الريكوتا القريشة (جبن القريش) بأسهل طريقة لتحضيرها بالبيت || Ricotta Cheese

Рет қаралды 49,256

Жыл бұрын

طريقة تحضير الريكوتا القريشة بسهولة في المنزل باستخدام الوصفة التالية:
المكونات:
4 لتر حليب كامل الدسم
ملح
1/4 كوب عصير ليمون طازج
الخطوات:
في وعاء كبير، اسكبي الحليب الكامل الدسم وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
قلّبي الحليب بلطف باستمرار لمدة 10 دقائق لتجنب احتراقه.
اضيفي عصير الليمون تدريجياً وقلّبيه بلطف حتى يبدأ الحليب بالتخثر وتتجمع القريشة في الوعاء.
اتركي الوعاء على النار لمدة 5 دقائق ثم أزليه من النار.
استخدمي مصفاة لصب الخليط في قطعة من القماش النظيفة أو الفوطة لتصفية الحليب من القريشة.
ضعي القماش في المصفاة في غطاء وتركيها جانباً لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج القريشة وتصبح طرية.
أزلي القماش وانقلي القريشة الجاهزة إلى وعاء آخر واستخدميها في الوصفات التي تستخدم الريكوتا القريشة.
وهذه الوصفة ستعطيك حوالي 1 كيلو غرام من الريكوتا القريشة. يمكنك حفظ الريكوتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

Пікірлер: 157

@user-rd8lr9gr7j 6 ай бұрын

كتير بحترمك لأنك بضل تحكي عن سوريا❤

@zahralara1400 9 ай бұрын

الله ابارك

@yasminayasmina6409 6 ай бұрын

يعطيك الصحة شاف

@nuhamaaya2146 Жыл бұрын

ابدعت شيف🌷

@safaaiskandar5806 6 ай бұрын

سلمت أيادي سوبر شيف 😊

@Naima570 8 ай бұрын

شكرا جزيلا.

