【 我最愛的麻油雞 】純酒麻油雞 ｜加藥材更好吃 ｜四季都好吃的麻油雞 ｜ 也是白飯殺手

台灣人一年四季都愛吃麻油雞
真的很奇怪
明明熱的要死
還是能來碗麻油雞還是麻油腰子
尤其到冬天更是家家戶戶飄出麻油香
今天這個作法算是我的基本盤喔
尤其冬天的員工餐必出
還煮成火鍋 加一堆高麗菜
根本白飯殺手！
而且我煮麻油雞一定是全酒
酒精燒掉後的湯頭真的暖到心頭
每次都喝到一滴不剩
麻油薑片也能先煸好當備料
今天先煮個麻油雞吧
下次看看來炒個什麼麻油料理
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
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Yongno YN600ll
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00:00 開場
00:11 片頭
00:49 飄遊者音樂祭插卡廣告
01:33 食材
02:24 米酒 ＆ 麻油
06:43 煸薑片
11:24 煮麻油雞

[@wer78889]

麻油的發煙點、煮的過程氣泡變小、到燒酒精的安全提示，這些細節就是為什麼克里斯餐桌這麼讚！

[@wei-xv7by]

最喜歡克里斯專業的分析 讓大家學會選擇適合自己的用具或食材 讚讚 另外 好想看克里斯試吃不同的辣椒喔 哈哈哈

[@Arthur-23]

我還想看克里斯上新片..

[@wei-xv7by]

@@Arthur-23 嘿嘿

[@TheEvoGu]

感謝克里斯！ 細節滿滿，有用的知識增加了！ 你教的技巧真的都很棒！

[@barry7124]

細節的說明介紹很讚很詳細 讓我容易搞清楚自己煮麻油雞哪邊有問題👍

[@Wockoo]

太詳細了，很喜歡這種原理與食譜穿插的影片!

[@jyhsieh7780]

好喜歡你每一隻片的開場畫面剪輯 好有節奏感好好看!!!

[@ivanlam103]

克里斯每次教學都一直最好最詳細的沒有之一，很感謝他不藏私及耐心的講解😊

[@amyweng814]

無意間發現這個料理頻道, 覺得好棒好專業哦! 謝謝版主詳盡又不囉嗦的分享!獲益良多!

[@cheese707070]

之前看影片，有些師父說麻油不能炒，有些師父說麻油可以炒，如今知道麻油的發煙點，就不用再霧煞煞了👍

[@rosechang3123]

每次看您切菜 都好療癒

[@kwantastic4414]

很精彩的剪接, 很完美的業配, 讚讚讚~~~

[@joshw9855]

克里斯的影片拍攝質感越來越棒⋯⋯👍

[@Boukenshazp3]

我們家喜歡原味的 煮差不多會先撈一些湯起來另外煮高麗菜 把高麗菜跟分開來吃 這樣高麗菜有麻油雞的味道也能享受到原本的雞湯

[@bambili940]

純酒麻油雞大推加玉米！沒試過的務必試試看 超好吃 一試成主顧！

[@a2890105]

照著做完全無壓力，就是超級好吃的麻油雞！ 用克里斯的方法煸麻油薑片完全不發苦，薑片會吃進滿滿的麻油味， 老實說為了不發苦而用橄欖油或是其他由煸薑片也不是不行，但我的經驗是暖身的效果會有差。 以前我是半酒或無酒派，做了這個版本之後我決定加入全酒教！ 全酒加高麗菜實在太好吃了啊啊！ 感謝克里斯打開我新市界的大門！ #薑母鴨安排起來了啦

[@tinaliu6845]

麻油本身是性平的，單純品油不會燥熱哦⋯⋯麻油燥熱都是因為高溫爆薑惹的禍

[@Larry.H0722]

性平會

[@IC_Huang17]

感謝，第一次知道麻油也在乎性別平權

[@user-cf6cr2qf9c]

以我個人有限所知胡麻油性涼，生薑性溫。 中醫將食材、藥材對於神經系統交感作用與副交感作用的影響屬性分成七個等級，寒、冷、涼、平、溫、熱、燥。

[@clayrabbit7109]

好久沒看了 片頭好驚艷

[@soydetw]

這集超好用的！幾天前才做麻油雞飯，應該先看這片的！

[@lcmai1923]

非常感谢对于麻油温度的详细讲解！我终于找到自己用麻油炒菜会变苦的原因啦！

[@user-lc2rw5vt4i]

❤好厲害噢！我本來不會做飯！但是我喜歡看然後跟著學！現在也越來越厲害了耶！謝謝分享

[@christable0202]

📣📣克里斯VG-10 8吋主廚刀已上市 👉www.christable.com.tw/products/vg-10-8-chefs-knife

[@greastloveofall]

很有質感的頻道！眼睛吃飯了👍👍

[@fleur8746]

謝謝Chris不藏私分享！！！今天終於跟著做了～～～只是酒的部分用了伏特加代替ＸＤ也是別有一番風味

[@user-iu3pg8lg2l]

