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職人手作り「土も窯も全て日本製の切立瓶」と、昔ながらの梅干し作りのこだわりやコツについて、20年以上梅干しを作り続ける三科毛斗子先生にお話を伺いました。
・なぜ日本製の瓶にこだわるのか
・市販の梅干しと手作りの梅干しの違いとは
・瓶の容量や大きさの選び方
等、沢山貴重なお話をしていただきました。
◆石見焼・土も窯も全て日本製の切立瓶
今では大変貴重になりつつある、日本製の瓶。外気温の影響を受けにくく、耐塩性・耐酸性・安全性が高い容器です。梅干し、味噌、ぬか漬を作って保存するのに最適です。
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三科 毛斗子先生
食養料理教室を主宰。
健康のために長年梅干しを作り続け、お教室では梅干し作りのレッスンも開催しています。
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