РОССИЙСКИЙ СЫР. подробный рецепт

[@ЛарисаЛебедева-д1н]

Спасибо огромное! Рецеп очень хорошо обьяснен! Четко, ясно и ничего лишнего! От Вас хочется услышать новые МК по сырам!❤

[@Galina-zk2tz]

Екатерина Юрьевна, смотрю Ваш выпуск 2-х летней давности и радуюсь , Вы большая умница, ручки на месте. Труд Ваш оценить не возможно, сколько терпения!!!❤

[@Galina-zk2tz]

Завтра собираюсь готовить российский сыр (6 банок 3-х л. молока) по Вашему рецепту. Помоги мне Господь! 😊

[@Любовь-й2ь]

Спасибо за понятный и подробный рецепт. здоровья и удачи вам.

[@КириллРокин-р8б]

Умничка!!! Супер! ТОлько учителем работать, все доступно и понятно!

[@РитаВильховая]

девочки,я вас обожаю -за ваш труд,за ваши золотые ручки.Здоровья вам,удачи,любви, благополучия в личной жизни.С НОВЫМ ГОДОМ!

[@tatyanaarenkova895]

Полный восторг, понятно, интересно , обязательно закажу если все сложится, удачи вам и помощи Божией в ваших трудах))))))

[@-minifermery]

Спасибо большое) Пусть и ц Вас всё будет замечательно

[@ikoza]

Спасибо за подробную инструкцию

[@-minifermery]

Рады стараться)

[@ikoza]

@@-minifermery ещё подскажите воду мы добавляем горячую кипяченую?

[@-minifermery]

@@ikoza желательно

[@mshfyi]

По поводу самого сыра, всё чудесно и правильно. Но что это за странный пассаж вначале про "уникальный не имеющий аналогов в мире"?!? "Российский сыр" это почти 1:1 датский сыр Хаварти. Да, собственно, его разработчики и не скрывали особо, что вдохновлялись рецептом именно Хаварти, подогнав его под советские технологии массового производства. Ну как вам этого не знать?

[@ЛюдмилаРейбандт]

Девочки как всегда великолепно!! Удачи вам !! Спасибо за очередной рецепт.

[@-minifermery]

Спасибо за хорошую оценку)

[@ipotapova]

Катюша, спасибо! Как всегда чётко, понятно, доступно и без лишней воды!!!😍😍😍🤗🙏

[@СветланаСветик-м6э]

Ну что, надо пробовать! Очень нравиться Ваше подробное обьяснение

[@АллаПоветкина-г6э]

Прекрасный сырок! Спасибо за МК💐

[@ЕленаЩадилова-з3х]

Умница какая.

[@ИринаПлешивцева-с8т]

Спасибо Катюша

[@ОльгаРыжкова-ь9в]

Браво! Очень доступно и понятно!

[@Gala-j9f]

Оооо, подробно и бесплатно, не как Каманина. Благодарю за ролик!

[@МаринаМайер-ш2ь]

Как вкусно пахнет🥰 давайте варить сыр! А если нет коровы, подходящей кастрюли и даже латекса? Только вентилятор🤣

[@-minifermery]

Помощнее включайте вентилятор. Может, и другие ингредиенты подтянутся)

[@katerinas7616]

Здравствуйте, девочки! Катюша, согласна- такой 🧀 в магазине не купишь!👍

[@СветланаЛисицина-Шкода]

Такие ролики смотрю таааак внимательно, как будто собралась варить сыры каждый день! 😁 Вкусный ролик😍👍

[@SSokol-Voin]

Денег у вас много . Пошла купила . И будет счастье. Правда? 🎉😂

[@ninaartemenko7383]

Шедевр❤

[@odazow]

Я не понял а где просолка в зерне

[@ЕленаПетиченко]

Катерина а если вес 1кг, выдержка все равно 60д,или меньше?

[@-minifermery]

Можно немного меньше

[@ЮляБобок-ю3б]

Варим сыры по вашим рецептам. Вы правы, магазинные близко не лежали ). Подскажите, пожалуйста , какие весы для заквасок лучше приобрести. Если можно, ссылку.

[@-minifermery]

Ювелирные весы. В любом маркет-плейсе продаются

[@Светлана-п2ч1э]

Вай !!!! Как вкусно 😊. Катюша спасибо 👍🌹. Не хватит у меня сил ждать два месяца😆

[@innaalles4168]

Здравствуйте, я хотела спросить а вот если молоко постеризовать резко охладить и оставить до утра... а утром начать готовить сыр? Возможно такое? А то что-то постеризация занимает очень много времени а молоко беру только вечером... заранее спасибо 😊

[@-minifermery]

Здравствуйте. Если очень надо, то можно, но это не лучший вариант. Правильнее сразу после пастеризации работать

[@innaalles4168]

@@-minifermery спасибо большое 😊 ты крутая...сделала по вашему рецепту российский сыр... стоит ☺ через два месяца напишу как получилось у меня 🙈🙈🙈

[@СветланаТаратухина-з8р]

Катя здравствуйте! Совсем недавно занялась приготовлением сыра, пока только брынза, получилась на удивление в мелкую дырочку оч вкусная. Хочу сварить Российский, меня интересует диаметр головки сыра и ёмкость в чем прессуется сырное зерно? Внучке в январе 2 годика, просит сыр от магазинного покрывается сыпью, аллергия на молочку, пока даём из домашнего молока чуть брынзу не много..

