亞洲第一餐廳 廚房首次大公開！為什麼它是老饕必吃粵菜？還有主廚自製六千港幣的調味秘寶？｜大班樓【Liz 美食家】

[@kinhangwong3061]

老闆是一個懂得食，同埋懂得做嘅粵菜師父，我以前做粵菜學徒，只係知道點煮，但係未食過其他嘢，唔知其他嘢嘅味道，大班樓老細食過好多其他嘢可以加入粵菜度，唔會墨守成規，所以是佢成功之道

[@lizselftaughtgourmet]

您說得真好🙌

[@bravery2047]

很喜歡這一集，在寸金尺土的香港，在餐廳附近另闢一個備菜廚房也是沒辦法啦。看到他們每天五點派兩三位前漁民到漁巿場挑魚，對食材的挑選真的很嚴格認真。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡 😀 大班樓對於食材的執著真的讓人佩服，就連芥蘭菜都好吃得要命！

[@wamingleung3377]

佢講有一個專人去買我或者信,2,3個人去買成本太高了,而且買海鮮的數量又唔太多,所以我反而唔信啦,叫魚檔交靓貨尼就真 ,個廚房未去到酒店廚房的級數,廚師帽都冇人帶

[@johnconstantine1246]

看老闆的熱誠和要求嚴緊，大班樓是值得一試的中菜👍

[@lizselftaughtgourmet]

絕對要試！

[@fiona6189]

老闆的努力、團隊精神、成功有新意的大班樓、香港精神🎉❤

[@memyfree]

把魚吊起來把可以將血水弄乾，這樣做出來的菜會比較少血腥味

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝！

[@chengchaofang359]

真的不簡單，廚房重地，商業機密，能去開箱，大開眼界.

[@林果-v7k]

肚子都餓了

[@lizselftaughtgourmet]

那我就成功啦 😉

[@karenng824]

This is my favourite Chinese restaurant!

[@yingjuchi632]

我想到了，覺得印象中大班樓的菜色就像是很講究的家宴，請貴客的。不是一般餐廳印象，是很鮮美講究細膩口感

[@lizselftaughtgourmet]

很講究的家宴，這說法太準確了！真的不是一般餐館菜，很有自己的風格與手筆，而且，不吝於用最新鮮的食材、最珍藏的老貨！

[@劉吉浩]

好喜歡這類題材

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡 🥰 我也有其他廚房開箱影片，歡迎收看喔！

[@jaxlee0626]

每次看到中餐廳的主題，內容就很有趣，留言就……😅Liz辛苦了。

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈不會啦～～我也看得很有趣！

[@kokkhengkoh]

好看喔 加油❤

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡～～～

[@dennisliu9381]

Liz這集比較活潑 ...很棒喔

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝鼓勵～～～～

[@9sup394]

好專業嘅廣告

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝稱讚專業

[@snowmanwing]

相比在九如坊時, 已經差了很多. 強行走向法國菜模式, 不能隨意點想食的菜式. 侍應的服務水平仍維持在之前飯店時的一套, 不會主動留意客人所需, 好多時侍應們圍著吹水, 添茶添水一律要叫才會做. 每道菜上菜速度絶不平均, 好像是等埋整間店內客人一齊才上菜. 其實這些行為如發生在之前既飯店模式裡, 未必會給予客人太多奇怪, 但現在就不是了. 還有店內真的太嘈雜, 根本就維持著之前在九如坊時的喧鬧, 和現在的環境有著格格不入的感覺. 如以食物質素去評論, 的確係值得去試. 但因為以前只要預訂了一些菜式, 當日想食什麼都可以從餐牌裡選擇, 很隨意和舒服. 現在便沒有了. 食物係有水準, 但服務和環境就低水平, 要多加改善. 始終出名的FOODIE和一般人在名店所遇到的待遇真的很不同. 一般人很難有熱情和細心的款待, 得到詳細的解釋.

[@GoodnightHowareyou]

謝謝你🎉

[@lizselftaughtgourmet]

🙏🙏

[@helenmiao1708]

Very interesting !

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝！

[@snorlaxeatstheworld8147]

大班楼里面的厨师好像金庸小说里面出来的侠客🤣

[@bravery2047]

老鼠斑那個排場真厲害!

