Красивый сыр Шевр

Рецепт
Молоко
Закваска
Сычужный фермент
Специи
Лимон
Масло растительное
ОК: ok.ru/profile/583712972593
Дзен: dzen.ru/id/623b27d81d68073ee0...
Помощь каналу:
Сбербанк:5469 1700 1283 5421
Почта:
Отарашвили Татьяна Алексеевна
155553, обл Ивановская р-н Приволжский, с Ингарь, ул. Зеленая, д. 1
[phone]
Ставьте лайки и подписывайтесь))

[@user-rs1xd9sn5f]

Спасибо ,Людмила, огромное за ваши рецепты видео, очень нравится слушать и смотреть, вы настоящая хозяйка

[@olgaklak9425]

Ой, какая Вы милая,добрая, за смотрелась!! Подписка !!!

[@LudaPROO]

@@olgaklak9425 Спасибо Вам большое

[@elenasvetlaya4946]

Это же какая красота и вкуснота-деликатес👍🤗Вот бы научиться😊Очень люблю сыр😉Какая вы Мастерица! 👌🙌👍

[@LudaPROO]

@@elenasvetlaya4946 Спасибо

[@user-ps1gl2sz3z]

За рецепт Благодарю, отдельная благодарность за ваш говор, это бальзам на Душу!

[@LudaPROO]

Наташенька большое Вам спасибо моя дорогая

[@user-ed4zp2ot5f]

Спасибо большое за рецепт. Простыми словами и с душой объяснили)❤

[@user-wh7up4fv7x]

Здравствуйте.Вы просто умница! Спасибо что делитесь секретами приготовления этого чудесного козьего сырка.Удачи, процветания радуйте еще

[@LudaPROO]

Спасибо Вам большое

[@user-mt5nn9pb5l]

Спасибо огромное за такие шедевры! Смотрела, разинув рот. ❤

[@user-vv3uk8uu6z]

Спасибо огромное за рецепт,пошла делать.Раньше думала что это сложно,но после Вашего видео все стало понятно.Дай Бог Вам здоровья!

[@LudaPROO]

Спасибо большое, и Вам здоровья.

[@user-ey5vy9nw2q]

Спасибо за рецепт. Мира и добра.

[@LudaPROO]

Спасибо большое

[@user-im3ki1yd3e]

Здравствуйте, здорово ,👍 я тоже начала делать.😊 Спасибо вам большое ❤❤❤

[@user-fl1nq1hj7g]

Огромная вам благодарность. ❤ Очень надеюсь сделать по вашему рецепту. Всё доступно и понятно объяснили. 🌹

[@user-td7mu8gz8l]

Доброго дня! Очень замечательно всё рассказываете и показываете!!!! Спасибо огромное, буду делать по вашему видео.

[@user-qe6bo9gk6x]

Спасибо большое вам огромное за рецепт сыра шевр

[@LudaPROO]

Вам спасибо за комментарий ❤️

[@acericonia3551]

Спасибо огромное!вы молодец!все понятно

[@LudaPROO]

Спасибо Вам большое

[@alistanya8390]

ну до чего же все аппетитное и красивое у Вас получается! сразу все хочется попробовать)))

[@LudaPROO]

Спасибо

[@ludmila1583]

Спасибо большое, всё доходчиво объяснили

[@LudaPROO]

И Вам большое спасибо

[@user-tr1lx5fx8l]

Учиться у вас одно удовольствие, хочется попробовать приготовить все сыры. Не знаю , что у меня получится, но я буду стараться. Спасибо Вам огромное. Рассказываете и показываете все так, что я уже устала слюни подтирать. 😋😋😋🌹

[@LudaPROO]

Спасибо Леночка, Вы меня улыбнули

[@user-dn3fo4si3n]

Спасибо за подсказку детям на гостинцы

[@LudaPROO]

Наденька и Вам спасибо

[@user-yn6uh4hc6b]

Нууу, Людмила, слов нет, какая Вы умничка. Я сварила сыр "Качотта" по Вашему видео - получился, прям, сыр-сыр😂, я такая рада. Благодарю дорогая, Людмила! Теперь попробую это чудо. Вам всех благ!😘

[@LudaPROO]

Спасибо моя дорогая, ну ооочень приятно

[@user-lw6ob8fv6t]

