〈職人吹水〉 煎牛扒 /四個竅門/ 人人做大廚 /蒜片牛油汁/牛扒如何解凍/ 煎牛扒如何封鎖肉汁/ 蒜片牛油汁秘技分享/簡單易做 人人做大廚 Fried Rib Eye Steak

[@小雨-f4i]

煎牛扒要好高溫,最好唔好用易潔鑊啦!用鑄鐵鍋比較好.

[@honts13]

我真的想了很多年 - 中餐，西餐，有什麽不同？今天星星師傅解了我多年的難題！ 西餐：快樂感。 中餐：成就感。 終身難忘星星師傅教導！ 你喜歡中餐，還是西餐？

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋👍

[@leejohnny3618]

經過琴日，不跌反升.可喜可賀。撐師傅.

[@singsingkitchen]

感謝各界支持

[@kwanms8071]

琴日嗰幾個少數派話取消訂閱😅我就話好行兼唔送😂😂

[@gloriachan9756]

「烹飪是相對的 放左幾多心機 就有幾好味😋」呢句好真👍👍

[@frankhahah4697]

豉油西餐，我哋嘅童年！

[@queenie1955]

星師傅,恭喜你55萬訂閱🎊🎋🎉 一直支持!多謝你無私分享😀👍

[@rlrl070160]

好正呀，老婆生日整俾佢嘆下先，多謝師傅 🙏🙏🙏

[@IshmaelDoe]

我個人嘅一啲竅門(雖然係師父面前係班門弄斧), 我會先將比較大嘅肥肉切開用嚟出油(或者煮其他嘢用)同/或煎香, 和果唔切出嚟通常煎唔香, 結果只會抌咗佢.

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@jimeoyeo3169]

星星你好，谢谢你这个视频。煎牛扒各师各法，但是你这个方法用和简便的方式添加了蒜头和牛油的香味，容易操作，闻不到都觉得很香了，是个好方法。 但是我理解煎牛扒的一个重点是要在一开始的时候用高温把表皮快速煎焦煎香，所以腌尖的厨师会坚持要用铸铁锅（生铁锅）才够厚够热. 不过一个厚身的熟铁平底锅一样可以。从这点来说，不粘锅温度限制260度，用不粘锅就好像不太适合了。

[@xuchun5371]

你說得對 , 煎牛扒應用生鉄 pan 同牛油 , 所以屋細千祈唔好整牛扒 , 否則引來成座樓嘅曱甴上訪 ; 還有煎牛扒不能翻來翻去 ; 煎牛扒同燒牛扒係兩種完全不同嘅味道 ; 你到了外國後係後園用 BBQ爐試下就知了 !

[@xuanxuange]

1. 梅納反應喺攝氏190度左右已經會發生，唔需要去到攝氏265度以上，同埋長期用過晒食油煙點嘅高溫煮食會致癌。 2. 牛油係去到後尾Basting先落，Gordon Ramsay都唔會用牛油起鑊。

[@liyitong360]

非常之好食！謝謝分享

[@singsingkitchen]

😋😋

[@waiwaitsang1394]

牛油蒜片無敵組合🤤🤤🤤

[@singsingkitchen]

可以做好多不同類型 餸菜

[@a.vaderchan5147]

多謝星星師傅，又學到野了！恭喜55萬訂閱，我們繼續支持你！

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@dannywong8103]

星星師傅牛扒，好正👍🏻👍🏻

[@ET....]

靚鑊...✌🏻

[@fionfion8339]

好好味呀

[@888roywlchan]

沖水？唔係下化

[@petitepoupee8561]

呢幾年多謝星星師傅 教路🙏廚櫃內解凍比較衛生

[@黃群仔]

學整靚扒同時，亦見証師傅55萬訂閱，由見証四萬訂閱而家，都默默支持緊師傅，恭喜恭喜！

[@singsingkitchen]

衷心感謝你 長期支持

[@34pochufriend97]

星星師傅由開台至大半年前都只係業餘拍片，我覺得呢下最堅揪！💪

[@kelvin2004qq]

獲益良多，感謝分享！

[@kamkamcat]

想請問，如果煎一分鐘，但會幾成熟...？因長者冇咩牙，有沒有建議？

[@fathoz1]

簡簡單單又好食, 我自己都好鐘意食牛扒

[@singsingkitchen]

煮西餐好開心

[@terrencema9466]

試吓先！😋😋😋

[@wonghenry9152]

