Lezione 6: Come si fa il vino rosso - La vinificazione in rosso

[@matteogiudici3530]

Spiegazione da maestro, complimenti! Iscritto.

[@missionevino]

Grazie mille per il commento

[@irenecardu8187]

Complimenti davvero per i tuoi contenuti! Sto seguendo corso AIS ma alcuni concetti mi risultano davvero complicati , qui ho trovato semplicità, immediatezza, con concetti presentati in maniera eccellente! Quindi Grazie!!

[@missionevino]

Grazie mille. Al prossimo video

[@Matthew-ef3jd]

Audio migliorato con spiegazioni e slide molto chiare ed efficienti Un piacere seguire i tuoi video, continua così!

[@missionevino]

Grazie. Al prossimo video

[@linomartinelli6437]

Ho 1,5 ha di vigneto in provincia di Modena, e voglio iniziare a vinificare in proprio una percentuale delle uve(salamino e ancellotta) anziché venderle tutte ad una cantina. Sto facendo tesoro dei tuoi corsi Continua così Grazie

[@missionevino]

Grazie mille

[@rozalinlazarov5643]

qualche tempo fa lavoravo in provincia di Modena, raccoglievamo Lambrusco di Sobrara e Labrusco di Modena, erano anni meravigliosi

[@Ballaballaballanzone]

Spiegazione eccellente!

[@missionevino]

Grazie per il commento

[@missionevino]

Grazie per il commento

[@MrRokko71]

Ciao! Complimenti per il canale. Volevo porti alcune domande di carattere pratico (sulla teoria sei stato più che esaustivo). Non ho un fermentatore, ho un "Tino" in plastica aperto . La temperatura del locale è costante 19/20°. Vorrei vinificare uve sangiovese e barbera 60/40. Quali lieviti mi consigli? Quando, esattamente, vanno inseriti? Se volessi preparare un lievito madre con le stesse uve che andrei a vinificare, come dovrei prepararlo. In merito alla fermentazione monolattica praticamente,dove si trovano i batteri lattici , cosa devo acquistare, come e quando vanno introdotti nel vino, in che quantità. Spero di non aver chiesto troppo. Comunque rinnovo i complimenti per il canale. Ciao.

[@domenico010171]

Perché nella slide dici che i raspi sono a contatto se prima della pigiatura si fa la diraspatura ?

[@missionevino]

Ciao e grazie per il commento. Non sempre si fa la diraspatura. Alcuni produttori possono decidere di pigiare il grappolo intero compresi i raspi per dare più corpo al vino. Questo porta ad estrazione di tannini "aggressivi".

[@lilianapoli4204]

ciao che bel video ! il rimontaggio: quello che hai spiegato sarebbe quello che i francesi chiamano battonage?

[@missionevino]

Non proprio. Ti consiglio di vedere il video sulla vinificazione in bianco, nella parte finale faccio vedere cosa è il batonnage.