料理美食王 紅燒牛腩

[@裘長平]

李梅仙老師廚藝精湛，教學仔細又幽默，人甜美聲音好聽，她是我心目中最棒的烹飪教授，而和李老師搭配的焦先生正好是最佳烹飪節目主持人。這是應該得獎的完美組合！

[@莊麗雲小隻仔]

好喜歡李梅仙的廚藝 色香味俱全 講解清楚,都會讓人有一種躍躍欲試的衝動❤️❤️❤️

[@秋霞张]

这是所有红烧牛肉视频里最专业、家庭版的视频！试过了，真心不错！ 感谢分享！谢谢阿姨！

[@damianrhea8875]

很懷念李梅仙老師 ⋯ !!!

[@Frances6889]

好喜歡聽李梅仙老師的台語, 輕柔軟語很舒暢, 當然看她的烹飪教學是主題。

[@liw8718]

於 14:33, 完全贊同老師說不要放太多辛香料什麼月桂葉, 滷包 等等.....一顆八角就够了. 現代做法太喜歡靠過多辛香科連肉本身原味都被五味雜陳佐料掩蓋住吃完好像嘴裡舌尖都是佐料味道. 李老師抓住重點了.

[@pumpkinpie2002]

李老師好棒喔! 煮菜一流! 講台語也講得好棒!!　😄😄

[@aaronvincent9003]

牛肉料理困難的地方是﹖入味和出味。入味是保有牛肉本身自己的味道﹐將同時能將牛肉外面的味道也進入牛肉裡面。但是用水來煮牛肉﹐牛肉的味道是會被釋出融入湯頭裡﹐牛肉就變得沒有味道而發柴﹐這就是出味。煮得越久﹐就變得越柴。湯是有味道了﹐但牛肉卻是索然無味。 在這裡﹐我們看到梅仙老師用鞭炒的方法﹐讓豆瓣醬和洋蔥的味道進入牛肉來入味﹔用滾水夼燙的方法讓牛肉出味到湯汁裡去﹐這個有味的牛肉湯汁再紅燒回到牛肉裡去﹐是很好的示範。 我們在家裡做的紅燒牛肉﹐不論是將生牛肉在鍋裡煎﹐過油﹐過水(水過完就不要了)﹐然後放大鍋裡加水煮﹐將香料和蔥薑加入﹐煮幾個鐘頭﹐牛肉是煮爛了﹐但很柴﹐又沒有味道。我想是因為這種方法﹐只能將牛肉煮出味﹐而無法將牛肉煮入味。 謝謝梅仙老師的示範。她雖然沒有說出道理﹐但只要仔細思索一下﹐就能融會貫通了。可惜梅仙老師已經仙去了。視頻上這樣活生生的一個人﹐會到哪裡去了呢﹖

[@sabrinawang6267]

所以老師先用水煮，肉出了味怎会好吃？ 應該生肉洗乾淨切大塊，炒鍋加蔥殭料頭炒过再放入牛肉，半熟後再加半鍋水慢火煮爛。是嗎？

[@fen5723]

懷念梅仙老師❤️❤️❤️

[@邱陳秀採]

梅仙老師的菜怎麼煮都介紹很清楚太好了

[@AA-688]

漂亮李老师教的红烧牛腩、特別好吃👍😍

[@張靜貞-q8s]

素食

[@嘀咕拉斯大牙]

@@張靜貞-q8s 妳會不會太無聊了

[@xzxswoow339]

好喜歡聽李梅仙老師說話，溫和優雅，自然大方，簡單易懂，當她的小孩應該很幸福吧！

[@陳姒娜]

梅仙老師真的很棒！

[@黃月嬌-d2h]

梅仙老師學你煮的菜太多了家裡的小孩都很喜歡吃謝謝你

[@時雨-c6f]

台灣主持烹飪節目最好最用心的主持在我心底是焦志方，從還唸國中主持到現在，介紹非常詳細

[@Chrisla10]

邱雅琪

[@anntsao3630]

邱雅琪 i

[@sunnyli2099]

李老師這道牛肉的煮法真的很好吃,我已經煮過N年N次,感謝老師!

