LIEVITO MADRE F.A.Q. Domande Frequenti

[@patty4235]

Ciao ti ho scoperta praticamente adesso. Ottime spiegazioni, molto chiare, grazie. Ora corro a guardare come crearlo. Ciao 😊

[@giovannapirrello5487]

Oggi ho fatto le frappe col lievito madre ho usato la tua ricetta fantastiche grazie per le tue spiegazioni e la tua simpatia sei bravissima

[@luciapalanga5077]

Il lievito mi è venuto molto bene sono tredici giorni ed ora sto provando a farci il pane speriamo bene grazie Valentina sei bravissima buonanotte 🌹👏

[@edynencetti7051]

Ciao Valentina, sono una nuova iscritta. Sei bravissima. Mi stai togliendo tanti dubbi relativi al lievito madre. Finalmente comincio a capire come va gestito. Continuerò a seguirti con molto interesse

[@tuvalentina]

ne sono felice!

[@silvia79grandi]

Sei stata chiarissima sei stata l unica persona che è riuscita a chiarirmi le idee

[@tuvalentina]

ne sono davvero felice

[@alfonsosuma3431]

Che brava e gradevole persona, grazie per i consigli. 😊

[@rafros3077]

Buongiorno, Valentina. Innanzi tutto grazie per i tuoi preziosissimi e competentissimi video. Vorrei un chiarimento...per motivi di tempistica e per rinfrescare il piuù possibile lievito vicino al picco, sto rinnovando da giorni a 1:1:2 il lievito madre solido e a 1:2:2 il licoli. Lo faccio due volte al giorno, e tengo esclusivamente a t.a. Così facendo, rinforzo o indebolisco i lieviti? Cosa mi proponi in alternativa per allungare i tempi senza inficiare l'attività dei lieviti?

[@angelamiceli1396]

Ciao,grazie per gli ottimi consigli anche perché sto tentando di fare il pane

[@mirkoyonathanciotta8696]

utilissimo! grazie mille! inizierò a provare. epubblicare video sul pane anche io! Utilissimi i tuoi video! Grazie mille!

[@romualdoabbatino7559]

complimenti per la chiarezza. Posso usare la farina di grano duro per il rinfresco? Grazie

[@tuvalentina]

si ma se usi il lievito madre anche per impasti dolci te la sconsiglio. In quel caso per addolcirlo dovresti fare ogni volta due o tre rinfreschi con farina 0 oppure 00 prima di poterlo usare

[@tinaborracci5931]

Sei così bravaaa che con te riesco a capire il procedimento complimenti un abbraccio ❤️❤️❤️

[@tuvalentina]

❤️❤️❤️

[@assuntinaberliocchi4779]

​Valentina il lievito madre vuole il buio o la luce? Grazie 😅

[@saraaloe4136]

Ciao Valentina sei bravissima e molto chiara nelle tue spiegazioni complimenti .in occasione di questo video volevo chiederti :: se io stasera rinfresco il lievito e ne lascio una parte rinfrescata x la sera del giorno dopo x un impasto dove devo tenerlo :: ? Fuori dal frigo o dentro .? Grazie

[@galletto111]

Video completo ed esaustivo .Complimenti e simpatica anche.

[@tuvalentina]

grazie😊

[@rubina24habbo]

Valentina dicci di più sul rinfresco doppio o triplo al più presto. Sei molto brava a spiegare, complimenti! Sono diventata una tua fan già al primo video

[@tuvalentina]

ti ringrazio!❤ Presto preparo il tutorial😊

[@domenicoanna2744]

Ciao sei molto chiara nelle spiegazioni. Volevo chiederti se si usa erroneamente troppa acqua, ho rovinato il lievito madre o lo si può riprendere e sistemare. Grazie

[@domenicagramuglia6108]

Buongiorno Valentina il rinfresco va fatto con acqua tiepida?

[@monjumenju7788]

Grazie, molto molto esaustivo. Ho cominciato a fare detto lievito per curiosita'.. non avendo trovato quello di birra in cooperativa.. Non avendo una bilancia ho fatto per approssimazione.. Comunque seguo i video sul rinfresco e vedo che nonostante e' nato con quantita' non costanti, cresce e si sviluppa assai bene, con un buon profumo.. Grazie per questo video, il quale mi toglie molti se e ma..