@omraed8847 Жыл бұрын

كلش احبه

@MrAl9000000 Жыл бұрын

تسلم ايدك انت مبدع

@roulalozeh8643 Жыл бұрын

تسلم ايدك شيف

@warda_1234 Жыл бұрын

يسلم دياتك يارب شيف 👍👍👍👍

@user-nm1nm8gb5b Жыл бұрын

تسلم إيدك افضل شيف باليوتيوب

@user-kq1qu6yw9z Жыл бұрын

انت رائع ياشيف

@dawiaadnani6518 11 ай бұрын

انت تعطي من قلبك الله يوفقك🤲

@NaimaNaima-hn2yd 7 ай бұрын

شكرا و بارك الله فيك 😊😊😊😊😊😊

@thurayathalam3297 11 ай бұрын

يااااااا سلام شكلها زاكي شكرا ابدعت

@wacimsam5954 4 ай бұрын

ما توقعت تكون كل هالقد سهلة رح جربا عالأكيد

@dagkz1081 10 ай бұрын

تسلم ايدك يارب،،اكيد طيبة

@alfaiz77 11 ай бұрын

يسلم دياتك شيف ❤⚘️🤍

@halaassi4431 Жыл бұрын

Precise and straight to the point 👏👏

@falakwafai4435 Жыл бұрын

تسلم ايديك

@AewraKw-ok2mr 11 ай бұрын

يسلمو ايديك شيف بتجنن وصفاتك ❤

@canalcanal 4 ай бұрын

صحة وهنا بتجنن .تسلم ايديك 🤲🌷

@saharelharairy4684 9 ай бұрын

تسلم ايدك ياشيف. دقيق في شرحك جدا. يسلموا

@NaimaNaima-hn2yd 6 ай бұрын

بصحتين و عافية 😊😊😊😊😊😊

@SarwaAldoori 3 ай бұрын

تسلم ايدك ياشيف

@jgfkarim Жыл бұрын

Bravo chef

@NaimaNaima-hn2yd 6 ай бұрын

ما شاء الله عليك 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

@nouhabashour7318 6 ай бұрын

منظرها بيشهي... يسلم ايديك شيف يعقوب الرائع 💚💜💙

@waeelahmad7707 6 ай бұрын

شكرا كتير شيف كلشي من أيدك رهيب شكلها بجنن

@firouzehkh9828 Жыл бұрын

Thank you so much dear chef❤

@zouzouzouzette3949 Жыл бұрын

J'adore la ricotta merci pour la recette

@Jane-fz9fb 9 ай бұрын

اليوم بدي جربها

@laylabaz817 11 ай бұрын

Thanks for your ways to explain recipes, God bless ❤️🙏👍

@linaalnazal8903 11 ай бұрын

يسعد صباحك. وبنجور..تسلم ايدك ويعطيك الف عافيه..ررروعه وسهله....وانشالله الف صحه وعوافي على قلبك ياشيفنا الغالي🦋😋🤗🤗

@MoonLight-kt3mb 5 ай бұрын

رهيب والله رهيب

@mohamad1425 5 ай бұрын

يعطيك العافية شيف! شرحك لكل شيء بسيط و مفهوم. شكراً شكراً شكراً ❤

@ammarkawkab9121 11 ай бұрын

شكرا على هذا المحتوى الرائع وبكل جهد متواصل ..شيء متميز فعلا اتمنى لك مزيدا من النجاح ونحن نتابعك من امريكا .شكرا مرة أخرى 🎉

@user-fh4wg3jr2p Жыл бұрын

ياشيف النت ابدع في كل شي الا لو الاكلات اللذيذة تطلع من الشاشه وندوق 🌷💐🌺

@luc3nt631 Жыл бұрын

شكرا شيف 😊وصفاتك كلها رووعة ومفيدة بالتوفيق وانا جربت كثير منهم

@abdolokyloky8905 Жыл бұрын

🎉تسلم ايديك يا سوبر شيف والله فرحت بالوصفة جدأ😊 لاني نحبها كتير وما بعرف اعملها

@dinachihabi9159 Жыл бұрын

رأينا صار معروف شيف يعقوب انت شغله كبيره وبتعطي من قلبك كل الاحترام والتقدير الك بتمنالك الصحه والسعاده كل العمر🌹🌹🌹

@saidmo1797 8 ай бұрын

تحية طيبة

@khalidaaltameemi9507 9 ай бұрын

رايءع جدا ياشيف سهلة انا يناسبني جبن القريش في امريكا ام احد الماركت المعلب ما عجبني حبيبات بالسايءل مطيبة طريقتك عجبتني راح اجربها شكرا شيف دليتني عليها

@justsmile837 5 ай бұрын

تسلم ايد حضرتك قوامها ناعم الواحد كأنه بياخد كورس

@samirkhoury9137 Жыл бұрын

I love the way how to explain the recipe I tried the croissant recipe it came out so good

@nahelchalbi6852 6 ай бұрын

El recotta,أحنا كمن بنعملها في بلدي تونس🇹🇳🇹🇳🇹🇳،بنفس الطعم والشكل، ومتوفرة كثييير عندنا، ماشاء الله عليك يا شيف 👍👍👍💕💗💞🌹🌹🌹😋😋😋

@sarahalfirs5985 Жыл бұрын

جميلة جدااا يسلمو ..... ممكن تعملنا باستا فلورا الاصلية

@hadide629 Жыл бұрын

بسوريا منسميها جبنة شركسية يعطيك العافية شيف

@user-rl2lh3or2e 10 ай бұрын

È davvero fantastico. Sei un'ottima cuoca. Grazie. Ci proverò. Grazie mille

@afafsoliman5 Жыл бұрын

تسلم يديك شيف يعقوب، اشتركت بقناتك عظيمة النفع النهاردة، شفت وصفات كتيرررر كرواسان ،لكن لاحظت تمكنك من الأداء بدون ماتفوتك تنبهنا على حاجات تبان صغيرة لكن مهمة ، وعجبنى الجبنة الريكوتا ووو تحياتى لك من مصر

