【六奉茶學】喝烘焙的茶不怕睡不著?茶葉的發酵與烘焙

  Рет қаралды 48,826

六奉茶莊

六奉茶莊

Күн бұрын

Пікірлер: 68
@slte.0
@slte.0 3 жыл бұрын
感覺很多茶的知識和文化都藏在台語裡 建議可以出一些全台語的影片 這樣也可以作為學習台語用 推廣到更多收看族群喔
@6fengtea
@6fengtea 3 жыл бұрын
謝謝您的提議~確實很多做茶術語都是台語來表達能更清楚呢,未來我們會做規劃~感謝
@shuchenlin4022
@shuchenlin4022 9 ай бұрын
要改叫你茶裡王了!!感謝分享!
@6fengtea
@6fengtea 9 ай бұрын
謝謝支持👍 不~叫茶裡王怕有被吉的風險🤣
@luyin3628
@luyin3628 9 ай бұрын
感謝精心製作,用心良苦地把各個因素都講解得非常明白!🙏
@6fengtea
@6fengtea 9 ай бұрын
感謝支持~👍
@914huang6
@914huang6 Жыл бұрын
謝謝老師 老師真是一本活的茶葉百科書~ 生動有趣又能長知識 謝謝您用心的影片,獲益良多😊
@6fengtea
@6fengtea Жыл бұрын
哈哈過獎了~謝謝您❤️
@fredchu602
@fredchu602 8 ай бұрын
非常好的分享與教學!
@6fengtea
@6fengtea 8 ай бұрын
感謝支持~😀
@yen73524
@yen73524 2 жыл бұрын
太專業了吧又會講!
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
謝謝支持!🥰👍
@皮爾斯-g4q
@皮爾斯-g4q 3 жыл бұрын
專業,自從你們發上一支影片,介紹烘焙的區分,我就想問你們烘焙跟發酵有什麼差別,結果今天就發影片了,太神啦~
@6fengtea
@6fengtea 3 жыл бұрын
如果有忠實觀眾標章,小編一定要發給您,感謝支持XD
@元元-t9g
@元元-t9g 8 ай бұрын
謝謝你講得 很詳細ˋ.... 沒朋友了 才想要泡茶 XD
@6fengtea
@6fengtea 8 ай бұрын
感謝支持👍 一個人泡茶最能靜下心慢慢享受~
@zhihualiu5165
@zhihualiu5165 2 жыл бұрын
谢谢🙏讲解。
@6fengtea
@6fengtea Жыл бұрын
感謝支持~
@keungchan2475
@keungchan2475 Жыл бұрын
之前朋友從台湾帶回凍頂烏龍茶,到現在還想起那茶香味,請問第二杯紅色,可否界紹那裡買到,因本人下月將會從香港去台湾玩,謝謝😅
@6fengtea
@6fengtea Жыл бұрын
如果您是說左邊數來第二杯,這個顏色偏向紅烏龍,或是您也可以找一下中烘焙的烏龍茶
@vivi-vs9of
@vivi-vs9of 3 ай бұрын
所以一般的高山烏龍發酵程度不高,只能輕烘焙嗎?還是即使是高山烏龍,也是可以不烘焙、輕烘焙、中烘焙、重烘焙呢?
@6fengtea
@6fengtea 3 ай бұрын
高山茶通常無烘焙居多,但也可以烘焙,程度由烘焙的人想要的滋味決定
@rebeccafshen
@rebeccafshen Жыл бұрын
請問發酵度高的茶(例如普耳茶)是否比較不會影響睡眠?
@6fengtea
@6fengtea Жыл бұрын
普洱比較複雜一點,無法評斷。如果您是指咖啡因濃度的話,重發酵的茶基本上會比較多一點,會不會影響睡眠,要看個人體質
@jerrychen6814
@jerrychen6814 2 жыл бұрын
請問有推薦哪些茶給新手品嚐的嗎?
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
新手可以從低海拔茶開始喝起,記住習慣之後可以慢慢往上喝。 一開始先嘗試阿里山是不錯的選擇~ 您可以看看:shop.6fengtea.com/6fengtea/index.php?action=product_sort&prod_sort_uid=2650
@玉蓮花
@玉蓮花 2 жыл бұрын
很棒的茶葉專家 , 請保持國語(普通話)這樣整個廣大華人世界都能清楚了解台灣的茶葉文化! 謝謝老師
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