[@cipcipgatto]

Per rinfrescare il lievito madre congelato come devo fare

[@ritamalesci9100]

Molto esaustiva. Brava Valentina 😊

[@rubbolisonia2522]

Ciao Valentina, mi diresti che misura ha il barattolo in vetro che usi? Grazie

[@saramisciali5155]

Ciao Vale,ma nel frigo va messo con vaso chiuso o con la pellicola?grazie

[@PatriziaMainardi]

Ciao Valentina, sei una "grande"!! Spieghi benissimo e in modo chiaro ed esaustivo. Due giorni fa una conoscente mi ha regalato del lievito madre, il mio Mimì (non so chi sia stato e come si chiamasse il suo avo...) Oggi lo ho rinfrescato per la mia prima volta e ora sta crescendo, con l'esubero ho già fatto dei crackers, buoni anche se qualcuno era un po' bruciato. Dopo inizierò con l'impasto per i due filoni che tu spieghi e...vedremo come va!! Ciao alla prossima Paty

[@giulianaar3254]

Grazie! Sei bravissima a spiegare, complimenti!

[@mariarosariadandrea5531]

il lievito madre lo posso portare in aereo? come? nella borsa termica? posso metterlo in congelatore?

[@milevaalberti1222]

Grazie mille, vado avanti più tranquilla 👋👋

[@AbifeRaimondi]

Il nostro lievito ha ben 21 anni. È fantastico. Ma i tuoi consigli Sn cmq utilisdimi❤

[@viaggiatrice60]

Salve. Ho molto apprezzato le tue spiegazioni sul L. M. Solido. Potresti fare lo stesso per il Lì. Co. Li. Grazie e complimenti

[@AdrianoTambornini-ly9wg]

Se sto via piu di un mese lo posso congelare? Quando ritorno come avviene l'attivazione? Grazie, sei molto brava nello spiegare👏

[@concettaaverna7286]

Ciao Valentina sei molto brava a spiegare

[@valeriefrancescatojackson7320]

Ciao Valentina, Scusatemi che non parlo molto bene l'italiano Ho appena scoperto il tuo canale e sto trovando tante buone informazioni - grazie! Ho una domanda sul lievito madre. Dopo di rinfrescarlo, e un po gonfiato nella parte superiore. Lo consideri raddoppiata misurandolo fino alla sommità della cupola, o solo sui lati dove tocca il bordo del barattolo? Spero che la mia domanda sia chiara. Grazie mille!

[@valentinaabatti5366]

Ciao Valentina! Ho provato a fare il primo impasto per il lievito madre ma non raddoppia minimamente.... Lo lascio ancora lì oppure posso cmq provare a fare il primo rinfresco e vedere come va? Grazie

[@dgrispi]

ho creato il mio lievito madre utilizzando farina di semola di grano dura rimacinata. mi sembra molto buono; esistono controindicazioni all'utilizzo di tale tipo di farina?

[@silvananardin7183]

Ciao Valentina, ho rinfrescato il LM h.20 Ho atteso il raddoppio, messo in frigo. Posso impastare il mattino successivo senza ripetere il rinfresco? Ovviamente aspettando la temperatura ambiente. Grazie

[@tuvalentina]

no, dovresti ri frescarlo di nuovo. Il frigo lo rallenta

[@mariapirrone7642]

Appena iscritta, spiegazione molta esaustiva 😊

[@carmelacarratu373]

Come sempre sei stata chiarissima e ho deciso che il mio lievito si chiamerà "carmelito" . Grazie 🥰

[@davidpatrick8454]

i dont mean to be so offtopic but does any of you know a trick to log back into an Instagram account? I somehow forgot my account password. I would appreciate any help you can offer me.