感謝，我太喜歡吃麻油雞了，還有你先做的薑麻油保留罐方法我很喜歡，我又多學一樣，謝謝！

[@svof1437]

無意間發現好看的頻道>< 希望能推出更多好吃菜餚的烹煮影片，我會繼續支持的~~

[@liensylvia9325]

肚子都餓了

[@user-ok8mj8zd3b]

今天照這食譜煮😊超級好吃

[@awaylin4426]

用心、專業

[@Sean_lpy]

好棒 正好冬天！

[@user-oi7su8fg1l]

好细心的大厨師！

[@user-hj5ot7rm8n]

漂遊者一定是大拇指的啦！

[@REGINALD0924]

這一集的片頭更用心了~~對節奏一定弄超久的 太強啦! 不說了~我要來煮麻油雞了 哈哈哈

[@user-cc6hx1ei4r]

看起來好好吃哦😋

[@elinliu3775]

從袖子拿出湯匙是哪招 也太好玩了 😂 小小分享一下自己做月子之前的研究 1- 紅標有加酒精 2- 純米的沒有加酒精 3- 米酒水做月子用而已（當時我會用來煮紅豆湯做月子）做月子時候我只用2煮食3-煮甜湯 （以上純粹自己的研究跟台酒網站上的資訊，跟大家分享）

[@allenhu6354]

專業的廚師臂上都會有一支試菜匙

[@user-dt1cr4gy7o]

對 學餐飲的手臂上插的不是筆基本都是湯匙跟筷子

[@user-uf4kp8bn7z]

謝謝這兩個禮拜超級冷又下雨可以煮起來保暖

[@majami6254]

等好久😭😭

[@SlothYen1216]

真的太厲害了

[@cherijoe]

看那個火好舒壓

[@kelencheng5743]

👍👍👍👌簡單又明瞭。

[@jasons9m]

這剪輯也太舒服

[@lts8568]

真的很饞人，每部影片，每道菜都讓人不自覺的嚥口水，非常想吃，太狠了。訂閱，哈哈哈

[@user-pj3tp1pz2i]

這片頭我看了10次!!超愛

[@user-oi7su8fg1l]

哇噻！真的是会省的大厨啊！👍👍👍👍👍

[@YJYen]

麻油雞等等的雞湯類，我很喜歡多加菇類！湯裡面多了鮮美感！

[@QBiYang]

天啊影片質感是不是又大提升了 我用電視看的超爽 那個炸好的麵衣和Juicy雞排切面 看起來有夠好吃

[@bnlokano3596]

加季節限定的茭白筍比高麗菜厲害👌

[@gill1001]

想看一集品嚐各種燈籠椒的介紹XD

[@user-jl9mz8cm6s]

剪輯越來越會玩😂

[@ivanwen6262]

剪輯真的越來越神🤣

[@byronlin9391]

紅標純米酒是不含食用酒精 料理米酒是有含食用酒精 月子酒是料理米酒加水稀式的 一般市面上的米酒都有加食用酒精風味上應該是純米酒的會跟小時候的味道一樣。

[@Qoo-168]

讚讚完美

[@jeerychen1657]

我会加少许的梨和苹果，主要是这边的高丽菜不好吃😂😂感谢播主分享，非常细致，谢谢😊😊

[@jadore801120]

超多細節！

[@chulihsia775]

好棒的影片

[@kelencheng5743]

影片拍得越來越精彩.廣告推廣也不讓人覺得討厭，非常專業，每道料理都可以上大塲面，役情期間正好在家練功（燒萊功）大享口福.感謝你的努力付出和不斷的更新.👍👍👍

[@kaboom5512]

切到分支轉個方向，就不會越切越小片 太實用了吧！！

[@Studentlegend]

久久沒看 幹話變多 尷尬變少 WWW 太神拉

[@smile119]

最喜歡吃麻油雞～

[@mingyangko1]

我們家麻油雞回家龍眼乾，超級喜歡！！

[@raymondzhang6076]

天啊！竟然讓我發現有跟我家一樣煮法的麻油雞😱🥰，太感動了，加龍眼乾會有煙燻的香氣，比中藥味舒服，甜味比冰糖更圓潤醇厚，真的好吃，我今晚就要來開煮了🕺😋👍

[@Wen-li9lu]

還可以加豬血糕 紅棗 超好吃！

[@michaelwillson8058]

节约这点也非常赞

[@pekora232]

好的麻油真的的有差 每次煮麻油料理最喜歡的還是雲林大埤鄉賣的麻油

[@drakechen4803]

為什麼要看起來這麼好吃ＸＤＤ，半夜看到真的受不了

[@as297850]

一鍋到底，薑片不拿起來，下肉即降溫，只會撈一些油起來拌麵線，還會順便煎麻油蛋😁😁

[@TCvideos0notmusic]

我也好喜歡吃麻油雞 配麵線或飯都好好吃

[@肥宅阿兵哥]

🤤🤤🤤🤤聽著就流口水

[@DogG87]

這裡也能看到阿兵哥

[@davec9905]

可以介紹其他麻油相關的料理嗎？備了一大鍋麻油可以怎樣煮？

[@wenliu4205]

