流行都市｜港式西餐 港式黑椒汁煎牛扒｜Margaret 傅季馨

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港式黑椒汁煎牛扒 材料：牛扒 1塊（約200克），洋蔥 半個，甘筍 100克，西芹 1條，薯仔 1個 調味：幼鹽 適量，橄欖芥花籽油 1湯匙 黑椒汁：黑胡椒碎 2湯匙，蒜頭 2瓣，茄膏 2湯匙，麵粉 2至3湯匙，新鮮百里香 3條，紅葡萄酒 150毫升，牛湯粒 1顆，水 200毫升，生抽 1湯匙，老抽 1茶匙，喼汁 半湯匙，鹽 少許，糖 少許，橄欖芥花籽油2湯匙 做法： 1.牛扒加適量鹽調味，與洋蔥碎、甘筍碎、西芹碎拌勻，放入雪櫃醃2至12小時。 2.鍋內燒熱2湯匙油，爆香蒜頭，放入洋蔥碎、甘筍碎和西芹碎炒香，加入新鮮百里香、茄膏炒至微黃，拌入麵粉同炒2分鐘。 3.加入紅葡萄酒，待濃縮至半乾後，加入水及牛湯粒，同煮15至20分鐘，隔渣。 4.將汁液回鍋，拌入黑胡椒碎、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖同煮5分鐘。 5.煎鍋內倒入1湯匙油，燒熱後放入牛扒，以大火煎至兩面金黃，把牛扒取出，放一旁靜置5分鐘後，切塊。 6.牛扒放在薯蓉上，側邊放甘筍粒、薯仔粒，淋上黑椒汁即成。

[@laulucia-zf3ju]

好正好味😋👍👍👍👏👏👏

[@ka_lin]

😋

[@pwwongpwwong3573]

隔離爐冇息火，煎完牛扒

[@PoppySuzumi1223]

牛扒放pan時未煮個樣已經暗黑晒 望落都唔開胃 新鮮嘅確實唔需要醃