[@simonkash6571]

@David Patrick instablaster :)

[@davidpatrick8454]

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[@davidpatrick8454]

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[@simonkash6571]

@David Patrick You are welcome =)

[@ziggurat23]

Buongiorno, innanzitutto complimenti per il canale ed i contenuti veramente ben fatti, rappresentano una bella guida per chi come me è alle prime armi. Volevo porti un quesito, ho un lievito madre che si presenta bello vivace, triplica in 3 ore o giù di lì mentre al gusto sembra presentare un sapore gradevole con una punta di acido, o almeno è quello che mi pare di sentire. Visivamente, se seziono la pasta madre a fette, noto alveoli piccoli. Mi chiedevo, data la velocità del mio lievito e le caratteristiche che ho menzionato potrebbero sorgere problematiche in vista di un grande lievitato? Può considerarsi troppo forte o veloce? Se si, come conviene muoversi per correggerlo. Perdona la moltitudine di domande, sono un novizio che cerca di vedere oltre e capire il perché di certe azioni. Spero tu possa rispondere e dirmi cosa ne pensi. Grazie ancora

[@sergiotinnirello7575]

Ciao ho visto in questo momento il video. Posso fare il rinfresco con farina bio 1 ?

[@tuvalentina]

Si assolutamente perfetta

[@francescamarchina6440]

grazie per il video chiarito bene i dubbi !!

[@EccgmailCarretti]

grazie, tutto molto chiaro

[@silvanadelcorpo4642]

Simpaticissima Valentina, vorrei sapere per favore, quando rinfresco la parte di lievito che devo usare per la ricetta, nel momento che raddoppia , per un motivo qualsiasi non lo uso, quindi diventa esubero, lo devo buttare o no. Grazie

[@tuvalentina]

No, se diventa esubero puoi usarlo nelle ricette per esubero. Perché buttarlo?

[@michelemosca4847]

Ciao Valentina ho seguito tutti gli step il mio lievito oggi compie 16 giorni e sono 10 giorni che gli faccio il doppio rinfresco ogni 12 ore e devo dire che subito va al triplo lo posso mettere già in frigo. E poi un'altra cosa quando posso raddoppiarlo xche 125grammi sembrano pochi.

[@antonellavasta1943]

Ciao Valentina ti sto seguendo da qualche settimana, e ho fatto i crissini e le piadine e sono venute benissimo, in questo video nn ho capito una cosa , se voglio fare i tuoi biscotti intrecciati, io ho tirato fuori una parte del mio l.m., la parte superiore, 100 gr.,adesso aspetto 1 oretta e poi lo devo prima rinfrescare e poi lo posso usare con la dose della tua ricetta che sono 100 gr. Di l.m.? Oppure devo fare la proporzione e quindi da questi 100 gr, che ho prelevato diventeranno 40 l.m. , 40 farina e 20 acqua?

[@emanuelacarone4901]

Ciao Valentina sono una dilettante molto allo sbaraglio...oggi e nato il mio chicco seguendo le tue indicazioni sulla creazione del lievito madre....vorrei farti delle domande...la prima e che cos'e l'esubero con cui vengono create tante belle cosine buone?

[@silvanoantoniotamborino5030]

Ciaoo ho una domanda importante da farti se a me servono 60g di lievito madre lo posso levare dal mio totale ,rinfrescare solo ciò che mi serve ed il rimanente rimetterlo in frigo ,o mi collassa?grazie mille

[@MrGianliu]

Sei bravissima 😊

[@davide8820]

Ćè un periodo minimo da aspettate prima di un rinfresco?es .io uso una farina con 13/14 g proteine quindi in frigo dovrei aspettare dai 3 ai 7 giorni potrei anche rinfrescarlo ogni giorno ?oppure nn gli do il tempo di “attivarsi”nel rinfresco e dunque perdo la su efficacia?

[@loredanacannistraro6134]

Grazie e state tutto utile

[@francescabusciglio1742]

Salve, grazie delle spiegazioni. Ho una domanda, se devo partire per un mese e voglio congelare il lievito madre, come e` la procedura? Grazie

[@giacomosemoli3735]

Buongiorno Valentina io ho un licoli che di punto in bianco mi ha perso forza fino ad arrivare a non muoversi(non aumenta di un millimetro) fa alcune bollicine in superfice però non ha più nessun profumo acidità zero e dopo il rinfresco la sua considerazione diventa super liquida.