[@張靜貞-q8s]

素食

[@sunnyli2099]

@@張靜貞-q8s 我就是愛吃牛肉干你屁事!

[@sunnyli2099]

你去當尼姑,也不干我的事.

[@LaDolceVitainOz]

我也是～ 我試過很多煮法，但最喜歡這個口味的

[@郭君芳君]

懷念梅仙老師

[@graceju2548]

我很喜歡主持人跟老師的互動很親切教的好又仔細

[@汪國月]

懷念李梅仙 老師！

[@莊碧玉-w5h]

午安：太棒了、謝謝老師妳、老師說的比較簡單、我看也要學著試吃看看、很感謝妳哦、因該如此的煮法做月子也是很好的補品吧。

[@麗雲李]

李梅仙老師做菜，傳統不雜，純。

[@布萊恩-u3g]

講解最詳細的美食主持人就是焦志方了，口齒清晰！

[@睡貓洪]

我喜歡這位主持人..很會提問題..讓我更了解煮菜的重要竅門...

[@CHLIN-my5db]

老師很可愛！講述清楚，謝謝您！

[@tinghuisung2713]

照這個食譜煮，真的好好吃! 也學到煮肉的小技巧~感謝!

[@shilohcorey6666]

I guess it is kind of off topic but do anybody know a good site to stream newly released tv shows online?

[@paimimi1569]

怕主持人話多的，就不要收看該節目就好了. 像這種美食節目本來就是教觀眾做菜(又不是單純在介紹美食的那種旅遊節目)，當然主持人要幫觀眾問問題啊(這樣觀眾才能多學一點小訣竅啊)。只要主持人不要愛插話，能幫觀眾問好問題的主持人都算不錯了。 (如果你真那麼會煮，你來看這種教普通人士教學節目做啥?) 況且如果今天來的老師是一個廚藝精湛，可是口才就不是很好。動作又超快，你以為就一個初學者真的一定就能看懂老師在做什麼? 而且太安靜的節目看了不會想睡覺嗎???

[@mingcheilin]

其實老焦有點是幫大家問，燒牛肉不同時間的熟度都不太相同

[@zhangzhang1245]

喜欢这个老太太，很可爱，很优雅的感觉呢

[@蘇缘容]

@行雲流水 紅燒牛肉

[@judycat0402]

好喜歡梅仙老師

[@藍靜茹]

我學梅仙老師 煮的牛肉好吃讚

[@張靜貞-q8s]

素食

[@蘇婷-v6p]

傳統料理味道特佳！

[@dodotsai7550]

老師要常來教我們煮好吃的東西！歡迎老師！

[@ChenHsiPawrentsLife]

仙姑好幽默

[@changsteve859]

還是喜歡李老師的風格

[@張靜貞-q8s]

素食

[@angelwang1235]

梅仙老師做菜很道地!

[@不好說-z8z]

請問，辣豆瓣醬，是哪個牌子的？

[@taiwanme9938]

我照梅仙老師的方法煮了......超好吃的...醬油跟豆瓣醬可以斟酌放...糖不要放....洋蔥就會很甜.....

[@ahimmyap1385]

D2STAR @

[@陳明德-q5c]

其實餐廳大廚燒的菜，真的未必有老太太煮的好吃，細膩度差遠了。參加喜慶宴會，胃口通常沒像在家那麼好。

[@林小小-s9l]

我們反而喜歡這個主持人，因為像我們廚藝沒很好的，很需要把一些小眉角講清楚，正想問時，他就問了，很好。

[@kaiyingchen9709]

霖麟林

[@趙麗霞-q4g]

沒錯！

[@eelcj1]

The host is good. He asks questions of clarification and repeat the procedures and ingredients but does not over shallow the chef.

