צלייה הפוכה של סטייק | ריברס סיר - הסבר על השיטה והדגמה
Рет қаралды 39,904
Күн бұрын
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
לצופים היקרים שלי, אשמח מאוד אם תשתפו את הערוץ :) בקרוב סרטונים נוספים על עישון בשר מקצועי כמו שתמיד רציתם לדעת 😃
@52100shi 7 ай бұрын
מקצוען חוו"ד שלי כמי שמהתעסק עם עולם הבשר מגיל 10 אהבתי😇💗
@שאולבןשאול-ד8ע 7 ай бұрын
הצגה יפה של הנושא. השפה רהוטה. עניינית. כל הכבוד.
@מהיריותרמשלוחיאקספרס Жыл бұрын
אחד ההסברים המעולים בעייני עלה והצלח
@גבריאל-ט4ד 3 жыл бұрын
יש כל מיני קרניבורים ברשת שמעלים סרטונים נחמדים אבל אתה ממש מפרט לפרטי פרטים כמו שצריך. כל הכבוד.
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
באהבה, שמח מאוד שאהבת. כמו שהבטחתי בסרטון הראשון שלי, ערוץ מקצועי נטו שיעלה את רמת הידע בישראל בכל הנוגע לברביקיו איכותי וטעים. יש עוד המון הפתעות בהמשך, ממליץ לעקוב ולשתף עם חברים, ממריאים ממש בקרוב! ❤️🤤🙏🏻
@גבריאל-ט4ד 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 בכיף גבר כמובן שגם העניין של הכשרות מבורך. שאלה קטנה, יש לי בגינה גריל פחמים פתוח בלי אופציה לסגירה, מה אני צריך לקנות כדי שאוכל לבצע את הצלייה ההפוכה כמו בסרטון? מעשנה פשוטה תספיק לי?
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
@@גבריאל-ט4ד אפשרי גם עם גריל פתוח בהחלט. יש צורך בהגבהה של הרשת מעל הפחמים (לא יותר מידי פחמים) גובה רשת של בערך 25-30 ס''מ מהפחמים יכול לעשות עבודה נהדרת. עדיף רשת עם ברזלים עבים. מעשנה בהחלט תעשה עבודה נהדרת בכל הנוגע לצליה האיטית.
@גבריאל-ט4ד 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 תודה אחי על העזרה
@bndp 3 жыл бұрын
עמוס י'אלוף - המון זמן אני מחכה לסרטונים של חבר'ה דתיים וחרדים בנושא כדי שנוכל גם להראות לילדים ולהתלהב כשאנחנו יודעים שגם הם יכולים לאכול את זה. יאללה אל תשקוד על השמרים תתחיל להוציא אותם במאסות :)
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
בקרוב ממש אח יקר דברים מאוד גדולים וטובים קרו איתי בחודשיים האחרונים🙏🏻
@dolahav3007 3 жыл бұрын
נראה מעולה! ההסבר גם מאוד מדוייק ופשוט ובאמת יכול לעזור לאנשים שפחות מבינים בנושא. הדבר היחיד שהפריע לי זה שהסטייק נראה עשוי מדי, כנראה בגלל שצולם בחוץ באור יום. חלל סגור או תאורה יותר חשוכה היו יכולים להחמיא יותר לסטייק. בכל מקרה סרטון מעולה, ממש תודה לך!
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה! הסטייק יצא בטמפרטורה של 57 מעלות לפי הפרוב :) הצילום כנראה פחות החמיא לזה ;)
@asher-perez 3 жыл бұрын
אתה מסביר יפה! חזק וברוך
@avial1114 3 жыл бұрын
כל הכבוד אתה מסביר יפה! עלה והצלח ומחכה לעוד סרטונים
@bymem7476 3 жыл бұрын
סרטון מעולה, סוף סוף מישהו שמסביר כמו שצריך, גם את הפרטים הקטנים
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
באהבה, שמח שאהבת! יש עוד המון בקנה :)
@mgnina222 3 жыл бұрын
הסבר מעולה אתה אלוף 🏆 נשמח מאוד אם תעלה עוד הרבה סרטונים
@רננהנחום 3 жыл бұрын
אלווף האלופייםם👑👑👑 האוכל נדירר! מומלץ בחום!
