Рет қаралды 7,299
نغلي اللبن على النار مع الملح.. نحركهم مرة واحدة
نلاحظ انه أصبح مثل القريشة.. نصفي اللبن جيداُ ثم نضعه على الشاش او الأغطية البيضاء النظيفة المخصصة لغطاء الرأس.. الشاش فيه ثقوب مما يسمح بالتخلص من الماء الزائد
نلفهّم بالشاش ونضع فوقهم شيئ ثقيل ليلة كاملة
نضعهم في وعاء مع الحواجه
1ملعقة كبيرة من فلفل بابريكه
2ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
3ملعقة كبيرة من الكزبره
4ملعقة كبيره من اليانسون
5ملعقة صغيره من الشمرة
6معلقه من الملح الصخري حسب الرقبة
توضع ع للشنكليش ونفركهم باليد ليتجانسوا ونشكّلهم على شكل مرات
نضع كرات الشنكليش على صينية مسطحة متوسطة الحجم ونضعهم في الشمس ونغطيهم من الغبار ونقلبهم من وقت لآخر.. نتركهم حوالي يومين متتالين
نضع أقراص او كرات الشنكليش في كيس قماش ونغلقه بإحكام.. ثم نضعه في قطرميز مرطبان ضغط مقفل بإحكام ايضاً ونضعه في مكان معتم حوالي أسبوعين او اكثر حسب جو المنطقة
عندما تتكون ونة نقشّر الأقراص اي ننزع العفن ونغسل الاقراص جيداً ثم نجففها بفوطة المطبخ ثم نغطسها بزيت الزيتون ثم الزعتر البري المخصص للشنكليش ونضع الشنكليش في الشمس مرة اخرى حتى يجفّ تماماً ثم في قطرميز
ملاحظة :ممكن الاستغناء عن مرحلة التعفين اي بعدما نضعهم في الشمس اول مرة، نغطسهم بعدها بالزيت ثم الزعتر والى الشمس مجدداً ثم الى البراد، وفي فصل الصيف تعفين الشنكليش اسهل من الشتاء بسبب الطقس الحار
والرطوبة
شنكليش بزيت الزيتون
شنكليش حار في الفلفل الأحمر
شنكليش السوركه
شنكليش السوركه الاخضر
شنكليش السوركه مع الزعتر الأخضر
الشنكليش السوركه مع الفلفل الأحمر
شنكليش سوري
شنكليش شامي
شنكليش حموي
شنكليش طرطوس
شنكليش حلبي
شنكليش حمصي
شنكليش اردني
شنكليش فلسطيني
رابط 🔗 طريقه استخرج الزبدة البلديه
• تصنيع الزبدة البلدي من...
طريقة صنع القريشة من الشنينة او المخيض
• أستخراج اللبنة الجرشية...
اي ملاحظة نوضعها في التعليقات