師傅 我平日返工好忙 到週末屋企人又到點菜時間 感謝師傅教導 而家屋企人話我整d豬扒 雞翼係出面食唔到嘅味道

[@chengwaitong3438]

邊一段？可以介紹我看嘛？什麼豬扒和雞亦？？謝謝分享。

[@wonghenry9152]

@@chengwaitong3438 參考職人吹水蔥油豬扒，蒜蓉牛油雞翼 我自已跟住呢兩個嘅醃製方法再去變化 再配埋星星師傅嘅港式醬汁 不過真係好易肥。 呢幾年我個仔由瘦變肥 我做你老豆嘅就會開心 因為個仔淨係想食自己煮嘅嘢

[@binhsir]

好吃

[@yiupaul9593]

星星師傳，呢個係咪全熟牛扒？我見沒resting呢個步驟

[@lemongo769]

感謝分享！

[@abbielam4505]

煮完好好食，多謝星星師傅

[@bc_bc]

睇見都想食😋

[@churchilldelcourt4033]

謝謝你，成功呀！

[@asher7-]

Yum, I love fusion! Thanks!

[@katieli3896]

煎牛扒反而唔適合用易潔鑊 最好用生鐵鑊cast iron高溫煎到外脆

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@shandichau4376]

破咗五十五萬,好快又一百萬！

[@bryanlam5]

煎雞扒都好好食😋

[@stellarosso8073]

55萬subscription! 可喜可賀🥳🎉🧧🎊

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@biluheluminakalumi7011]

原来是这样煎，谢谢星星师傅！

[@張麗-z6w]

.

[@edwinwong123]

星星師父，港式西餐（唔係茶餐廳）個黑椒汁係咪都係用麵撈豉油做

[@stellarosso8073]

好中意食扒，牛扒係我懶人快餐🥩多謝⭐師傅⭐share😋🤩😋💝💖祝安康🇭🇰🇺🇸師傅，上次您介紹隻T-fal 鑊，我買咗3隻!!😇

[@singsingkitchen]

煮西餐好開心🤣🤣😋👍

[@joeychan948]

不過易潔鑊真係唔適合燒到好熱，因為個塗層會變質會釋出致癌物質。幾靚嘅易潔鑊用耐左都會有咁嘅情況出現。用鑄鐵鍋（cast iron skillet)會較安全。

[@kfung25]

T－fal鑊，一定我錯過

[@34pochufriend97]

呢隻特福最正就係就算用細圈火，個鑊面都熱得好均勻。

[@stellarosso8073]

師傅介紹，梗係撲去買，$25美金喺Costco有大中細size🍳💝🤘

[@solarkc6849]

正呀

[@hasojungau8405]

可否介紹埋用氣炸鍋煎扒

[@儀-g7f]

師傅我想知呢個鍋話係邊個牌子？🙏

[@jiwingzong7858]

Tefal專利紅點易潔鑊

[@christinathouvenin9254]

Steak is so beautiful done , it seem easy but need a technique to have this result .... We have steaks with French fried + green salad often , Good idea with green bean and favor butter garlic sauce even better I want to have this delicious meal.😋 Thanks you Mr Sing.Sing 👍💪🙏

[@xuanxuange]

Steak is difficult to make. Difference of 15 second can lead your steak from tender to woody well done.

[@christinathouvenin9254]

@@xuanxuange agreed absolutely

[@xuchun5371]

牛扒是易燒難精

[@LuckRenewal]

looks very good!!!! thank you for sharing!!!!

[@inspireracing523]

赞！我钟意搭配日本刺身酱油同埋山葵酱。我当食刺身感样。

[@chungpingkam2760]

星哥，樓上裝修呀，好嘈喎，點瞓晏覺呀＾＾

[@zenolau9981]

多謝師傅 學到簡單實用的醬汁 不過師傅最後沒拍切開牛扒既片段 感覺上唔夠圓滿

[@peterchan217]

因為入面熟到變左灰色

[@zitang3405]

請問落小小咩酒？

[@raymondleehawaii]

正呀 ！

[@sam55699-]

洗牛扒? 唔係化?

