Какой же он вкусный российский сыр.

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Какая умница, Людмила, я тоже покупаю фермерское молоко и учусь делать сыры, очень понравился ваш сыр и ваше видео, спасибо большое вам 🌹🌹🌹 и здоровья

[@ХристинаТарачева]

Благодарю, на разных каналах сыр смотрела, у вас больше понравилось. Голос спокойный и всё понятно) Всего доброго вам.

[@ЕленаФилиппова-ш8х]

Умничка. Не перестаю вами восхищаться. Получаю огромное удовольствие смотря вас! Обязательно попробую сварить такой сыр! 🤗

[@LudaPROO]

Леночка мне очень приятно моя хорошая, спасибо Вам

[@ОльгаТ-ь8ы]

Очень интересно! А главное очень подробно! И все понятно. СПАСИБО!!!

[@LudaPROO]

Олечка и Вам большое спасибо

[@Сириус-в4ф]

@@LudaPROO Людмила доброго здравия. Я недавний ваш подписчик. У меня к вам вопро, можно в молоко для приготовления сыра добавить сливки магазинные или масла сливочное для жирности? Т.к. у нас в Ставрополе молоко продают обрат, красят его для цвета под видом цельного и по цене 120р за 1,5л бутылку. Сплошные жулики, молочные продукты продают фальсифировпнные.

[@LudaPROO]

@@Сириус-в4ф Миленький, я даже не знаю,но для сыра конечно же лучше молоко пожирнее.

[@Сириус-в4ф]

@@LudaPROO Благодарю за ответ.

[@ЕленаСавина-е5е]

Людмила, добрый день. Вчера пробовали российский сыр по вашему рецепту. Вся семья заценила его вкус. Спасибо, всё получилось. Вам успехов и всяческого благополучия. )))))

[@LudaPROO]

Спасибо большое, удачи Вам.

[@ЛюбовьТыртычная]

ЛЮДОЧКА ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ С РЕЦЕПТОМ СЫРА!!!

[@LudaPROO]

Любонька и Вам большое спасибо

[@РозаС-к7в]

Спасибо 👍Подписалась увидев ваше видео про конфеты из сахара 👍очень понравилось что вы не забываите и делитесь рецептами из далеких 80х 90 х годов еще моя мама так сахар готовила👍люблю старые рецепты 👍и говор у. вас👍спасибо за рецепт сыра

[@LudaPROO]

И Вам большое спасибо за хороший комментарий

[@АллаПоветкина-г6э]

Сделала сыр, сейчас лежит у меня в обычном холодильнике до образования корочки. Надо конечно приобрести термоусадочные пакеты хотя-бы а потом уже вакууматор.

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

Надо же,нет коровы,а Вы варите сыр и показываете нам,спасибо

[@АллаПоветкина-г6э]

Я тоже не имею коровы, молоко покупаю у частников домашнее по 100 руб. за литр и делаю для себя сырочки, и хочу сказать, что это дело очень увлекательное! Попробуйте!

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@LudaPROO]

И Вам спасибо

[@Елена-р3э1л]

Здравствуйте. У вас может сычужный фермент просроченный? У меня такой же. Использую как написано в рекомендации. Сгусток хоррший получается

[@LudaPROO]

Да, Леночка, если просроченный, надо добавлять больше

[@ЕленаСавина-е5е]

Людмила, добрый день. А можно для этого сыра использовать мезофильную закваску? Учусь делать сыр, а рецептов очень много. У вас очень понятно и всё ро доброму.

[@LudaPROO]

Елена здравствуйте, можно и мезофильную закваску,главное не перегреть молоко

[@ЕленаСавина-е5е]

Спасибо. Здоровья вам и музы сыроделия)))

[@LudaPROO]

И Вам большое спасибо, очень приятно читать хорошие комментарии,удачи Вам.

[@АллаПоветкина-г6э]

Людочка! Доброго времени суток. А вы сыр выдерживаете в обычном холодильнике или у вас специальный для сыров, если обыкновенный бытовой, как вы поддерживаете температуру 10-14 градусов? За ранее благодарю за ответ🌹🌿🌹🌺🌱🌺

[@LudaPROO]

Аллочка выдерживаю в обычном холодильнике, получается всё хорошо

[@НинаНикишина-п5х]

Люда, а я смотрела у вас сыр качёта и вы сварили из сыворотки рикоту, вы там добавили лимонную кислоту, а сейчас варили вы тоже добавили лимонку? Вы не сказали.

[@LudaPROO]

Нет, в другие сыры я лимонку не добавляю

[@ТатьянаЛарина-г3г]

Спасибо за ролик...напишите По жалуйста какая закваска иеще чтото....

[@LudaPROO]

Закваска мезотермофильная и сычужный фермент

[@АллаПоветкина-г6э]

Людмила! Я снова к Вам обращаюсь. Когда рикотту делаете, в сыворотку добавляете, лимонку или уксусную кислоту 6-9%? Или так одна сыворотка?

[@LudaPROO]

Аллочка, без лимонки у меня не получается, я добавляю лимонку

[@АллаПоветкина-г6э]

@@LudaPROO Спасибо Людочка, вы всегда так быстро отвечаете! А некоторые говорят, что ничего не добавляют, только сыворотка, я тоже доб. Уксус или лимонку.