[@Vivia75]

Ciao Valentina, è veramente un video molto interessante. Grazie mille. Approfitto anche per chiederti una cosa. Se una ricetta indica 100 gr di L.M., bisogna prendere i 100 gr e poi rinfrescarli oppure rinfrescare e poi prendere 100 gr? Grazie

[@tuvalentina]

la seconda che hai detto. 100 g dopo il rinfresco

[@Vivia75]

Grazie ❤️

[@gennarosollo1911]

si può conservare in frigo con la garza? ^^

[@ritafrangella1496]

Buongiorno Valentina è normale che il mio lievito sia appiccicoso sono quattro giorni che ho iniziato poi ho messo un'altra farina 00 invece di 0 va bene lo stesso

[@paolabatilde7637]

Il mio paolina appena creato è una bomba grazie dei consigli

[@rubina24habbo]

Ciao Valentina, ho una domanda per te: posso usare la farina di tumminia(ha 22g di proteine) per il rinfresco ogni 7 giorni? Grazie in anticipo per la risposta

[@tuvalentina]

non conosco la tummina mi dispiace..io non sono una fornaia, mi sono ritrovata per caso a registrare questi video per condividere con gli amici qualche ricetta e consiglio sul lievito visto che me lo chiedevano😊. Se vuoi entra nel gruppo fb di cui ti lascio il link quo sotto così qualche persona più esperta di me può riponderti: facebook.com/groups/909785486143071/?ref=share

[@rubina24habbo]

Grazie lo stesso, comunque la tumminia è una farina di tipo 0 integrale, con 22g di proteine. Siccome ho sempre usato la farina 00 non so se questa può andare bene

[@marinadaquanno694]

@@tuvalentina adesso ho visto x caso il tuo canale mi sono iscritta e come posso cercherò se trovo una ricetta con procedimento e provare a fare un pane. Ciao

[@elenabrucoli1517]

Ho un giovane lievito fatto inizialmente con farina 00 se al prossimo rinfesco comincio a modificarlo secondo le tue indicazioni posso usare la semola o è sconsigliata?

[@doriana3032]

Ti consiglio una farina tra IL 10 e IL 12 % di Proteine, la semola di solito ne contiene 14 potresti appesantirlo di molto..

[@elenabrucoli1517]

Grazie per questo consiglio l'ho seguito e il mio lievito da ieri è decisamente più in forma!!!!

[@Saphira1964]

Ciao Valentina, ci sono dosi specifiche di uso? Ad esempio per kg di farina quanto ne va e se si può proporzionare a seconda di quanta farina si usa? Grazie

[@tuvalentina]

Di solito 300 g su 1 kg di farina ma ti sconsiglio di usare queste dosi generali. Segui sempre le singole ricette perché in base alla stagione oppure al tipo di preparazione la quantità di lievito madre cambia

[@ivanapuddu9801]

Brava, ben spiegato, dove trovo gli altri video ?

[@josedl66]

Ciao, tutto molto utile e chiaro. Una sola precisazione: dopo il rinfresco la parte che separo e che devo utilizzare per panificare (ad es. mi servono 300 gr per 1 kg. di farina) deve essere già del peso corrispondente o devo aspettare le 3/4 ore della lievitazione per poi prendere la parte esatta? Spero di essere stato chiaro. Anticipatamente grazie.

[@vittorianagariboldi6705]

La parte che prendi, anche dopo il raddoppio, avrà lo stesso peso. Se te ne occorrono 300 grammi per panificare un chilo di farina, prendi dal tuo lievito madre 120 grammi, a cui rinfrescando aggiungi 120 grammi di farina e 60 grammi di acqua (120+120+60=300), aspetti che raddoppi e puoi usarla. Anche al raddoppio saranno sempre 300 grammi

[@josedl66]

@@vittorianagariboldi6705 Ok, grazie mille per la risposta!

[@mariaritavalenzi6027]

Scusa mi é partito il messaggio. In una recetta la dose di lievito si intende rinfrescato o da rinfrescare?

[@alessandracaciolli1931]

Ciao Valentina, ma se il lievito appena creato, al primo rinfresco fatto dopo 48 h, é già raddoppiato dopo 3 h, vuol dire che é attivo. È possibile? Faccio domani un altro rinfresco e lo metto già in frigo o continuo seguendo la tua tabella di marcia comunque fino al giorno 8?

