Lezione 5: Alla scoperta del mosto

[@AgataAmato]

Chiarissimo, Grazie !

[@missionevino]

Grazie

[@giuseppinaguarnaccia4598]

Quanta zuccherina deve avere l'uva in percentualeper essere buona e cosa mettere i caso di correzione?

[@missionevino]

Al minuto 06:49 affronto proprio questo punto. La percentuale zuccherina dell'uva cambia in base alla maturazione raggiunta e alla tipologia di vino che si vuole produrre. Un mosto per vini secchi ha circa il 18-25% di zucchero, un mosto per vino passito arriva anche al 40%. Al minuto 19:44 parlo delle correzioni zuccherine possibili sul mosto. In Italia ad esempio non è possibile aggiungere zucchero al mosto (legale invece in Francia e Germania) ma solamente mosto concentrato, MCR o mosto muto.

[@dorinanistor4366]

Grazie per il video! ❤