[@LudaPROO]

@@АллаПоветкина-г6э Аллочка, ничего не добавляют те у кого своя корова,козы, а я покупаю молоко с машины, там молоко от разных коров

[@АллаПоветкина-г6э]

Людмила! Простите, а разве не надо, после того как вы удалили сыворотку, добавлять в зерно тёплую воду, для раскисления? Вы два раза отчерпали, а воду так и не добавили? Или может вы забыли показать? За ранее благодарю, за ответ!

[@LudaPROO]

Нет Аллочка я не добавляю

[@АллаПоветкина-г6э]

@@LudaPROO Так, надо будет попробовать сделать так. Спасибо. Мне собственно нравится, когда сыр немного кислит. Успехов вам в процветания канала, и здоровья💐🙏

[@LudaPROO]

@@АллаПоветкина-г6э Аллочка чтобы был не кисловатый надо поменьше закваски, мне очень нравится сыр вообще без закваски, на одном сычюжном ферменте

[@АллаПоветкина-г6э]

@@LudaPROO Люда а у вас молоко по какой цене продают?

[@LudaPROO]

@@АллаПоветкина-г6э целая трёх литровая банка 165 рублей

[@gulnarakurmanbekova9177]

Здравствуйте Лида Скажите пожалуйста на 6 л молоко мезотермофильную какой мерной ложки добавить Так же Сычужный фермент какая мерная ложка Я учусь варить сыр у вас И у меня тоже мерзотермофильная закваска и такой же жидкий Сычужный фермент и такие же мерные ложки. Я кажется добавила больше закваски и Сычужный фермент У меня сыр скрепить на зубах А второй раз получилось очень влажная Я делала сыр Качета

[@LudaPROO]

Если сыр скрипит значит лишку сычужного фермента, если влажный значит не досушили зерно. Закваски на 3 литра я кладу самую маленькую ложечку, а сычужный фермент у меня плохой. поэтому приходится добавлять больше чем указано на пузырьке, первую самую большую ложечку. Удачи Вам, научитесь.

[@ОльгаБондарчук-у1м]

Здравствуйте конечно надо повозиться.. Скажите пожалуйста а где вы покупаете химикаты?

[@LudaPROO]

На сайте сыромания или на других сайтах, просто набираете всё для производства сыра

[@ОльгаБондарчук-у1м]

@@LudaPROO благодарю Вас

[@АллаПоветкина-г6э]

Людмилочка! А вы закваску берёте именно для Российского сыра, или без разницы какая закваска?

[@LudaPROO]

Аллочка закваски дорогие, я купила мезотермофильную закваску и ее применяю для всех сыров

[@АллаПоветкина-г6э]

@@LudaPROO Спасибо, уважаемая! Мне тоже как раз пришли закваски и я заказала себе мезотермофильную, теперь буду варить, российский сыр! Желаю Вам добра и благополучия! 🥀☘️🌺🌿🌻🌱

[@ЕленаСавина-е5е]

Людмила доброе утро. Я всё- таки по закваске хочу уточнить. Вы пишите, что я могу и на мезофильной делать. Просто нагрев идёт до 42 градусов, выдержит ли моя закваска, или не рисковать ? У меня и термофильная есть.

[@LudaPROO]

Елена здравствуйте,их можно смешать,у меня мезотермофильная,а мезофильная идёт градусов до 40, можно и использовать одну мезофильную и греть до 40 или одну термофильную и греть даже можно до 45.

[@ЕленаСавина-е5е]

Просто если технология приготовления данного сыра предполагает 42, то стоит ли понижать градус до 40. А если эти два градуса разницы не принципиально, то тогда и мезофильная пойдёт. Спасибо вам, что отвечаете на все вопросы. Хорошего дня.

[@LudaPROO]

Градусы нужны для высушивания сырного зерна, у меня высушивается до 42 градусов,надо смотреть по зерну

[@ТатьянаДемчук-н2р]

Люда. Скажите. Пожалуста асыр. Вы. Выдерживает. В. Вакумтровангый. В. Холодильнике. Или. Морозилки

[@LudaPROO]

Танечка, он высыхает в холодильнике,пото я его вакумирую, и он лежит в нижнем ящике холодильника,в морозилку сыр класть не надо.

[@НатальяКазачкова-з5ю]

Здравствуйте, скажите а почему два литра, по каким расчётам?

[@LudaPROO]

Наташенька, у меня всё записано

[@nadiapopova401]

Сколько кг груза на второй раз ставите, первый груз полтара кг , а второй раз? Заранее благодарна за ответ. А так всё понятно, хорошо обясняйте, завтра хочу по вашему рецепту сварить российский сыр, тоже на 6 литров молока, сколько кг второй груз??? напишете пожалуйста .

[@LudaPROO]

2,5кг

[@nadiapopova401]

@@LudaPROO спасибо огромное.

[@nadiapopova401]

Людмила здравствуйте, я здесь не поняла, вы же солили 30 гр, и ещё в растворе будете держать ?

[@LudaPROO]

Здравствуйте, российский сыр так и делается.

[@nadiapopova401]

@@LudaPROO поняла теперь, спасибо за быстрый ответ .

[@ЗиляМинникаева-р2н]

Благодарю

[@ЕленаУстинова-ш4н]

Спасибо