學生時期媽媽都煮全酒的，湯淋飯超好吃！ 現在無法喝酒，只能煮無酒麻油雞，羨慕能吃有酒麻油雞的人……

[@CYYang-qk9mp]

頭香? 這冬天已經太補了我不行

[@xxsyys]

看起来很好吃，明天试着做一顿看看，不过感觉切掉姜的部分有点浪费，去了皮再切脏的部分可以大幅度减小磨损量（我还是太节俭）

[@asherent2008]

煸薑片的方法太讚了，以前怕苦只會用其他油，這種作法香味更棒 請問克里斯像這種要煮湯的雞肉，需不需要先汆燙呢？

[@user-kg5cw4sc4r]

家中煮的都是沒加藥材的，下次可以試看看，克里斯拍片都很用心很詳細，祝你訂閱人數跟觀看人數越來越高。 P.s 有機會可以教學海產店的台式炒麵嗎？ 一直很想學這道料理。

[@user-xg3pk5fc3h]

搜阿慶師有 跟海產店的很像

[@CreativeGhost1007]

香阿麻油雞

[@as297850]

03:07 我家會套麥香紅茶😂😂😂

[@linlin1520]

下次煮麻油雞,可嘗試全聯的桂丁雞換成文昌雞，雞肉吃起來更鮮甜、扎實喔！

[@user-iz6ex4yf3h]

我喜歡再煎個荷包蛋下去 酥酥的蛋邊吸飽麻油雞湯汁 阿嘶😋

[@Fish_and_Bear]

我會另外拿一隻專用的牙刷來刷一些帶土的食材，像是薑、馬鈴薯、芋頭

[@zero954e]

全身带土，卡卡西最喜欢了

[@cheng7879]

笑死 這個可以

[@huahsuan-8930]

昨天照著煮真的很好吃，沒有點火不知道要煮多久才能去除掉大部分的酒精呢

[@user-uh5vr6lt6j]

我也很愛麻油雞

[@sss79313]

片頭真的很有質感，喜歡！

[@user-ks8kp5fx4h]

我听好难受，烦躁，耳朵不舒服

[@crazycat8993]

我們家就單純的薑和麻油還有酒 不過我們家還會加杏鮑菇 我們家不太能吃酒 吃一點點就臉紅 所以都是一半酒一半水 (外婆家都是直接兩瓶倒下去

[@christable0202]

外婆自己人（擊掌

[@yanki1572]

看着就很想吃了！请问大厨汤开了之后要炖多少时间呢？

[@Ping0719]

我最近開發一個新方法，消化不良時，看老師做好吃的影片，多看幾部，因為太美味，會想吃，大概口水分泌加強了，覺得餓，不知不覺就沒有胃卡卡的感覺，非常幫助消化 XDDDDDD

[@dethms]

望梅止渴２.０

[@HHPYPY]

下次可以做醉雞嗎

[@user-gt6iu7vj1x]

跟媽媽做法不同，下次我可以嘗試你的煮法與家人分享

[@lovechia0806]

原來是因為溫度太高導致麻油薑片會苦😳我爸超愛吃麻油雞，這週回娘家馬上來煮😍

[@user-pz5hy5sn2m]

其實說真的 如果光用麻油爆很難爆到薑發苦 一般麻油雞帶苦味 可能是酒精沒燒揮發

[@gmail3720]

是的

[@f99yes]

@@user-pz5hy5sn2m 除了酒精的苦味，還可能是酒的問題，煮麻油雞、燒酒雞不用紅標米酒真的很容易翻車。

[@shawnchang4852]

可是我把酒精煮掉了，湯卻不濃郁，這是為啥

[@vikkiwang]

原來薑片可以先炸好，這樣下次直接用就好了！

[@eRIC-dm4ch]

我都會用牙刷把薑上面藏污納垢的地方刷洗乾淨，這樣就一點都不浪費了

[@user-xw7gl7vf8n]

啊～～～為什麼不早點上片，我都煮完啦！

[@wpk7259]

影片裡面提到醉雞，敲碗求示範了啊

[@LinLin0913]

想知道這樣雞肉有沒有可能煮老呢? 另外撇除麻油準備 從炒雞肉到成品大概需要多久時間?

[@user-sc4un6vz8c]

結果，再來盤麵線會更讚👍

[@June.in.Canada]

看着好香啊！只是麻油用量太多了，我有点抠门😄

[@hollisterz9820]

刚刷新 就出来了 hh

[@eq8248]

哈哈 我也是全酒派

[@user-sx2pf8wr4c]

請教克里斯 三杯雞如何煮才會肉質鮮嫩又入味？

[@user-ex2bm8ps7i]

不加鹽加一點 蠔油 味道更好

[@kellyliang2728]

好強硬的音樂置入😆

[@bucks8964]

米酒跟純米酒應該是差在有沒有加食用酒精，我記得是地瓜之類的東西釀出來的

[@ld301624]

用65吋電視看完再切薑片，只切兩刀厚薄度剛剛好 完美！🤪