שלוש דרכים להכין דג עסיסי וטעים

שלושה מתכוני דגים כולל טיפים כיצד לבחור ולבשל דג עסיסי וטעים - סלמון בתנור, פילה דניס צרוב על מחבת ודג שלם במלח.
מרינדה לסלמון בתנור:
5 כפות שמן זית
כפית חרדל חלק
3 שיני שום כתושות
עלים מ-4 ענפי טימין
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
פילה צרוב על המחבת:
מלח ופלפל לפי הטעם
כף חמאה גדושה- 30 גרם
3 ענפי טימין
2 שיני שום
דג שלם במלח:
2 דגי דניס שלמים במשקל 600 גרם כל אחד
פרוסות לימון
עשבי תיבול
לתערובת המלח:
3 ק"ג מלח גס
200 מ"ל מים
4 חלבוני ביצה L
לרוטב:
שליש כוס (70 מ"ל) שמן זית/חמאה
3 שיני שום
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
קורט צ'ילי פלייקס
גרידה משליש לימון
כפית שטוחה דבש
מיץ משליש לימון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
צילום ועריכה: עודד דהאן