Always Handy - Make Ginger Garlic Paste in Stock

Ginger Garlic Paste - It's THE essential ingredient for many Indian dishes. That's why we always have it at home, ready to quickly cook delicious meals without stress. In our video, we show you three methods for making and preserving your own ginger garlic paste.
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Our Tools:
Micro Grater: amzn.to/3yYkkq0*
Mortar and Pestle: amzn.to/3txJfj7*
Coffee Grinder: amzn.to/3tz1BA9*
Ice Cube Tray: amzn.to/3nwYPKG*
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Chapters:
0:00 Ginger Garlic Paste - Essential for Indian Recipes
0:54 Ingredient Knowledge - What to look for in Ginger
1:50 Properly Peeling Ginger
2:29 Trick for Peeling Large Quantities of Garlic
2:56 Making Fresh Ginger Garlic Paste
3:47 Preserving Ginger Garlic Paste in a Jar
4:58 Preserving Large Portions of Ginger Garlic Paste for Months
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Hey folks,
we're Indrani & Robi from Lucky Recipes - two passionate foodies with Indian roots.
Under the motto "Fresh & Spicy," we show you how to cook authentic dishes using spices and traditional cooking techniques or create entirely new flavor worlds. In our videos, you'll also find exciting information about cuisine, culture, and history from India and beyond.
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Still hungry? "Always a hit! Stir-Fried Noodles - Basic Recipe | Chow Mein"
• Geht immer! Gebratene ...
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[@wstweiss]

Habe vorgestern meinen ersten selbst gezogenen Ingwer geerntet. Klappt super! Durch den schlechten Sommer sind die Knollen nicht so groß, wie im Supermarkt, aber das macht nichts. Da Ingwer ziemlich lange zum Keimen braucht, die Knollenteile mit mindestens einem Auge am besten schon Anfang Februar in kleine Pflanztöpfe mit Aussaaterde geben. Nach den Eisheiligen raus ins Beet (großer Topf geht auch) und jetzt (Ende September) vorsichtig ausgraben. Gut von Wurzeln, Trieben und Erde befreien, abwaschen und entweder sofort zu Paste verarbeiten (dann spart man sich das Schälen) oder ein paar Tage trocknen lassen, dann bildet sich die braune Schale. Ich werde dieses Jahr auch mal Scheiben einfrieren für Tee. Könnte sein, das sie über die Monate austrocknen und Aroma und Wirkstoffe verlieren, aber das werde ich dann sehen 😊 also, Anfang Februar eine Bioknolle mit vielen Augen kaufen, in kleine Teile schneiden, 2 Tage trocknen lassen (sonst schimmeln die Schnittstellen) und ab in die Töpfe. Nicht düngen und nur mäßig gießen. Ich gebe beim auspflanzen ins Beet nur einmal biologischen Langzeitdünger aus schafwolle unten ins pflanzloch, fertig 😊 über den Sommer gieße ich den Ingwer genau wie alles andere auch.

[@LuckyRecipes]

Hey Sonja, danke für die vielen Tipps. Jetzt habe ich auch Lust bekommen es mal selbst zu probieren. Den Februar trage ich im Kalender ein und werde nach geeigneten Ingwerknollen Ausschau halten 😊

[@wstweiss]

@@LuckyRecipes das freut mich, das ich euch damit animieren konnte, so wie ihr mich immer mit euren klasse Rezepten 😊 LG 🙋‍♀️

[@kalisperahamburg]