Супер сыр и канал! 👌💐💪

[@LudaPROO]

Очень приятно, спасибо

[@acericonia3551]

Здравствуйте! сделала по вашему видео сыр шевр,спасибо.теперь не знаю как его едят.спасибо

[@LudaPROO]

Здравствуйте, у меня внучка ест просто шариками, я намазываю на булочку, хранится очень хорошо

[@user-tn1bn8ns5n]

Волшебница, трудяжка❤

[@LudaPROO]

Спасибо

[@volkova7620]

Спасибо❤

[@user-ln4dn4rt9k]

Людмила какая же ты ХОЗЯЮШКА!!! 🥰

[@LudaPROO]

Спасибо Ниночка

[@galam3050]

Какой красивый. Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.

[@LudaPROO]

Спасибо Вам

[@user-vh2ft1im1f]

Спасибо

[@LudaPROO]

Мне очень приятно

[@user-ln4dn4rt9k]

👍👍👍👏

[@user-lw6ob8fv6t]

💥👍👍👍

[@LudaPROO]

Спасибо

[@user-uu7yl7ez6c]

Пользуйтесь водяной баней. Желательна ёмкость из пищевой нержавейки. Если сразу охлаждаете молоко после пастеризации без выдержки, то нагревайте хотя бы до 73 с.

[@RomanPikalev-rt1zh]

Можно элементарно воспользоваться чиллером, охлаждается моментально до нужной температуры

[@Tigrishere]

Добрый день. Спасибо большое за рецепт. Скажите сколько хранится такой сыр?

[@LudaPROO]

Он в масле поэтому долго

[@user-ky1ke9gj3x]

Людочка, ну вот дошло дело у меня и до сыра, сегодня привезут молоко из деревни. Уточняю, начинаю с 3 литров, закваски беру ложкой 1/32 , сычужный фермент 1/16 . Так? Кальций не добавляем в этот сыр? Жду ответа, как соловей лета😊

[@LudaPROO]

Оленька, всё так

[@user-bn2hw1nh7v]

А хлористый кальций не добавляете после пастеризации молока?

[@LudaPROO]

Добавляю

[@acericonia3551]

Здравствуйте!вы не добавляете хлористый кальций после стерилизации молока? заранее спасибо!

[@LudaPROO]

Когда добавляю, бывает забуду, в полутвердый сыр добавляю всегда, спасибо Вам

[@user-dk2ih4cq2u]

Здравствуйте, подскажите после заливки масла, его можно кушать сразу или есть какой то срок выдержки?

[@LudaPROO]

Нужно чтобы специи отдали свой аромат, но можно и сразу есть

[@user-ky1ke9gj3x]

Люда, здравствуйте. Вот увидела как вы делаете этот сыр и очень захотелось сделать для своей семьи. Вы напишите , пожалуйста, название фирмы , где вы заказывали закваски и сычужный фермент. Спасибо вам огромное, что делитесь своим опытом и советами. Ольга, Тверская обл.

[@LudaPROO]

Оленька здравствуйте, я всё заказываю сейчас на валберисе, смотрю цены, отзывы, если мне всё нравится тогда заказываю

[@user-ky1ke9gj3x]

@@LudaPROO спасибо, и я тогда туда пойду

[@user-ve9xf1dd9m]

Д.день.вы пробовали делать сыр Курт(курут)

[@LudaPROO]

Нет, моя хорошая, я не знаю такого сыра

[@user-ll4hq5di6i]

Скажите пож., а маслом не сильно прописывается сыр?

[@LudaPROO]

Аллочка вообще не пропитывается

[@user-me8pe2um1z]

Здравствуйте, со скольки литров молока у вас получился такой выход сыра?

[@LudaPROO]

Я давно его не делала, по моему с 6 литров

[@user-vd4th7ee5i]

Здравствуйте,Людмила. А на 3 л молока нужно 1/32?

[@LudaPROO]

Да Светочка

[@user-vd4th7ee5i]

@@LudaPROO спасибо большое дорогая. Смотрю и учусь. Хотела уточнить ,это ж получается как бы творожная масса в обсыпке ? И можно сразу кушать и на хлеб намазывать.