[@agostinastagno7571]

Ciao io o fatto il bagnetto xché dopo 3 giorni faceva puzza di acido lo rinfrescato in 3 ore fa di nuovo puzza ed è super lievitato lo lasciato prima di mettere in frigo 1 ora e 2 ore prima di rinfrescarlo

[@RockRun199]

Sei una potenza

[@gabrielerusso9285]

Buongiorno, ho seguito il video, molto esaustivo. Ma volevo sapere, visto che faccio diversi quantitativi di pane tipo 5 kg, vorrei sapere per queste dosi quanto lievito mi serve, e come gestire le quantità

[@antonellagrassoarmoniaeben9068]

Valentina ciao in una risposta dici che quando facciamo il pane è consigliabile inserire nel rinfresco della panificazione una percentuale di farina che utilizzeremo nell’impasto. Io per esempio panifico sempre con la rimacinata e il mio lievito madre è fatto con farina Manitoba. Posso inserire la rimacinata? 🤔

[@paolaspalazzese8942]

Grazie per i consigli...il mio lievito si chiama Pally

[@giovannilisciandrello4402]

ciao, piacere di averti scoperta , desidero farti una domanda: che quantità di lievito madre debbo mettere in un kg di farina,?

[@tuvalentina]

dipende dalla ricetta. Generalmente si mettono 300 g. ma io tengo a metterne sempre un pochino meno

[@Silvia9853]

E se si fa il pane con la semola, o con farine miste semola+farina? Io il lievito l'ho fatto con la farina 00

[@annaiannaccone2762]

Ciao Valentina,ho creato il mio lievito madre che ormai ha 40 giorni,ho già provato a panificare, il pane lievita bene ma risulta pesante. Lo rinfresco tre volte al giorno cioè ogni 4 ore al raddoppio,tenendolo in forno spento con lucina accesa perché casa mia non arriva mai ad una temperatura molto calda. Voglio precisare che è nato con una farina di tipo 1 e acqua,poi visto che raddoppiava ogni 4 ore ho iniziato a fare i rinfreschi con una 00 con proteine 14,5 adatta proprio per rinfreschi,e passata in frigorifero ma vedendo che non cresceva neanche di 1 millimetro dopo 3 giorni ho deciso di fare 1 solo rifresco con una punta di miele e rimetterla in forno spento,e sono 10 giorni che continuo così? Cosa mi consigli di fare?continuo in qst modo finché non mi raddoppia in 3 ore? Non vorrei mi saltasse la lucina del forno 😂Help me! Ho provato a dare un'occhiata sul gruppo,ma ci sono pareri contrastanti,perciò chiedo aiuto a te,grazie Anna.

[@mariarosariadangelo1705]

Scusa Valentina, non ho proprio capito... Lo rinfreschi 2 volte? 1 per il frigo e 1 per il rimanente per la ricetta? La domanda è fondamentalmente questa: posso rinfrescarlo im una volta, aspettare che cresca e 1 parte la metto in frigo e 1 la utilizzo? Ciao.... Aspetto tua risposta per cominciare a crearlo...

[@tizianaviola9037]

Ciao, mi sono avvicinata da poco al lievito madre. Ne ho ricevuto un pezzo in dono, oggi dopo 7 gg l'ho rinfrescato, gli ho dovuto fare un bagnetto perché odorava di acido, l'ho riposto in frigo ma non cresce. Lo rinfresco nuovamente?

[@nebbiolina1000]

piacere, il mio si chiama Marcellino...😊 grazie per gli utili consigli, ciao ciao

[@mystellaluminosa]

Ciao VALENTINA volevo chiederti una volta che ho rinfrescato il lievito con la quantità che mi serve l’ho fatto lievitare e preparo l’impasto poi posso metterlo in frigo subito ?parlo di un impasto per pizza e poi tirarlo fuori il giorno che mi serve e come mi devo comportare per farlo lievitare grazie

[@tuvalentina]

certamente. Cerca : pizza 24 ore tuvalentina

[@lauradangelo2581]

Grazie grazie gazie!!!

