crème liquide entière à 30%
240 g de chocolat blanc à 34%
3 g de vanille en poudre
le biscuit vanille
85 g de poudre d'amande
65 + 10 g de sucre de canne (pas de sucre glace... je ne sais pas pourquoi j'en ai ajouté lol)
20 + 90 g de blancs d'oeufs
35 g de jaunes d'oeufs
5 g de vanille en poudre
20 g de crème liquide entière à 30%
15 g de sucre en poudre
une pincée de sel
70 g de beurre doux
35 g de farine
2 g de lavure chimique
Pour le moulage en gélatine le tuto est ici: • Le moule en gélatine [... Remplacez les citrons par des œufs
l'enrobage au chocolat
150 g de beurre de cacao
130 g de chocolat blanc à 34%
20 g de chocolat noir à 70%
Une bombe de spray velours verte
pour le cerclage effet panier le tuto est ici: • Décoration et cerclage...
environ 200 g de chocolat blanc à 34%
15 g de beurre de cacao
colorant liposoluble marron
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Pâtissez bien !

[@alexandraduparc7317]

Wouha ! Les oeufs sont vraiment réalistes et le mélange des parfums me met l'eau à la bouche. Bravo à toi je pense que je vais essayer de le reproduire. Merci 😉

[@najiamarouan3910]

Bravo Antoine c'est magnifique vous m' épatez toujours

[@odessallorca7917]

C magnifique 😍😍

[@amiranaimap8602]

magnifique bravo merci beaucoup

[@ilhamilly8841]

Mmmm super recette j'aime bravo

[@SamSam-fj3jt]

Magnifique 😁😁😁😁

[@balbahadurlimbu4501]

This is very nice chef thank you so much chef sharing your experince

[@anniegrieco7483]

Très beau gateau

[@tsukiiarts6064]

J'adore ton gâteau et t'es moule en gélatine que je referai ! Bonne continuation :)

[@elisabethmarques2607]

Merci Antoine

[@janiceducrocq1865]

Bonjour Antoine, cet entremet est juste magnifique !! J'adore Je compte justement le faire pour pâques, par contre p'tite question. La taille du rhodoïd en largeur c'est un 6 cm et l'autre 2 cm ? Concernant la couleur marron c'est avec le beurre de cacao utilisé pour faire l'enrobage des oeufs?

[@ZelleNoAddictGirl]

Très beau résultat. Puisque l'effet gazon va couvrir le gateau il ne sera pas alors nécessaire de faire le spray en velour? Ou bien cela permet de rendre l'effet gazon plus réaliste?

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour merci beaucoup ! L'effet velours permet juste un peu plus de tenue à l'entremet. pâtissez bien ;)

[@murielledruaert1493]

Toujours aussi magnifique les gâteaux que vous faites . J’aurais voulu savoir comment vous avez fabriqué votre moule en gélatine ,merci beaucoup et bonne continuations .

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Merci beaucoup ! Je vous mets le lien vers le tuto du moulage comme je le site dans la vidéo kzbin.info/www/bejne/pHmQkKyqo793qaM Vous pourrez ainsi voir comment je l'ai fait :) bonne journée et pâtissez bien !

[@quentinleguiader1295]

Tu achète ou ton chocolat blanc