LupusChef Espaguetis de Judías Verdes con Morcilla

Ingredientes
1 o 2 Morcillas cebolla, dependiendo lo grandes que sean
300gr de judías verdes planas
300 gramos de tomate frito
1 Cebolla
2 Cucharadas soperas de azúcar
Sal y aceite de oliva.
Elaboración
Lo primero y algo más entretenido es limpiar las judías. Quitamos
las puntas y las pasamos por el cortador de las judías verdes, si no
lo tenemos haremos nosotros con el cuchillo, cortando tiras a lo
largo de toda la judía.
Preparamos un cazo con agua y sal. Poner al fuego y, cuando esté
hirviendo, echaremos nuestros falsos espaguetis que quedarán de
un precioso color verde intenso. Colar y enfriar con agua. Reservar.
Pelar la cebolla cortarla a cuadraditos, poner hacer en una sartén
hasta que quede pochada, cuando se le puede añadir un poco de
agua con el fin que no se queme y el aceite vaya reduciendo,
cuando este casi hecha añadimos la salsa de tomate, cuando esté
haciéndose añadimos el azúcar. Esto hará que el tomate termine
caramelizado y con un precioso color rojo y brillante. Añadir sal al
gusto y reservar.
En otra sartén si queremos ponemos un poquito de aceite,
pondremos la morcilla que hemos sacado de su tripa, le damos sólo
unas vueltas para que esté caliente.
Para montar el plato, volcamos los falsos espaguetis en la sartén
con una pincelada de aceite. Después, los ponemos directamente
en el plato. Sobre ellos pondremos el tomate. Finalmente,
coronamos el plato con nuestra morcilla un poco desmigada.