Красивый сыр Шевр

[@ИннаЧернова-ж8в]

Большое спасибо за действительно ДОМАШНИЙ рецепт,без сыроварни на 50 литров,без гималайской соли ,оливкового масла и других изощрений " домашнего" приготовления

[@ВераЖеловатых]

Спасибо Вам за такой красивый сырок и за то, что Вы не скупитесь делиться своим опытом. С меня ❤ и подписка.отдельное спасибо за Вашу неторопливую речь и незабываемый красивый говор ❤

[@ЛюдмилаБугаева-г6к]

Спасибо огромное за такие шедевры! Смотрела, разинув рот. ❤

[@ЯсноСвета]

За рецепт Благодарю, отдельная благодарность за ваш говор, это бальзам на Душу!

[@LudaPROO]

Наташенька большое Вам спасибо моя дорогая

[@МаринаЛатаева-ф5р]

Спасибо большое за рецепт. Простыми словами и с душой объяснили)❤

[@ТатьянаСпиркович-й9д]

Доброго дня! Очень замечательно всё рассказываете и показываете!!!! Спасибо огромное, буду делать по вашему видео.

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Спасибо ,Людмила, огромное за ваши рецепты видео, очень нравится слушать и смотреть, вы настоящая хозяйка

[@ЛинаКлементьева-о3п]

Спасибо огромное за рецепт,пошла делать.Раньше думала что это сложно,но после Вашего видео все стало понятно.Дай Бог Вам здоровья!

[@LudaPROO]

Спасибо большое, и Вам здоровья.

[@Диана-ш4б7х]

Здравствуйте.Вы просто умница! Спасибо что делитесь секретами приготовления этого чудесного козьего сырка.Удачи, процветания радуйте еще

[@LudaPROO]

Спасибо Вам большое

[@ЛюбовьМахно-ъ6ы]

Скажите пожалуйста ,а если у меня только ПЕПСИН есть ,получится ли ?​@@LudaPROO

[@LudaPROO]

@ЛюбовьМахно-ъ6ы Просто будет без кислинки, пресный

[@ЛюбовьМахно-ъ6ы]

@@LudaPROO спасибо за ответ

[@ЛюбовьМахно-ъ6ы]

Подск.ажите какую именно мне закваску купить к пепсину .я что то запуталась .Впервые хочу сделать​@@LudaPROO

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Нууу, Людмила, слов нет, какая Вы умничка. Я сварила сыр "Качотта" по Вашему видео - получился, прям, сыр-сыр😂, я такая рада. Благодарю дорогая, Людмила! Теперь попробую это чудо. Вам всех благ!😘

[@LudaPROO]

Спасибо моя дорогая, ну ооочень приятно

[@alistanya8390]

ну до чего же все аппетитное и красивое у Вас получается! сразу все хочется попробовать)))

[@LudaPROO]

Спасибо

[@ЕленаКрасивая-к9р]

Здравствуйте, здорово ,👍 я тоже начала делать.😊 Спасибо вам большое ❤❤❤

[@НадеждаСверчкова-б5я]

Спасибо за подсказку детям на гостинцы

[@LudaPROO]

Наденька и Вам спасибо

[@АленаТарасова-л3й]

Волшебница, трудяжка❤

[@LudaPROO]

Спасибо

[@acericonia3551]

Здравствуйте! сделала по вашему видео сыр шевр,спасибо.теперь не знаю как его едят.спасибо

[@LudaPROO]

Здравствуйте, у меня внучка ест просто шариками, я намазываю на булочку, хранится очень хорошо

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам огромное за рецепт сыра шевр

[@LudaPROO]

Вам спасибо за комментарий ❤️

[@НинаФирсова-м5ц]

Спасибо за рецепт. Мира и добра.

[@LudaPROO]

Спасибо большое

[@acericonia3551]

Спасибо огромное!вы молодец!все понятно

[@LudaPROO]

Спасибо Вам большое

[@ЕленаФилиппова-ш8х]

Учиться у вас одно удовольствие, хочется попробовать приготовить все сыры. Не знаю , что у меня получится, но я буду стараться. Спасибо Вам огромное. Рассказываете и показываете все так, что я уже устала слюни подтирать. 😋😋😋🌹

[@LudaPROO]

Спасибо Леночка, Вы меня улыбнули

[@galam3050]

Какой красивый. Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.