[@lilywater7255]

主持人問的句句是重點、我喜歡

[@蔡琴珠-t3n]

照著梅仙老師的作法！去作牛肉軟Q道地好吃

[@islovegod9508]

最用心良苦的主持人 智商最高 帮助了一堆菜鸟发问代表

[@SS-eu5we]

对，主持人在旁帮忙询问和解释更是帮助我们观众加深了印象。

[@peritsai8775]

想念梅仙老師

[@islovegod9508]

很会煮她都是实在的经验功夫！我专研美食很多年很欣赏她！因为我做的东西也是这样这么多年做法就是

[@user-vr6kj3cw6d]

我觉得这个确实不错。

[@zhengningkou7702]

我到底是为什么大晚上看这个节目。。。饿得睡不着了

[@SS-eu5we]

哈哈哈，我也有同感。

[@宜-f5o]

照著煮，真的很香很好吃😋

[@張靜貞-q8s]

純素

[@A悟]

感覺好好吃

[@焦自卿]

老師好可愛

[@99lin71]

如果把做一道菜限制在5分钟之内就好了，我们没有时间听调侃就想赶快学习把重要的问题简述一下，如果我来说可能3分钟就够了

[@hsun.c1822]

沒有食譜?!

[@UpPeakWoo]

雖然主持人話比較多，但是像我這種料理新手，有主持人的講解，可以比較知道細節怎麼掌握

[@jungwang2514]

吳昇峰 iii

[@林小小-s9l]

真的，不是每個人廚藝都那麼好，我們家人朋友也都覺得細節講得很清楚很好，不覺得是廢話

[@shirleysun9965]

吳昇峰 ㄞ

[@SS-eu5we]

没错，我也很感谢主持人的解说。

[@UpPeakWoo]

​@@jungwang2514 who are you?XDD

[@chuwingb6859]

男的，小講二句。😂

[@李致廷-b8b]

主持人不容易啊！還被大家嫌東嫌西的，說得酸溜溜的，替他不值。

[@陳新菊]

很好講得很詳細

[@hsiutzuchou8618]

陳新菊 只

[@孫素津-s8h]

焦恩俊大ㄗㄨㄟ吧

[@巨蟹座達人]

其實挺好的 看著大姐 研發出了新的菜色 那時特有成就感 3天份的菜量 一餐家人吃完 平時母親只吃一碗飯 都吃到了三碗菜量

[@劉妍彣-g5o]

感謝

[@losinyen3011]

Thank you

[@絕處逢生-f6s]

怎連蔥根都不切

[@rebeccafoo]

Sad to hear that 李梅仙老師 passed away at the age of 80 in Feb 2020. Miss her.

[@渟-j2h]

這個主持人曾說過自己不懂美食卻講得自己好像很懂似的

[@王妃-z7t]

主持久了就懂了呀！

[@YanChingVideos]

武松说的是切2斤牛肉，不是2两

[@gladysma308]

17:49 ingredients and demo

[@HeibaiWuchang]