@dinasalibi4516 4 ай бұрын

Good job

@user-vc6vs4xr5j Жыл бұрын

شكرا الك 🌺 شيف عاشت ايدك كنت في سوريا من زمان في جبنة اسمها شركسية كانت طيبة

@Ran-M322 11 ай бұрын

الشركسية لازم ينحطلها ملح وتنترك لتختمر، بس هي قريش وما بينضاف الها ملح وممكن تتاكل للحلو والمالح

@mustafabek2505 2 ай бұрын

يسلمو ايديك ممكن تعمل جبنة الركفورد

@user-tk9ub7cy4s Ай бұрын

انت شيف نصيف اوى

@imanalsuhaili6241 10 ай бұрын

تسلم الايادي شيف يعقوب، ممكن وصفات للمصل المتبقي ولك كل الشكر

@chefjacob 10 ай бұрын

توجد وصفة اخرى لاستخراج الريكوتا قليلة الدسم ، ان شاء الله سوف اقدمها بفيديو مستقبلي. انا بالعادي استعمل المصل المتبقي بتحضر عدة انواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و بعض أنواع الفطائر و الكرواسون. تحياتي لكم

@wassilaattia137 Жыл бұрын

تسلم ايدك ارجوك سي يعقوب المودزرل

@Abdelrahman639 6 ай бұрын

اعمل لينا الجبنه الرومي والريكفورت والشيدر بالله عليك وعاوزين نعرف ايه الفرق بين الرومي والشيدر

@cocokiwan3731 Жыл бұрын

Big hug for you ❤❤❤❤❤

@lelenana1382 6 ай бұрын

Belíssimo

@sunshine-qo8nd Жыл бұрын

ممكن تعمل القشطة بطريقتك شيف

@baselalsalloum8756 10 ай бұрын

الله يذكر ايام الدكتور الياس الميدع بكلية الزراعة بحمص... كان يسميلنا الجبن الرومي او الريكوتا ... التخثر الحمضي للكازين على درجة حرارة ٨٠ مئوية ايام يا شيف

@lollyazabb9535 21 күн бұрын

شيف بدنا طريقة جبنة البوراتا من ايدك

@labelleblande5819 8 ай бұрын

ممكن شاف تعمل لنا جبن موزريلا من فضلك

@maggie630 Жыл бұрын

يسلمو ايديك. حباب بدي طريقة الماسكربوني شيف يعقوب دخيل عينك لا تنساني

@NaimaNaima-hn2yd 6 ай бұрын

اعملنا "القشطة" من فضلك🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

@ziadmuhandes6470 11 ай бұрын

مساء الخير شيف يعقوب القشطة الركوتا بتصير حشوة للقطيف المقلية بزيت لا بتفرط لازم نطببخة مع نشأ

@mirnahanna7576 Жыл бұрын

شكرا شيف ع وصفة يا ترا ممكن نستخدمها مع كنافة مدلوقة ينعاد عليك شيف

@chefjacob Жыл бұрын

طبعًا تنفع بإضافة معلقة عسل او سكر و خلطها👋🏻

@souheil3333 Жыл бұрын

How to do the old jibn baladi /cheese , old way in the villages , and keep it for 1 year ? Plz :-)

@mounyamounya2103 Жыл бұрын

👏👏👏

@rachidallali4408 7 ай бұрын

جميل تحضر بها الباستيرة نابوليتانا !!

@chefjacob 7 ай бұрын

أكيد سيأتي يوم واقدم pastiera napoletana 👌 تحياتي لكم

@AnghamQoad 2 күн бұрын

لو سمحت شو الفرق بينها وبين الجبنة الكريمية؟كيف بتنعمل الجبنة الكريمية اللي بنستعملها بالتشيز كيك؟

@hasankhatip-jc5wo Жыл бұрын

دهب أصلي يا ابن بلدي سوريا . من أي عام وانت عايش في إيطاليا

@mariamousa8103 5 ай бұрын

❤❤❤👌👌👌

@daniel16516 Жыл бұрын

تسلم دياتك شف وصفه جميله جدا عندي سوال ما فائده الملح لم تدكره ا في الوصفه كتابيا وشكرا شف

