阿嬤的古早味醃蜆仔~超好食~

準備食材有 冷凍蜆仔.大辣椒一支，蒜頭一顆，工料酢一大匙，醬油露一碗多一些。

[@小慧-y7z]

這個影片是自己做個紀念留存，因為阿嬤的古早味不是每個人都可以復刻。 我很高興這支不完美的影片有那麼多人看過，希望大家不要介意我的破台語和完全無後製的吵雜~^^ 謝謝各位~~~ 也希望大家都能吃到好吃的醃蜆仔~^^

[@jakanlion]

小慧 哈囉

[@kravke5906]

有煮過嗎？還是直接生醃？

[@Taiwan0505]

第一次看到加醋 感謝分享

[@小劉小劉-i1v]

跟阿嬤的對話好可愛

[@sugiu5252]

阿嬤醃漬過程很棒喔！

[@尤穎石]

看起來就超好吃😋

[@54tammy54tammy]

哇~讚讚讚 阿嬤好棒棒 好想一直看下去 小慧可以繼續錄下去嗎? 超期待的 原本要問小慧，蜆仔買回來的處理過程，但有看到依依的留言知道了。 謝謝小慧 謝謝阿嬤 謝謝依依

[@AIR-CST]

有夠棒的，感謝題攻教材，我外公也是這樣子做的，一天吃~三天味

[@小慧-y7z]

CST卡斯特 很高興你也喜歡這個味道

[@彭鴻欽-f2t]

家裡也都自己做，加幾顆乾梅味道也不錯

[@小慧-y7z]

下次我也來試試看

[@bc032624]

好親切的南部腔，阿罵那支刀也應該是剁雞剁鴨剁粉鳥割剁班甲，一支搞定!XD

[@rumpleforeskin9008]

I love your grandma

[@小慧-y7z]

thank

[@ooweijieznona5703]

好吃的美食直的回味👍

[@asd0988922700]

瓷磚跟我家的相同年代😃

[@詹德換-c5e]

加點黑醋，可以去除土味，曾加風味😊😊😊😊

[@依依-i5e]

跟我外婆的做法一模一樣的，也是買回來的蜆仔，洗乾淨後瀝乾水分放到冷凍庫一夜，第二天再拿出來，跟阿嬤的做法一樣，只是在後面的時候，有一點點的不太一樣，我阿嬤都會放甘草，然後用保鮮膜放在冰箱裡面一夜就能吃了。

[@小慧-y7z]

依 依 放甘草味道會甘甜一些唷

[@華賴-u7d]

依 依 還可以放甘梅

[@耀明江]

所以是生吃？😟

[@johnnychen6205]

感謝分享喔

[@小慧-y7z]

希望你也能做出好吃的醃蜆仔~^^

[@苡妡-g1q]

阿嬤不要再用味x醬油露了！ 祝阿嬤身體健康拍更多古早味影片給大家看謝謝

[@中天菲菲]

想到阿嬤了.... :>.

[@ouza2634]

我是想到 有一次阿嬤在做草仔粿 阿公說:鹹的口味要+ OOO和XXX做餡料 阿嬤說:不過來幫忙今天都不用吃飯 阿公關掉電視默默的走到廚房 >

[@趙千茜-w9z]

我都加話梅一小片甘草，不加醋，甘草片不能多，會嗆引發咳嗽。

[@小慧-y7z]

原來如此，下次我也來試試

[@jeffhsu888]

咦?冷凍蜆我是第ー次見到!以前我母親做法是將毎顆蜆從後殻連結處用菜刀尖輕朶讓它半開在醃漬

[@小慧-y7z]

原本我外婆也是用刀畫開尾部，但實在太費工夫了，你們也可試試用冷凍的方式，會有效率很多，但不一定會全開，大概95%是開的

[@李月霜-t3d]

jeff hsu 我阿嬤跟媽媽也是這麼做的，蜆肉也是自然最好吃的，但真的太厚工費勁，媽媽已經不做了，用冷凍方法吃起來總覺得味道差了一點

[@小慧-y7z]

@@李月霜-t3d 嗯啊，慢工細活的東西總是比較好吃

[@重力-t3s]

