梅菜扣肉，过年过节的，整几碗虎皮扣肉备着，直接上锅蒸20分钟，再装饰一下，就可以增添一道大菜了！免油炸做法

过年过节的，家里备几碗梅菜扣肉，来客人了……直接上锅蒸20-30分钟，再装饰一下，就可以增添一道大菜了！可妙哉？……
南乳酱： • 南乳酱，制作南乳扣肉，南乳猪手，南乳排骨等菜...
南乳扣肉： • 南乳扣肉，肉皮炸好了，腌料配好了，不管做梅菜...
化皮烧肉： • 化皮烧肉，不仅仅要脆，还要酥化
脆皮烧肉： • 脆皮烧肉，家常生烧做法，不用风干，不用堆盐，...
之前，阿李也做过以前“南乳扣肉”的视频，虽然说效果还是挺不错的，可最大的问题是，很多朋友对油炸这种做法是望而却步的，即便阿李提出了相对安全的冷油法来炸制，在后期的高油温下还是相对危险的。
这次，阿李用烧烤法来制作这个“梅菜扣肉”就非常安全了，就用家里的烤箱就能较为轻松的做出品相、口味都相当不错的扣肉。现在流行的“空气炸锅”也是可以做到的，缺点就是制作量有点少。
条件允许的情况下，可以一次性多做一些备着，这样随时需要了，简单的加热、装饰一下就可以上桌了，用来招待客人，或者，自己解馋，都是相当方便且滋味的说。
梅菜扣肉的配方：猪腩肉3000克；梅菜1500克；砂糖30克；南乳酱100克；清水50克；米酒30克；冰糖100克；料酒50克；生抽30克；八角7颗；绿叶菜适量。
梅菜扣肉的章节：
开始：00:00
猪肉的处理：00:05
猪皮的处理：00:38
梅菜的处理：02:01
扣肉的腌制：03:14
梅菜的烹煮：05:54
扣肉的蒸制：06:13
扣肉的成品：06:47
扣肉的保存：07:45
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[@timlin8044]

妙哉妙哉！迄今为止见过最详细最“简便”的梅菜扣肉做法！大赞阿李师傅！👍👍👍

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~ 客气客气

[@maryannelau2231]

簡便?我都不好意思說了😅算了，看了就算吃了😂

[@lam8897]

@@maryannelau2231 的确是比较简单，只是比较费时间

[@lat38south]

經典之作！ 個人特別喜歡這免油炸的作法！這一年從幽默且務實的阿李師傅認識了不少中國傳統美食，也學習了很多烹調技巧，感恩！祝福您平安快樂，順風順水，一路發財喔！

[@AleeCooking]

谢谢，过年同乐😀🙏🙏

[@wendykok2754]

不吃猪肉，但不妨來看老李做菜，笑噴了😊！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@wuchristy3491]

恭喜發財！虎皮扣肉， 妙哉妙哉！虎年見！

[@AleeCooking]

谢谢，虎年同乐😀🙏🙏

[@KC-nu7rx]

第一次看到這種方法來做扣肉，方便又安全，效果一樣的美味，我非常的欣賞李老師做的每一道菜直得我們來點👍支持，這年夜飯就做給家人吃，感謝老師的分享！在此恭喜老師及家人：「身體健康，萬事如意」

[@AleeCooking]

新年同乐乐😁😁✌

[@KC-nu7rx]

阿李老師我跟你的方法試做過效果很好👍終於解決不用油炸這環節，可惜我不會上傳照片給你看，我也做了一塊化皮燒肉非常好吃，廣東話說：「脆卜卜，冇得頂👍」😄

[@shuchenlin4022]

啊哈哈這梅干扣肉肉發財！！！只要是阿李師煮的絕不發柴！恭祝虎年行大運謝謝發財扣肉！

[@AleeCooking]

谢谢，虎年同乐😀🙏🙏

[@jennychoi8557]

睇到流曬口水啊。多謝分享！食唔到，也可帶回記憶。

[@AleeCooking]

😁✌✌

[@sherylzhong7107]

谢谢阿李! 最最喜欢您的视频!既专业，又通俗易懂，还容易上手! 🥰🥰🥰

[@AleeCooking]

