ЛИМОННЫЙ МУСС 🍋🍋🍋

Ингредиенты
Порции
Лимон (сок и цедра) 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Желатин 16 г (140блум)+96 воды
Вода 200 г
Сливкии300 г
Сахар 200 г
Приготовление:
В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, воду, яйцо и сахар. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Нагрейте до горячего состояния. Кипятить смесь необязательно, главное, чтобы ее температура была выше 65 градусов
Добавьте желатин, заранее замоченный в воде, в горячую массу. Если у вас желатин порошковый, то воды понадобиться в 6 раз больше чем порошка. Листовой можно просто окунуть в чашу с водой и оставить на 10-15 минут.
Процедите массу через сито.
Остудите на водяной бане.
Взбейте холодные жирные сливки. Добиваться слишком плотной и устойчивой массы не нужно. Достаточно взбить сливки до мягких пиков.
Смешайте взбитые сливки с лимонной массой.
Распределите полученный мусс по формам. Украсьте по желанию.