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过年过节的,家里备几碗梅菜扣肉,来客人了……直接上锅蒸20-30分钟,再装饰一下,就可以增添一道大菜了!可妙哉?……
南乳酱: • 南乳酱,制作南乳扣肉,南乳猪手,南乳排骨等菜...
南乳扣肉: • 南乳扣肉,肉皮炸好了,腌料配好了,不管做梅菜...
化皮烧肉: • 化皮烧肉,不仅仅要脆,还要酥化
脆皮烧肉: • 脆皮烧肉,家常生烧做法,不用风干,不用堆盐,...
之前,阿李也做过以前“南乳扣肉”的视频,虽然说效果还是挺不错的,可最大的问题是,很多朋友对油炸这种做法是望而却步的,即便阿李提出了相对安全的冷油法来炸制,在后期的高油温下还是相对危险的。
这次,阿李用烧烤法来制作这个“梅菜扣肉”就非常安全了,就用家里的烤箱就能较为轻松的做出品相、口味都相当不错的扣肉。现在流行的“空气炸锅”也是可以做到的,缺点就是制作量有点少。
条件允许的情况下,可以一次性多做一些备着,这样随时需要了,简单的加热、装饰一下就可以上桌了,用来招待客人,或者,自己解馋,都是相当方便且滋味的说。
梅菜扣肉的配方:猪腩肉3000克;梅菜1500克;砂糖30克;南乳酱100克;清水50克;米酒30克;冰糖100克;料酒50克;生抽30克;八角7颗;绿叶菜适量。
梅菜扣肉的章节:
开始:00:00
猪肉的处理:00:05
猪皮的处理:00:38
梅菜的处理:02:01
扣肉的腌制:03:14
梅菜的烹煮:05:54
扣肉的蒸制:06:13
扣肉的成品:06:47
扣肉的保存:07:45
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