客气客气，新年同乐乐😄

[@sherylzhong7107]

@@AleeCooking 如果有机会的话，能否请您分享如何做虎皮凤爪?😊

[@lam8897]

美妙绝伦，彷佛隔着屏幕都闻到了香气，终于看到一个比较简单的梅菜扣肉做法，非常感谢您的分享

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~喜欢就好✌

[@Yanyan-zd3tm]

好及时的妙哉菜肴😁赞！祝阿里师傅和家人虎年大吉大利🙏

[@AleeCooking]

谢谢，新年同乐乐😀

[@user-xz3vw8ll2t]

我也做了這道大菜做為年菜！祝阿李大廚新年快樂！合家平安！

[@AleeCooking]

新年快乐😁😁

[@wuchristy3491]

謝謝阿李，之前看了你的南乳扣肉， 我都是用氣炸煱做的， 就是用錫紙包好肉的部份，露出皮的部份， 200火， 25分鐘，就跟炸的一樣， 很好做的！ 另外， 你考慮一下開個留言區， 好讓我們哂照片給你交功課， 呵呵呵！那就每個都變師傅了！

[@AleeCooking]

聪明啊👍

[@user-yf4jq1fp8m]

感谢老李，祝愿你闔家平安。

[@AleeCooking]

谢谢，虎年同乐😀🙏🙏

[@ZhihaoZhang-mq6wy]

阿李新年快乐！

[@AleeCooking]

新年快乐！虎年同乐😀🙏🙏

[@jenrusso123]

烤箱版扣肉，哩個好啊👍

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@fitofito1001]

肉碗倒扣在盘子中的那个瞬间，有点悬念。还好结果没让人失望。

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@nguyetpham7695]

As great as usual...🤗🤗🤗

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O Thanks♪(･ω･)ﾉ

[@sandylee2979]

謝謝分享 🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@AleeCooking]

客气客气🙏🙏

[@linacuthbert9259]

個歡喜額呀！

[@AleeCooking]

😃😃

[@champCats]

这太销魂了！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@heelojj5448]

阿李師傅你好！ 您教的南乳醬適合拿來做蜜汁叉燒的生醬嗎？謝謝你的回答

[@AleeCooking]

可以是可以，就是味道不对！ 可以参考一下“蜜汁叉烧” kzbin.info/www/bejne/gXeWpZqZodileZI 片后有两款配方

[@heelojj5448]

謝謝你

[@brandy6434]

呢個方法幾好，唔使咋。👍🙏

[@cdab305]

发财发财！

[@AleeCooking]

恭喜发财，O(∩_∩)O哈哈~

[@vivilee6180]

阿李，請我吃可以嗎？🙏我相信自己看100次做100次也不一定好吃😋買又怕不乾淨🙏😂

[@user-rd8me6pv5i]

Это вкусно...очень вкусно...! Спасибо..💗很好吃……很好吃……！谢谢你..💗

[@AleeCooking]

😁😁😁

[@julianamahen3502]

Can you translates the recipes and the step do it in english please..look delicious..wanna to try it but can't read chinese languages

[@AleeCooking]

😁😁

[@Sofia-xf1bk]

虎年再见！

[@AleeCooking]

虎年再见！虎年同乐😀🙏🙏

[@honamhui2062]

能做一起炸雞嗎？🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔啊李😣😣😣😣😣😣

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~好多鸡

[@hawklerfalco9067]

Thanks!

[@user-gu5qr1eu2i]

👍👍👍

[@AleeCooking]

🙏🙏🙏

[@xiyuanliu4322]

请你讲解示范几个养生汤好吗？🙏👍👍👍🎼🎼🌶🌶🌶🌶🌶♠️♠️♠️♠️♠️♠️👹👹👹👹🌹🌹🌹🌹

[@jitaohe9042]

我就觉得应该可以用烤箱做扣肉，毕竟脆皮猪肉也可以用烤箱做，扣肉应该也差不了太多才对，谢谢分享

[@theanalyticalcook]

烤五花肉或油炸五花肉，味道或质地有什么区别？