[@latitude3695]

thx

[@pollychan9460]

我現在知道煮蒜蓉牛油汁要加生抽，多謝星星師傅。

[@singsingkitchen]

試下幾特別 又好味

[@ringochung1206]

塊牛扒好靚呀 請問喺邊度買？ 要幾多錢呀？ 唔該曬😁

[@卅歲了還沒坐過飛機]

Meatioary

[@francisleesc]

谢谢分享!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@Tiimmy_Obey]

犀利呀星星師父，想請教下星星師父有冇咩款式既易潔鑊介紹一下？我之前買左個易潔鑊煎左兩次牛扒就玩完，可能隻鑊受唔到咁高溫

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水薑蔥炒蟹 蒜片牛油煎牛扒 用特福最新 鈦塗層易潔鑊 我有兩隻幾好用

[@Tiimmy_Obey]

Thx 師父😚

[@yanakabb]

咁仲要再買易潔？煎扒最好就cast iron

[@pavlova3444]

Steak is too well done !!

[@shawomann]

Hi style

[@laitong1024]

請問星星師傅用甚麽酒？

[@singsingkitchen]

廚房紹酒

[@laitong1024]

多謝回覆！

[@34pochufriend97]

再鋤多幾滴喼汁😋😋😋

[@xiongjojo9578]

煎牛扒一面总共要多少分钟就可以的呢？

[@singsingkitchen]

🙏

[@estherng9198]

星星師傅，請教易潔鑊空鑊燒紅才落牛排，唔怕隻鑊塗層受損? 謝謝解答

[@singsingkitchen]

買隻靚啲嘅易潔鑊 KZbin search職人吹水 薑蔥炒蟹 其中一集我係用易潔鑊去做 有詳盡講解 亦可以用 生鐵平底鑊或不銹鋼平底鑊去煎牛扒 都係好適合

[@judyng3699]

照我所知易潔鑊不宜高溫，塗層會甩之餘，仲會燒壞隻鑊，要用厚鐵鑊呀

[@xuanxuange]

@@judyng3699 易潔鑊塗層去到攝氏265度先會甩，但係平時屋企煮嘢百零度左右已經出現梅納反應即係鑊氣。

[@judyng3699]

@@xuanxuange 隻鑊好快會 報銷

[@xuanxuange]

@@judyng3699 百零度又點會報銷呢？

[@janchan3274]

師傅，如果解有提早咁多解凍，D血水會唔會融咗之後滲番落肉，味道更加唔好啊？

[@singsingkitchen]

唔會 真空包裝 提早 慢慢解凍 係最重要

[@wkwong02031]

正式來講嗰啲並非血水！所以溶解後附在牛排上並不是問題。

[@kinchongwong538]

星星師傅，不管做人或煮餸你都係我偶像。

[@singsingkitchen]

我都希望大家 將焦點 去關心 身邊長者

[@shandichau4376]

C傅,请問你喺边買到噤靚牛扒？ 唔該晒！

[@Tarzocin]

我唔知師傅係邊買, 但呢種美國肉眼普通凍肉鋪都有, 唔貴, 都係一塊幾十蚊咁上下

[@shandichau4376]

@@Tarzocin 唔該晒😆

[@tamms9774]

好油利

[@waito5080]

看到牛排就流口水想吃👍

[@xuchun5371]

當你去到外國 ( 特別係美國 ) , 食牛扒食怕你呀 , 不過唔食牛扒 ,豬扒 ,蝦 同 雞 , 咁又可以食乜 ?

[@xuchun5371]

美國超市 紐約牛扒 或 T 骨 減價時 通常 $6.99/lb ; 最平 $5.99/lb , 比魚平 ; 美國時工價是 $10 至 $15 , 做一日工就可以食 10 到 16 塊牛扒 , 想唔熱气幾難 !

[@yanakabb]

@@xuchun5371 睇你去咩超市買啦，西人超市我只去Whole Foods Market, 無aged嘅bone-in ribeye, porterhouse十幾蚊磅

[@xuchun5371]

@@yanakabb @ 我最憎人哋去 wholefood , ( 唔係針對你呀 ! ) 一句 organic 就要人付天價 , 但睇下個內容 , 一Q様喎 !

[@emitychow2645]

呢隻係特福咩獲🙏🙏

[@kit42304]

點解西式牛扒會落生抽既....?

[@singsingkitchen]

仲係要用鮮牛油 牛扒夠油潤先會好食

[@kenlam3813]

酒是用什麼酒？

[@kitkitkitkit3092]

今天试下……

[@yeewahlam8134]

Good

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@eddieeddie3235]

快靚正三個字

[@小飛象-r1k]

係鮮牛油

[@張嘉豪-z5v]

好似無做過番茄炒牛肉影片

[@ywong9371]

師傅識唔識整金鳳餐廳個種牛扒?

