Летнее ПШЕНИЧНОЕ пиво 4 ЗЛАКА | Рецепт Витбир (Бланш)

Узнайте, как приготовить вкусное пшеничное пиво с 4 видами злаков по рецепту Витбир (Бланш). Смотрите видео и наслаждайтесь этим освежающим напитком в летние дни!
Разовая поддержка канала
www.donationalerts.com/r/sava...
dzen.ru/savabrew - Дзен
t.me/SavaBrew - Телеграм канал
Другие не менее вкусные рецепты:
• ГРЕЧИШНЫЙ Эль | Buckwh... - ГРЕЧИШНЫЙ Эль
• Итальянский ПИЛСНЕР | ... - Итальянский ПИЛСНЕР
• Hefeweizen на BrewZill... - Hefeweizen / Пшеничное пиво
• Pilsner Urquell | Lage... - Pilsner Urquell
• Centennial BLOND ALE н... - Centennial BLOND ALE на квейках
------------------------------
Witbier 4 cereals- 4,2% (IBU 11)
Объем партии / Batch size - 36 L
Начальная плотность / Original Gravity : 1.048 | 12 Brix
Конечная плотность / Final Gravity : 1.015 | 4 Brix
Время кипячения / Boil Time : 60 min
Заторная вода / Mash Water: 39,28 L
Промывочная вода / Sparge Water : 12 L
Водоподготовка для обратного осмоса / Water treatment
- pH после кипячения / pH after boiling - 5.6
- Для обратного осмоса / For reverse osmosis:
* Хлорид кальция / Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 7g.
* Пищевая соль / Canning Salt (NaCl) - 2g.
* Мел / Chalk (CaCO3) - 1g.
* Эпсома соль / Epsom Salt (MgSO4) - 3g.
* Гипс / Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 2g.
Засыпь / Fermentables
3,5 kg - Wheat Malt (Avangard)
1,8 kg - Pilsner (Avangard)
1,5 kg - Светлый (Авангард)
1,2 kg - Хлопья 4 злака / 4 Cereals Flaked
800 g - Пшеничные хлопья / Wheat Flaked
350 g - Рисовая лузга / Rice Hulls
Температурные паузы / Mash Profile
67°C - 60 min - Mash In
75°C - 10 min - Mash Out
Хмель / Hops
12,5 g - Warrior A 17% (USA) - Время кипячения / Boil - 30 min
Разное / Miscellaneous
5 g - Черный перец / Black pepper - Время кипячения / Boil - 5 min
25 g - Кориандр / Coriander - Время кипячения / Boil - 5 min
100 g - Цедра апельсина (свежая) / Orange Peel - Время кипячения / Boil - 5 min
7 g - Корка померанца / Orange Peel - Время кипячения / Boil - 5 min
Yeast
Lallemand (LalBrew) Wit Belgian
Ферментация /Fermentation
(21 °C) - 8 days - Основное / Main
(4 °C) - 3 days - Вторичное (в кегах под давлением) / Secondary (in kegs under pressure)
Праймер / The primer
Пищевая углекислота / Dietary carbon dioxide - 2.5 bar
Содержание:
00:00 Рецепт
15:50 Добываем цедру апельсина
21:10 Ингредиенты
23:22 Пробуем корку померанца
24:44 Видео мз ванной
26:36 Заканчиваем варку
28:29 Дегустация

[@user-ns3kk4xh3q]

С возвращением!!!!! Давно ждали!!!! Уже соскучились)))))) Лайк 10 штук)))

[@SavaBrew]

Спасибо огромное))))

[@stenlee556]

Ура, Савва вернулся! )))

[@SavaBrew]

Постараюсь не пропадать)) Лето. Деревня) Да и летом бродить то только пшеничку или лагеры😉

[@stanislavgorbikov3166]

​@@SavaBrew А как же квейки? Попробуйте, отличная тема, вкусно и быстро😊

[@SavaBrew]

@@stanislavgorbikov3166 Да, следующее будет видео про квэйки😉

[@stanislavgorbikov3166]

@@SavaBrew Савва, в вас пропадает ведущий ТВ. Прогноз погоды, Сто к одному, Смак, Очевидное и невероятное.... Куда смотрит местное тв🤔

[@DALibert]

Сава, привет! Благодарю за рецепт, ты молодец, длинные видео кайф ❤

[@SavaBrew]

Привет, спасибо) Я наоборот хочу покороче, но получается так 😉

[@stanislavgorbikov3166]

Савва, в место перца можно добавить за 10мин.до конца две столовые ложки сухой мяты (делает пиво освежающим), а в место померанца 2 чайные ложки сухой ромашки (лёгкая горчинка луговых трав).

[@SavaBrew]

Как вариант можно. Я правда и мяту и ромашку не люблю)) Но можно литров 18 попробовать так сделать, соответственно пропорционально разделю 👍

[@TV-xp5xp]

Сава, ты молодец! 😊❤

[@SavaBrew]

@@TV-xp5xp Спасибо 😉

[@igorkovtanets3893]

👍💪👌🤜 тоже бланш уважаю.

[@user-hm5lq7jd5b]

Ну ....пиво , которому 4 года лучше пробовать в одиночестве.Если пропадешь из эфира - поймем и помянем.

[@SavaBrew]

Да уверен ничего с ним критического не стало 👍

[@user-zf1wc9fg6p]

Интересный рецепт. Сава, объясни зачем дорогой, горький, американский хмель добавлять в бельгийскую пшеничку?))) Обычно на Вариоре ипу варят все. Этот хмель ценен своей горечью, которую здесь мы как раз и не хотим получить.