@omerbeny8974 3 жыл бұрын
כיף לראות את הסירטונים שלך אתה מסביר ממש טוב ובסוף יוצא אששש
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה! מבטיח בקרוב סרטונים נוספים 🙏🏻
@אברהםשוקר-י8ד 3 жыл бұрын
צלייה מושלמת והסבר יותר מושלם. כל הכבוד עלה והצלח. מחכים לסרטון הבא. נשמח לשמוע את דעתך על גובה רשת צליה רצוי לסטקים.
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
המון תודה שמח שאהבת! איזור ה 25-30 ס''מ ואש חלשה יחסית יעשה אחלה עבודה. במקרה של אש ישירה מתחת ורשת בגובה, מומלץ כן להפוך את הסטייק לכל הפחות פעם אחת.
@yoavasnapi7059 2 жыл бұрын
סרטון מקצועי ומעולה!
@eyadtantori9810 3 жыл бұрын
אחלה סרטון, בהצלחה גבר ..
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה מלך! שמח שאהבת :) אקפוץ לבקר בהזדמנות
@תהילהגבאי-ח1ס 3 жыл бұрын
וואו מושלם נראה מעולה בהצלחה!!
@lulav2008 3 жыл бұрын
סרטון נהיר וברור נהניתי
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה!
@umharoz 2 жыл бұрын
אהלן עמוס, האם צריך להביא את הנתח לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים לתנור או גרילר לצלייה הפוכה ?
@amosmokingbbq-9478 2 жыл бұрын
היי בהחלט עדיף אבל לא לקחת את זה רחוק מידי :) לסטייק כמו בסרטון גם 20-30 דקות יספיקו בהחלט
@umharoz 2 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 תודה עמוס. לא הזכרת את זה בסירטון. אני מאד מאד מצפה שתפרסם סירטונים נוספים במיוחד מאחר שההסברים שלך מפורטים וברורים מאד. ועל הדרך עוד שאלה - מה לגבי צליית עוף בצלייה הפוכה ( גם עוף שלם או חלקי עוף או חזה עוף וכד' .... האם זה אפשרי ?
@אבירבהון 3 жыл бұрын
כל הכבוד ניראה מעולה
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה שמח שאהבת!
@avivrami8977 3 жыл бұрын
אחלה סרטון גבר תצליח !
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
המון תודה 🙏🙏
@משה-ב5ע Жыл бұрын
תודה רבה על הסרטון!! שאלה: מה קורה אם אני רוצה לעשות בבית את הצלייה האיטית כשיש לי תנור ואז להביא לעל-האש עם חברים? אפשרי שיהיה רווח של זמן יחסית ארוך בין הצלייה האיטית לצלייה החזקה? או שזה כבר הורס את הבשר? שאלה אחרונה: כמה זמן שמים על כל צד בצלייה החזקה?
@amosmokingbbq-9478 Жыл бұрын
היי לא ניסיתי באופן אישי, על פניו זה סיכוי של 50/50 כן אפשר להמתין זמן מה, אבל לא יודע להגיד לך מה הגבול הסביר :)
@majdysafa9005 6 ай бұрын
מאיזה סוג עץ הצ'אנקים האלה והאם זה הסוג הטוב ביותר לצליית סטיקים?
@amosmokingbbq-9478 6 ай бұрын
זה ספציפית היה מסקיט אין סוג טוב, הכל זה העדפה של טעם. מסקיט לצורך הדוגמא מאופיין בטעם חזק, פקאן בטעם עדין, דובדבן עדין מתקתק ומעניק צבע טיפה יותר אדמדם לבשר - וכן על זו הדרך. העישון האוניברסלי זה או אלון לבן כחומר בעירה וטעם מעושן קלאסי, או פקאן כצ׳אנקים גדולים/קטנים.
@umharoz 2 жыл бұрын
כל הכבוד על הסבר בהיר ומפורט. היכן ניתן להשיג כלי כזה כמו שלך לחימום והבערת גחלים ?
@amosmokingbbq-9478 2 жыл бұрын
תודה רבה! אני קניתי מ Weber כי הוא הכי גדול שמצאתי. יש של כל מיני מותגים במחירים זולים יותר או פחות :)
@umharoz 2 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 תודה רבה.