[@LudaPROO]

Спасибо Вам

[@elenasvetlaya4946]

Это же какая красота и вкуснота-деликатес👍🤗Вот бы научиться😊Очень люблю сыр😉Какая вы Мастерица! 👌🙌👍

[@LudaPROO]

@@elenasvetlaya4946 Спасибо

[@ЛиляМурина-д3ф]

Огромная вам благодарность. ❤ Очень надеюсь сделать по вашему рецепту. Всё доступно и понятно объяснили. 🌹

[@НинаЧернова-б8щ]

Людмила какая же ты ХОЗЯЮШКА!!! 🥰

[@LudaPROO]

Спасибо Ниночка

[@olgaklak9425]

Ой, какая Вы милая,добрая, за смотрелась!! Подписка !!!

[@LudaPROO]

@@olgaklak9425 Спасибо Вам большое

[@ludmila1583]

Спасибо большое, всё доходчиво объяснили

[@LudaPROO]

И Вам большое спасибо

[@НатальяЕвдокимова-ч2ы]

Супер сыр и канал! 👌💐💪

[@LudaPROO]

Очень приятно, спасибо

[@НатальяЗадорожняя-ю9б]

Бистро ,четко,ясно.

[@volkova7620]

Спасибо❤

[@РостиславДудка-ч6и]

Пользуйтесь водяной баней. Желательна ёмкость из пищевой нержавейки. Если сразу охлаждаете молоко после пастеризации без выдержки, то нагревайте хотя бы до 73 с.

[@RomanPikalev-rt1zh]

Можно элементарно воспользоваться чиллером, охлаждается моментально до нужной температуры

[@ВалюшкаГнилицкая]

Фермент в любом виде хоть сухой хоть жидкий обязательно разбавляется в воде

[@ВалюшкаГнилицкая]

Когда пастеризуется молоко, нагревается до 65 и выдерживается 30 минут и только потом охлаждается до температуры внесения закваски, или до 68 с выдержкой 10 мин

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@LudaPROO]

Мне очень приятно

[@ОльгаВострова-д2ж]

Люда, здравствуйте. Вот увидела как вы делаете этот сыр и очень захотелось сделать для своей семьи. Вы напишите , пожалуйста, название фирмы , где вы заказывали закваски и сычужный фермент. Спасибо вам огромное, что делитесь своим опытом и советами. Ольга, Тверская обл.

[@LudaPROO]

Оленька здравствуйте, я всё заказываю сейчас на валберисе, смотрю цены, отзывы, если мне всё нравится тогда заказываю

[@ОльгаВострова-д2ж]

@@LudaPROO спасибо, и я тогда туда пойду

[@ОльгаВострова-д2ж]

Людочка, ну вот дошло дело у меня и до сыра, сегодня привезут молоко из деревни. Уточняю, начинаю с 3 литров, закваски беру ложкой 1/32 , сычужный фермент 1/16 . Так? Кальций не добавляем в этот сыр? Жду ответа, как соловей лета😊

[@LudaPROO]

Оленька, всё так

[@Tigrishere]

Добрый день. Спасибо большое за рецепт. Скажите сколько хранится такой сыр?

[@LudaPROO]

Он в масле поэтому долго

[@acericonia3551]

Здравствуйте!вы не добавляете хлористый кальций после стерилизации молока? заранее спасибо!

[@LudaPROO]

Когда добавляю, бывает забуду, в полутвердый сыр добавляю всегда, спасибо Вам

[@ВладимирМедведев-щ8х]

А хлористый кальций не добавляете после пастеризации молока?

[@LudaPROO]

Добавляю

[@Мимоза-у2в]

Отличная съемка, качество на нуле зато звук прекрасный, особенно эффектно была показана закваска.

[@elenayakupova1219]

Какой номер закваски?

[@АллаПоветкина-г6э]

Скажите пож., а маслом не сильно прописывается сыр?

[@LudaPROO]

Аллочка вообще не пропитывается

[@ОльгаНовокрещенова-и4к]

Подскажите почему сгусток не плотный? Сверху плотненький а снизу как простокваша

[@LudaPROO]

Оленька или дело в закваске или мало постоял

[@РыбалкаНовичкаЯЛАРРИиХАКАСИЯ]

Здравствуйте, подскажите после заливки масла, его можно кушать сразу или есть какой то срок выдержки?

[@LudaPROO]

Нужно чтобы специи отдали свой аромат, но можно и сразу есть

[@НатальяЕвдокимова-ч2ы]

💥👍👍👍

[@LudaPROO]

Спасибо

[@marinamagomed1717]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, сколь его можно хранить в таком виде?

[@LudaPROO]

Я храню в вакуумных пакетах, хранится сколько угодно

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

Подскажите пожалуйста, а сколько в холодильнике можно хранить такой сыр?