正確作法是蜆從冷水開始煮，水溫60度左右就關極小火維持溫度，這時蜆就會慢慢半開，肉也才不會老，撈起再下奄料。。。。。。

[@5個孩子的小陳]

請問阿嬤，醃製過的醬汁能用在下次嗎？多謝

[@小慧-y7z]

5個孩子的陳振昌 您好，醃漬的醬汁因為有加涼開水並非全醬油，所以建議一次性使用不要重複浸泡。

[@陳均安-m2s]

可以了

[@angel-js5ml]

我阿嬤如果還在，我會再把她的影像紀錄留著，讓我有一個念想！

[@小慧-y7z]

我也是有這樣的想法，才會決定拍下這個影片。^^

[@mikiwu0731tw]

😭看了之後真羨慕，我也想我的阿嬤

[@jefrichan]

Is this Teochew or Penang Hokien? So melodious.

[@吳凡凡-l7s]

要鹹死喔 好親切喔 阿嬤都這樣說話～

[@小慧-y7z]

阿嬤超可愛

[@ouza2634]

或許是時代的的不同 我總覺得阿公阿罵煮的料理 是老媽也煮不出那的口味和感覺

[@小慧-y7z]

贊同

[@byyimben1678]

蜆仔生的嗎？

[@nipp3410]

這人講台語真生硬 聲調又太高

[@鄭綉梅]

請問蜆仔要先燙熟嗎？還是生處理就好

[@小慧-y7z]

鄭綉梅 不用燙，市場買回清洗乾淨後直接冷凍一天即可。😉😉

[@花語倫]

小編聲音好迷人

[@小慧-y7z]

花語倫 是您不嫌棄，謝謝您~^^

[@fangfang5116]

醃3天是冰冷凍嗎？不然它都不會開

[@小慧-y7z]

從市場買回來的時候 吐完沙洗乾淨 放冰箱冷凍庫 直接冰 1天， 隔天再取出 放入 調好的醬汁中， 接著用保鮮膜封起來 冰冷藏三天，即可食用

[@詹誌鈴]

請問之前蜆仔買來吐沙完要先冷凍嗎？

[@小慧-y7z]

要，吐沙完瀝完水直接冰冷凍放一天，隔天拿出來不用退冰直接將調好的醬料淋進去淹過蜆仔在放冷藏三天即可食用

[@詹誌鈴]

小慧 謝謝妳答覆...

[@IaoMinChen]

請問蜆仔是生的嗎？

[@IaoMinChen]

需要吐沙嗎？

[@張帥帥-g6v]

阿嬤~不要直接用手攪拌，這樣我會吃不下去

[@小慧-y7z]

張帥帥 阿嬤古早味完全"手作" 唷😂😂

[@王哲敏-l9f]

@@小慧-y7z 對呀～古早味呀～😆

[@a-lin7437]

孫：阿嬤！不要用手下去喇喇喇！ 嬤：賀啦賀啦…金囉嗦ㄋㄟ😧 孫：阿嬤！不要用腳去喇喇喇啦…😵

[@吳依玲-n6l]

你錄影講話太大聲可以小聲ㄧ点嗎赤耳喔

[@王哲敏-l9f]

阿美，美。🙄

[@小慧-y7z]

阿美是我媽，呵呵，史上最可愛的媽咪

[@吳嘉靜-n2g]

你忘了教人家蜆丫要冰多久(冷凍)才可作 我都會冷凍冰 24小時才拿出來開始做 我個人看了感覺加醋很奇怪因為我也會做

[@小慧-y7z]

吳嘉靜 您好，很高興聽到您的意見，已經詢問過阿嬤。 首先，買回來經過吐沙清洗乾淨後是直接冰冰箱冷凍庫約放置一天的時間。 在來是加醋的問題，阿嬤說加醋是為了去腥味增加口感唷

[@張政權-e7x]

應該出第二部醃製好的樣子及試吃影片。

[@小慧-y7z]

等下次醃好再拍第二部影片XD

[@htcweng]

台南哦，我聽到（那邊）的台語

[@小慧-y7z]

屏東

[@郭賢銖]

蜆是不用煮過嗎？那不就是蜆是生的，

[@PengChenpp]

想請問阿嬤蜆仔這樣的量是幾斤呢

[@小慧-y7z]