[@SavaBrew]

Я думаю его можно смело на какой-нибудь традиционный немецкий заменить, халертау например. Подбить альфу кислоту и грамовку только для нужно IBU. Я как-то его начал добавлять в пшеничку на горечь и нравится результат. Для ипы, как мне кажется, сильно агрессивный он, но имеет место быть.

[@user-bw8xx4zr6z]

Я любитель пшенички, скажу вам так - это песня! Я уже продегустировал, первый литр залетает минут за 5)) очень ровное и главное сбалансированное пиво!

[@SavaBrew]

Рома, спасибо за комментарий 😉 Самому очень понравилось, лёгкое свежее)

[@user-zf1wc9fg6p]

Сава, еще вопрос интересный у меня немного не по теме. В роликах ты показываешь как в гараже через айтап разливаешь пиво по бутылкам. А как ты потом эту линию моешь и дезинфицируешь там в гараже у себя?

[@SavaBrew]

@@user-zf1wc9fg6p Разбираю каждый раз и везу домой, дома мою и обратно 🤷 Как мне кажется нужно ещё шланги менять с периодичностью, кончики желтеют все равно, я их подрезаю. Благо шланги купил 5-10 метров.

[@Ihor_Semenenko]

Пиво и пивной напиток это пример нечестного маркетинга, крупные компании таким образом давят мелких производителей не обычных сортов пива. Ваше пиво в ролике по российским номам тоже не пиво, а пивной напиток, из-за цедры и специй. Ароматизатор не всегда плохо, просто технологически удобнее добавить вытяжку спиртовую или сиропом из какого-то ингредиента, т.е. вкусо-ароматическую добавку, ароматизатор. Например, вместо перца и кориандра в сусло, вы их отдельно выварите, а потом полученный отвар добавите в сусло - это уже будет ароматизатор. А что касается цедры, чтоб ее продезинфицировать, можно 30% ромом залить и выдержать некоторое время, потом слить и добавить в пиво - на дображивание. Хуже не сделает, зато аромат будет более яркий.

[@SavaBrew]

Полностью согласен. Но тут прям в Кроне очень плохой ароматизатор. Прям химозный на мой вкус. С цедрой и ромом мне вариант очень понравился. Рома много у меня. Так и сделаю, спасибо 👍👍

[@lifter408]

цэдру нужно только на брожение кидать (и то лучше день на 3й ), в 1 м литре воды киптяшь 1 минуту и все .аромат ебейший будет )

[@stenlee556]

Или можно в микроволновке малость крутануть, а ещё некоторые цедру в спирте замачивают , потом так и задают...

[@lifter408]

@@stenlee556 я делал именно наброжение,аромат остается оч яркий ,хороший,кориандр тоже нужно наброжениекидать ну и молоть тоже))

[@SavaBrew]

А в граммовках: 100 грамм также литров на 36? А то переборщить тоже не хочется. И на кипячение есть ли тогда смысл давать? Вариант с кипятком на минуту хороший👍

[@lifter408]

@@SavaBrew на кипячение нет смысла , в общем 1 апельсина на 10 литров хватает.

[@stenlee556]

@@SavaBrew Савва, я задавал цедру Грейпфрукта с двух штук на 50 литр(Тёр на тёрке! Твоя машинка не пойдёт) на второй день главного брожения . ( Мыл с мылом на два раза, сушил салфетками, опрыскивал спиртом фрукт, тёрку и руки в перчатках. И сразу вносил в бродилку.) Получается ароматно, свежо, но повышается горечь в пиве. Цитрат и несколько кислот, которые находятся в цедре : Увеличивают кислотность - это активизирует работу дрожжей и уменьшает риск заразить пиво. Можно цедру заморозить, горечь почти пропадёт, но и аромат уменьшится значительно.

[@user-hm5lq7jd5b]

Дружище , ты не ошибся ли ? Повышать PH с 5.2 до 5.7 молочной кислотой ? Наоборот , это делают содой. Кислота уронет PH ниже 5 ! Конечная плотность высокая. Косяк в паузах. 63 градуса подержать бы минут 45-50 ,а то и час, было бы самое то.

[@SavaBrew]

Возможно оговорился с PH 👍 По паузам - да, конечная плотность была бы ниже. Хотя нужно ли это? Не сладкое получилось - самое то. Лучше солода побольше.

[@vlagavulvin3847]

Все норм, но кориандро-перце-можжевело-цедровую ерунду лучше вообще покипятить отдельно на плите в кастрюльке. Процедить и в кип в конце. Иначе, да: насос на магнитомуфте такой насос...

[@SavaBrew]

Согласен, можно и так 😉

[@LBayron87]

Купи себе hop spider и будет тебе счастье. На алике 20 евро за огромный.

[@SavaBrew]

А у меня есть. Но ребята наоборот писали, что когда в него закладываешь хмель и специи, то они хуже ароматы отдают 🤷

[@Kampot313]

У меня тоже брювзила пивоварня и хоп спайдер (бункер) есть. Так вот я варил на ней и с ним и без него и мое мнение - противопоказано его использовать на брювзиле и не из-за вкуса, с ним все норм (шланг насоса направляете в него и все), а с фильтрацией. Тут сусло перекачивается из дна и через фильтр-дно (сетку такую). Из-за того, что часть хмеля останется в бункере, а часть на дне, то фильтр-дно перестает работать и сусло будет мутное. Без бункера хмель образует плотный, равномерный слой на дне и он хорошо фильтрует сусло. А с бункером - большая часть дна пустая и фильтрация нарушена(отсутствует). Бункер хорош(наверное), только если вы сверху делаете забор сусла при переливе.