[@-minifermery]

Здравствуйте. Прессуется зерно в форме, диаметр от 12 см

[@СветланаТаратухина-з8р]

@@-minifermery спасибо

[@ЕленаЛенина-б6д]

Здравствуйте. Катя, пожалуйста, скажите какая у Вас сыроварня?

[@-minifermery]

Здравствуйте. Тремассов союз, 30 л

[@ЕленаЛенина-б6д]

@@-minifermery спасибо

[@НатальяПересыпкина-ч8г]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем можно заменить эти закваски? Я заквасками углич не пользуюсь. Или именно эти надо использовать, для росийского?

[@-minifermery]

Закваски на выбор, т.е. "или/или". Я тоже Углич не беру, пользуюсь Даниско. В списке я уточнила, что закваску выбрать из предоставленных, поэтому не обязательно Углич

[@НатальяПересыпкина-ч8г]

@@-minifermery ма 11 она же не газообразующая? А откуда тогда дырочки в сыре? Механические?

[@-minifermery]

@@НатальяПересыпкина-ч8г совершенно верно. Из-за просушки, техники перекладывания зерна и прессования сыра и получаются дырочки в данном случае

[@Dochka-pyatochka]

Сегодня пыталась сделать российский сыр, но забыла убрать часть сыворотки и долить воды. Подскажите, сыр не получится?

[@-minifermery]

Сыр получится, но немного другой

[@Dochka-pyatochka]

@@-minifermery Спасибо. Успокоили )

[@ninaartemenko7383]

Прелесть

[@ninaartemenko7383]

Вот скажите сколько вы добавили закваски на свои 30 литров

[@-minifermery]

Количество закваски каждого производителя нужно расчитывать. Я цифры не держу в голове, поэтому даже не вспомню, сколько до сотых грамма я положила на 30 л

[@ИринаМараховская-я8ю]

Катя, спасибо за науку. Увлеклась маркой и сыра и уже подумываю приобрести сыроварню. Какая у вас сыроварня и какое у вас мнение о ней по прошествии времени. Что посоветуете приобрести.

[@-minifermery]

Здравствуйте. Всегда рада помочь) У меня сыроварня "тремассрв Союз" на 30 л. О том, какую сыроварню выбрать есть видео у нас на Boosty, а о своей сыроварне сделаю отдельное видео. Поймите правильно, эти вещи в комментарии слишком долго расписывать

[@ИринаМараховская-я8ю]

@@-minifermery спасибо. Обязательно посмотрю

[@НинаОрлюк-г9о]

Каким образом резко в домашних условиях охладить Даже зимой и то час полтора остывает. А летом ?

[@-minifermery]

В снегу зимой, летом - в морозилке. Если небольшое количество молока, то и в холодильнике можно, но это небольшое. Это будет достаточно. Ну, а как иначе, в домашних усдовиях. Да и в промышленных за секунду не охладится

[@НинаОрлюк-г9о]

У меня был вопрос про горячее молоко .В морозилку 20 литров непоставишь

[@-minifermery]

@@НинаОрлюк-г9о под проточной водой

[@nikakihmargoshek2457]

Таз с ледяной водой и кубиками льда. Резко не значит за секунду, резко - неестественное остываний

[@bergertana]

Я начила варить сыр но не пойму одного закваски одно и тоже а название разные

[@ninaartemenko7383]

Вот вы разрезали и у вас чистый нож, почему я режу и у меня нож как будто намазан сыром, что это может быть, мало вымешиваю или что???

[@-minifermery]

Скорее всего, да

[@halynasapiha7560]

Нет уже такого сыра как "росийский"...когда то был,но канул в лету,даже слово это вызывает омерзение...

[@ОксанаС-х9в]

Был, есть и будет, а вам стоит подлечиться, если вы воюете со словами.

[@halynasapiha7560]

@@ОксанаС-х9в мы пока воюем с вами и со всем росийским....

[@ОксанаС-х9в]

@@halynasapiha7560, ага, я заметила, прям из окопа строчите🤣. Лечитесь)

[@ГеоргийРоманов-у3ы]

Добрый день, Катерина. У меня проблема, некоторые сыры раздуваются, поднимая мпресс и продолжают расти в рассоле, как будто на дрожжах что это? Подскажите пожалуйста

[@-minifermery]

Вариантов много: повышена кислотность, не сыроаригодное молоко, высокая температура вызревание, нарушение технологии выработки

[@ГеоргийРоманов-у3ы]

Спаибо

[@ОксанаС-х9в]

Хорошо обрабатывайте инструменты, поверхности и руки, обязательно пастеризуйте молоко. На какую-то патогенную микрофлору похоже