@chefjacob Жыл бұрын

الملح والماء قادران على تحويل البروتين الذي يؤثر على الخصائص الهيكلية للجبن. و يعطي النكهة المالحة للجبن. بهذه الوصفة بالتحديد يمكن الاستغناء عن الملح او تقليل الكمية عندما تستعمل الريكوتا او القريشة فقط للحلويات..ولكن انا افضل القليل من الملح لجميع أنواع الحلويات. تحياتي 💐

@AliAli-qu9zz 6 ай бұрын

شكرا جزيلا لك شيفنا المبدع والراقي أنا اعملها أيضا بإضافة مصل اللبن الزبادي ثم أضعها بالخلاط وأضيف بعض الزبدة طعمها رائع ولكن لااعرف تسميتها إلا جبنة دهن! مع التحية والتقدير ❤🌹

@user-nf3zx4ww1d 5 ай бұрын

فعلاً طريقتك تتسمى جبن سائل😍👍🏽

@yousefkahtan8897 Ай бұрын

اخويه. استعمل الشيف حليب كامل الدسم هل تعتبر هذه الجبنه دسمه وكثير السعرات؟ وحضرتك ذكرت اضيف مصل اللبن يعني للحليب اضيف مصل اللبن. وتغليها وبعد الغلي تخليها بالخلاط ومتى تضع الزبده بالخلاط لو بالغليان وتضيف لها حامض لو خل ابيض ممكن الرد. وبميزان حسناتك ان شاء الله

@monicalkhalil3259 Жыл бұрын

❤❤❤

@laylatazi149 8 ай бұрын

❤❤❤❤

@user-zv4lb3sr6d 11 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@Renato-nf6fv 3 ай бұрын

خوى أو ممكن اقول ابنى علشان عندى 75 اعجبنى الطريقة الفنيه المظبوطه لعمل الريكوتا الايطاليه وكم كنت سعيد بهذا أنا يا ابنى كنت اكبر شيف أجنبى فى MILANO عام 1967 وحتى وقتنا هذا مازلت عايش فى إيطاليا و طبعا كلما تقترب من ترك الحياة الدنيا يزيد إيمانك ووالله أبغى أن ادفن فى مصر لأنها البلد الوحيدة التى ذكرت فى القرأن 110مره مباشر وغير مباشر قال تعالى اهبطوا مصر لكم فيها ما سألتم يعنى تعتبر أغنى دوله فى العالم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

@safty8240 Ай бұрын

ربنا يرزقك الصحة وطول العمر يا حاج لكن صدقني مصر معادتش زي الأول مصر اللي ذكرت بالخير في القرآن ايام سيدنا يوسف بلد الامن والخير هي ابعد ما تكون عن مصر المنكوبة المنهوبة الحالية مش عايز اطول عليك ولا اتعبك بالكلام وربنا يصلح الحال

@lumaabdulal3677 6 ай бұрын

ما شاء الله.. شكراً شيف .. عندي سؤال بالنسبة للسائل المتبقي بعد عمل الريكوتا شو نعمل فيه؟

@chefjacob 6 ай бұрын

ممكن استخرج نوع آخر من الريكوتا خالية الدسم..أنا عادةً استعمله لعجين الفوكاتشا او الفطائر و الكرواسون أو إلى اي نوع عجين يدخل فيه الحليب. تحياتي لكم

@lumaabdulal3677 6 ай бұрын

@@chefjacobالف شكر .. راح اجرب اعمل مثل ما ذكرت حضرتك.. بالمناسبة سمعت مرة شي دكتور ذكر انه هذا السائل المتبقي من عمل الجبنة مفيد جدا لمرضى السكر من النوع الثاني تحياتنا

@ahmedsaadawey9247 Жыл бұрын

رائع جدا.. لكن يمكن عملها بتسخين الحليب الرائب لنصف ساعة سيكون طعمها أفضل بسبب بيكتيريا الحليب الرائب .