阿嬤好像是買了 一斤(因為我太喜歡拿來當零嘴)

[@郭晉源-x5r]

請問 ，有川燙過嗎？

[@小慧-y7z]

郭晉源 沒有喔！ 蜆仔吐沙完直接放冷凍，隔天在拿出來處理醬汁就好

[@郭晉源-x5r]

小慧 感謝

[@趙千茜-w9z]

@Melo chen 要冷凍超過24小時，用開水漂洗後，直接醃漬，調料要淹過蜆仔，早晚把下面的蜆翻到上面。待蜆全開後就能食用了。

[@周Q-c5c]

看來好吃耶！哪裡還有得賣?

[@小慧-y7z]

周Q 是很好吃，但是阿嬤沒有在賣，超可惜，所以特地錄製影片供大家參考

[@周Q-c5c]

現在似乎不好買到這種鹹蜆仔嚕。哇哇，可惜了。最後加入水後呢？就完成了？但感謝你的分享

[@小慧-y7z]

周Q 加入水後就放冰箱冷藏，等三天左右入味就可以享用。 (水要用可以喝的常溫水哦)

[@kevinlin009]

傳統菜市場就可以找到了。

[@陳凱文-i4y]

我做給妳吃

[@小慧-y7z]

這麼好❤❤😀😀

[@陳凱文-i4y]

@@小慧-y7z 我的電話[phone]

[@小慧-y7z]

好貼心，想吃的話我會打給你😊

[@傑特傑特]

438裝可愛吵死人了

[@王哲敏-l9f]

妳是不是 妙君 ？😉

[@小慧-y7z]

不是唷～我很大眾臉，聲音也很大眾

[@gohmoihuan789]

。

[@張靜貞-q8s]

什麼意思

[@傑特傑特]

這個主持人吵死人了

[@安琪-h9n]

感覺刀該磨了...

[@小慧-y7z]

對啊~

[@抓緊丹恩]

不好吃 照她的做法 非常死鹹

[@阿迪達斯-o7e]

聽口音應該是台南人吧？

[@小慧-y7z]

我們是屏東人喔

[@阿迪達斯-o7e]

嗯。猜錯了。抱歉打擾。

[@小慧-y7z]

@@阿迪達斯-o7e 不會啦，很多人以為我是外地人

[@阿迪達斯-o7e]

我沒看過你的人。想必妳該是位孝順的孩子。讚👍

[@小慧-y7z]

@@阿迪達斯-o7e 不敢當，我只是做好我能做的事，謝謝你的讚美😊

[@傑特傑特]

吃了會烙賽

[@小慧-y7z]

還好啦XD

[@大宇宙-n7b]

最好先川燙過 否則再怎處理 都會有細菌 對人體很危害！

[@小慧-y7z]

生的東西確實會有細菌的疑慮，但煮過的口感和味道會比生的差一點點，也因為是生的關係，如同生魚片一樣，都適量吃就好。 P.S 吃完記得多喝水代謝掉鹽分唷

[@dddch7829]

原始人都食生的，食材新鲜就不會有事啦

[@林麗芬-o3d]

感覺蜆都沒開餒

[@小慧-y7z]

因為這是冷凍直接下去醃的，要等入味三天後才會開

[@林娟娟-f4i]

六双子宫

[@傑特傑特]

這種方法不好 吃了會拉肚子

[@LouisgameTV-ff7bb]

怎麼你不拍一支影片 到處留言🙄

[@徐巧巧]

聲音有夠吵，難聽死了

[@小慧-y7z]

感謝指教

[@satrialangitcute1200]

Ting pu thong

[@jenli8505]

Cute Cute 😄😄😄

[@hi-vc7ye]

好吵哦

[@小慧-y7z]

天然呆 不好意思，因為第一次錄製這樣的介紹影片，所以不懂怎麼剪輯，請多多包含

[@hi-vc7ye]

小慧 雖然很吵 但是我把它看完 哈哈 感謝分享

[@小慧-y7z]

謝謝你的觀賞~^^

[@黃佳生-p4f]

蜆仔生的嗎？

[@小慧-y7z]

黃佳生 生的沒錯唷

[@蔡小美-w4o]

生的。先放在冷凍庫一天