謝謝您的支持與建議~🥰🤗
@kodreaming
@kodreaming Жыл бұрын
加字幕也ok了, 有点本地特色也没什么不好了
@226A01張鈞洋
@226A01張鈞洋 10 ай бұрын
為什麼茶葉展開的速度非常快 這跟發酵程度有關係嗎 那這茶是好茶還是壞茶 謝謝
@6fengtea
@6fengtea 10 ай бұрын
球型茶葉舒展的速度取決於團柔整形的結實度,揉得緊就會比較慢舒張開(可以比較耐泡),揉得鬆(第一泡就很有味道),就容易舒展。 至於茶的滋味好不好,在殺菁這個過程大致已經定型了~
@226A01張鈞洋
@226A01張鈞洋 10 ай бұрын
@@6fengtea 謝謝 我知道了
@志欣-t9z
@志欣-t9z 2 жыл бұрын
請問常聽到說喝茶有牛奶味是加香精之類的東西嗎?還是跟制茶手法或茶葉品種有關呢?
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
有牛奶味通常是指金萱這個品種,金萱有獨特的香氣,但所謂的奶香也不是真的像喝牛奶那種味道,另外也不是所有金萱都有奶香,但如果有喝到牛奶的"奶味",那可能要小心噴香精了~
@richardchen2169
@richardchen2169 Жыл бұрын
所以是不是發酵跟烘焙的效果都差不多? 輕發酵的茶比較清香,輕烘焙的茶也比較清香 重發酵的茶味道比較重,深烘焙的茶味道也比較重 所以代表發酵跟烘焙的作用一樣,差別只是發酵是讓茶葉物質自然轉換,而烘焙是用人工加熱的方式讓茶葉物質轉換 請問這樣理解對嗎?
@6fengtea
@6fengtea Жыл бұрын
呃...味道上完全不一樣喔😲
@王友安
@王友安 Жыл бұрын
你就把茶想像成一根香蕉,發酵就是把綠色香蕉放成黃色甚至是黑色的過程,烘焙是把香蕉拿去爐上烤。兩者作用是完全不同的。 茶菁採摘下來後可以根據需求發酵成烏龍茶或紅茶(若是綠茶則不發酵直接高溫殺菁),但一經殺菁乾燥後的烏龍茶再怎麼焙都不可能焙成紅茶。
@6fengtea
@6fengtea 10 ай бұрын
@user-fo9wp5fr6p 很酷的比喻👍
@lhz7577
@lhz7577 2 жыл бұрын
可否解釋一下鐵觀音 重發酵重烘培的是極品吧
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
好喔,小編記下了,未來有機會可以介紹👍
@kele7467
@kele7467 2 жыл бұрын
四季春烏龍輕焙較適合?發酵20/30/40%花香會濃些?請教一下
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
四季春來說,發酵越輕花香味會比較明顯,如果發酵做得比較重才適合烘焙,發酵較輕容易卡火
@kele7467
@kele7467 2 жыл бұрын
@@6fengtea 謝謝解答!愛喝花香的可惜胃不太好,只好選30%的取個平衡吧~
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
@kele 如果能接受冷泡,輕一點也沒關係👍
@yglin1991
@yglin1991 2 жыл бұрын
請問將東方美人茶放在陶罐中封了15年,近日開封泡起來卻像普洱茶一般,有股霉味,這樣是正常嗎? 謝謝。
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
這樣是走味了,可以用電鍋整理一下:kzbin.info/www/bejne/fZusXpSkh8-Yfa8
@yglin1991
@yglin1991 2 жыл бұрын
@@6fengtea 謝謝。 找時間來試試看。
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
@@yglin1991 不客氣~
@huangyumei5385
@huangyumei5385 3 ай бұрын
請問店家在哪?
@6fengtea
@6fengtea 2 ай бұрын
您好~ 門市在 屏東縣潮州鎮育英路72號
@徐江宏-x5g
@徐江宏-x5g 3 ай бұрын
請問老師 烘焙跟發酵 在實際喝起來的感受上 有什麼不一樣呢 謝謝老師
@6fengtea
@6fengtea 3 ай бұрын
