Los gastos fijos y los escandallos en los restaurantes

¿Incluimos los gastos fijos en los escandallos?
Para nosotros es un NO rotundo y algo que recomendamos y explicamos en el curso de escandallos.
Consulta las próximas fechas en el siguiente enlace:
www.cocinando....
¿Tú qué opinas, añades los gastos fijos en porcentajes en los escandallos?