【梅酵素シロップの1ヶ月後の様子】失敗しない為のコツ！保存方法と視聴者様からの質問にお答えします！

[@amy_238]

酵素シロップで氷砂糖でも大丈夫か質問をしたものです！いつも梅はしわしわに萎んでいくのに、まだパンパンに張ってるのできっと発酵してきてるのだと信じて毎日日光浴と酸素の取り込みしています😂来年こそは甜菜糖か黒糖でチャレンジします😊シロップ漬けした後の梅の活用方法の動画も楽しみにしています❤

[@shikuroe-home]

もちろん覚えておりますよ～😄 いつも見ていただき有り難うございます🙇 青梅はシワシワになるそうですが、完熟梅だとシワシワにならないそうですよ！私は完熟梅で作ったので、シワシワというか…プヨプヨです😂 パンパンは不思議ですね！笑 発酵してると信じましょう😍 私も来年は色々なお砂糖でチャレンジしてみるつもりです😆 今後の動画もお楽しみに～🙌

[@amy_238]

@@shikuroe-home お返事ありがとうございます♪ なるほど〜！実は触るとブヨブヨしてるかもしれないですね🤣毎年完熟梅でシロップつけるのですが大体シワシワになっていきます😂食べるとねっとりはしてるんですけどね☺️また機会があればちゃんとできたかご報告致します♪ 暑い日が続きますがお身体ご自愛ください(^^)

[@to_mo3138]

真似て黒糖と氷砂糖の2種類を初めて作ってみました。 発酵ではなくシロップなんですが　作って2日目瓶をクルクル回してたら　瓶がパスっと割れて汁が飛び散りました😅　割れ方もヒビとかでなく米の型の大きい版です😅 部屋中飛んだシロップで水玉模様ですw 障子にも茶色の水玉が沢山w 　 なのでまた今日青梅買ってきて作り直しました💪

[@shikuroe-home]

@@amy_238 さん 完熟梅でもシワシワになるんですね！ うちのは全部ブヨブヨで、実を食べるとトロって感じです！梅の品種とかが関係あるんですかね～🤔 ご報告楽しみにしております😆 お気遣いいただきありがとうございます♪ 920amy9様も、お体には十分お気をつけてお過ごしくださいね🙇💕

[@shikuroe-home]

@to_mo3138 さん お怪我はありませんか？ お部屋も汚れてしまったとのことで、お掃除も大変だったと思いますが、大丈夫でしたか？😢 どうして割れてしまったんでしょう… 次は割れることなく、シロップが完成することを願っております🙏

[@ねね-n8w3y]

梅酵素シロップの動画拝見致しました私のは、ようやくてんさい糖も黒糖も砂糖はとけました９日かかりました。一ヶ月にはほど遠いので気を長くして発酵を楽しみます。またアレレと思ったら質問させて下さいね。動画有難う御座いました感謝

[@shikuroe-home]

早速ご視聴していただき有り難うございます😄 砂糖が溶ければジュース自体は飲めますので、少し味見してみてください♪美味しいですよ～😊 梅の実を取り出すのは1ヶ月後経ったありで良いと思います😆

[@ねね-n8w3y]

はい。味見してみます。有難うございます

[@ねね-n8w3y]

お早う御座います６月19日梅シロップ、てんさい糖も黒糖も味見しましたまだまだです。一ヶ月醗酵を楽しみに(シロップに話しかけながら)待ちます

[@shikuroe-home]

@@ねね-n8w3y さん おはようございます😊 まだでしたか！1ヶ月後が楽しみですね😆

[@チャーゆーママ]

梅の実がふっくらしたのと、カチカチに小さくしぼなえたうめの実と出来上がりまして、ふっくらする方法ありますか？ 原因は何か知りたいです。

[@shikuroe-home]

梅の状態により、ふっくらしたりしわしわになったりします。 青梅や熟度の浅い完熟梅はシワシワになる傾向がありますが、漬ける前に爪楊枝などで表面に穴を空けるとシワシワにならないそうです。 良く熟した完熟梅はシワシワにはならず、プヨプヨした感じになります😊 なので漬け込み後にシワシワの梅をフワフワにすることは出来ないと思います😣

[@くろいぬ-k5g]

動画配信ありがとうございます。天然自然の💪力を感じさせる発酵シロップ。加工食品漬けの毎日ですから、酵素パワーを充填したいですね。リメイクレシピを楽しみにしております。梅ジャム想像したら…🤤

[@shikuroe-home]

ご視聴していただきありがとうございます🙇 そうですね！身体に酵素パワーを届けましう😆 数日前に残った梅の実のリメイクレシピ動画をアップしました♪ また後日、梅ジュースのアレンジレシピ動画も出す予定ですので、その時は是非ご覧下さいね😊

[@nofa8316]