Ingwer selbst ziehen ist wirklich unproblematisch und es macht Freude der Pflanze beim Wachsen zuzusehen. Im letzten Jahr habe ich zum ersten Mal Kurkuma im Blumentopf gezogen und hatte damit großen Erfolg. In diesem Jahr habe ich nun Kurkuma und Ingwer in jeweils einem Topf wachsen lassen. Habe beide noch nicht geerntet, aber gerade die Ingwerknolle scheint riesig geworden zu sein. Dicke Teile der Knolle schauen schon aus der Erde heraus, aus welcher acht Pflanzenschösslinge von gut einem Meter Höhe herausgewachsen sind. Man soll mit der Ernte warten bis das Grün unansehnlich wird. Ich bin gespannt. Die Blumentopfe habe ich übrigens ganz einfach im Zimmer an einem hellen Fenster stehen und gieße nur etwa zweimal in der Woche ganz vorsichtig. Man setzt einen kleinen Knollenteil pro Topf ab Februar nicht all zu tief in die Erde und muss dann geduldig ein paar Wochen warten bis sie anfängt zu treiben. Aber wenn sie erstmal loslegt, dann geht es auch richtig los! Da ich eigentlich immer Ingwer und Knoblauch im Haus habe und meist nur für zwei Personen koche, brauche ich mir keinen Vorrat anlegen. Aber es ist trotzdem gut zu wissen, wie man das machen kann! Danke für Eure schönen und informativen Videos!

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank für die Infos zum Selbstziehen von Ingwer und Kurkuma. Das müssen wir auf jeden Fall ausprobieren. Einen sonnigen Platz auf dem Fensterbrett haben wir definitiv noch frei ☀️

[@kalisperahamburg]

@@LuckyRecipes Bei mir gedeihen sie sogar an einem "nur" hellen Fenster auf der Nordseite. Es macht sich gut ein Glas (oder eine Folie) drüber zu stellen bis die Knolle austreibt. Viel Erfolg!

[@nasrinjamshidpour7138]

Perfekt,immer wieder neue Ideen,dank❤️🙏

[@tanjamayer5220]

Gesund , danke!

[@nozee77]

So eine Anleitung habe ich schon gesucht, Ihr seid super! 💚💚💚

[@IvanIV05]

Gute Idee mit der gefrorenen Paste, sie ist sicher frischer als wenn ich sie in Kühlschrank halte, mit Öl, Salz und Kurkuma. Momentan mache ich sie darum immer frisch, so viel Zeit braucht sie zu machen nicht :)

[@LuckyRecipes]

Heute mal ein praktisches Basic Rezept. Esst ihr mehr Knoblauch oder Ingwer oder beides? Wie oft kocht ihr damit 😋😊

[@hannap.4718]

Ich mag beides sehr gerne. Esse aber wohl mehr Knoblauch, weil in viele nicht-asiatische Gerichten Knoblauch aber weniger Ingwer Zutat ist. Bei mir wächst Ingwer in der Küche in einem sandigen Boden. Er mag es gerne feucht warm und nicht zu viel gegossen :) die igwerpflanze sieht wunderschön aus.

[@ronnykehling5450]

Habe Euch gerade erst entdeckt. Euer Butterchicken und das Lamm mit Spinat habe ich schon gekocht und das ist auch super angekommen. Diese Basistipps kommen genau zur richtigen Zeit, denn ich werde noch mehr von Euch ausprobieren.

[@Marina-gh6gc]

Wird unbedingt gemacht für den Winter! 🙏🏻😊

[@LuckyRecipes]

Oh ja. Wir müssen unseren Wintervorrat auch aufstocken 😁

[@Biloxiblues77]

Wenn man ein wenig Zitronensäure anstatt Essig benutzr verfärbt such die Paste nicht mehr!😉

[@hupajo]

Sehr gutes Video 👍👍👍 ❤️ 💋

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank 😊

[@Martina-mr9qp]

👍👍😋😋 wie immer , sehr lecker 😋😋👍👍

[@LuckyRecipes]

Dankeschön 😋

[@beliebigkeit]

Wenig hat mir in den letzten Jahren das Kochen so erleichtert wie eingefrorene Ingwer-Knobi-Paste. Vielen Dank!

[@LuckyRecipes]

Freut mich, dass du sie jetzt auch immer Zuhause hast :)

[@elcomode]

dafür gibt es einen Daumen rauf. liebe Grüße

[@LuckyRecipes]

Dankeschön ^^

[@elcomode]

@@LuckyRecipes Ich habe das schon oft mit Knoblauch gemacht. Gepellt, im Mixer zerkleinert, in Gläschen gefüllt und mit Rapsöl bedeckt. Ingwer ist nicht ganz so mein Geschmack, auch wenn es sehr gesund ist. Knoblauch kann ich für alle meine selbst gekochten Gerichte verwenden. Wenn ich mal ein (Gemüse-)Curry mache, verwende ich meist eine fertige Paste 'Gelbes Curry' plus noch eigene Gewürze. Vielleicht nicht ganz original, aber MIR schmeckt es. Ich könnte darin baden, soo lecker.