[@LudaPROO]

Мариночка хранится долго, у нас хранился месяц, дольше не получается, мы его съедаем

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

@@LudaPROO спасибо.

[@Добраятруженица-з7в]

Д.день.вы пробовали делать сыр Курт(курут)

[@LudaPROO]

Нет, моя хорошая, я не знаю такого сыра

[@СветланаРыбакова-г6д]

Здравствуйте,Людмила. А на 3 л молока нужно 1/32?

[@LudaPROO]

Да Светочка

[@СветланаРыбакова-г6д]

@@LudaPROO спасибо большое дорогая. Смотрю и учусь. Хотела уточнить ,это ж получается как бы творожная масса в обсыпке ? И можно сразу кушать и на хлеб намазывать.

[@LudaPROO]

@@СветланаРыбакова-г6д Светочка не очень похоже на творог, скорее мягкий сыр

[@СветланаРыбакова-г6д]

@@LudaPROO Спасибо,Людмила за ответы. И,,,, я сегодня начинаю делать сыр. Спасибо вам.

[@ЭльвираВаниева-ф8г]

Сколько шариков поместилось в банке?

[@LudaPROO]

Эльвира, я не считаю

[@gulnarakurmanbekova9177]

Здравствуйте Люда Я у вас учусь делать сыр Закваска и Сычужный фермент все как у вас Делаю по вашему видио Но у меня сыр почему то скрепит на зубах

[@LudaPROO]

Здравствуйте, если сыр скрипит, значит положили лишку Сычужного фермента.

[@gulnarakurmanbekova9177]

@@LudaPROO Люда вы можете дать свой ватцаб номер

[@LudaPROO]

Здравствуйте, у меня нет ватцапа

[@RomanPikalev-rt1zh]

Если сыр с вызреванием, то он может скрипеть если недозрел.

[@САМИВАРИМСЫР]

Здравствуйте, со скольки литров молока у вас получился такой выход сыра?

[@LudaPROO]

Я давно его не делала, по моему с 6 литров

[@marinamagomed1717]

И можно ли без закваски сделать его?

[@LudaPROO]

Да, я делала

[@polinaardova554]

В качестве закваски можно взять обычную творожную сыворотку, примерно 50 мл на 3 л молока. Вносить в молоко надо вместе с ферментом , одновременно. У меня фермент домашний, свой, на желудке козленка. Кладу 1,5 ст.л. этого фермента на две трехлитровые банки молока. Молоко своё, козье, поэтому не грею до 65, а просто вношу в парное, оставляю на сутки( хотя сгусток формируется гораздо раньше). Кастрюлю ни чем не укрываю.

[@ЕленаМолянова-п3х]

Магазинное молоко можно

[@LudaPROO]

Леночка я не пробовала из магазинного

[@ЛилияЯгудина-х7э]

Как сыр хранить?

[@LudaPROO]

Очень хорошо хранится в холодильнике

[@ЛилияЯгудина-х7э]

@@LudaPROO спасибо вам

[@ЕленаМолянова-п3х]

Сколько стоит такая баночка

[@LudaPROO]

Леночка я не продаю

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Людмила, тут у меня, могат быть, бредовая идея поселилась😂, а Вы не пробовали из рикотты, получится ли что🤔🙄🙃?

[@LudaPROO]

Леночка, из рикотты Я делала сладкие шарики, я думаю из рикотты и такие шарики получатся и будет вкусно, я сырами занимаюсь зимой, сейчас некогда, у меня нет ни коровы ни козы, я молоко покупаю с машины, очень хорошее и все молочные изделия делаю, творог, сгущёнку, масло, сыр, йогурт, мы этого ничего не покупаем

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

@@LudaPROO Да это понятно, что Вам некогда-огород, это я городской житель. Мы тоже молочко покупаем, машина ездит три раза в неделю, вроде хорошее молоко, а по поводу рикотты, я подумала, а почему бы и нет, вот спросила у Вас, думаю может пробовали. Благодарю за ответ!

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

@@LudaPROO КАрочииии....не откладывая в долгий ящик, навертела немного шариков, посмотрю что получится, потом отпишусь.

[@LudaPROO]

@@ЕленаВолкова-ы8ю Молодчинка

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Здравствуйте, Людмила, пишу отчет😂: сделала я из Рикотты эти шарики, не знаю как на вкус и консистенцию Шевра, но получилось очень даже ничавошна😂. Так что, если можно и из Рикотты делать.

[@ЛайлоИсаева-к3о]

Закваска какая

[@LudaPROO]

Закваска для сыров,

[@НинаЧернова-б8щ]

👍👍👍👏