「＃六畜皆前業，＃惟牛最苦辛」 「＃君看橫死者，＃盡是食牛人」 宋代的劉肇，夫婦殺牛，而且還愛吃牛肉。一天夜裡，有個小孩來敲門送來一封信。信上寫著 「六畜皆前業，惟牛最苦辛； 君看橫死者，盡是食牛人。」 （意思是：＃畜牲都是前生所造罪業的結果，惟獨牛是最辛苦的，＃你看那些不得好死的人，＃都是喜吃牛肉的。） 劉肇剛念完這封信，忽然就看不到那個送信的小孩子。可是，劉肇夫婦還不覺悟，依舊殺牛吃肉。 一年後，劉肇做夢被傳訊到陰間，閻王憤怒地對他說：「你殺死的牛太多了；勸告和感化你，你還不轉變。」於是，命令夜叉鬼用長釘釘他的頭，疼的很厲害。 醒後，第二天早晨，劉肇就死了。劉肇的妻子騎著牛到市上去買棺材，不知怎的，屁股骨和牛皮貼在一起了，怎的也拉不開，不多日也死了。 這正是： 因果報應自招感，殺生吃肉果不善。 苦口婆心勸諸君，戒殺放生好前程。 ＃不僅佛家提倡不吃肉，＃尤其是牛這種靈性高的動物。而且道家歷來就有所謂「＃四不吃」的戒律：牛肉、狗肉、烏魚、鴻雁，這第一位不吃的就是「牛肉」；不食牛，因其善。 ＃牛是最忠實可靠、任勞任怨的，牛一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，＃不能吃。 眾所周知，太上老君是騎著青牛出函谷關的，他被關令尹喜留下，才鑄就了《道德經》。 道經說： 「＃牛羊食草，＃純善之物也」。 ＃牢字從牛，＃獄字從犬， ＃不食牛犬，＃牢獄可免 。 勸人聽我說因由。世間最苦是耕牛。 春夏秋冬齊用力。四時辛苦未曾休。 犁耙鐵打千斤重。竹鞭身上萬條抽。 泥硬水深拖不起。肚中無草淚雙流。 口渴飲些田畔水。喝聲快走不停留。 肚餓吃口田中禾。一家大小罵瘟牛。 我在山邊食青草。種出禾苗你自收。 遲禾早糯千般有。番薯芋子滿倉收。 糖米煮來養性命。糯米做酒待朋儔。 嫁女婚男成喜事。無錢商酌賣耕牛。 田糧課稅難完納。家貧要貨這條牛。 見我老來無力氣。牽出街坊做菜牛。 怕死難言流慘淚。將刀割斷寸咽喉。 剖肉抽腸破肚肺。剖肝削骨有何仇。 剝我皮來做鼓打。驚天動地鬼神愁。 殺我之人家不旺。食我之人命不休。 仔細思量為惡者。從今猛醒回早頭。 我今受盡千般苦。莫你來世變成牛。 為善農夫休打我。因為成牛不自由。 莫道世間無果報。輪回造化幾時休。 勸君食味將牛戒。無牛亦有好珍饈。 人從是處行方便。無量陰功萬古流。 紀曉嵐《閱微草堂筆記》里說： 殺業至重，牛有功於稼穡， ＃殺之業尤重。 自古以來，就有好多不殺牛、不吃牛肉的說法。 【 #超度動物咒 】 #聽聞解脫咒~阿比甲當嘎 #六道金剛咒~哈 阿夏薩瑪 哈 #本覺大明咒~瑪瑪姑臨三咩答 #南無妙色身如來 … … 《#尊勝佛母咒》 唵 普隆 梭哈 唵 阿彌答 阿優打底 梭哈 ＜＜ #難忍眾生苦 ＞＞ 不食眾生肉·吃素方是福 卍 南無阿彌陀佛 卍 卍 南無寶髻如來 卍 卍 南無不動如來 卍 卍南無大智文殊師利菩薩卍 《嗡 阿喇 巴札 那諦》 卍 南無大願地藏王菩薩 卍 卍 嗡 嘛 呢 唄 美 吽 卍 卍南無大慈大悲觀世音菩薩摩訶薩卍 /|\

[@許美英-k3r]

讚

[@nerflirui]

人家武松说的是两斤女儿红两斤熟牛肉吧... “二两白干，二两牛肉”... 文化差异啊 lol

[@hsiutzuchou8618]

Ray Lee 的

[@hsiutzuchou8618]

暗暗

[@498miya]

Ray Lee m k j n

[@伍小姐-v2m]

主持人廢話太多，誰會把有泥土的蔥拿下去炒，梅仙老師的教學很棒，但是主持人真的廢話讓我受不了。

[@趙麗霞-q4g]

他純粹就是很仔細的告訴觀眾一些細節，尤其是初入廚房的年輕族群，很需要仔細講解呢！

[@kkll5249]

川式红烧牛肉一直都有辣椒，还有蚕豆豆瓣辣酱也是四川的东西

[@JUS883]

以前小時候媽媽買的是高雄岡山豆瓣醬很有名的

[@neineik7293]

字母不清，看着迷糊，转台

[@smhe2839]

原来你们台湾人喜欢叫老张啊，我们大陆人喜欢叫隔壁老王。

[@handcometina]

我們也會講隔壁老王，只不過那是另一個意思😅

[@SS-eu5we]

哈哈哈，太有趣了，谢谢你这么提出。 还有一件事情，我发现我们两人的姓氏是相同的。

[@周湯包-p7n]

天啊這牛腩，我一定可以吃3月碗白飯

[@xiaoyangmuffinsvlog]

Taiwan style braised food is a different level xD

[@YuxiMi-j5w]

沸水烫牛肉，血水出不去，不会腥么？……

[@samuelyinx4300]

不會，這不同肉骨件需要涼水下。 而且通常加上合適香料，就不顯肉腥味了

[@YuxiMi-j5w]