[@susanneskibbe8865]

Guten Morgen, Das mache ich schon seid ich indisch koche. Ist einfach super einfach. Nur zu empfehlen.

[@LuckyRecipes]

Sehr gut, ist wirklich sehr praktisch. ^^

[@dorisix]

Super, kommt wie gerufen. Wollte euch schon fragen nach dieser tollen Paste. Sehe euren Kanal regelmäßig und habe schon viel nachgekocht. Dankeschön für den Tipp mit dem Einfrieren.

[@LuckyRecipes]

Lieben Dank, freut uns, dass solche Basisrezepte auch gut ankommen 😊

[@mathavansaravanapavan3356]

Hi Sister Super 👍 Thank you very much for this recipe 🙏 Very useful Tipp for me 👌

[@LuckyRecipes]

Thank you, Mathavan 🙏

[@SilkesWelt]

Hmmm, die sieht sowas von lecker aus. Danke für das Basisrezept- VG SIlke

[@LuckyRecipes]

Gern geschehen 😊

[@michaelb5544]

Ich habe Ingwer bisher nur selten gegessen. Bei der letzten Erkältung hat mir ein Arbeitskollege aus Nigeria ein Stück rohen Ingwer zum essen gegeben und nun bin ich doch interessiert, wozu Ingwer verwendet werden kann.

[@LuckyRecipes]

Dann wirst du bei uns bestimmt fündig. Besonders die Kombi aus Ingwer und Knoblauch findest du in ganz vielen unserer Rezepte

[@Eva-cv4yc]

Wir hatten hier vor einem Jahr Corona, also mein Sohn und ich, beide gottlob harmlose Variante (und vermutlich auch weniger drastisch, da geimpft, war aber trotzdem nix, was man wirklch braucht). Wir hatten beide extreme Halsschmerzen, Essen ging gar nicht, schlafen auch nicht, weil der Hals sich anfühlte, als hätte man Schmirgelpapier verschluckt, welches sich im Hals aber festgesetzt hat und sich da dreht. Sind jede Nacht mindestens im Stundentakt aufgewacht, um das Schmirgelpapier zu befeuchten. Ich liebe ja den Ingwergeschmack und habe tags wie nachts immer einen Thermobecher mit nem Stück Ingwer mit heiß Wasser übergossen neben mir gehabt (ne winzige Spur Honig dabei, ich liebe es nicht so süß), und hatte nach fünf Tagen das Gröbste überstanden. Mein Sohn kommt leider mit Ingwer als dominantem Geschmack nicht so gut klar (im Essen liebt ers schon), hat seine Prozedur mit Kamillentee (den er genauso wenig liebt wie ich) dann versucht, und war gefühlt doppelt so lang am leiden wie ich. Ich kann Ingwer nur jedem empfehlen besonders bei Atemwegsgeschichten, aber auch dem Magen tut Ingwer gut, nun ja besonders in Kombi mit Cumin, Fenchelsaat etc... Manchmal wird dem Ingwer noch mehr Heilsamkeit zugesprochen (in Sachen Krebsvorbeugung z.B.), da bin ich eher skeptisch, glaube weder an Wunder noch an Wundermittel. Frischer Ingwer ist für uns Europäer oft zunächst ein kleiner Gaumenschock, damit sollte man sich vielleicht auch erstmal in kleinen Dosen anfreunden, es lohnt sich oft. Aber ich denke, wenn man damit dann so gar nicht klar kommt, dann hat das auch seinen Grund. Jeder Körper ist halt anders und will anders behandelt werden (halt mal mit Kamille oder halt mit Ingwer), beide Körper verdienen ihren eigenen Respekt und ihre eigenen Behandlungen. "Kenn ich nicht, mag ich nicht" ist dabei ein genauso schlechter Ratgeber wie "Alle sagen dass... und nun muss ich das genauso machen." Offen bleiben und Grenzen erkennen ist glaub das A&O.