@PastelKenshi Жыл бұрын

مافهمت عليك، الحليب الرائب هو الحليب الي بيفصل لحالو زي مانسميه في تونس (انا تونسي) يعني انت تقصد بنسخن الحليب بعد مانضيف الليمون وفصل و برد بنسخنوا مرة ثانية قبل مانصفيها ؟

@ahmedsaadawey9247 Жыл бұрын

@@PastelKenshi سخن الحليب الرايب لنصف ساعه على نار هادئه وعندما يسخن أعصر نصف لمونه لتعزيز الطعم وزيادة حموضه الجبن وبعد كده اتركه يبرد قليلا وقم بتصفية الجبنة

@ahmedsaadawey9247 Жыл бұрын

@@PastelKenshi الللبن الرايب هو اسهل طريقة لعمل الجبنة ويصبح جبن بمجرد تسخينه على نار هادئه ليس اقل من نصف ساعه بدون اي اضافات حتى

@kondalina4156 Жыл бұрын

@@ahmedsaadawey9247 لو سمحت هل نصف ساعة تسخين من وقت يبدأ بالغليان او نصف ساعة من لحظة ما نحطه ع النار و شكرا

@kondalina4156 Жыл бұрын

@@ahmedsaadawey9247 طريقتك هذي اكيد رح تعطي مذاق مميز ل الريكوتا سؤال : هل غصير نصف ليمونة صالح ل لتر رائب او لترين او كم بالضبط و شكرا

@erdalsabonchy7160 9 ай бұрын

عزيزي سيف يعقوب ، عسى ان تكون في احسن حال . تحضير ricotta and mascarpone كان رائع جدا وطريقتك للشرح كانت فوق الرائع كالعاده . سؤالي لحضرتك هو كالاتي : شو نسبة المواد التاليه fat, MSNF , Other solid, sugar في ricotta and mascarpone لانه كما تعلم هذه النسب مهمه جدا لمعرفتهم في عمل Gelato وشكرا

@chefjacob 9 ай бұрын

النسبة المهمة لتصنيع الجلاتو هي فقط الدهون Mascarpone 93% Ricotta 17% تقريبًا باقي النسب ضئيلة جدًا لا تعمل فرق في موازنة خلطة الجلاتو. تحياتي لك

@erdalsabonchy7160 9 ай бұрын

@@chefjacob تسلم يا شيف يعقوب وشكرا على الجواب

@Jane-fz9fb 9 ай бұрын

اذا بدي سوي 2 لتر حليب قديش بدي حط خل وملح؟

@farahanssir1775 6 ай бұрын

لو سمحت الكتابة بصندوق الوصف مكتوب بعد وضع الليمون نرجعها على النار هل هذا صحيح لأن ماذكر هذا بالفديو

@rachaabihaidar9155 11 ай бұрын

🥳🥳🥳🥳😍😍😍😍

@rubaabazid6737 11 ай бұрын

يعطيك العافية شيف .. شو ممكن نعمل بالحليب الباقي ؟؟

@chefjacob 11 ай бұрын

انا استعمله لتحضير عدة أنواع من العجين مثل عجينة الخبز و الفوكاتشا و الفطائر و الكرواسون تحياتي لكم

@rubaabazid6737 11 ай бұрын

@@chefjacob شكراً كتير شيف يعقوب ان شاء الله اول زيارة لايطاليا رح نزورك بالمطعم 😊

@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын

اسعد الله مساك بكل خير هل هناك فرق بينها وبين الماسكربوني وما هو

@chefjacob Жыл бұрын

منتوجين مختلفين كليًا بالقوام و طريقة الاستخدام! الريكوتا تصنع فقط من الحليب .. و عندما يكون نسبة الدهون عالية تصل الى ٥٪؜. اما الماسكربوني تصنع من كريمية الحليب بنسبة دهون ٣٥٪؜ على الاقل.

@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын

اشكرك

@raghdaamahmoud4196 5 ай бұрын

تسلم ايديك شيف يعقوب الوصفة رائعة بس عندي سؤال لو سمحت وتكرمت تقللي كيف بقدر احفظ هالجبنة بالبراد لمدة طويلة بدون ماتفسد او تعفن؟❤

@chefjacob 5 ай бұрын

من الممكن حفظ هذا النوع من المنتجات لمدة اسبوع في البراد …ليس اكثر للاسف! تحياتي لكم