明白了。下次有机会试一试。

[@tmark7952]

其實腥味就是肉的腐敗(魚腥也是一樣) 最好微微汆燙 滾水下滾水起鍋沖洗後在接下去做 蔥薑蒜去腥只是去除味道 但腐敗組織還是吃下肚

[@jhc65jhc]

肉有沒有放血，腥味差很多。美國幾乎不放血都腥腥的

[@lsj58585711195858]

下蔥薑酒的目的就是去腥，撇出浮沫就不腥了

[@陳泱丞-f4i]

好吃大小塊無關係

[@gergin3362]

如果是在教室教學，可說他話多，這是上電視主持節目可不能冷場吧！，相信無論主持人、來賓之前都要做功課的吧！！能吃-～應也就是好吃夠味之意⋯⋯

[@WhiskyPapa911]

17:48

[@林瑞瑜-j3z]

圖片品牌旁+1

[@smhe2839]

白萝卜跟牛肉才是绝配呢，洋葱顶多算是小三吧。

[@MKate-ue2hv]

17:50 直接從這看

[@歡喜就好-r5w]

謝谢

[@BertLiu]

請問各位高手: 汆燙牛肉用的水拿來燉湯, 不會臭/混濁嗎? 汆燙不就是為了除去不想要進入湯裡的東西嗎?

[@oju-e4w]

渣是腥味來源

[@張明鳳-b6n]

自己照著煮煮看就知道了

[@fnd2001]

Wow

[@circlecrop7534]

老師國台語皆道地。

[@李玲瑤-q1w]

wow

[@cindystar111]

the guy is so annoying, he should let the chef do the talking

[@watsonyuen77]

大哥你的筷子動過口教人做菜衛生嗎？😢

[@4044frank]

旁邊的那個男人，真嘮叨囉嗦，可不可以安靜點，閃到一邊去，讓主持人專心講解就好了，聒噪真煩。

[@希元-y3g]

焦志方/你真的很囉唆 你好囉嗦

[@richardchen6449]

完全可以五分鐘的教學，廢話連篇浪費時間

[@ChenHsiPawrentsLife]

Richard Chen 那還叫什麼節目

[@gracechan8994]

我已成功煮了两次，家人都赞好。非常谢谢。

[@andonijuaristi5899]

No Caption

[@galiyanliu5207]

ANDONI JUARIST

[@tugrandmom6345]

Richard Chen ，

[@laoliuge]

切二两牛肉？上山打猫吧？

[@oppor9spro757]

很多话

[@dodotsai7550]

吐出來？在其他老師口中說出來，感覺很不好，怎麼王老師說出來，就辣麽好玩？

[@edificeforcast]

有人試做過嗎??

[@saufonglo5614]

I Aquarius weekly basis of.

[@vitataute4509]

有喔，我做過一次後就愛上了，現在都用這個食譜做牛肉麵

[@OneZhong-s7p]

為什麼會有主持人一直挖洞給來賓跳？

[@shutasanzhi1106]

这个节目主持人以前是儿童节目主持人吧，好像在给幼儿园的在讲解做菜，好好笑。

[@kimberlysung7090]

主持人話多，好討厭

[@傑特傑特]

這個主持人會畫一大堆好像是來聊天了

[@SS-eu5we]

不要这么说，对一个学习者来说，主持人是在帮助我们解惑。

[@de-yuwu7495]

作美食的人，最氣那種這不吃那不吃的人了

[@whisper363]

主持人你能不能話少點　＝　＝　太囉嗦了......

[@irenewuy4166]

不覺得，蠻好的，梅仙老師對得了這「小子」

[@左手香-www]

為何主持人都要一直重覆老師的話???????

[@SS-eu5we]

加深我们的印象。这样子当我们试着料理的时候就不会棘手了。

[@coopp1232000]

甘，筷子都吃過還拿來夾，沒衛生餒

[@reqiqiulangyue]

主持人减少点废话，这个节目可以节省好多时间！

[@shihlin1]

主持人廢話好多 ! 是在混時間嗎 ? 來賓李梅仙耐性實在太好了, 遇上這樣主持人. 李梅仙口條清楚, 講話不荒不忙. 聽她口述也是種享受.