主様の動画を観て、今年は梅酵素シロップにチャレンジすることにしました。今2週間目ですが、一つの瓶はシュワシュワしていますが、他の３瓶はまったくシュワシュワしていません。シュワシュワしなくても発酵しているのでしょうか。もしこのままシュワシュワしない場合、どのタイミングで「出来上がり」といえるのでしょうか？

[@shikuroe-home]

私もいくつか梅酵素シロップを仕込みましたが、あまりシュワシュワしない瓶がありました。 シュワシュワしない理由を明確にするのは難しいですが、シュワシュワしていなくても発酵はしています。 泡が少なくても酸味が出たり、優しい甘みになるのは発酵している証拠です。 梅の実が浮いて、漬け込み後1ヶ月経ったら完成として良いと思います😊

[@nofa8316]

@@shikuroe-home ありがとうございます！！

[@TOTO-rv3tk]

この動画を見て 早速作りました♪ 今日でまだ2日目です〜 私は、去年はある動画を見て 梅蜂蜜シロップ🍯を作り 美味しかったので今年も作りました。甜菜糖と黒糖は初めて、出来上がるが楽しみです😊 ちなみに梅蜂蜜シロップを夏に飲んで夏バテ解消出来ました🙆‍♀️

[@shikuroe-home]

ご視聴していただきありがとうございます🙇 早速作ってくださったんですね😆 ハチミツシロップも美味しそうですね！ ハチミツでは作ったことないので、チャレンジしてみたいです😍

[@TOTO-rv3tk]

@@shikuroe-home 梅酵素シロップ作って 飲みましたよー🍺 どちらとも美味しかったです〜(^^) 冷凍庫に梅を冷凍してあるのですが、解凍して作った方が良いですか⁉️それとも冷凍のままでも出来ますか⁉️

[@shikuroe-home]

@@TOTO-rv3tk さん 美味しく出来て良かったです😄 冷凍のまま作って大丈夫ですよ😊👌

[@TOTO-rv3tk]

@@shikuroe-home 返信ありがとうございます❣️ 又、作ってみますねー🙋‍♀️

[@shikuroe-home]

@@TOTO-rv3tk さん はーい💕 また何かありましたらコメントくださいね😊

[@gs9030]

去年まで普通の梅シロップを目指していたので、泡が出たら煮沸するか酢を入れて、味見もせず発酵を止めてました そーか、発酵シロップに変化してただけだったのね で、未発酵シロップが美味しいのは知ってるんですが、発酵したものは酸味が加わる等の変化が有りますか？

[@shikuroe-home]

動画をご視聴していただき有り難うございます🙇 個人的にはそんなに変わらないと思ってます😊

[@千恵蔵-q6v]

初めて拝見させて頂きました。シロップを入れている蓋付きの瓶はどちらで売ってますか？また別の動画で梅をつけている容器もどちらで購入したのか？教えて下さい。

[@shikuroe-home]

DAISOに売ってますよ😆 黒い蓋のやつは、大きさによって値段が違いますが、確か300円くらいでした！ ピンクの蓋の瓶は100円でしたが、買ったのは数年前なので今は売っているかどうか分からないです💦

[@KK-mv8xn]

わかりやすい動画、有り難うございました✨ ２週間以上前に黒糖で作ってみたところ、今朝ブクブクしてきまして、とても美味しく頂いています。コーラ…本当にそんな感じですね！(発酵も黒糖も初めてでして) 今まで発酵は失敗たと思い込んでいて、酢を入れたものしか作ったことがなかったので、なんだか新鮮で。 なんとなく生き物を育てる感じに似ていて、変化が楽しみな毎日です✨ ２種類の黒糖でつくったのですが、もう一方は変化なし。待ちたいと思います🍀

[@shikuroe-home]

黒糖シロップ大成功のようで良かったです😆 コーラみたいですよね～！ 我が家では黒糖コーラ風が一番人気です😊 視聴者さんから『3瓶漬けて2瓶しか発酵しなかった』とコメントを頂いたことがあります。 同じように漬けても、発酵状況に違いが出てしまうこともあるそうです。 理由分からないですが😢 もう一方のシロップも発酵してくれることを願っています🙏 とても嬉しいコメントありがとうございました😄

[@KK-mv8xn]

@@shikuroe-home 返信有り難うございました✨ 来年も作ります🎵

[@miyu-uy8cy]

梅酒で質問をしたmiyuです。 こちらも500gにてんさい糖300gしか入らなかっだのですが こちらは昨日漬けました。入れ物を変えて大丈夫でしょうか？ 更に500gの梅ならてんさい糖は、どれくらい入れたら良いですか？

[@shikuroe-home]

変えても大丈夫です😊 基本のレシピは梅と同じ量の砂糖なので、梅が500gなら砂糖も500gです。

[@miyu-uy8cy]

教えていただきありがとうございます🙇 瓶も買えまして、漬け買えできましたー😊 ありがとうございます🙇 砂糖なし梅酒楽しみです^ ^

[@shikuroe-home]

