抹茶白巧克力鲜奶油蛋糕 | 圣诞节日蛋糕 ｜ 超轻盈湿润的抹茶戚风蛋糕体

抹茶白巧克力奶油蛋糕
这款蛋糕配方调整试吃多次，最后定下了这个完美比例的配方：
抹茶蛋糕的甜度，湿润度和弹性都达到目标；
白巧克力和鲜奶油的比例达到恰好的甜度；
奶油夹馅与蛋糕体的比例均衡，再配上草莓粒，蛋糕口感润泽清新而不甜腻。
注：用到的一些工具材料信息， 以供参考：
我用的透明蛋糕围边是类似这样的 -- amzn.to/37Igcjt
8英寸脱底铝制烤盘 | 8 inch Chiffon Cake Baking Mold with Removable Bottom
amzn.to/2BJZZNc
7英寸弹簧圈脱底模型 （组装蛋糕用）
amzn.to/3nKKI1V
抹茶戚风蛋糕部分｜Matcha Chiffon Cake
蛋黄糊部分：
低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
玉米油 60ml
牛奶 60ml
蛋黄4个
蛋白霜部分：
蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
白醋 1 小勺，
糖72g (4 大勺）
白巧克力鲜奶油夹馅：
鲜奶油 heavy whipping cream 400ml
白巧克力 100g
其它：
草莓 2 磅
白巧克力 20-40g

[@硅谷川妹儿]

窗外白雪皑皑，室内美食飘香 好棒的蛋糕 👍

[@yunkitchenlife9883]

谢谢川妹儿🌹 Merry Christmas.

[@Linlinzhanghao]

这蛋糕做的真漂亮，谢谢分享，满赞支持！

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Revy🌹 Merry Christmas.

[@kunhuang4595]

喜欢你的每一个视频，视觉味觉的双重享受。记得你做过mascarpone blueberry cake，非常惊艳。有机会可以拍个视频吗？

[@yunkitchenlife9883]

抱歉， 居然Miss了你的留言。 那个蛋糕的确非常好味。 因为做起来比较复杂，拍视频工作量非常大， 所以一直没能拍。 我争取以后找时间拍个视频。祝新年快乐。

[@kunhuang4595]

@@yunkitchenlife9883 非常感谢！不着急，只是当时看到非常惊艳，难以忘怀 ：）新年快乐！期待更多你的高质量视频

[@kitchenhome5838]

Good job 👍很棒的分享👍 讲解很详细 👍 cake amazing 🤩 Happy New Year 🎈🎉🎈

[@yunkitchenlife9883]

Kitchen Home 谢谢来访并美言鼓励。祝节日快乐🎈

[@zhengtan9199]

切蛋糕片都有几个tips(插竹签，大小尺寸的讲究），一如继往地赞👍😋

[@yunkitchenlife9883]

zheng Tan 谢谢zheng 的美赞鼓励。谢谢你看到那些我想传达的细节。祝节日快乐🎄

[@gogocatmiao3087]

超赞！也想问那个围起来的塑料片哪里买的？怎么看不到前面的回复？

[@yunkitchenlife9883]

Gogocat Miao 谢谢Gogocat 来访和美赞。我用的透明蛋糕围边是类似这样的 -- amzn.to/37Igcjt 供参考。祝圣诞快乐🎄

[@jiangyunli884]

赞👍！请问揽香那个围在模具四周的塑料片链接？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Yunli 来访 🌹 我用的透明蛋糕围边是类似这样的 -- amzn.to/37Igcjt Merry Christmas.

[@jiangyunli884]

@@yunkitchenlife9883 谢谢揽香！

[@siewmun2052]

如果6寸模具 材料怎样算？

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Siew 来访。如果最后蛋糕成品是6英寸，那烤的戚风蛋糕需要用7寸盘，这样烤好后有余地去削去外缘烤干的部分。那所有材料用60%即可（条件是你的7寸烤盘高度基本相同，约3-4英寸高) 奶油馅料部分所有材料用56%左右，具体多少要看你喜欢做出的蛋糕有多高。其实所有这些就是圆柱体体积的计算和比例的计算。用直径的平方比来算就可以：比如从9寸到7寸的用料比例是 7x7 =49. 9x9=81 49除以81=0.60

[@siewmun2052]

@@yunkitchenlife9883 原来是这样 谢谢你详细的解释❤️

[@yunkitchenlife9883]

Siew Mun 更正一下，我昨天把我自己那个戚风蛋糕的尺寸记错了。我的是8寸（不是9寸），烤好后切掉边缘成7寸。所以如果你要做6寸蛋糕，那戚风蛋糕部分所有材料用76%，差不多3/4的量。 奶油馅料部分所有材料用73%左右，具体多少要看你喜欢做多高。 计算原理是和昨天说的一样。报歉昨天的疏忽。