再無烘焙的前提下,以發酵的部分來說,發酵越輕味道越接近綠茶,發酵越多則接近紅茶 烘焙您可以看這部:kzbin.info/www/bejne/n6DRdmWwpMRsd6Mfeature=shared
@皮爾斯-g4q
@皮爾斯-g4q 3 жыл бұрын
再問個,烘焙06:00"由已經成品的毛茶..."意思是我能把已經包裝好的綠茶,拆開再經由"烘焙"再把它做成烏龍茶,這樣解讀對嗎?
@6fengtea
@6fengtea 3 жыл бұрын
關於綠茶、烏龍茶(青茶)、白茶黃茶...等等六大茶類,在茶菁採摘下來之後在茶廠前面的「發酵工序」就已經決定好這款茶菁將被做成哪一類的茶,茶廠會將「毛茶」賣給茶商,剛做好的毛茶還需要等待3~15天的回潤或回火,經過一段時間後,茶商會品嘗這批茶的味道,依照這批茶的問題,再做精製的程序,比如等待火味消散,或是利用焙茶機再乾燥(不是烘焙)。毛茶的解說影片:kzbin.info/www/bejne/lZevd5udg6-JbNE 而「烘焙」即是利用高溫將茶再增加風味,讓茶湯產生焦糖香氣,喝起來更甘甜,是一種精緻的加工程序。 kzbin.info/www/bejne/n6DRdmWwpMRsd6M
@皮爾斯-g4q
@皮爾斯-g4q 3 жыл бұрын
@@6fengtea 感謝您完整的專業說明!
@6fengtea
@6fengtea 3 жыл бұрын
@大鴿子 不客氣~有任何問題都歡迎詢問喔👍
@tedbear168
@tedbear168 2 жыл бұрын
這樣感覺所有的茶都要焙火 那有沒有茶是不用焙火的呢?
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
台灣大部分的青茶都是沒有焙火的喔~比如阿里山烏龍茶、大禹嶺烏龍茶都是沒有焙火的,如果有焙火,賣家會在茶葉名稱裡加上「焙香」、「輕/中焙」、「凍頂」等等的字眼,乾燥與焙火是不一樣的~
@zs5020
@zs5020 2 жыл бұрын
@@6fengtea 所以培火跟烘焙是一樣的嗎?
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
@@zs5020 基本上是一樣的意思
@握住春蛋
@握住春蛋 2 жыл бұрын
台湾已清香茶为代表。是不是发酵和烘培的程度较弱。
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
這樣說比較不準確,因為台灣地理環境氣候,高山茶做輕發酵會有獨特的清香氣,也是台灣本身低海拔茶做不出來的,很多茶友包含海外追求這樣的清香~ 另外發酵的部分,日月潭紅茶,以及烘焙的凍頂烏龍也頗具知名度唷😀
@allenchang835
@allenchang835 2 жыл бұрын
請問較青的茶製作成本是否較烘焙過的茶低,因為我發現網路上臉書上的賣家大都推較青的茶,但是我覺得喝起來胃會比較不舒服且也沒啥回甘味⋯
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
台灣較高海拔的茶通常會做比較青,因為這是高海拔的環境才做得出來(低海拔做不出高海拔的香氣),較青的高海拔茶非常清香,很多茶友就是追求這種的,如果您偏好喉韻回甘,您可以選擇不那麼青,多一些些發酵,應該會符合您的口味
@王嘉齡
@王嘉齡 2 жыл бұрын
音樂太吵了啦
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
後面的影片有改善~
@握住春蛋
@握住春蛋 2 жыл бұрын
有点深奥,不是太明白😂
@6fengtea
@6fengtea 2 жыл бұрын
可以搭配其他影片互相輔佐,慢慢地就能明白了
Миллионер | 2 - серия
16:04
Million Show
Рет қаралды 1,8 МЛН
the balloon deflated while it was flying #tiktok
00:19
Анастасия Тарасова
Рет қаралды 34 МЛН
World’s strongest WOMAN vs regular GIRLS
00:56
A4
Рет қаралды 5 МЛН
Всё пошло не по плану 😮
00:36
Miracle
Рет қаралды 4,7 МЛН
【六奉茶學】到底什麼是好茶?茶葉的品質與海拔
6:07
Миллионер | 2 - серия
16:04
Million Show
Рет қаралды 1,8 МЛН