[@edmondoquaroni2142]

Bellissimo il video , hai risolto tutti i miei dubbi, devo purtroppo la sciare il mio lievito ( Ezietto ) per 15/20 gg. non voglio congelarlo , dovè trovo la spiegazione del doppio o triplo rinfresco; grazie, sei bravissima

[@tuvalentina]

ancora non c'è, lo sto preparando

[@vincenzafalco7856]

Ciao Valentina riguardo all 'esubero volevo chiederti per quanti giorni si può tenere in frigo senza utilizzarlo?e se eventualmente si può congelare? grazie se potrai rispondere I tuo video sono magnifici e interessanti , bravissima 👍😘💖

[@tuvalentina]

4 o 5 giorni non di più altrimenti diventa troppo acido. Non vale la pena di surgelare l'esubero secondo me..lo usi per fare due piadine e surgeli quelle casomai😉 Grazie mille per i complimenti😊

[@gabriellacolucci4444]

Ciao Valentina una domanda: il mio lievito è un licoli che dopo il rinfresco che faccio dopo 5 o 6 giorni raddoppia ma non triplica in 5 o 6 ore con una temperatura di 20 21max 22 gradi di temperatura.....è normale? Grazie e complimenti

[@Roberta-vi4xi]

Buona sera, ma quando fa la crosticina che si secca si può usare lo stesso

[@tuvalentina]

non.dovrebbe farla!

[@antonellabottani8540]

Ciao il mio lievito continua a lievitare e non riesco più a mantenerlo posso metterlo in frizer x quanto tempo resiste???grazie

[@piera8311]

Ciao il mio lievito madre è partito il 31 marzo e ho fatto i primi rinfreschi ogni 48 ore mentre adesso da una settimana lo sto rinfrescando tutti i giorni, vedo che dopo 3/4 ore raddoppia ed è pieno di alveoli però non va oltre, ovvero non cresce di più di quello. Significa che devo aspettare e continuare ancora i rinfreschi ogni giorno o c'è qualche altra cosa che non va?...grazie 😊

[@tuvalentina]

sul video dove spiego come far partire il lievito da zero c'è la risposta che fa per te!

[@tuvalentina]

kzbin.info/www/bejne/rGHRnoCjhtakatk

[@carmelogriffo1719]

Nell'impasto con lievito madre,,si può aggiungere una percentuale di lievito di birra per spingere la lievitazione

[@lubiac5236]

Una domanda: Mi confondo quando devo scegliere una farina perché non tutte le confezioni indicano la W. C'è una correlazione fra la W e le proteine? Se si quale?

[@tuvalentina]

trovi in video dedicato alla forza della farina dove ti spiego tutto

[@mariellacapizzi5072]

Brava

[@liacedrangolo516]

Si rinfresca con acqua calda o fredda?

[@tuvalentina]

temperatura ambiente

[@carmelaaaccetta2133]

Ciao , complimenti per la tua semplicità ..e chiarezza , in un tuo video ..che non sto ritrovando dicevi le dosi per il lievito che ci serve cioè se nella ricetta mi dice 100 gr lievito madre rinfrescato , io lo prendevo da quello che era fa rinfrescare ..ovviamente ho capito che sbagliavo , ma devo prendere la quantità X la ricetta rinfrescarlo e quando cresce eseguire la ricetta ..ma non ho capito come mi devo regolare X le proporzione . Grazie

[@vittorianagariboldi6705]

Nel video questo è spiegato. Se la ricetta che vuoi fare prevede di dover utilizzare 100 grammi di lievito madre, prendi una parte del tuo lievito madre pari a 40 grammi, che rinfreschi aggiungendo 40 grammi di farina e 20 grammi di acqua (40+40+20=100, quindi verrà un totale di 100 grammi), aspetti che raddoppi, cioè che abbia preso forza, e quindi puoi usarlo per la tua ricetta

[@annamariacali6707]

Salve, effettivamente nonostante sia stata molto esaustiva, hai risposto a tantissime domande, io vorrei fartene una, e cioè al posto della pellicola converrebbe mettere una garza? E nel caso affermativo, si deve cambiare? Se invece si usasse la pellicola, bisogna bucarla? Ops, ti ho fatto più di una domanda, pardon😬 volevo dirti, è sempre un piacere ascoltarti! Sei rilassante e simpatica, questa è la seconda volta che ti scrivo, nella prima solo complimenti! ciao ciao

[@tuvalentina]

puoi usare la garza ma si secca un pochino la parte sopra. Se usi la pellicola non va bucata. Io uso sempre la stessa tenuta da elastico

[@CristinaElisabettaLucchini]

Dove meglio tenerlo?