@אדיר-ע4ס 3 жыл бұрын
אלוף תעלה עוד סרטונים
@sagie8783 2 жыл бұрын
מטורףףףף
@yairpalker9133 3 жыл бұрын
תודה על הסבר מעולה! שאלה: כמה זמן הסטייק היה בצד? בצלייה האיטית 47 מעלות.. עד שהוצאת אותו לניגוב ומשם למחבט והאש הישירה?
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
בדיוק היה עוד טיפה זמן של חיזוק של האש כי הפחמים היו גמורים עד 3-4 דק' בצד זה בסדר גמור במקרה שלי זה היה אפילו יותר לדעתי
@ציונהאלפסי Жыл бұрын
יא אלוף
@צורטילס 3 жыл бұрын
שאלה אם אני עושה על מנגל רגיל בבית אני גם מדליק את האש רק בצד אחד ואת הסטייק בצד השני
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
מדובר על מנגל פחמים פתוח או מנגל סגור?
@עובדזיתוני 2 жыл бұрын
אתה מתוק מדהים וסופר מקצועי
@dortwito3353 2 жыл бұрын
נראה מעולה אולי תוכל לעשות סרטון על עשיית סטייק יותר דק במחבת ? לא קונים הדרך כלל סטייקים כאלה
@yoavasnapi7059 2 жыл бұрын
מצטרף
@amosmokingbbq-9478 2 жыл бұрын
תודה! סטייק דק לא מצריך עבודה מיוחדת או צלייה הפוכה סטייק דק צריך צריבה קצרה וזהו.. צלייה הפוכה מומלצת בנתחים מעט עבים על מנת שהצלייה תהיה שווה והתוצאה שתתקבל תהיה מיוחדת :)
@דפנהארביב 3 жыл бұрын
וואי, נראה מושלם!!!!
@עמירוט-ז2ק 5 ай бұрын
פגז❤
@רקהאמתתנצח 3 жыл бұрын
היי עמוס, למה יש לך רק 2 סרטונים? תוציא עוד סרטונים אחי.
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
יהיו עוד המון, הייתי עסוק נורא בתכנון והקמה של הערבי אירוח שלי. הולך להיות פה שמח, מבטיח!
@ranzarfati 3 жыл бұрын
אחלה סרטון, מאוד מקצועי ומפורט. תודה. ורציתי לשאול מדוע לא ברכת שהכל על הסטייק לפני שאכלת? (אני לא דתי ולא שופט חלילה, שואל מתוך סקרנות)
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
קודם כל המון תודה :) הייתי כבר "בתוך סעודה" בזמן הסרטון, דהיינו, נטלתי ידיים ואכלתי לחם כמה דקות לפני, מה שפוטר אותי מברכה :)
@ranzarfati 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 אוקי. שבוע טוב וחג שמח!
@dvirshkofa1804 3 жыл бұрын
אחלה סרטון אחי
@alono2323 3 жыл бұрын
האם יש חשיבות להפיכת הנתח בריברס?
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
במידה ואין אפשרות לעשות נתח בצד אחד ומקור חום בצד אחר (זאת אומרת במקרה של גריל פתוח ללא מכסה) אז נצטרך להגביה את הנתח מעל האש ולהפוך מידי פעם במטרה לא לבשל את הנתח בצד אחד יותר מידי, מה שיגרום לאיבוד האפקט בחלק מהמקרים
@zino2425 3 жыл бұрын
חטיף מהמם
@elaadekel 3 жыл бұрын
מה זה משכית שהוספת לגחלים? לא ככ הסברת מה שה ואיפה משיגים את זה? תודה
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
זה צ׳אנקים של עץ, במטרה להוסיף טעם מעט מעושן לבשר. יש המון סוגי צ׳אנקים (עצים) בהמשך יעלה מדריך על הנושא הזה, אבל כל עץ מביא טעם מסויים. יש כאלה שחזק יותר ויש כאלה מעודנים יותר ניתן לקנות בכל מקום שמחזיק גרילים/מעשנות
@yagelashkenazi1365 3 жыл бұрын
אחלה קרית שמואל שבעולם
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
שששש זה סוד ;)
@elaadekel 3 жыл бұрын
כמה זמן על המנגל בערך למי שאין מד חום/פרוב? תודה🙏🇮🇱❤️
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
קשה מאוד להגיד כדי שיצא מושלם. אני חושב שברגע שרוצים להוציא תוצאות מדויקות, מומלץ לכל הפחות מד חום :)
@אשר-ש4ק 3 жыл бұрын
הסבר מצויין השאלה במנהל פחמים פתוח איך אפשר לעשות את זה ??
