米粉でチョコレートシフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,31

[@win.3640]

きび砂糖を使用したメレンゲ作り。どんなにやっても白くならないですが…白くなるまで何分くらいかかりますか💦

[@_patisserie_chu.chu_]

コメントありがとうございます☺️ きび砂糖の色は消えないです！ シフォンケーキ用に作るメレンゲは5分はミキサーを高速で回します。その後1分低速でキメを整えます。 今回のようなチョコレートシフォンや抹茶など、砂糖の色が影響しないシフォンには体に優しいきび砂糖を、バニラシフォンやレモンシフォンなどにはグラニュー糖を使っています。 砂糖の種類を変えても同じ分量でつくれますので、お好みで砂糖を選んで使ってみてくださいね☺️👌

[@win.3640]

@@_patisserie_chu.chu_ 返信ありがとうございます。そうなんですね！白くなるまで混ぜる…ってあったので💦 教えていただいたやり方でメレンゲ作ってみようと思います😊

[@_patisserie_chu.chu_]

@@win.3640 コメントすみません！混乱させてしまい、、、😅😅

[@誠のギャンブラー]

17型のトールでしょうか？トールでないなら分量分かりますか？

[@_patisserie_chu.chu_]

コメントありがとうございます♪ 17センチのトール型となっております！

[@nantakansriboonkum3183]

มีสูตรเป็นภาษาไทยไหมค่ะ

[@_patisserie_chu.chu_]

ขอบคุณสำหรับข้อความ ▷ประเภทวัสดุ 17 ซม. ・ไข่แดง 4 ฟอง (L) ・น้ําตาลอ้อย 40 กรัม ・น้ําร้อน 65 ซีซี ・ช็อกโกแลต 110 กรัม (โกโก้ 66%) ・น้ํามันงาขาวหนา 20 ซีซี ・แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม ・ไข่ขาว 5 ฟอง (L) ▷เครื่องมือที่ใช้ ・ชาม ・วิปเปอร์ ・Gubber ・ประเภท ・ไม้ไผ่เสียบไม้ ・กระดาษทําอาหาร ▷สิ่งที่ต้องเตรียม ・ร่อนแป้งข้าวเจ้า ・เปิดเตาอบที่ 180℃ (ในวิดีโอมันถูกสร้างขึ้นที่ 190℃ โปรดปรับปริมาณความร้อนในเตาอบที่บ้านของคุณ) ▷วิธีการทํา 0. ต้มน้ําในหม้อ ใส่ช็อกโกแลตที่สับหยาบแล้วใส่ไฟอ่อน ( อ้างถึงวิดีโอ) 1. ละลายช็อกโกแลตขณะกวน และเมื่อละลายแล้ว ให้ใส่น้ํามันงาขาวข้นแล้วปล่อยให้เย็น 2. เพิ่มหนึ่งในสามของไข่แดงน้ําตาลสิวและผสมด้วยตะกร้อมือจนกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย 3. ใส่ช็อกโกแลต 1 อันลงในแป้งไข่แดงแล้วผสม 4. ใส่แป้งข้าวเจ้าอีกครั้งขณะร่อน และผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ 5. ใส่น้ําตาลสิวที่เหลือลงในไข่ขาวหลาย ๆ ครั้ง แล้วตีให้แน่นด้วยเครื่องผสมมือจน tsn เปิดเพื่อทําเมอแรงค์ 6. เพิ่มหนึ่งในสามของปริมาณเมอแรงค์เป็น 4 ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติม 1/2 ของเมอแรงค์ที่เหลือ 7. เมื่อแป้ง 6 เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดกลับเข้าไปในชามเมอแรงค์ที่เหลือแล้วผสมอย่างคร่าวๆ ด้วยไม้พายยาง 8. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอุ่น 180℃ เป็นเวลา 35 นาที 9. เมื่ออบแล้ว ให้พลิกแม่พิมพ์คว่ําลงและปล่อยให้เย็น และเมื่อเย็นสนิท ให้นําออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีดจานสี 10. หากคุณตัดให้มีขนาด easy-to-eat เสร็จแล้ว!

[@maureenmatias2556]

Can you please translate the ingredients to english 🙏 thank you 🥹

[@_patisserie_chu.chu_]

thanks you ! ▷Material 17 cm type ・4 egg yolks (L) ・40g of cane sugar ・Hot water 65cc ・Chocolate 110g (Cacao 66%) ・Thick white sesame oil 20cc ・50g of rice flour ・5 egg whites (L) ▷Tools used ・Bowl ・Whipper ・Gubber ・Type ・Bamboo skewer ・Cooking paper ▷What to prepare ・Sift the rice flour. ・Preheat the oven to 180℃. (In the video, it is made at 190℃. Please adjust the amount of heat in your home oven.) ▷ How to make 0. Boil water in a pot, add the coarsely chopped chocolate and put it on low heat. ( Refer to the video) 1. Melt the chocolate while stirring, and when it melts, add thick white sesame oil and let it cool. 2. Add one-third of the egg yolk acne sugar and mix with a whisk until it becomes a little whitish. 3. Add 1 chocolate to the egg yolk dough and mix. 4. Add the rice flour once again while sifting, and mix it thoroughly with a whisk. 5. Add the remaining acne sugar to the egg white several times, and whisk it firmly with a hand mixer until the tsn is on to make a meringue. 6. Add one-third of the amount of meringue to 4, mix well, and then add the amount of 1/2 of the remaining meringue. 7. When the dough of 6 is mixed properly, put it all back in the remaining meringue bowl and mix roughly with a rubber spatula. 8. Pour the dough into the mold and bake in the preheated oven 180℃ for 35 minutes. 9. When it's baked, turn the mold upside down and let it cool, and when it cools down completely, remove it from the mold with a palette knife. 10. If you cut it to an easy-to-eat size, it's done!