[@matteoverdura6058]

Ciao Valentina ti hai detto che prendi un pezzo lo rinfreschi è lo usi. Ma se io l'ho rinfresco tutto e poi stacco la quantità che mi serve è il resto lo rimetto in frigorifero va bene lo stesso? Grazie mille se mi risponderai?

[@tuvalentina]

si, puoi fare anche così

[@gabriellapalmisciano2384]

Io faccio il pane ogni settimana ti dico che impasto 3kg di farina quanto lievito devo usare? E siccome me ne serve molto lo devo rinfrescare tutto e metto da parte quello che mi serve è il resto lo metto in frigo?

[@mariagiglio155]

Bravissima

[@dydany14]

Ciao, da cosa dipende il fatto di tenerlo dentro o fuori dal frigo?

[@tuvalentina]

fuori frigo se pensi di rinfrescarlo ogni giorno altrimenti ti collassa. Il frigo rallenta la lievitazione e il collasso così puoi rinfrescarlo meno spesso

[@dydany14]

tu_valentina come ci si accorge del collasso? Ti spiego: il mio lm raddoppia in circa tre o quattro ore dopo il rinfresco; lo metto quindi in frigo ma dopo dodici/ quindici ore mi sembra di vederlo un po’ “seduto” e cosí finisco per rinfrescarlo una/ due volte al giorno ☹️

[@annaromano8603]

Quante ore posso lasciare a lievitare in frigo il l. m.rinfrescato in tarda mattinata

[@tuvalentina]

il lievito madre se devi usarlo non va messo in frigo

[@mariavincenzapasquale332]

Brava brava!

[@masciasaragoni8667]

Ciao Valentina, se parto per più di un mese, può sopravvivere in frizer? Grazie e complimenti

[@tuvalentina]

Si assolutamente, trovi dei tutorial sul mio canale oer congelarlo

[@masciasaragoni8667]

Grazie🙏👏

[@angelaferranteieva9525]

Il raddoppio del lievito madre può essere effettuato in frigo?

[@tuvalentina]

no, se devi usarlo per un impasto deve raddoppiare fuori. Il frigo rallenta il lievito e sarebbe rallentata anche la lievitazione dell'impasto

[@glendadinolfo3416]

Ciao Valentina, complimenti per il canale! Il mio lievito ha poco più di un mese. Lo tengo fuori dal frigo perché lo uso quasi ogni giorno e ho un po' paura a metterlo in frigo. Io ho un dubbio. Una volta messo in frigo, posso solamente rinfrescare la quantità che mi serve per l'impasto? La devo staccare dal resto del lievito che invece rimarrà in frigo? Oppure devo uscirlo e rinfrescarlo tutto?

[@tuvalentina]

la seconda che hai detto. Ma per chiarire ogni dubbio sto per caricare un video con tutti i passaggi precisi, continua a seguirmi e lo troverai presto

[@glendadinolfo3416]

Grazie mille!

[@VarSten]

Ma è possibile che quando uso il lievito madre o quando lo rinfresco, limpasto e molto appiccicoso?

[@roccocolasuonno3272]

Ciao, in sintesi: Ogni volta che si usa il LM, si fanno due rinfreschi separati Uno della parte da usare e uno di quella da conservare... Giusto? Grazie

[@tuvalentina]

giusto, io faccio così

[@mariadilorenzo3375]

Il mio lievito madre collassa, puntualmente, il giorno dopo il rinfresco, (rimanendo comunque spugnoso), sebbene usi una farina con proteine 11. Che posso fare?

[@rosadelia3521]

Ciao ma queste risposte vanno anche x il licoli?

[@mariagraziasorrentink852]

Se io sto rinforzando la mia pms x fare un gl.e rinfresco ogni 12 ... Ma se gia e arrivato al raddoppio e oltre prima delle 12 ore devo rinfrescare o devo aspettare le 12 ore. .x rinfresco?

[@tuvalentina]

puoi aspettare le 12 ore senza problemi

[@marcellausai1557]

Si può congelare? Come? dopo come si usa?

[@carmelarea5063]

Salve, per piacere mi può dire dopo quanto rinfreschi si mette in frigo. ?

[@tuvalentina]

è tutto spiegato nel video dedicato alla creazione del lievito madre, non c'è un numero esatto.

[@carmelarea5063]

@@tuvalentina grazie