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה! מנגל פחמים פתוח חייב להגביה את הרשתות כמה שניתן עד לגובה משוער של 25-30 ס''מ ולהניח מתחת לנתח כמות קטנה של פחמים על מנת שהבישול יהיה איטי. יש אופציה שמתחת לנתח לא יהיו פחמים כלל, אלא בשני הצדדים שלו, מה שמעניק צלייה אפילו טובה יותר.
@אשר-ש4ק 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 להניח פחמים בצדדים זה בלי להגביה ?? והאם תמשיך להפיק עוד סרטונים הסבר מצויין
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
@@אשר-ש4ק בכל מקרה יש חשיבות גבוהה להגבהה. אמשיך להפיק סרטונים בקרוב מאוד, עובד על דברים גדולים! 🙏🏻
@bazk1000 3 жыл бұрын
סטייק טומהוק במתכון הזה זה מעולה
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
בהחלט, לטעמי השיטה הכי מחמיאה לנתח אנטריקוט, זה בצלייה הפוכה.
@יעקבכהן-כ8י 11 ай бұрын
לא שמעתי ברכת שהכול על הבשר !
@ויולהסיגליתארביב 3 жыл бұрын
ניראה סוף
@yoav641 2 жыл бұрын
אינץ זה יותר משני סנטימטר
@LeviTomer8 3 жыл бұрын
איפה אתה ינעלם..
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
מדובר פה בשקט שלפני הסערה 😬 תעקוב ותתכונן, קרו דברים גדולים🤟🤤❤️
@LeviTomer8 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 מלך, יש לך ידע רב יעיל ואפקטיבי בתחום, מאחל לך המון אהבה. שבוע מבורך.
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
@@LeviTomer8 תודה נשמה! מאחל לך אותו דבר ויותר!
@raetgh3088 3 жыл бұрын
היי מה עם תוכן חדש? מחכים
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
עולה בקרוב מאוד!
@raetgh3088 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 😍😍
@patricioarayao 2 жыл бұрын
El pueblo elegido por SATÄN!!!
@ArielRat-ws2oz 5 ай бұрын
דבר ראשון צריך לברך
@amosmokingbbq-9478 5 ай бұрын
@@ArielRat-ws2oz הייתי אחרי המוציא :)
@ArielRat-ws2oz 5 ай бұрын
שאלת מה הדבר הראשון שצריך לעשות אז אמרת להביא סטייק ואני אומר לברך לא אתה ספציפי
@ovadia_bitan 3 жыл бұрын
נראה טוב אבל זה עבר עישון והיית צריך להפוך אותו בתהליך הזה
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
תודה רבה! אכן, היה פה מעט עישון אין צורך להפוך מכיוון שאין אש ישירה מתחת לנתח, מה שהופך את התהליך ל "צלייה הפוכה" אבל צליה הפוכה במהות שלה המקורית אמורה להתנהל כמעט כמו עישון עד לשלב הסופי של הצלייה החזקה. כמובן שיש מספר נתחים שהשיטה הזו מחמיאה להם במיוחד. אנטריקוט לדעתי הוא הנתח המוחמא ביותר לצלייה בשיטה הזו.
@מאור_רחמימוב 3 жыл бұрын
אתה מקרית שמואל ?
@amosmokingbbq-9478 3 жыл бұрын
חיובי :)
@מאור_רחמימוב 3 жыл бұрын
@@amosmokingbbq-9478 אשמח להתייעץ איתך על כמה דברים נוכל לדבר בווצאפ?
@יענקיברגר 2 жыл бұрын
לא יצא שום סרטון נוסף
@amosmokingbbq-9478 2 жыл бұрын
יצא בהמשך 🙏🏻 עובדים על משהו :)
@gavrielmardahaev397 6 ай бұрын
👍
Tiin_vn - Viettel Media
Рет қаралды 27 МЛН
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 15 МЛН
The Casual Sous Vider | בלוג סו-ויד ישראלי
Рет қаралды 3,6 М.
Sous Vide Everything
Рет қаралды 2,6 МЛН
בישולים - בית הספר הגבוה ללימודי קולינריה בתל אביב
Рет қаралды 47 М.