[@LudaPROO]

@@user-vd4th7ee5i Светочка не очень похоже на творог, скорее мягкий сыр

[@user-vd4th7ee5i]

@@LudaPROO Спасибо,Людмила за ответы. И,,,, я сегодня начинаю делать сыр. Спасибо вам.

[@user-uq8qm4yn1j]

Подскажите почему сгусток не плотный? Сверху плотненький а снизу как простокваша

[@LudaPROO]

Оленька или дело в закваске или мало постоял

[@marinamagomed1717]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, сколь его можно хранить в таком виде?

[@LudaPROO]

Я храню в вакуумных пакетах, хранится сколько угодно

[@user-pl7qf2yc6t]

Сколько шариков поместилось в банке?

[@LudaPROO]

Эльвира, я не считаю

[@user-uv6un9os2f]

Подскажите пожалуйста, а сколько в холодильнике можно хранить такой сыр?

[@LudaPROO]

Мариночка хранится долго, у нас хранился месяц, дольше не получается, мы его съедаем

[@user-uv6un9os2f]

@@LudaPROO спасибо.

[@gulnarakurmanbekova9177]

Здравствуйте Люда Я у вас учусь делать сыр Закваска и Сычужный фермент все как у вас Делаю по вашему видио Но у меня сыр почему то скрепит на зубах

[@LudaPROO]

Здравствуйте, если сыр скрипит, значит положили лишку Сычужного фермента.

[@gulnarakurmanbekova9177]

@@LudaPROO Люда вы можете дать свой ватцаб номер

[@LudaPROO]

Здравствуйте, у меня нет ватцапа

[@RomanPikalev-rt1zh]

Если сыр с вызреванием, то он может скрипеть если недозрел.

[@user-qc8jc2vb8m]

Магазинное молоко можно

[@LudaPROO]

Леночка я не пробовала из магазинного

[@user-qc8jc2vb8m]

Сколько стоит такая баночка

[@LudaPROO]

Леночка я не продаю

[@marinamagomed1717]

И можно ли без закваски сделать его?

[@LudaPROO]

Да, я делала

[@polinaardova554]

В качестве закваски можно взять обычную творожную сыворотку, примерно 50 мл на 3 л молока. Вносить в молоко надо вместе с ферментом , одновременно. У меня фермент домашний, свой, на желудке козленка. Кладу 1,5 ст.л. этого фермента на две трехлитровые банки молока. Молоко своё, козье, поэтому не грею до 65, а просто вношу в парное, оставляю на сутки( хотя сгусток формируется гораздо раньше). Кастрюлю ни чем не укрываю.

[@user-me5hd6yi1f]

Как сыр хранить?

[@LudaPROO]

Очень хорошо хранится в холодильнике

[@user-me5hd6yi1f]

@@LudaPROO спасибо вам

[@user-bh2in2bq6n]

Закваска какая

[@LudaPROO]

Закваска для сыров,

[@user-yn6uh4hc6b]

Людмила, тут у меня, могат быть, бредовая идея поселилась😂, а Вы не пробовали из рикотты, получится ли что🤔🙄🙃?

[@LudaPROO]

Леночка, из рикотты Я делала сладкие шарики, я думаю из рикотты и такие шарики получатся и будет вкусно, я сырами занимаюсь зимой, сейчас некогда, у меня нет ни коровы ни козы, я молоко покупаю с машины, очень хорошее и все молочные изделия делаю, творог, сгущёнку, масло, сыр, йогурт, мы этого ничего не покупаем

[@user-yn6uh4hc6b]

@@LudaPROO Да это понятно, что Вам некогда-огород, это я городской житель. Мы тоже молочко покупаем, машина ездит три раза в неделю, вроде хорошее молоко, а по поводу рикотты, я подумала, а почему бы и нет, вот спросила у Вас, думаю может пробовали. Благодарю за ответ!

[@user-yn6uh4hc6b]

@@LudaPROO КАрочииии....не откладывая в долгий ящик, навертела немного шариков, посмотрю что получится, потом отпишусь.

[@LudaPROO]

@@user-yn6uh4hc6b Молодчинка

[@user-yn6uh4hc6b]

Здравствуйте, Людмила, пишу отчет😂: сделала я из Рикотты эти шарики, не знаю как на вкус и консистенцию Шевра, но получилось очень даже ничавошна😂. Так что, если можно и из Рикотты делать.