[@singsingkitchen]

密切留意

[@tonychan9062]

金鳳根本就係港式茶餐廳牛扒煮法, 而家又難食到痺, 請都唔會去.

[@hillmenli6874]

星星换左个炉😀

[@pollenayeung5815]

换咗好耐啦

[@nenylei1422]

This Rib eye steak is an amazing full of flavor! Definitely looks blooming scrummy.

[@youknownothing3766]

Rib eye is the best cut for tenderness and flavour. Its always the most expensive.

[@vamdicky]

E 新煎PAN 喎 ! ? 星星 ~ 個紅點唔係夠熱會唔見o既咩 ?

[@singsingkitchen]

我有兩隻 上次炒蟹會比較有詳述論述 KZbin search薑蔥炒蟹

[@Ash-baby]

我喺澳洲成日都食肉眼同澳洲和牛，好抵食😋BBQ就最正啦

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kwanms8071]

牛扒👍🍷唔知琴日嗰幾條粉有冇入黎偷睇呢？🤣🤣🤣

[@黃群仔]

關小姐午安

[@kwanms8071]

@@黃群仔 午安☕

[@singsingkitchen]

關小姐你好🤣🤣

[@34pochufriend97]

嗰d嘍囉小丑都唔要面嘅……😂

[@黃群仔]

@@34pochufriend97 家下呢度有人未睇就比dislike!

[@kennethyan3880]

幾十歲人自稱猩😒星。牛扒加豉油，太平館首創，堅持數十年，近年执咗。

[@大树菠萝]

星星煎牛扒 厨艺好洒家下次想食扒 唔使叫阿妈

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@libertyfish1114]

星星師父，點解牛扒唔洗好似牛肉咁浸水清除雪腥味？🙏

[@singsingkitchen]

來源地 牛扒肉質 包裝 影片裏面有更多詳盡論盡

[@alicepo1811]

如果想配意粉，個意粉點整？

[@凍檸茶殺手]

牛岩唔岩呀？ 岩岩岩岩，最中意食牛

[@singsingkitchen]

😋😋

[@waiwaitsang1394]

真心~屋企煮平d又高質d,跟左星星師傅d心得~更加少出街食飯🤣

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@myleung1205]

👍🏼

[@ckbb1230]

用易潔鑊，一定係跟謝霆鋒學返黎

[@24953629]

👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@Tarzocin]

我覺得易潔鍋炒野都係爭D, 都係生鐵鍋炒出黎好食😋

[@peterlaw5717]

易潔鑊做芙蓉蛋一流

[@王者王者-b1l]

😋

[@w.k.alankwok5968]

豉油西餐😂

[@makwaiyee600]

落唔落豉油系自己選擇

[@TheSagitis]

師父有冇辨法煎到好西餐扒房脆身

[@xuchun5371]

煎不能 , 鐵架燒就可以 ,

[@yanakabb]

用cast iron，大火燒到冒煙， 落扒，你想幾脆有幾脆

[@waiting_one]

想問下星星師父，好多時煎完牛扒一切開都發現有D根位，好「銀」，表面完全唔覺，可以點攪好？

[@xuchun5371]

你買錯牛扒 , 或捭人扼咗

[@waiting_one]

@@xuchun5371 都係寫住西冷

[@xuchun5371]

@@waiting_one @ 不要買 西冷或 肉眼 , 煑的時候容易煮老了 ; 買带骨的牛扒 , 肉質感會更好更好味道

[@xuchun5371]

@@waiting_one @ 再唔係用肉錘 先嗒嗒

[@victorip7632]

師傅之前唔係話唔食牛架咩?

[@singsingkitchen]

我屋企又唔食 所以我好少食牛肉

[@oldginger1504]

星星師傅，你落既係乜嘢酒?

[@singsingkitchen]

普通紹興酒

[@Hotsaucedeluxe]

You don't have to rip off the ends of the string bean?

[@singsingkitchen]

😋😋

[@SyL_vian]

望落去好油

[@xuchun5371]

放碟停一停 , 再轉個新碟 , 靚靚 !

[@rankura]

尋日至喺出邊食左個好難食嘅牛扒蛋飯。😗

[@34pochufriend97]

嗌腿蛋飯穩陣d😂

[@hingjaihingjai]

中式做法仲正，流哂口水添

[@maggiewong6142]

👍💪

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@mr26]

會唔會太熟...好吧，港式豉油西餐做法

[@alfredyeefaiau2295]

附近條友重未裝修完呀 ? haha