@@miyu-uy8cy さん 良かったです😊 完成が楽しみですね💕 また何かありましたら、いつでも聞いてくださいね😆

[@loderunner123]

普通の梅シロップを作りたくても気温か暖かくなってくるころの物はいつも発酵して、シロップだけを冷蔵庫なら大丈夫だろうと ボンベイ サファイアというジンの空き瓶に入れていました。 ふたが固まって開かなくなりそのままにしていたら、冷蔵庫の中で爆発してしまいました。 放置で保存する場合はエアロック、発酵栓を使った方がいいですか。何か良い方法があればよろしくお願いいたします。

[@shikuroe-home]

動画でもご覧頂いたと思うのですが、我が家はお酢などの空き瓶に入れていて、ガスがたまると勝手に蓋が開いています。 あまりシロップを飲まないのであれば、蓋が完全に閉まらない容器に入れた方が良いかもしれません。 それか1日1回蓋を開けてあげると良いと思います。

[@loderunner123]

回答ありがとうございます。 作成中のものも醗酵したのでお酢の空き瓶にして保存します。 それと、酵素シロップをはじめて知ったので失敗でなかったと嬉しく思います。

[@shikuroe-home]

@@loderunner123 さん お役に立てて良かったです。 自家製発酵食品ですので、身体にもいいですよ♪ また何かありましたら、いつでも聞いてくださいね😄

[@地球平和-t2g]

梅酵素シロップは、どんな味ですか？ 1ヶ月経ったので味をみましたら　甘さ、酸っぱさがありませんでした。アルコールっぽい香りです。 上白糖の梅シロップです。この動画のように混ぜていましたが、何がいけなかったのでしょう。 産膜酵母は見当たらなかったので今日味見するまで成功してると思ってました。 また作り直しですね。発酵が止まってますけどアルコールになってしまったとしたら、何が悪かったのでしょう。捨てるしかないのでしょうか。 あとザラメは氷砂糖と同じく体に良くないですか？

[@shikuroe-home]

返信が遅れてしまい申し訳ございません😢 梅シロップの味は、梅の香りと甘味がしっかりあります。 実際に状態を確認したわけではないので正確なお答えは出来ないですが、そのシロップは失敗ではないと思います😊 やはり発酵しているものなのでアルコール臭が出てしまうことがあります。 作り方が間違っていたわけではありませんよ。 仕方がないことなんです。 アルコール臭が出てしまった時は容器の蓋を開けてスプーン等でよくかき混ぜて暫くするとアルコールのにおいは落ちついてくると思います。 それでもアルコールのにおいが気になる場合は、シロップを鍋に入れて5分くらい沸騰させてください。 そうすればアルコールのにおいは完全になくなりますが、発酵もとまります。 ザラメも残念ながら良くないです😢

[@地球平和-t2g]

お返事ありがとうございます。 昨日もう一度味見してみましたら　甘みと酸っぱさ、香りが戻っていました。漬けた便が大きくてアルコール臭がこもっていますが、そこで失敗ではないとお返事頂いてとても嬉しいです。 酵素シロップはずーっと発酵し続けますか？ 常温保存はずーっと毎日ガス抜き必要ですか？ 味も変わっていくのでしょうか？ 余談ですが黒い梅漬け瓶、珍しいですね。赤しか売ってないと思ってました。 黒いのどこで売ってますか。 あと、産膜酵母は、見当たらなかったので、梅を入れたままの保存を考えていて容器をこれから買おうと思っています。 初めて梅シロップを作ったので発酵することも知らなくて　失望中に嬉しいお返事感謝いたします！

[@shikuroe-home]

@@地球平和-t2g さん アルコール臭が落ち着いたみたいで良かったです😊 発酵は段々と落ち着いてきます。 ガス抜きも毎日しなくても大丈夫ですよ。 気温が高いうちは、放置しすぎるとまたアルコール臭が出てくると思いますので、気が向いた時にでも混ぜたりしてください😊 夏が終わって気温が下がれば、そのまま放置で大丈夫です。 味はそんなに変わらないですよ！ 黒い蓋の容器はダイソーで買いました😆 大きさによって値段が変わります。 この前ダイソーに行った時は、売れ残りが数個並んでいただけだったので、梅の時期限定で販売されている商品なのかもしれません🤔 まだ売っているかもしれませんので、探してみてください♪ とんでもございません😊 お役にたててよかったです。 また何かありましたらコメントくださいね♪

[@地球平和-t2g]

@@shikuroe-home ありがとうございます！ 容器、DAISOですね見てみます。 お返事ありがとうございました。

[@mura45442]

拝見いたしました。 ありがとうございます。

[@shikuroe-home]

ご視聴していただきありがとうございます😄

[@mura35050]

ココナッツシュガーでも作れますか？

[@shikuroe-home]

作れますよ😄

[@mura35050]

梅を買ったら1キロあって、せっかくだから動画で教えていただいた黒糖と甜菜糖ともう1種類と思いまして。 ありがとうございます。 3種類目は決まりました。