@m.95 Жыл бұрын

❤ يعطيك العافيه شيف . حضرتك من وين من سوريا لأن لهجتك لبنانيه حسيتها طبعا كتير مستمتع بوصفاتك شخص محبب جدا .. ❤.❤❤❤

@chefjacob Жыл бұрын

الله يعافيكم و يسعدكم 💐 انا من ريف حمص و قريب على حدود لبنان و عشت بالبنان ببداية مسيرتي المهنية و من ٢٥ سنة عايش بايطاليا. اتمنى لكم متابعة حلوة و ممتعة و اوقات سعيدة 💐

@m.95 Жыл бұрын

@@chefjacob 👍🌹♥️🌷🌺

@elianaabboud8588 Жыл бұрын

حضرتك من الوادي ؟؟ وادي خمص

@MoGo7ary 11 ай бұрын

@@chefjacobh

@fatimachaban6623 Жыл бұрын

تسلم أيدك شيف يعقوب ممكن حليب مبستر ولا لازم فريش

@chefjacob Жыл бұрын

انا استعملت الحليب المبستر كامل الدسم 💐

@jelladtarek 7 ай бұрын

الجبنة القريش هل هي جبنة الريكوتا?

@reemalmalluhi5599 Жыл бұрын

شيف بنقدر جيب القريشة تبعنا واعملها تيرامسو

@chefjacob Жыл бұрын

للآسف الريكوتا لا تنفع التيراميسو !

@emanyaghi2195 Жыл бұрын

تسلم ايدك .. يعني كم ملح وعصير ليمون بالملاعق المعيارية

@chefjacob Жыл бұрын

من الافضل استعمال الميزان! دقة الاوزان هي سر نجاح وصفاتي

@emanyaghi2195 Жыл бұрын

@@chefjacob اللي ماعندها ميزان الكل يستخدم اكواب وملاعق معيارية تطلع صح حبيت اعرف حتى اعملها

@Hamzah.AbuHamadah 6 ай бұрын

انت استخدمت الشنينه ولا حليب عادي؟؟

@chefjacob 6 ай бұрын

حليب كامل الدسم!

@asma.mohamed5 9 ай бұрын

لو سمحت ياشيف ينفع اني اخزنها في الفريزر لوقت استخدامها اختك من مصر

@chefjacob 9 ай бұрын

من الأفضل تحضريها و أكلها طازجة..و من الممكن تفريزها و لكن انا لا أحبذ لانها تفقد قوامها الكريمي. تحياتي لكم

@asma.mohamed5 9 ай бұрын

@@chefjacob تسلم ايدك وشكرا لذوقك

@derarsalem1955 Жыл бұрын

شيف نبي نسألك علي القيم الغدائية للريكوتا في 100جرام

@chefjacob Жыл бұрын

في 100 جرام من الريكوتا البقري يوجد حوالي 146 سعرة حرارية ، مقسمة على النحو التالي: 67٪ دهون ، 24٪ بروتينات و 9٪ كربوهيدرات.

@roomrooom614 8 ай бұрын

شيف انا بتشكرك من قليي جربتا ونجحت معي وطلعت بتشهي فيني استخدما لحشوة القطايف المقلية وممكن اعرف شو نوع الجبن لبستخدموا لحشوة القطايف

@chefjacob 8 ай бұрын

هذه الوصفة الريكوتا تنفع للوصفة القطايف المقلية 👌و ممكن إضافة اي نوع من المنكهات. تحياتي لكم

@younesyounes5409 6 ай бұрын

شيف يعقوب حاول ان لا تخلط المالح مع الحلو. العسل حلو والجبن فيه ملح هكذا يصبح الملح سم قاتل للصحة. نصيحة من أخ.

@saraabid4204 7 ай бұрын

من فضلك اخي قداش مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة و شكرا

@chefjacob 7 ай бұрын

لمدة ٥/٦ ايام تحياتي لكم

@saraabid4204 7 ай бұрын

@@chefjacob شكرا

@yahyaalaybegy7177 Жыл бұрын

الحليب المبستر يمشي حالو ؟؟طبعا كامل الدسم

@chefjacob Жыл бұрын

طبعًا انا استعملته للوصفة مبستر كامل الدسم تحياتي لكم