[@smallkitchen344]

👍

[@hanneszetzsche1549]

Kann man das auch fermentieren mit Salz?

[@annickwampach6963]

Hallo und vielen Dank für das Basisrezept :) Kann mir jemand sagen, wie lange sich die Paste ohne Öl und Essig im Kühlschrank hält?

[@LuckyRecipes]

So 3 bis 4 Tage haben wir festgestellt :)

[@balkonien_griller3842]

Die Knob-Ingwerpaste werde ich demnächst auch mal auf Vorrat machen. Eine kleine Frage: Der große Küchenmixer was ist das für einer? Bzw. habt ihr eine Empfehlung? Ich bin noch auf der Suche nach einem. Ganz lieben Danke für Eure tollen Videos. 🥰

[@LuckyRecipes]

Wir haben das Vorgängermodell von dieser hier: amzn.to/3PcmqxS Wir haben nach einer kompakten Küchenmaschine gesucht, die sich im Schrank verstauen lässt. Die Leistung und das Zubehör ist gut aber die Verarbeitung könnte besser sein, allerdings kann man bei dem Preis nicht zu viel erwarten. Will man was Wertigeres sind es gleich diese großen Küchenmaschinen, die viel Platz brauchen und mehr kosten. Was dazwischen gibt es irgendwie nicht . Trotzdem sind wir mit dieser Küchenmaschine zufrieden und benutzen sie oft. Für Knoblauchingwerpasste passt sie auf jeden Fall und auch gute Falafel können wir damit herstellen. Ich hoffe das hilft dir weiter :).

[@balkonien_griller3842]

@@LuckyRecipesDas hilft mir auf jeden Fall weiter. Ganz lieben Dank 🥰 Ich hatte mal so ein indisches Gerät gesehen. Das war ein Preethi Grinder. Leider gibt es die nicht von einem deutschen Händler bzw. in Deutschland zu kaufen.

[@reginaw2237]

Kann man auch die Paste mit Öl und Essig noch einfrieren?

[@LuckyRecipes]

Ja, das geht auch, aber an sich braucht die TK Variante kein Öl und Essig.

[@barbelludecke4754]

Wo bekomme ich die Gläser mit dem weißen Deckel?

[@LuckyRecipes]

In diesem Glas war vorher Nusscreme drin. Gab's im Supermarkt zu kaufen. Das Glas nutzen wir einfach weiter. ^^

[@wiseguy7224]

Ich gebe immer noch etwas Kurkuma dazu.

[@LuckyRecipes]

Gute Idee, kommt ja sowieso in jedes Gericht. Nimmst du frische Wurzeln oder das Pulver?

[@wiseguy7224]

@@LuckyRecipes Dies Rezept hab ich vor einiger Zeit bei einem indischen Kochkanal gefunden: • 400 g Knoblauch, geschält • 400 g Ingwer, geschält • 60 g Kurkuma • 50 g Salz • 100 ml Sonnenblumenölauf Alle Zutaten (frisch) bis auf das Öl im Standmixer pürieren. Kurkuma kommt oft als Pulver dazu, weil der frisch ja nicht überall zu bekommen ist. Wenn die frischen Wurzeln zum Einsatz kommen, die Menge um ca. 50% erhöhen, da ja ne Menge Feuchtigkeit drin ist. Dann schluckweise das Öl dazu als würde man Mayo machen. Die Paste hält sich im Schraubglas im Kühlschrank problemlos mehrere Monate. Das Zeug ist ne Aromageheimwaffe. Ausserdem leuchtet die Paste so herrlich orange. Ein Hingucker. :-) Noch'n Tipp: Bei Rezepten die nur Knoblauch ohne Ignwer brauchen, nehme ich Toum (libanesische Knoblauchpaste). Hält sich auch ewig im Kühlschrank und ist sehr praktisch. Beide Pasten mache ich immer in größeren Mengen, damit sich der Aufwand lohnt. Du siehst: Vampire haben bei mir keine Chance. :-))))

[@abdallah3759]

Habt ihr Kinder