[@lizselftaughtgourmet]

是不是！！

[@qishih694]

想看noma 廚房開箱ㄛ

[@lizselftaughtgourmet]

我努力～～

[@chenchen0941]

開箱的話，想看侯布雄跟芃卓😊

[@lizselftaughtgourmet]

收到～～～

[@KuokPun]

需要不少時間和心血才可以做出来的，

[@cyeung5173]

Nice. Thankyou

[@lizselftaughtgourmet]

Thank YOU!

[@shuoii1154]

真的難訂 期待下回能順利 聚興家雖然不同感覺 但是也推一個

[@lizselftaughtgourmet]

感謝推薦！收收！

[@樂C]

Overrated restaurant食物不過不失，太油膩，招牌蟹粉無味。主要是服務，離開時，服務員直接叫客人快點走，他們要吃飯😂。自己也在米芝連餐廳工作好幾年，從不會趕客走，特別是客人已經在離開（被趕的不是我們，只是離開時看見旁桌被大聲叫「快啲走喇！我地要食飯啦亅，當自己茶記？😂專業少少可以？

[@lizselftaughtgourmet]

哎呀好可惜～

[@snowmanwing]

服務上的評價, 我絶對同意. 真的是低水平.

[@chiangchiang6475]

這個冰箱和凍庫的食材保存方式和擺設跟一般餐廳沒兩樣

[@lizselftaughtgourmet]

是的，這才厲害～大班樓就是用這樣的普通設備做出不同凡響的料理

[@mricky1805]

留言的意思應該是見到一個雜亂無章的雪櫃。是食物品質管理問題。不同於主編以一個眼不見為淨的思維。

[@tongtong7739]

HACCP!

[@TigerKwok]

厨房很小三个爐頭

[@joechu4778]

😋😋😋😋😋😋😋😋

[@007kenlam]

掛羊頭賣狗肉。根本唔係傳統粵菜。都唔知煮緊乜

[@cfchu-f3w]

不思進取，何來進步？當全世界都向前行，還要掛著"傳統"二字原地踏步？

[@lizselftaughtgourmet]

傳統粵菜這麼多人會煮，能舉一反三才厲害！

[@allabout8007]

Why use English to describe Chinese cousins? A funny combination, no offence

[@manhoyiu]

奇怪不講華語

[@lizselftaughtgourmet]

Oh because my Cantonese is lousy, and Danny's Mandarin is lousy, so English is our common ground :)

[@michealafton4707]

这次没看清楚，似乎是纱巾，似乎是领口，图案很炫啊

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈～～是襯衫上面的領口 🥰

[@mricky1805]

如果以同級，這店衛生意識底。

[@louislui4833]

見唔到有小強& friends😂

[@sikchinglai4706]

都是別人在做，第二個阿一只會吹。

[@lizselftaughtgourmet]

他本來就不是主廚阿，不然呢？

[@黃鳴東]

專業廚師看完、其實很一般、抱歉

[@lizselftaughtgourmet]

那你要去吃吃看大班樓，你就會覺得，怎麼這麼普通的廚房，還能做出這麼厲害的料理！

[@黃鳴東]

@@lizselftaughtgourmet 抱歉、不是抹黑、是有超過那個程度、同業也很多人品嚐過

[@lizselftaughtgourmet]

你也去品嘗看看吧

[@黃鳴東]

@@lizselftaughtgourmet 能這樣說當然有吃過了、嘻嘻

[@parislondon5141]

​@@lizselftaughtgourmet 自以為是的臭嘴

[@johnchang8610]

他不會說中文？

[@DIO.Passenger]

廣東話不是中文？

[@johnchang8610]

抱歉，普通話，滿意了嗎？

[@lizselftaughtgourmet]

我的廣東話很爛，Danny的普通話很糟，所以乾脆講英文 🤣

[@kokokit38]

​@@johnchang8610不滿意，不想道歉就別說啊，繼續死撐啊

[@孫敬儒]

中餐大廚為什麼講英文？

[@lizselftaughtgourmet]

他只會廣東話跟英文，普通話不好

[@孫敬儒]

原來他會講國語嘛！為什麼要一直講英文？

[@lizselftaughtgourmet]

他國語不好啊！

[@VJupiter-f2j]

真係垃圾餐廳，冇人想去食。

[@lizselftaughtgourmet]

那太好了，留給別人去吃